Bir heyvanı kəsmək istəyirsinizsə, o zaman dərisini necə təmizləməyi də bilməlisiniz və daxili orqanlarını da təmizləməlisiniz ki, sonradan yemək hazırlamaq prosesinə keçəsiniz. Daha böyük bir heyvanı kəsməzdən əvvəl bir dovşan kəsmək təcrübə materialı olaraq istifadə edilə bilər. Dovşanın kiçik bədəni ilə onu yeməyə çevirmək çox asan olacaq. Daha çox məlumat üçün aşağıdakı addımları izləyin.
Addım
4 -dən 1 -ci hissə: Hazırlıq
Addım 1. Dovşanı olduqca insani bir yolla tutun
Dovşanı meşədə ovlamaqdan və ya bir fermadan kəsməkdən asılı olmayaraq, dovşanın ağrısının daha az şiddətli olması üçün bunu tez bir zamanda edin.
- Meşədə ovdan bir dovşan alırsanız, vurduqdan sonra damarları kəsmək üçün boynunuzu kəsdiyinizə əmin olun ki, dovşan çox ağrı hiss etməsin. Yoxsa əmin olmaq üçün başını da kəsə bilərsiniz.
- Bir fermadan bir dovşan kəsirsinizsə, əvvəlcə dovşanı tutun, sonra dovşanın ayaqlarından tutun və sonra damarlar kəsilənə qədər boynunuzdakı damarları kəsici bir şəkildə kəsin.
Addım 2. Qanı boşaltmaq üçün dovşanı asın
Dovşan dərisini soymadan əvvəl əvvəlcə başını ayırmaq lazımdır. Baş kəsildikdən sonra arxa ayaqlarını dirəyə bağlayaraq dovşanı asın və qanın yerə sıçramaması üçün altına bir kova verməyi unutmayın.
Bəzi ovçular bu hissəni atlayırlar, çünki dovşanın qanı o qədər aşağıdır ki, dovşanı asmasaq belə təmiz olduğunu düşünürlər. Bununla birlikdə, dovşanın tamamilə qandan boşaldığından əmin olmaq üçün bu hissəni edə bilərsiniz
Addım 3. Dovşanı dəridən təmizləyin
Dovşanın qanının tamamilə tükəndiyini hiss etdikdən sonra dərhal dərisini təmizləyə bilərsiniz. Dovşanı kəsən kimi dəridən təmizləmək çox tövsiyə olunur, çünki nəzarətsiz buraxılarsa, dovşanın bədəni sərt və dərisini çətinləşdirər.
4 -dən 2 -ci hissə: Dovşanı dəridən təmizləmək
Addım 1. Dovşanı dəridən təmizləmək üçün bir yer hazırlayın
Dovşan ətinin bakteriya ilə bulaşmaması üçün istifadə edəcəyiniz yerin təmiz olduğundan əmin olun. Bunu etmək üçün iti, təmiz (passız) bıçaq istifadə edin. Bıçağın üzərindəki bakteriyaları çıxarmaq üçün əvvəlcə istifadə edəcəyiniz bıçağı su və ya isti su ilə yuyun.
- Mümkünsə, əllərinizi təmiz saxlamaq üçün dovşanın qarnını soyarkən və ya təmizləyərkən əlcək geyin.
- Dovşanın hər təmizləyici hissəsindən sonra, dovşanın tamamilə təmiz olduğundan əmin olmaq üçün su ilə durulayın.
Addım 2. Dovşanın ayaqlarını kəsin
Dovşanların ayaqları çox azdır, əgər ehtiyacınız olmadığını hiss edirsinizsə, ayaq biləyinə qədər kəsə bilərsiniz.
- Bunu kəsmək üçün əvvəlcə dovşanı yerə qoyub işinizi asanlaşdıra bilərsiniz.
- Dovşanın ayağını kəsmək üçün iti bıçaq istifadə edin ki, bunu etməkdə çətinlik çəkməyəsiniz.
Addım 3. Arxada kiçik bir kəsik edin
Dovşanın arxa dərisini kəsin və sonra dərini əks istiqamətə çəkin.
Dovşan dərisini kəsərkən diqqətli olun, ətə çox dərindən girməyin, çünki bu, dovşan ətini bakteriya və ya digər zibillərə qarşı həssas edəcək
Addım 4. Dovşan dərisini çəkin
Arxa kəsik etdikdən sonra, dovşan dərisini çəkərkən sap kimi istifadə edəcəyiniz dərinin içini kəsməyi unutmayın. Hər şey bitdikdə dərini boyuna qədər əks istiqamətdə çəkin.
Dovşan dərisini təmizləmək çox asandır. Bunu etmək üçün bıçağa ehtiyacınız yoxdur, çünki çox çəksəniz dovşanın dərisi gözəl çıxacaq
Addım 5. Başdakı dərini çıxarın
Dovşanın başını saxlamağa qərar verərsənsə, başını da dəridən təmizləməlisən. Dəri boyuna çatdıqda, dovşan boynunun dərisindən tutun və sonra baş dərisini sərbəst buraxmaq üçün dairəvi hərəkətlər edin, baş dərisinin asanlıqla ayrılacağı şəkildə bunu edin.
- Ya da bu üsul çox çətindirsə, dovşanın boynundakı bir kəsik edə bilərsiniz ki, dovşanın başındakı dərini asanlıqla çıxarasınız.
- Dovşanı soyduqdan sonra quyruq hələ də qalırsa, lazım gələrsə onu kəsə bilərsiniz.
4 -cü hissənin 3 -ü: Mədə orqanlarını təmizləmək
Addım 1. Dovşan mədəsində kəsik edərkən diqqətli olun
Dovşanın bədənini çox dərin kəsməyin, çünki bu, dovşanın daxili orqanlarına zərər verə bilər və təmizlənməsini çətinləşdirə bilər.
- Qarnını dovşan qabırğalarına qədər kəsdiyinizə əmin olun.
- Dovşanın mədəsindəki ət çox incədir, buna görə də dovşanın dərisini qurtardıqdan sonra dovşanın mədəsinin içini görə biləcəksiniz. Mədəni diqqətlə açdığınızdan əmin olun, mesanəyə və bağırsağa zərər verməyin, çünki bu, dovşan ətinin iy verməsinə səbəb olacaq.
- Dovşan mədəsini kəsərkən xoşagəlməz bir qoxu görürsünüzsə, qoxunun dovşan ətinə yapışmaması üçün dərhal su ilə yuyun.
Addım 2. Daxili orqanları bir yerdə tutan membranı kəsin
Bu, dovşan mədəsindəki daxili orqanların təmizlənməsini asanlaşdırmaq və dovşan dərisini çirkləndirə biləcək orqanlara zərər verməmək üçün edilir.
Addım 3. İstifadə etmək istədiyiniz orqan hissəsini qeyd edin
Ürək, qaraciyər və böyrək kimi bir çox orqanı da istehlak edə bilərsiniz.
Daxili orqanların vəziyyətini yoxlayın. Daxili orqanlar, xüsusən də qaraciyər, dovşanın müəyyən xəstəlikləri varsa və istehlak üçün təhlükəsiz olmasa da simptomlar göstərə bilər. Dovşan qaraciyərində sarı ləkələr varsa, bu dovşanın istehlak üçün uyğun olmadığını göstərir
Addım 4. Təmizlədikdən sonra əti yuyun
Dovşanı kifayət qədər təmizlədiyinizi hiss etdikdən sonra təmizlikdən və dəridən qalan qalıqları çıxarmaq üçün təmiz su ilə yuyun.
Dovşanın dərisini və daxili orqanlarını saxlaya bilərsiniz və ya ata bilərsiniz. Ətrafınızı təmiz tutmaq üçün onları atmayın
4 -cü hissə 4: Dovşanı kiçik hissələrə ayırın
Addım 1. Yağ və əzələ hissələrini ayırın
Dovşan təmizləndikdən sonra, sonrakı prosesi (yemək və ya çörəkçilik) həyata keçirməyi asanlaşdırmaq üçün dovşanı kiçik parçalara ayırın. Bunu edərkən diqqətli olun, əlinizə xəsarət yetirə bilər.
Çox yağlı dovşan əti yaxşı ət deyil, buna görə yağsız ət əldə etmək üçün ətin yağını təmiz bir şəkildə çıxardığınızdan əmin olun
Addım 2. Dovşanın ayaqlarını kəsin
Dovşanın ayaqlarını dovşanın bədənindən ayırın. Ayağın bu hissəsini ləzzətli bir yeməyə çevriləcək şəkildə emal edə bilərsiniz.
- Ön ayaqları kəsmək üçün Dovşanın ön ayaqları sümüyə bağlanmadığı üçün onları asanlıqla kəsə bilərsiniz.
- Arxa ayaqları kəsmək üçün Arxa ayaqlarınızı kəsməyinizi asanlaşdırmaq üçün dovşanı kürəyinə qoyun. Dovşanın arxa ayaqları kalça sümüyünə bağlıdır, bu hissəni kəsmək üçün olduqca iti bir bıçaq istifadə edin.
Addım 3. Üst və alt qarını ayırın
Kəsdiyiniz dovşan kiçik olarsa bu lazım deyil, çünki yemək zamanı əti məhv edəcək. Ancaq kəsdiyiniz dovşan kifayət qədər böyükdürsə, bu hissəni edə bilərsiniz.
Addım 4. Dovşanı toxunulmaz buraxın
Dovşanı qovurmaq istəyirsinizsə, onu bütöv qoyun. Dovşan bişirməyi asanlaşdırmaq üçün dovşanınız kiçik olsa bu da tətbiq olunur.
Və ya alternativ olaraq, dovşanı iki yarıya bölmək olar. Dovşanı sinəsindən kəsin. Dovşanı şorbaya çevirmək istəyirsinizsə bunu edə bilərsiniz
Addım 5. Dovşan ətini duzlu suda isladın
Yüngül ət xoşlamaya bilərsiniz. Bu səbəbdən, dovşan ətini duzlu suda islatmaq olar ki, növbəti dəfə bişirdiyiniz zaman ətə ləzzət verəsiniz.
- Dovşan ətini islatmaq üçün bir kaşığı duzu bir stəkan suda həll edin, sonra bir gecədə soyudun.
- Dovşan ətinizi daha dadlı etmək üçün başqa maddələr də əlavə edə bilərsiniz.
Addım 6. Dovşan ətini bişirin
Dovşan ətini zövqünüzə görə ləzzətli yeməklər halına gətirə bilərsiniz. Dovşan ətini ləzzətli bir yemək halına gətirməyin bir çox yolu var:
- İtalyan tərzi dovşan əti. İtalyan bişmiş dovşan sizin üçün yeni bir şey ola bilər, ancaq zövq aldığınız zaman ləzzətlidir. Dovşan ətini zövqünüzə görə ədviyyatlarla doldurun və sonra pomidor və şərab əlavə edərək qaynatın.
- Qızardılmış dovşan hazırlayın. Dovşan ətini xardal, zeytun yağı və qara bibərdən istifadə edərək doğrayın, sonra əti yağla yağlayın. Sonra əti təxminən 200 dərəcə Selsi temperaturunda təxminən on dəqiqə qızardın.
- Dovşan əti yumşalana qədər dovşanı 6 saat qaynatın. Zövqünüzə görə yerkökü, soğan, hindistan cevizi südü və digər maddələr əlavə edin. 6 saatdan sonra dovşan şorbasındakı suyu qalınlaşdırmaq üçün qarğıdalı nişastası əlavə edin.
Təklif
- Dovşan ovlamaq üçün ən yaxşı vaxt səhərdir, çünki o vaxt dovşanlar adətən fəaliyyətlərini etməyə başlayırlar.
- Soyuq hava, yəqin ki, dovşan ətindəki bakteriyaları aradan qaldıracaq, ancaq ətin tamamilə təmiz olduğundan əmin olmaq üçün yuyunmalısınız.
- Dovşan ətini duzlu suya və ya sirkəyə batırmaq əti ləzzətli edəcək və dadını toyuq ətinə bənzədər.
