Çiy vəziyyətdə olan bal, həddindən artıq işlənmiş qidaları və şirniyyatları sevməyənlər üçün sağlam bir şirin dad təqdim edən bir çox faydalı ferment ehtiva edir. Zaman keçdikcə bal qalınlaşacaq və sıx kristal yığınlar əmələ gətirəcək. Bu təbii bir prosesdir və balın dadına heç bir təsir göstərmir. Bal kristallaşdıqdan sonra onu ipək kimi hamar, maye vəziyyətə qaytarmağın bir neçə yolu var.
Addım
Metod 1 /3: "Mikrodalğalı sobada" Bal əridir
Addım 1. Bal əriyərkən mikrodalğalı sobadan diqqətlə istifadə edin
Balın "çiy" faydalarını saxlayan bal istəyirsinizsə, mikrodalğalı sobadan ehtiyatla istifadə edin. Mikrodalğalı sobanın əriməsi sürətli və səmərəli bir proses olmasına baxmayaraq çox isti olduqda faydalı fermentləri asanlıqla məhv edir.
Addım 2. Balı plastik qabdan bir qaşıq istifadə edərək şüşə qaba köçürün
Plastik qablar sağlamlığa təhlükə yaratmağın yanında, şüşə qablar kimi istiliyi də ötürmür. Nəticə: bal plastik qablara deyil, şüşə qablara qoyularsa işiniz daha sürətli və daha təhlükəsiz olar.
Addım 3. Balı mikrodalğalı sobada defrost rejimində 30 saniyə qızdırın
Ərin vaxtı, əridilən balın miqdarına, balın ilkin temperaturuna, şəkərin miqdarına və mikrodalğanın gücünə görə dəyişəcək. Aşağı bir ayarı və qısa bir istiləşmə müddətini istifadə etmək daha yaxşıdır. Bunun üçün daha çox dövr və əlavə bir -iki dəqiqə vaxt lazımdır, ancaq balın dadı pozulmamalı və ya əriməsi zamanı baldakı yaxşı fermentlərin təsirinə mane olmamalıdır.
Ətrafınızda nəyin daha yaxşı işlədiyini öyrənmək üçün sınayın, ancaq bunu ehtiyatla edin. Temperatur 38ºC -dən yuxarı olarsa, balın dadı dəyişəcək; temperatur 49ºC -dən yuxarı olarsa, baldakı faydalı fermentlər parçalanmağa başlayır və təsirsiz hala gəlir
Addım 4. 30 saniyədən sonra, xüsusən kavanozun səthinin yaxınlığında bal yoxlayın
Bal topaqları əriməyə başlayırsa, istini dağıtmaq üçün balı qarışdırın. Bal əriməyə başlamamışsa, kristallar əriməyə başlayana qədər mikrodalğalı sobada 30 saniyə qızdırmağa davam edin.
Addım 5. 15-30 saniyə əlavə edərək istilənin, hər qızdırmadan sonra balı qarışdırın
Bal demək olar ki, əriyənə qədər davam edin, sonra proses tamamlanana qədər qarışdırın.
Balın çoxu əriyib, amma hələ də əriməmiş bal kristalları varsa, balı qızdırmaq əvəzinə əllə güclü şəkildə qarışdıraraq bu prosesi başa çatdırmalısınız
Metod 2 /3: Balı isti su ilə əritmək
Addım 1. Baldakı təbii fermentləri qorumaq istəyirsinizsə, su banyosunda balı əridin
Bir çox insan pəhrizində bal istifadə edir, çünki tərkibində həzmi yaxşılaşdıran və ümumi sağlamlığı gücləndirən fermentlər var. Əgər siz onlardan birisinizsə və əldə etdiyiniz bal kristallaşırsa, maksimum nəticə əldə etmək üçün isti su banyosundan istifadə edin.
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, mikrodalğalı sobada balın əriməsi yalnız balın dadına təsir edə bilməz, həm də fermentləri parçalayaraq balı zədələyə bilər. Su hamamının temperaturunu idarə etmək daha asan olduğundan, bu üsulla balın faydalı hissələrini itirmək şansı çox azdır
Addım 2. Gerekirse balı bir şüşə qaba köçürün
Mümkünsə plastik qablardan çəkinin; Nəinki daha dayazdırlar (çevrilmiş bir konteyner yaratmaq ehtimalı yüksəkdir), həm də plastik qabların istiliyi ötürməsi çətindir.
Addım 3. Böyük bir qazana su tökün və yavaş-yavaş 35-40ºC-ə qədər qızdırın
Su 40ºC -ə çatdıqda qazanı sobadan çıxarın. İstilik mənbəyi çıxarıldıqdan sonra da su istiləşməyə davam edəcək.
- Suyun temperaturunu dəqiq ölçmək üçün bir termometriniz yoxdursa, tavanın kənarında meydana gələn baloncuklara baxın. 40 ° C -də kiçik baloncuklar meydana gəlməyə başlayır. Barmağınızı 40 ° C temperaturda suya batıra bilərsiniz.
- Suyu qızdırarkən temperatur 46 ° C -dən çox olmamalıdır. Suyun temperaturu ilə bağlı hər hansı bir şübhə varsa, suyu soyudun və yenidən başlayın. 46 ° C -dən yuxarı qızdırılan bal artıq çiy hesab edilmir.
Addım 4. Kristallaşmış balı isti suda isladın
Bir banka bal açın və diqqətlə isti suya qoyun. İsti suyun bal qabının yan tərəflərindəki qlükoza kristallarını parçalamağa başlamasını gözləyin.
Addım 5. Eriyişi sürətləndirmək üçün balı vaxtaşırı qarışdırın
Kristalizasiya olunmuş bal zəif istilik keçiricisidir; Balın qarışdırılması, kavanozun kənarlarından balın ortasına qədər istiliyin daha bərabər yayılmasına kömək edəcəkdir.
Addım 6. Bal tamamilə əriyəndə su banyosundan çıxarın
İstilik mənbəyindən çıxarılan su banyosu soyuq olacağından balı isti su banyosuna qoyaraq qızdırmaq təhlükəli deyil. Maksimum nəticə əldə etmək üçün vaxtaşırı qarışdırın; əks halda onu qoy və unut.
Metod 3 /3: Kristalizasiyanın qarşısının alınması
Addım 1. Sürtünmə yaratmaq üçün bal kristallarını qarışdırın
Balı güclü bir qaşıq ilə qarışdırmaq sürtünməyə səbəb olacaq. Sürtünmə yanması yaşayan hər kəs iki səthi bir -birinə sürtməyin çox tez bir zamanda istilik əmələ gətirdiyini əvvəlcədən biləcək. Bu istilik balın əriməsinə kömək edəcək. Kristalize bal parçaları varsa və mikrodalğalı sobanız yoxdursa və ya yeni bir şey sınamaq istəyirsinizsə, 30 dəqiqədən 1 dəqiqəyə qədər qarışdırın və problemin həll olub olmadığını yoxlayın.
İlk növbədə kristalizasiyanın qarşısını almağa çalışırsınızsa, balın nə qədər tez kristallaşacağını əlinizdəki bal növü müəyyən edəcək. Yüksək qlükoza tərkibli bal, aşağı qlükoza olan baldan daha sürətli kristallaşır. Beləliklə, yonca, pambıq və diş balı adaçayı, longan və ya tupelo balından daha tez kristallaşır. Bu cür bal qarışdırmaq kristalizasiyanı gecikdirmək üçün bir taktikadır
Addım 2. Kristalizasiyanı sürətləndirən hissəcikləri saxlamaq üçün xam balı incə delikli bir ələkdən süzün
Polen, mum ləkələri və hava baloncukları kimi kiçik hissəciklər balda qaldıqda kristalizasiya "toxumları" na çevrilir. Bu hissəcikləri polyester filtrlə çıxarın və əriyən balın ömrünü uzadın.
Yivli bir filtriniz yoxdursa, filtr kimi yumşaq bir neylon parça və ya doka istifadə edin
Addım 3. Balın mayesinin daha uzun olması üçün soyuq bir şkafda və ya soyuducuda bal saxlamayın
Bal üçün ideal saxlama temperaturu 21-27 ° C arasındadır. Balı yaxşı tənzimlənən bir temperaturda saxlamağa çalışın.
Addım 4. Şəkər kristalları görünsə kristalizasiyanın qarşısını almaq üçün yavaş -yavaş istilənin
Kristallar əmələ gələn kimi balı əridin. İlk kristal əmələ gəlməsi yavaş -yavaş başlayır, ancaq kristallar inhibe edilmədikdə sürətlənəcək, buna görə də ayıq olun və baş verərsə çoxlu kristalizasiya olunmuş bal yığınları olmayacaq.
Xəbərdarlıq
-
Qranullanmış bala su əlavə etməyin. Bunun əvəzinə yavaş -yavaş qızdırın (yuxarıdakı addımlarda təsvir edildiyi kimi).
Su təsadüfən girərsə, bal mayalanaraq spirtli içkiyə çevriləcək
