Bəzən buttercrunch toffee və ya English toffee kimi tanınan bu konfet, Milad ərəfəsində daha tez-tez verilsə də, ilin istənilən vaxtında yeyilə biləcək bir müalicədir. Toffee hazırlamaq asan olan sadə bir müalicədir, incə bir qızıl təbəqədə xırtıldayan bir dad və karamel üçün bir az daha çox şəkər və yağ istifadə edin. Toffee -ni də fərdiləşdirmək asandır, yəni zövqünüzə görə yeni toffee növləri yarada bilərsiniz.
Qeydlər:
Ən yaxşı qəhvəyi hazırlamaq üçün konfet termometrini almaq çox tövsiyə olunur. Bu bir şərt deyil, amma tamamilə zəruridir.
Tərkibi
- 1/4 fincan su
- 2 stəkan ağ şəkər
- 1 1/2 fincan duzsuz yağ (3 çubuq), üstəgəl tavanı yağlamaq üçün 1 xörək qaşığı
- 2 osh qaşığı qarğıdalı siropu
- 2 çay qaşığı vanil
- 1/4 çay qaşığı duz
Əlavə
- 2 fincan şokolad cipsi
- 2 x.q incə duz
- 2 fincan qızardılmış qoz, badam, pecans, yerfıstığı və ya fındıq
- 2 fincan tünd qəhvəyi şəkər (ağ şəkərin əvəzi olaraq)
- 56 qram qəhvə və 226 qram ağ şokolad birlikdə əriyir
- 1 qutu duzlu kraker
Addım
Metod 1 /2: Əsas Kərə Yağı Hazırlamaq
Addım 1. 27.5x42.5 sm ölçüdə bir çörək qabını 1 xörək qaşığı kərə yağı ilə yağlayın
Tava altına və yanlarına nazik bir təbəqə vermək üçün kərə yağı istifadə edin. Bu, qəhvəyi hərəkət edərkən tavaya yapışmamasını təmin edəcək. Pişirmə vərəqini sonradan istifadə etmək üçün bir tel ızgaraya qoyun - soyudulana qədər bu tencerenin üzərinə isti toffee tökəcəksiniz.
Tencerenin altını perqament kağızı ilə düzəldə bilərsiniz və ya tavanı kərə yağı ilə yağlamaq istəmirsinizsə, Silpat mat istifadə edə bilərsiniz
Addım 2. Qalan 1 1/2 fincan yağı kiçik hissələrə bölün
Kərə yağı kiçik kvadratlara kəsin. Bu, kərə yağının səthini artıracaq və bərabər əriməsinə kömək edəcək.
Addım 3. Kərə yağını böyük, ağır dibli bir tencerede orta istidə qızdırın
Bu tava, daha sonra bişəndə şəkərin yandırılmasının qarşısını alacaq, amma yoxsa adi bir tencere istifadə edə bilərsiniz. Kərə yağı əriyən kimi mütəmadi olaraq qarışdırın. Bütün kərə yağının əridiyinə əmin olduğunuzda, növbəti mərhələyə keçin - kərə yağının qəhvəyi olmasına icazə verməyin.
Addım 4. Şəkər, şərbət, su, duz və qarğıdalı şərbəti əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə endirin
Kərə yağı əriyəndən sonra şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdıraraq 2 stəkan ağ şəkər, 2 xörək qaşığı qarğıdalı şərbəti, 1/4 çay qaşığı duz və 1/4 fincan su əlavə edin. Mümkünsə, şəkər kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün metal qaşıq yerinə taxta qaşıq istifadə edin.
Qarğıdalı şərbətiniz yoxdursa, kiçik parçalara bölünərək 4 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin
Addım 5. Qarışıq qaynadıqda qarışdırmağı dayandırın
Şəkər, həddindən artıq qarışdırıldıqda yenidən kristal ola bilər və nəticədə istədiyiniz hamar toxumadan daha iri bir toffee əldə edilir. Tortun kənarındakı şəkər kristallarını əzmək üçün bir pasta fırçası istifadə edin və qarışığı aşağı salın, sonra sobadan çıxarana qədər qarışdırmayın.
Tencereyi qısaca örtə bilərsiniz - buxar tavanın yanlarında yoğuşacaq, şəkəri həll edərək yenidən qarışığa damlayacaq
Addım 6. Qarışığa bir konfet termometrini sürüşdürün və 148 ° C -ə çatmasını gözləyin
Bu, konfetin "sərt çatlaması" mərhələsidir. Bu o deməkdir ki, soyuq olduqda, konfet istədiyiniz sərt qəhvəyi parçalara parçalanacaq. Termometr 148 ° C -ə çatanda istiliyi söndürün.
Bir konfet termometriniz yoxdursa, qarışığın badam qabığının rənginə bənzər dərin bir qızıl sarıya çevrildikdə toffee nə vaxt hazırlandığını anlaya bilərsiniz. Ancaq qəhvəyi qəhvəyi olmasına icazə verməyin, çünki bu, tostun yandırıldığını bildirir
Addım 7. İstiliyi söndürün və 2 çay qaşığı vanilin əlavə edin, sonra tez qarışdırın
Bu, ekstraktın qarışığa bərabər şəkildə əlavə olunmasını təmin edir, lakin daha çox şəkər kristallarının əmələ gəlməsinə imkan verməyin. Sadəcə 3-4 dəfə qarışdırana qədər qarışdırmaq lazımdır.
Addım 8. Çörəkçilik təbəqəsinə tofisi tökərkən diqqətli olun
Sərinləmək və sərtləşmək üçün bir çörək qabına tökəcəksiniz, sonra kiçik parçalara ayıra bilərsiniz.
Fasulyeyi tofikaya qoymaq istəyirsinizsə, fasulyəni əvvəlcədən bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydırın və üstünə tökün
Addım 9. Dondurucuda 20-30 dəqiqə soyuducunu soyudun
Sonra hərəkət edə, parçalara ayıra və xidmət edə bilərsiniz. Toffee otaq temperaturunda hava keçirməyən bir qabda 7-10 gün və dondurucuda bir aya qədər davam edəcək.
Metod 2 /2: Variantlar
Addım 1. Çörək qabına tökdükdən dərhal sonra tofaya 2 stəkan şokolad cipsi əlavə edin
Çikolatanın üstünə bərabər şəkildə şokolad səpin və isinənə qədər 2-3 dəqiqə saxlayın. Rəng bir qədər yüngülləşdikdən sonra, plastik bir spatula istifadə edərək şokoladı şokoladın səthinə bərabər yayaraq iki qat şokoladlı qəhvə hazırlayın. Həmişə olduğu kimi dondurun.
Addım 2. 1 fincan bişmiş lobya üzərinə toffee tökün
Toffee uzun müddət qoz -fındıq, xüsusən badam və pecans ilə xidmət edir. Qəhvəyi tökməzdən əvvəl çörək qabına bir fincan lobya qoyun. Daha sonra bir 1/2 fincan qoz -fındıq incə doğrayın və hələ də isti ikən toffee üzərinə tökün (və ya üstündə istifadə etmək istəsəniz şokolad). Həmişə olduğu kimi dondurun.
Addım 3. Mocha ağ şokolad doldurulmasını sınayın
Kiçik bir tencereye 226 qram ağ şokolad və 56 qram incə üyüdülmüş qəhvə qoyun. Daha böyük bir tencerede 2,5-5 sm su qızdırın, sonra şokoladı dolayı yolla istilənmək üçün su qabına qoyun. Buna ikiqat qazan deyilir, çünki tavanın ətrafındakı isti su birbaşa sobadan gələn istiliyi deyil, şokoladı əridir. Qəhvə və şokoladı tamamilə əriyənə qədər qarışdırın, sonra tökün və demək olar ki, qismən soyudulmuş qəhvəyi üzərinə yayın.
Addım 4. Ağ şəkəri qəhvəyi şəkərlə əvəz edin, daha qalın bir qəhvəyi olsun
Qəhvəyi şəkər daha qaranlıq bir şəkər tərkibinə malikdir - bu, xüsusi bir müalicə verir. Reseptin qalan hissəsini adi toffee ilə eyni şəkildə davam etdirə bilərsiniz.
Addım 5. Duzlu-şirin bir müalicə üçün incə duz və ya fleur de sel ilə çiləyin
Bu sadə konfetlər başqa bir şəkildə bişirə bilməyəcəyiniz mükəmməl birləşmədir. Karamel meydana gətirən şəkər, bir çimdik duz ilə əla gedir, çörəkçilik təbəqəsinə tökdükdən dərhal sonra tofirin üstünə səpin.
Addım 6. Bir pastırma toffee hazırlamağa çalışın
Şirin, duzlu və ləzzətli, donuz əti ilə müqavimət göstərmək çətindir. Bunu etmək üçün 450 qram donuz ətini qızardın, qurudun və incə doğrayın. Kiçik bir donuz əti bir çörək qabına qoyun və üstünə tökün.
Addım 7. Biskvit və digər çörəkçilik reseptlərində toffee istifadə edin
Şokoladlı çerezləri hazırlamaq üçün tofunu əzin və şokolad fişləri ilə yan -yana istifadə edin. Toffee, ikiqat şokoladlı krakerlərlə və ya xidmət etməzdən əvvəl bir tortun üstünə qırıntı olaraq əla gedir.
İpuçları
- Qarışığın temperaturu, hazırlayacağınız şirniyyat növünü təyin etməkdə çox vacibdir, o cümlədən tofunun toxuması və yumşaqlıq səviyyəsi.
- Tava təmizləmək üçün içərisinə qaynar su tökün, bütün şəkər həll olunana qədər qarışdırın.
