Özünüz yığdığınız və ya supermarketdə satın alınan kekik reseptlərdə və ya garnitürlərdə tərkib hissəsi kimi istifadə edilməzdən əvvəl qurudulmalıdır. Bu qurutma çox vacibdir, çünki oreganonun dadını və toxumasını yaxşılaşdıracaq. Qurudulmadan əvvəl çirklənmiş oreganonu soyuq axan suyun altında yuyun. Kekikləri asaraq və ya tepsiyə qoyaraq quruya bilərsiniz. Tələsirsinizsə, susuzlaşdırıcı və ya soba istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, kəklikotu yarpaqlarını çox uzun müddət qızdırsanız yandırıb ləzzətini itirə biləcəyinə diqqət yetirin.
Addım
Metod 1 /5: Oreganonun hazırlanması
Addım 1. Budaqlardan quru və ya qəhvəyi yarpaqları çıxarın
Bir kəklikotu götürün və mətbəx masasına qoyun. Quru və qəhvəyi yarpaqları axtarın, sonra qayçı və ya bıçaqla kəsin. Onları əl ilə də seçə bilərsiniz. Bu sağlam, dadsız yarpaqları atın.
Oregano sapındakı digərləri ilə eyni olmayan yarpaqları çıxarın. Kekik qurudanda tünd yaşıl rəngə sahib olmalıdır
İpucu:
Qurudulmuş yarpaqlar (digərləri təzə ikən) qalan yarpaqları qurudub bitirdiyiniz zaman çürüyəcək. Bitkilərin böyüdüyü qədər nəm udmadıqları üçün yarpaqlar da pis dad alır.
Addım 2. Kəklikotu soyuq axan suyun altında yuyun
Düşmüş yarpaqları tutmaq üçün lavaboya süzgəc qoyun. Kekik yarpaqlarını təxminən 10-15 saniyə soyuq suda yuyun. Yarpaqları gövdədən götürmüsünüzsə, yuyulmaq üçün yığını birbaşa süzgəcin üstünə qoyun. Kəklikotunu qurutmaq istəyirsinizsə, gövdədən yarpaqları qoparmaq lazım deyil.
- Kekik artıq təmizdirsə və ya yuyulmuş qablaşdırılmış oregano alsanız, onu yaxalamaq lazım deyil. Əslində, oreganonu yuymamaq daha yaxşıdır, çünki yarpaqlar yuyucu suyun nəmini udacaq və bu da qurutma prosesini gecikdirəcəkdir.
- Budaqlar tozlu, həşərat tərəfindən yeyilmiş və ya çirkli görünsə, oreganonu yumaq lazımdır.
Addım 3. Artıq suyu çıxarmaq üçün oreganonu silkələyin, sonra kağız dəsmal ilə silin
Suyu söndürün, sonra yapışan suyu çıxarmaq üçün lavaboda kekikləri yüngülcə silkələyin. Səthdəki nəmləri udmaq üçün oreganonu kağız dəsmal ilə yumşaq bir şəkildə silin.
Yuyarsanız, başqa bir üsul istifadə etməzdən əvvəl oreganonu 6-12 saat qurudun. İpi kekik sapına sarın və bir çəngələ, askıya və ya pərdə çubuğuna bağlayın
Metod 2 /5: Oregano asaraq qurudun
Addım 1. Kekikləri 2-4 budaqdan ibarət qruplara yığın və kağız torbaya qoyun
Bütün kekikləri tutacaq və çantanın hər tərəfində bir bıçaq, çəngəl və ya qələm istifadə edərək təxminən 10-15 kiçik deşik edəcək bir kağız torba hazırlayın. Kağız torbanı bir açı ilə qoyun. Bir neçə kəklikotu toplayın və onları əllə bağlayın. Kəklikotu yarpaqlarını yarpaqlarını kağız torbaya qoyun, sapları 8-10 sm uzunluğunda çıxır.
- Bu üsul ən çox vaxt aparır, ancaq yarpaqları qurutmağın ənənəvi yoludur. Bu ən yaxşı üsuldur, çünki saplar tamamilə quruyacaq, beləliklə ləzzət qorunub saxlanıla bilər.
- Kağız torbalar tozun yarpaqlara yapışmasının qarşısını almaq üçün faydalıdır. Oregano yaxşı havalandırılan bir ərazidə qurudursanız bu addımı atlayın.
- Bəziləri çantanın altına bir çuxur vurmağı və çuxurun yarpaqlarını çantanın açıq ucuna asmaq üçün çuxurdan bir kəklikotu tökməyi üstün tuturlar. İstəyirsinizsə bu üsulu seçə bilərsiniz.
İpucu:
Bir neçə ay ərzində toplu halına gətirməsəniz, 2 ilə 4 dən çox kekik qurudmanıza ehtiyac yoxdur. Yeməkləri dadlandırmaq üçün yalnız 2-4 budaq kekikindən çoxlu yarpaq əldə edə bilərsiniz.
Addım 2. Bir -birinə bağlamaq üçün ipi sapın ətrafına möhkəm sarın
15-30 sm iplik götürün, sonra sapın ətrafına və kağız torbaya sarın, ilk yarpaq dəstinin altına. Kökü və kağız torbasını ipi gövdənin ətrafına 2-3 dəfə sararaq sıx bağlayın, sonra sıx bir şəkildə çəkin. Kağız torbaya və gövdəyə bir düyünlə bitən bağları bağlayın.
- Kekikdən artıq iplə asmaq istəyirsinizsə, 90-110 sm iplikdən istifadə edə bilərsiniz. Bu şəkildə iki ayrı iplik istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur.
- Kekik bükmək üçün jüt, ət və ya pambıq ipdən istifadə edə bilərsiniz. Heç bir ip yoxdursa, bir rezin bant istifadə edin.
Addım 3. Oregano saplarını ipdən istifadə edərək dirəklərə, qarmaqlara və ya askılara asın
Kəklikotu asmağın ən asan yolu, təxminən 60-90 sm uzunluğunda bir ipdən istifadə edərək sapı sarmaq üçün istifadə olunan başqa bir ipə keçir. Həm də gövdə boyunca yuvarlaya və əvvəllər düzəltdiyiniz döngənin altına bağlaya bilərsiniz (sapı bağlamaq üçün istifadə olunur). Oregano asmaq üçün ipi paltar askısına, pərdə çubuğuna və ya çəngəllə evin quru, yaxşı havalandırılan bir sahəsinə bağlayın.
- Mətbəxdə oregano asmaq cazibədar görünsə də, mətbəx əslində oregano saxlamaq üçün ən pis yerdir. Soba üzərində bişirdiyiniz zaman, bişirdiyiniz yeməyin qoxusu kekikə sızıb dadını dəyişə bilər.
- Kəklikotu asmağın başqa bir yolu, bir ataç açmaq, sonra yarısını iplər arasına və ipin alt yarısını yivləməkdir. Bundan sonra, ipə asmaq üçün üst kancadan istifadə edin.
Addım 4. Oreganonun quruması üçün 2-6 həftə gözləyin
Kekikləri asaraq qurutmaq uzun müddət çəkə bilər. Kekik quruduğundan, otaqdakı rütubətdən və evdə axan havanın miqdarından asılı olaraq daha qısa və ya daha uzun çəkə bilsə də, ümumiyyətlə 2-6 həftə ərzində quruyacaq. 1-2 həftəlik quruduqdan sonra, yarpaqların tamamilə qurumuş olub olmadığını yoxlamaq üçün hər 2-3 gündə bir kəklikotu yoxlayın.
- Qurudulmuş oregano solğun yaşıl rəngdə olacaq və yoğrulduqda asanlıqla parçalanacaq. Kəklikotunun qurumuş olub olmadığını görmək üçün bir yarpağı hava keçirməyən şüşə qaba qoyun. Kavanozda nəm olmadıqda oregano yarpaqları quruyur.
- Qurudulmuş oreganonu hava keçirməyən bir qabda saxlayın.
Metod 3 /5: Tortu ilə kekik qurudulması
Addım 1. Qoruyucu doka olan bir sıra qurutma qabları hazırlayın
Qurutma qabları, yeməyi qurutmaq üçün yığılmış şəkildə yığılmış 2 plastik və ya metal qabdır. Onları evdə və ya mətbəx mağazalarında satın ala bilərsiniz. Toz və pire qarşısını almaq üçün qoruyucu ekranı olan bir tepsi seçin.
Bu üsul kekik asmaqdan daha az vaxt aparır, ancaq bu üsulu seçsəniz, kəklikotu yarpaqlarının saplardan kəsilməsi lazımdır
Addım 2. Kekikləri tepsiyə bərabər şəkildə düzün, sonra iki qabı düzün
Oregano yarpaqlarını saplardan kəsmək üçün mətbəx qayçı və ya adi qayçı istifadə edin. Yarpaqları tavaya bərabər şəkildə qoyun. Hər yarpaq arasında üst-üstə düşməməsi üçün təxminən 1-2 sm boşluq buraxın. Tepsilərdən biri dolduqdan sonra digər tepsini üstünə bağlayın.
Qoruyucu doka daimi olaraq tepsiyə yapışdırılmırsa, qoruyucu dokanı əvvəlcə tepsinin altına, yarpaqların altına qoyun. Yığarkən ikinci tepsiyə başqa bir qoruyucu ekran qoyun
İpucu:
Böyük bir qurutma tepsisi istifadə edirsinizsə, sapı yarpaqlarını kəsmək lazım deyil. Bu böyük qurutma qabları ümumiyyətlə bahadır.
Addım 3. Tepsini isti, yaxşı havalandırılan bir yerə qoyun
Qurutma qabını isti, yaxşı havalandırılan bir yerə aparın. Otaqdakı hava axını çox yaxşı deyilsə, fanı yandırın. Tepsini pəncərənin yaxınlığına və ya işıqlı bir otağa qoymayın. Günəş işığı yarpaqların rəngini dəyişə və oregano yarpaqlarında olan yağın bir hissəsini çıxara bilər.
Çardaq, quruducu qabda oregano qurutmaq üçün ideal yerdir. Rubanah pis bir yerdir, çünki bu otaq nəmli olur
Addım 4. Oreganonun quruması üçün ən azı 1 həftə gözləyin
Yarpaqların qurudulmadığını hər gün yoxlayın. Bu proses ümumiyyətlə 4 ilə 7 gün çəkir, baxmayaraq ki, qurutma üçün istifadə olunan otağın şəraitindən asılı olaraq daha uzun çəkə bilər. Kekik tamamilə qurudulduqda, yarpaqları tepsidən çıxarın və hava keçirməyən bir qaba qoyun.
- Kekik gövdəsi ilə birlikdə qurudulursa, kökdən yarpaqları asanlıqla götürə bilməlisiniz.
- Oregano yarpaqları quruduqdan sonra solğunlaşacaq və əzildikdə parçalanacaq. Oreganonun quru olub olmadığını yoxlamaq üçün bir yarpağı şüşə qaba təxminən 15 dəqiqə qoyun. Kavanozda nəm olmadıqda oregano tamamilə quruyur.
Metod 4 /5: Bir quruducu ilə kekik qurutma
Addım 1. Dehidratator tepsisinde kekikləri bir qat qoyun
Tepsiyi çəkərək quruducudan çıxarın. Kəklikotu yarpaqlarını qayçı, bıçaq və ya əllərinizlə saplardan çıxarın. Kekik yarpaqlarını bir dehidratör qabına qoyun, hər yarpaq arasında təxminən 1-2 sm boşluq buraxın. Kekik yarpaqlarını yerləşdirmək üçün quruducudakı bütün qablardan istifadə edə bilərsiniz.
- Bu üsul kekik havada qurudularaq qurudulmasından daha sürətlidir. Ancaq bunun üçün bir qida quruducusuna ehtiyacınız olacaq. Bu vasitələr ümumiyyətlə bahalıdır.
- Bir quruducu yerləşdirə biləcəyi təqdirdə oregano yarpaqlarını gövdəsi ilə birlikdə quruta bilərsiniz. Əksər susuzlaşdırıcılar o qədər kiçikdir ki, oregano yarpaqlarını gövdələri ilə birlikdə yerləşdirə bilməyəcəksiniz.
Addım 2. Dehidratatoru 38 ° C -yə qədər qızdırın
Quruducunun elektrik kabelini elektrik prizinə qoşun və cihazı yandırın. Düyməni çevirin və ya basın və susuzlaşdırıcını 38 ° C -ə qoyun. Quruducunun lazımi temperatura çatması üçün 5-10 dəqiqə gözləyin.
- Dehidratör nəmlik qəbulu təmin edərsə, onu ən aşağı ayara qoyun.
- Eviniz olduqca isti və çox nəmdirsə, quruducunu 52 ° C -yə qoyun.
Addım 3. Tepsini yenidən quruducuya qoyun
Dehidratator qızdırıldıqdan sonra soba əlcəklərini taxın və quruducu qapağını açın. Diqqətlə bütün qabları quruducuya qoyun və yivlərə qoyun. Dehidratatoru yenidən bağlayın.
Tepsiyi dehidratatora daxil edərkən yarpaqların yerini dəyişməməyə və tepsini silkələməməyə çalışın
Addım 4. Kekik quruducuda 1 ilə 4 saat qurudun
Oreganonun quruma müddətinə təsir edən bir neçə amil var. Kekik 1 saat quruduqdan sonra quruducunu açın və yarpaqları yoxlayın. Rəngi daha qaranlıq olarsa, bir az qıvrılarsa və çəngəl ilə vurulduqda qırılarsa, oregano qurudur. Əks təqdirdə, oreganonu quruducuda 1-3 saat daha qurutun və yarpaqların yandırılmadığından əmin olmaq üçün vaxtaşırı yoxlayın.
- 1 saat keçdikdən sonra hər 20 dəqiqədə bir kekik yoxlayın. Bu, oreganonun təsadüfən yanmamasını təmin etmək üçündür.
- Kekikləri hava keçirməyən bir qabda saxlamadan əvvəl təxminən 20 dəqiqə sərinləyin.
Xəbərdarlıq:
Tüstü qoxusu alsanız, oregano yanmağa başlamış ola bilər. Dehidratatoru söndürün və yarpaqların soyumasını təmin etmək üçün soba əlcəklərindən istifadə edərək qurutma qabını çıxarın.
Metod 5 /5: Oreganonun Fırında Qurudulması
Addım 1. Fırını 80 ° C -ə qədər qızdırın
Fırının ortasına bir tel çarx qoyun. Bundan sonra sobanın qapısını bağlayın. Fırının düyməsini çevirin və ya basın və 80 ° C -ə qoyun. Fırını təxminən 5-10 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın.
Bu ən sürətli üsuldur, lakin kəklikotu yarpaqlarını təsadüfən yandırmaq riski yüksəkdir. Yarpaqları çox uzun müddət qızdırsanız ləzzəti də itirə bilər. Ancaq çox vaxtınız yoxdursa, bu oreganonun qurudulması üçün ən yaxşı üsuldur
İpucu:
Bu üsuldan istifadə edirsinizsə, oreganonu yuduqdan sonra kağız dəsmal ilə qurutmağa ehtiyac yoxdur. Yarpaqları qızdıranda nəm qoruya bilər.
Addım 2. Kəklikotu təmiz, quru bir çörək qabına yayın
Mətbəx tezgahına təmiz, quru bir çörək qabı qoyun. Kekik götürün və qapağı olmayan bir çörək qabına qoyun. Kekikləri budaqlarla birlikdə qızdırdığınızda, çörəkçilik təbəqəsindəki sapları paralel olaraq düzün. Yalnız yarpaqları qızdırırsınızsa, çörəkçilik təbəqəsinə bərabər şəkildə yayın, hər biri arasında təxminən 2 düym (5 sm) boşluq buraxın.
Kəklikotu sapı ilə və ya olmadan quruya bilərsiniz
Addım 3. Fırının ortasında 1 saat kekik bişirin
Fırın əvvəlcədən qızdırıldıqdan sonra tavanı diqqətlə sobanın ortasına qoyun. Oreganonun qurumasına icazə vermək üçün sobanın qapısını bağlayın. Qurudulmaq üçün oregano 1 saat bişirin.
- Kekikləri 1 saatdan çox qurutmaq lazım ola bilər. Kekik sapı olmadan qurudulursa, bir az daha tez quruya bilərsiniz.
- Kekikləri sobada çox uzun müddət qızdırsanız, yarpaqlardakı ləzzət və əsas yağın çoxu itir.
Addım 4. Tava çıxarın və oreganonun 10-20 dəqiqə soyumasına icazə verin
Kekik qurudulduqda, tavanı sobadan çıxarın. Çörək qabını sobanın üstünə qoyun və sərinləyin. Kekikləri hava keçirməyən bir qaba köçürməzdən əvvəl 10-20 dəqiqə gözləyin.
İpuçları
- Oregano yalnız pizza üçün deyil! Pizza, kartof, kahı, şorba, donuz əti və ya ləzzət salatı bəzəmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
- Kekik budaqları yeməli olmasa da, evinizə xoş bir ətir bəxş etmək üçün yanğın zamanı onları şöminəyə yapışdıra bilərsiniz. Ətə oregano ləzzəti vermək üçün budaqları yemək yeyən və ya yavaş ocağa yapışdıra bilərsiniz.
