Pirinç dünyanın ən məşhur taxıllarından biridir və tez -tez bir çox dadlı yeməklərin bir hissəsidir. Ancaq düyü necə yuyulacaq kimi əhəmiyyətsiz şeylər, fərqli aşpazlar bir -biri ilə görüşəndə mədəni qarşıdurmalara səbəb ola bilər. Bir çox Asiya ölkəsində, düyü ilk dəfə tətbiq edildikdə, düyü yaxşıca yuyaraq mükəmməl düyü bişirməyin ayrılmaz bir hissəsinə çevrildi. Bu arada, bir çox Qərb ölkələrində, istifadə edilən müxtəlif düyü növləri və vitamin tozu əlavə etmə xüsusiyyəti səbəbindən düyü yuyulması qeyri -adi hesab edilir. Beləliklə, düyü yuyulması əslində düyüdə olan qida maddələrini aradan qaldıra bilər. Hansı üsul sizə öyrədilirsə, düyü bir qabda bişirməzdən əvvəl ən azı bir dəfə yaxşıca yuyun.
Addım
2 -dən 1 -ci hissə: Düyü yuyulması
Addım 1. Düyüləri bir qaba qoyun
İçindəki düyü qarışdıra biləcəyiniz qədər böyük bir qab seçin. Suyu yavaş -yavaş boşaltmaq üçün mini delikləri olan xüsusi bir düyü filtrindən də istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2. Düyü suda isladın
Pirinç tamamilə batana qədər kasanı musluk suyu ilə doldurun. Suya 3: 1 nisbətində su əlavə edin.
Addım 3. Düyüləri təmiz əllərinizlə qarışdırın
Pirinçdən yapışan düyü nişastası tozu düyü yuyulduqda yox olacaq. Taxılların çökməməsi üçün düyü çox sıx ovmaqdan çəkinin.
Addım 4. Düyü yuyan su tökmək üçün qabı əymək
Pirinç üzmür, buna görə də qabın altına batır. Buludlu düyü yuyucu suyu və suyun səthində üzən hər hansı bir şeyi tökün. Suyu ovucunuza tökün ki, düşmək üzrə olan düyü dənələrini tutasınız.
- Pirinç suyu hələ də çirkli, buludlu və ya südlü bir rəngə sahibdirsə, yuma prosesini təkrarlayın.
- Suda heç bir çirk və pestisid yoxdursa, yemək üçün düyü yuyan suyu istifadə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, düyü suyu sousu qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Addım 5. Düyü yavaş -yavaş "basın"
Bir çox Qərb aşpazı bu mərhələdə razıdır, sonra dərhal düyü bişirməyə başlayacaqlar. Ancaq Yaponiya və digər Asiya ölkələrinin ənənəsinə görə yumşaq və mükəmməl düyü istehsal etmək üçün düyü yaxşıca yuymalıyıq. Beləliklə, növbəti addım düyü taxıllarının bir -birinə sürtülməsi üçün yuyulmasıdır. Bir yumruq çəkin və düyü yumşaq bir şəkildə basın. Bunu edərkən qabı döndərin ki, yaş düyü mükəmməl sıxılsın və taxıllar bir -birinə yumşaq bir şəkildə sürtsün.
Addım 6. Yuyun və təkrarlayın
Su əlavə edin, qabı döndərin, sonra bir neçə vuruşdan sonra daha çox su əlavə edin. Bir neçə dəfə basın və döndərin, su əlavə edin, sonra suyu boşaltın. Su aydın görünənə qədər təkrarlayın. Bu yuma prosesi düyü növünə və necə işləndiyinə görə bir neçə dəqiqə çəkə bilər.
Addım 7. Gerekirse düyü isladın
Suyu boşaltmaq üçün yaş düyü səbətə köçürün. Vaxtınız varsa səbətdə 30 dəqiqə saxlayın. Bu, düyü taxıllarını ortada nəm saxlayır, buna görə də düyü bişirildikdə bərabər bir quruluşa sahib olacaqdır.
- Düyü islatmaq düyü bişirmə müddətini sürətləndirir. Qənaət etdiyiniz vaxt düyü növünə və dəmlənmə müddətinə görə dəyişəcək. Buna görə öyrənmək üçün təcrübə etməlisiniz.
- Nəmləndirmə prosesi basmati düyü və yasemin düyü kimi ətirli düyü üçün başqa bir üstünlük təmin edir. Bu növ düyü ətir verən ləzzət komponentləri onu bişirdiyiniz zaman itir. Pişirmə müddətinin daha qısa olması ləzzət komponentlərini xilas edə bilər, belə ki düyü daha dadlı olacaq.
2 -dən 2 -ci hissə: Düyülərin Yuyulma Zamanına Qərar Verin
Addım 1. Nişasta tozunun yuyulma təsirini anlayın
Pirinç yuyulmasının ən böyük təsirlərindən biri, düyü taxıllarına yapışan nişasta tozunun itirilməsidir. Düyü yuyulmazsa, nişasta tozu düyü taxıllarının bir -birinə yapışmasına və düyü toxumasının topaq halına gəlməsinə səbəb ola bilər. Düyü bişirirsinizsə, nişasta tozunu çıxarmaq və düyü daha yumşaq və yumşaq etmək üçün əvvəlcə düyü yuyun. İstədiyiniz toxumanı əldə etmək üçün risotto kimi kremli bir yemək və ya düyü pudingi kimi yapışqan bir yemək hazırlayırsınızsa, düyüdəki nişasta tozuna ehtiyacınız olacaq. Pirinçin hərtərəfli yuyulması nişasta tozunu çıxaracaq, belə ki yeməyiniz yumşaq olacaq.
- Qısa düyü taxılları ümumiyyətlə bir -birinə yapışacaq, uzun düyü dənələri, məsələn basmati, quru ayrı düyü dənələri ilə nəticələnəcək.
- Bir risotto bişirmək istəyirsinizsə, amma düyü çirklidirsə, düyü yuyun və reseptə iki yemək qaşığı düyü unu əlavə edin. Bu nişasta tozunu yeməyə qaytaracaq.
Addım 2. Çirkləndiriciləri təmizləyin
ABŞ -da, orada yetişdirilən düyülərin çoxu çirkləndiriciləri azdır və satılmadan əvvəl yuyulur. Bununla birlikdə, digər ölkələrdə yetişdirilən düyüdən düyü kir, böcəklər, pestisidlər və ya kiçik daşlar ola bilər. Düyü taxıllarında gördüyünüz toz talk və ya düyü görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün başqa bir tərkib hissəsi ola bilər. Bu maddələr yeməlidir, amma əvvəlcə yuyarsanız düyü bişirmək və daha yaxşı dadmaq daha asan olacaq.
Çirklənmiş düyüdə çirkləndiricilərin olma ehtimalı daha çox olacaq
Addım 3. Əlavə qidalar verilən düyüdən qida maddələrini qənaət edin
Ağ düyü bir qat vitamin və qida tozu əlavə edilmədən əvvəl yuyulur. Yuyulması, ona əlavə edilmiş bir çox vacib qida maddələrini aradan qaldıracaq.
- Bu növ düyü ümumiyyətlə çox kir və digər çirkləndiricilərə malik deyil, lakin yenə də taxılda nişasta tozu olacaq.
- Amerika Birləşmiş Ştatlarında, bu növ düyülərdən bəziləri etiketlidir, buna görə də qida maddələrinin itirilməsinin qarşısını almaq üçün yumayın. Bu növ Amerika düyülərində bu qadağan etiketi yoxdursa, qida məzmununu çox itirmədən bir dəqiqə yuya bilərsiniz.
Addım 4. Uşaqlar üçün arsen zəhərlənməsi riskini düşünün
Pirinç, digər məhsul növləri ilə müqayisədə təbii olaraq torpaqdan və sudan zəhərli arsenik udma meylinə malikdir. Düyü körpələr və ya hamilə qadınlar üçün əsas qida olaraq istifadə edilərsə, körpənin inkişafı təsir edə bilər. Amerika Birləşmiş Ştatları Qida və Dərman İdarəsi, bu riski minimuma endirmək üçün körpələrə və körpələrə düyüdən başqa müxtəlif taxıllar verilməsini tövsiyə edir. Düyü yuma prosesi yalnız az miqdarda zəhərli arsenikdən təmizlənəcək. Düyü çox su istifadə edərək bişirmək daha təsirli bir yoldur. Suyun düyü ilə nisbəti 1: 6 ilə 1:10 arasındadır, sonra yeməkdən əvvəl artıq suyu boşaltın.
İpuçları
- Uzun taxıl düyüləri (məsələn, basmati) nadir hallarda yığışsa da, bu növ düyü tələb edən reseptlər adətən quru düyü taxıllarını tələb edir və ayrı-ayrı düyü dənələri ilə nəticələnə bilər. Buna görə də, bəzi aşpazlar yuyulma suyu şəffaf olana qədər bir neçə dəqiqə uzun taxıl düyü yuyur. Qısa taxıl düyü daha yapışdırıcıdır, amma belə olmalıdır. Bu şəkildə iki dəfə qısa müddətdə yuya bilərsiniz.
- "Yuyulmamış düyü" və ya musenmai, son iyirmi ildə Yaponiyada geniş yayılmışdır. Bu düyü taxılda yapışqan bir təbəqə yoxdur, buna görə evdə özünüz yumaq lazım deyil.
- Düyü əvvəlcədən yuyub qurutmaq üçün təmiz bir havluya qoya bilərsiniz.
