Kartof püresi, evdə ləzzətli olmaqla yanaşı, həm də doyuran, dünyanın bir çox yerində çox məşhur hala gətirən klassik ev yeməklərindən biridir. Kartof püresinin xüsusiyyətlərindən biri də qalın və kremli toxumasıdır. Nəticədə, çox axan və ya axan kartof püresi pərəstişkarlarını itirəcək. Mükəmməl bir quruluşa sahib kartof püresi istehsal etmək üçün, kartofu çox bişirmə, çox süd əlavə etmək və ya kartof güveçini tamamilə boşaltmamaq kimi şeylərdən çəkinin. Xoşbəxtlikdən, bu məqalədə yüksək istilikdə bişirmək, un kimi bir qatılaşdırıcı maddə əlavə etmək və ya kartof miqdarını artırmaq kimi ardıcıl toxumalı kartof püresi hazırlamaq üçün tətbiq edə biləcəyiniz bir neçə ipucu var.
Addım
Metod 1 /3: İsti İstiliyin İstifadəsi
Addım 1. Kartofu sobada qızdırın, bəzən qarışdırın
Əvvəlcə kartofu kifayət qədər böyük bir qazana qoyun. Sonra qazanı sobanın üstündəki orta istilikdə qızdırın. Arada bir, kartofu artıq nəm buxarlanana qədər və çəngəl ilə qarışdıraraq zövqünüzə uyğunlaşdırın.
Kartofu tavanın dibinə yapışmamaq üçün qarışdırmaq lazım olsa da, çox tez -tez etməyin! Kartofu tez -tez qarışdırmaq, onları yeyərkən çox yapışqan və nişasta halına gətirəcək
Addım 2. Kartofu mikrodalğalı sobada 1-2 dəqiqə qızdırın
Kartof püresini istiyə davamlı bir qaba tökün, sonra mikrodalğalı sobanı açın. Bir dəqiqədən sonra qabı mikrodalğalı sobadan çıxarın və tutarlılığı yoxlayın. Kartofu istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər 1 dəqiqəlik fasilələrlə qızdırmağa davam edin.
Mikrodalğalı sobanı yüksək səviyyəyə qoyun
Addım 3. Kartofu 160 ° C-də 10-15 dəqiqə bişirin
Əvvəlcə sobanı 160 ° C -ə qədər qızdırın. Fırın qızdırıldıqdan sonra çox axan kartof püresini bir şüşə güveç qabına tökün, sonra qabı sobaya qoyun. İçindəki artıq nəmliyi azaltmaq üçün kartofu 10-15 dəqiqə bişirin.
Konteyneri bağlamadan kartofu bişirin
Metod 2 /3: Qalınlaşdırıcı əlavə edin
Addım 1. Sizə uyğun bir qatılaşdırıcı seçin
Əsasən, buğda unu, qarğıdalı nişastası, süd tozu, ani kartof nişastası, kartof nişastası, ox kök nişastası, tapioka unu və ya parmesan pendiri kimi kartof püresinə tez qatılaşması üçün əlavə edə biləcəyiniz bir neçə növ maddə var.
- Qarğıdalı nişastası istifadə edə biləcəyiniz glutensiz seçimlərdən biridir. Bundan əlavə, qarğıdalı nişastası qabları buğda unundan qat -qat qatılaşdırmaq gücünə malikdir. Buna görə istifadə olunan qarğıdalı nişastasının miqdarının çox olmasına ehtiyac yoxdur.
- Kartof nişastası istifadə edilə bilən başqa bir özü olmayan seçimdir. Bundan əlavə, kartof nişastası Pasxa yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə edilən ən çox yayılmış (və ən yaxşı) un növüdür.
Addım 2. Seçdiyiniz 1 xörək qaşığı qatılaşdırıcı əlavə edin
Kartof püresi ilə birləşənə qədər qatılaşdırıcıyı çəngəl ilə qarışdırın. Çox güman ki, dərhal əhəmiyyətli bir fərq görməyəcəksiniz, amma narahat olmayın, gec -tez kartofun toxuması qalınlaşacaq.
Addım 3. Tədricən 1 xörək qaşığı qalınlaşdırıcı maddə əlavə etməyə davam edin
Kartof püresini hər əlavə etdikdən sonra qarışdırın və istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər prosesi davam etdirin.
Metod 3 /3: Kartof əlavə edin
Addım 1. Pendir sürtgəcindən istifadə edərək 1-2 xam kartofu orta ölçülü bir tavaya doğrayın
İdeal olaraq, kartofu qəhvəyi rəngdə olana qədər doğrayın. Çox uzun çəksə belə, çox yumşaq, bir parça olmayan kartof püresi toxuması əldə etmək üçün kartofları hamar olana qədər doğrayın.
Əksər pendir kəsicilərində fərqli funksiyaları olan bir neçə sahə var, məsələn, orta ölçülü çuxurlu sahələr (çox böyük və çox kiçik deyil). Bu sahə kartofu qızartmaq üçün ən uyğundur, daha sonra qaraciyərə bişiriləcək
Addım 2. Kartof tamamilə batana qədər su tökün, sonra kartofu qaynadın
İstifadə olunan suyun miqdarı tavanın ölçüsündən asılıdır. Ancaq ümumiyyətlə, qızardılmış kartofu tam bişirmək üçün tamamilə suya batırmaq lazımdır. Bundan sonra, su qaynana qədər kartofu orta istilikdə qaynadın.
Qazanı sobanın üstündə açıq qoyun
Addım 3. Kartof yumşaq olduqdan sonra suyu boşaltın
Su qaynadıqdan sonra yumşaqlığı yoxlamaq üçün kartofu çəngəl ilə doğrayın. Doku kifayət qədər yumşaq olduqda, qaynadılmış suyu yivli bir səbətdən boşaltın.
Kartof kifayət qədər yumşaq deyilsə, onları qaynatmağa davam edin və yumşaqlığını bir dəqiqəlik fasilələrlə yenidən yoxlayın. Əsasən, kartofun bişirilməsi uzun çəkmir. Bu səbəbdən kartofun çox yumşaq olmamasına əmin olmaq üçün vaxtaşırı toxumasını yoxlamalısınız
Addım 4. Qızardılmış kartofu çəngəl ilə əzin
Kartofu tavaya qaytarın, sonra istədiyiniz tutarlılığa qədər kartofu əzmək üçün kifayət qədər böyük bir çəngəl istifadə edin. Kartofun toxumasının çox yumşaq olmadığından əmin olun ki, incə kartof püresi ilə qarışdırılarkən son məhsulun toxuması çox yumşaq olmasın.
Addım 5. Yeni hazırladığınız kartof püresi toxuması çox axan kartof püresi ilə qarışdırın
Bir qaşıq istifadə edərək hər ikisi yaxşıca qarışana qədər qarışdırın. Son məhsul qısa müddətdə daha qalın bir quruluşa sahib olmalıdır.
Kartof istədiyiniz qədər qalın deyilsə, daha çox kartof əlavə edin və yuxarıdakı prosesi təkrarlayın
İpuçları
- Yüksək nəmli, aşağı nişastalı kartof çeşidini (Yukon Gold kimi) daha nişastalı kartofla (Russet və ya Idaho kimi) qarışdıraraq çox kremsi olan kartof püresi hazırlayın.
- Tutarlılıq zövqünüzə uyğun deyilsə, kartof püresini atmayın. Qalanları başqa yeməklərə də emal etmək olar, bilirsiniz! Xüsusilə, qalan kartof püresi, hər üçünün ləzzətini zənginləşdirmək üçün şorbalara, soslu yeməklərə və güveçlərə əlavə edilə bilər.
