Krem soda, ümumiyyətlə vanil aroması olan şirin, qazlı içkidir. Bu içkini müxtəlif marka və ləzzətlərə malik ən yaxın supermarketlərdə asanlıqla tapa bilərsiniz. Supermarketlərdə satılan versiya həqiqətən dadlıdır. Ancaq məlum olur ki, daha az dadlı olmayan krem soda evdə özünüz edə bilərsiniz. Bu sadə versiyanı və ya evdə hazırlanan versiyanı hazırlamaq asandır və əlbəttə ki, daha sağlamdır, çünki konservant yoxdur. Sınaqla maraqlanırsınız?
Tərkibi
Sadə Krem Soda Tarifi
- 400 q şəkər tozu
- 240 ml su
- 1 vanil lobya və ya 1 osh qaşığı. (15 ml) vanil ekstraktı və ya vanil pastası
- çay qaşığı limon suyu və ya tartar kremi
Evdə hazırlanan kremli soda resepti
- 50-66 qr şəkər tozu + 2 çay qaşığı. şəkər
- 500 ml su
- -1 osh qaşığı. vanil ekstraktı
- 1/16 çay qaşığı. (0.3 ml) pivə mayası
Addım
Metod 1 /2: Sadə Krem Soda Hazırlamaq
Addım 1. Tencerede şəkər və suyu qaynadın
400 qram şəkər tozu və 240 ml su qaynadın, şəkər həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
Addım 2. Vanil əlavə edin
Ən yaxşı dad üçün, vanil çubuğunun tərkibini tökün və yaxşı qarışdırın. Dadını gücləndirmək üçün boş vanil çubuğu da əlavə edin. Vanil çubuqlarını tapmaq çətindirsə, 1 osh qaşığı ilə əvəz edə bilərsiniz. vanil ekstraktı və ya vanil pastası.
Hər növ vanil ekstraktı soyuq içkilərə qarışdırılarkən eyni dad vermir. Keyfiyyətli vanil ekstraktı əldə etməyin ən asan yolu TBK -dan (Toko Bahan Kue) almaqdır. Ancaq diqqətli olmalısınız, çünki ümumiyyətlə bazarda satılan vanil ekstraktı spirt ehtiva edir. Yemək və ya içkilərdə spirt istifadə etməkdən çəkinirsinizsə, satın almadan əvvəl yoxlamağı unutmayın. Vanil tozu istifadə etməyin, çünki çox istifadə etsəniz acı olacaq
Addım 3. Limon suyu və ya tartar kremi əlavə edin
Çay qaşığı əlavə edin. şəkərli su həllinə limon suyu və ya tartar kremi. Təbii bir qoruyucu kimi fəaliyyət göstərməsinə əlavə olaraq, limon və ya tartar kreminin əlavə edilməsi də dadı daha şirin edən tərs şəkər meydana gətirəcək. Bu maddələr qədim bir reseptə aiddir, çünki ən azı 1852 -ci ilə qədər istifadə edilmişdir və bəlkə də bu içkiyə krem soda adını verən tartar kremindən istifadə edilməsidir. Bununla birlikdə, müasir bir şəkildə istehsal olunan bəzi soda növləri hələ də bu maddələrdən istifadə edir, buna görə ortaya çıxan dad dilinizə yad olmayacaq.
Ters çevrilmiş şəkərdəki fruktozanın müəyyən tibbi tarixi olan insanlar üçün zərərli olduğuna inanılır. Bu səbəbdən, krem soda istehlak etməzdən əvvəl, həkiminizlə diabet potensialınız barədə məsləhətləşməlisiniz
Addım 4. Solüsyonu 5-10 dəqiqə saxlayın
Solüsyonu orta istilikdə qızdırın, sonra həllini oturun. Həll demək olar ki, daşqın görünürsə, istiliyi azaldın. Temperaturu yoxlamaq üçün bir termometr istifadə edin. Solüsyon 132ºC/270ºF -ə çatdıqda və ya şərbət qatılığına qədər qalınlaşdıqda, səthində baloncuklar olduqda və tünd qəhvəyi rəngə çevrildikdə istifadəyə hazırdır.
- Bir termometriniz yoxdursa, yandırılmaması üçün şərbət hələ açıq qəhvəyi ikən istiliyi söndürün. Şərbət nə qədər yüngül olsa, karamel daha hamar olacaq.
- Şəkər siropunun temperaturu çox isti olur. Həmişə diqqətli olun və uşaqların yanında yemək bişirməyin.
Addım 5. Şərbəti 5 dəqiqə sərinləyin
Tencereyi söndürün, şərbətin temperaturu azalana qədər gözləyin.
Addım 6. Otaq temperaturunda 1 saat dayanmasına icazə verin
Sodanızın aromasını və dadını artırmaq üçün şərbətin vanil aromasını udmasına icazə verin.
Addım 7. Şərbəti qazlı su və buz kubları ilə qarışdırın
İçmək istədikdə şərbəti bir stəkan qazlı suya və buz kublarına tökün. Əvvəlcə 1-2 osh qaşığı qarışdırmağa çalışın. şərbəti 360 ml suya tökün. Dadı dadın, zövqünüzə uyğunlaşdırın. Öz kremli soda hazırlamağın üstünlüklərindən biri də şirinliyi zövqünüzə görə tənzimləyə bilərsiniz!
- Vanil çubuqlar istifadə edirsinizsə, sapları çıxarın. İçdiyiniz vanil lobya toxumasını sevmirsinizsə, əvvəlcə şərbəti süzə bilərsiniz. (Əvvəlcə ələkdən keçirməməyə çalışın - bir çox insan toxumasına əhəmiyyət vermir).
- Qalan şərbət soyuducuda təxminən bir həftə saxlanıla bilər.
Addım 8. Krem və ya dondurma əlavə edin (dadmaq üçün)
Əksər kremli içkilərin tərkibində krem yoxdur. Ancaq bir qaşıq krem və ya yarım qaşıq krem və yarım kaşığı dondurma əlavə etmək dadını və toxumasını daha yaxşı hala gətirə bilər. Bir desert kimi xidmət etmək istəyirsinizsə vanil dondurma əlavə edin.
Soda turş olduğu üçün əlavə etdiyiniz kremin qalınlaşması və məhlulla qarışdırılması çətin olacaq. Bunun qarşısını almaq üçün yavaş -yavaş tökün və məhlulda soyuq su istifadə edin. Az yağlı məhsullardan istifadə etmək daha yaxşıdır
Metod 2 /2: Evdə Soda Kremi Hazırlamaq
Addım 1. Şəkəri steril bir şüşəyə qoyun
Sterilizasiya olunmuş 500 ml şüşəyə 50-66 qram şəkər tozu tökün. Bu reseptdə şəkər və maya qarışığı öz əlinizlə soda hazırlamaq üçün istifadə ediləcək.
- Partlayış təhlükəsini azaltmaq üçün plastik şüşələrdən istifadə edin. Şüşə şüşələrlə müqayisədə plastik şüşələr daha az güclüdür, lakin partladıqda daha təhlükəsizdir. Bunun əksinə olaraq evdə dəmləmək üçün satılan şüşə şüşələrin partlama ehtimalı azdır, lakin daha təhlükəlidir.
- Yuxarıda sadalanan resept yeni başlayanlar üçün uyğundur, çünki istehsal olunan soda hissəsi çox deyil. Doğru dozanı tapmısınızsa, böyük hissələrdə yenidən edə bilərsiniz.
Addım 2. Vanil ekstraktı əlavə edin
1 osh qaşığı tökün. vanil ekstraktı bir şüşəyə. Dozu nə qədər güclü olmasını istədiyinizə görə tənzimləyin.
Addım 3. Qazandakı suyu 35-40ºC/95-105ºF qədər qızdırın
Temperatur tam uyğun olmalıdır, çünki çox soyuq su mayanı aktivləşdirməyəcək. Digər tərəfdən, çox isti olan su əslində mayanı öldürə bilər.
Addım 4. Pivə mayasını aktivləşdirin və şüşəyə qoyun
Bir çimdik maya (təxminən 1/16 çay qaşığı/0,3 ml) bir az isti su və 2 çay qaşığı ilə qarışdırın. bağlı bir qabda şəkər. 6-10 dəqiqə dayana və ya maya məhlulu köpüklənənə və xarakterik ətir çıxmağa başlayana qədər. Bir huni köməyi ilə maya həllini şüşəyə qoyun.
- Çörək mayasını istifadə etməmək ən yaxşısıdır, çünki dadını korlaya bilər və həddindən artıq karbonatlaşma riski yaradır.
- Maya aktivləşdirməsəniz, soda karbonatlaşması daha uzun sürəcək.
Addım 5. Su əlavə edin və şüşənizi silkələyin
Şüşəyə isti su tökün. Şüşəni doldurmayın, ən azı 2,5-5 sm boşluq buraxın. Şüşəni sıx bağlayın, içindəki bütün maddələr yaxşı qarışdırılana qədər silkələyin.
Addım 6. Sodanın otaq temperaturunda mayalanmasına icazə verin
Şüşəni isti bir yerə qoyun (təxminən 20-25ºC/68-77ºF və hava keçirməyən. Gündə bir və ya iki dəfə soda vəziyyətini yoxlayın. Şüşə sıxıldıqda, təxminən 12-72-dən sonra soda içməyə hazırdır) maya əvvəlcə aktivləşdirilməsə, bu proses ən az 48 saat çəkəcək.
Soda otaq temperaturunda çox uzun müddət buraxmaq, şüşənin çox təzyiq altında partlamasına səbəb ola bilər. Soda yüksək temperaturlu bir otaqda qalarsa və ya yaşlı maya istifadə etsəniz, bu ehtimal daha çoxdur
Addım 7. Soyuducuya qoyun
Fermentasiya prosesini dayandırmaq üçün şüşəni soyuducuda 5ºC/40ºF-dən aşağı temperaturda 24-48 saat saxlayın. Soyuducunun ən dayanıqlı hissəsinə qoyun (soyuducunun arxasında, qapıdan uzaqda). Şüşəni soyuducudan çıxarmaq vaxtı çatana qədər müdaxilə etməyin.
Addım 8. Soda xidmət edin
Dibindəki çöküntü yenidən qarışmaması üçün şüşəni yumşaq bir şəkildə çıxarın. Hazırladığınız qaba tökün, çöküntünü süzün. Süzülməsə, soda maya kimi dadacaq və ləzzətini itirəcək.
Addım 9. Dondurma ilə xidmət edin (dadmaq üçün)
Olduğu kimi içə bilərsiniz və ya şirin üçün dondurma ilə xidmət edə bilərsiniz.
İpuçları
- Soda qablarınızdakı qalıq etiketləri çıxarmaq üçün yemək yağı istifadə edin.
- Filtriniz yoxdursa, soda süzmək üçün tofu sarğı və ya pambıq köynək istifadə edin.
- Dadı həqiqətən bəyəndiyinizə qədər istifadə etdiyiniz şəkər və ya vanil ekstraktı ilə sınayın.
- Sodanız maya dadına bənzəyirsə, dadını yaxşılaşdırmaq üçün bir az vanil ekstraktı əlavə edin.
- Şəkərin yarısını adi bir şəkər əvəzedicisi ilə əvəz edə bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, tamamilə dəyişdirməyin. Sadə bir versiya üçün, karamelə çevrilmiş həqiqi şəkərdən istifadə etmək soda dadınızı daha da zənginləşdirəcək. Evdə hazırlanan versiya üçün maya yeməyi üçün də əsl şəkər lazımdır.
Xəbərdarlıq
- Fermentasiya prosesində şüşə içindəki təzyiqi aşkar etmək çox çətin olduğu üçün şüşə qablardan istifadə etmək məsləhət görülmür. Plastik şüşələr kimi, şüşə şüşələr də partlaya bilər. Fərq ondadır ki, bir şüşə şüşənin partlaması daha təhlükəlidir.
- Şəkərin bir hissəsini süni tatlandırıcılarla əvəz edə bilərsiniz. Ancaq tamamilə dəyişdirməyin, çünki fermentasiya və karbonatlama prosesi üçün şəkər lazımdır.
- Fermentasiya prosesi başa çatdıqdan sonra şüşəni çox soyuq yerə qoymayın, çünki karbonlaşdırma prosesi optimal olmayacaq.
- Maya fermentasiya prosesi çox qısadırsa, karbon turşusu əmələ gəlməyəcək. Digər tərəfdən, proses çox uzun sürərsə (xüsusən də temperatur çox yüksəkdirsə), şüşə partlaya bilər. Fermentasiya prosesi başa çatdıqdan sonra şüşəni aşağı temperaturlu bir yerə qoyaraq bunun qarşısını almaq olar.
- Ümumiyyətlə, soda mayalanma prosesi səbəbindən az miqdarda etil spirti (təxminən 0,35-0,5%) ehtiva edir. Bu proses eyni zamanda soda baloncuklarının istehsalı üçün faydalı olan karbon turşusu birləşmələri də istehsal edir. Fermentasiya prosesi nə qədər uzun olarsa, spirt miqdarı da o qədər yüksək olar. Unutmayın ki, bəzi ölkələrdə (İndoneziya da daxil olmaqla) alkoqol istehsalı və istehlakını tənzimləyən qanunlar mövcuddur.
