Kərə yağından krem hazırlamaq, tortlarda istifadə üçün kremli qalın bir krem yaradan yağ və şəkərin qarışdırılması prosesidir. Bu ümumi bacarıq, kərə yağının keks qarışığına bərabər yayılmasını təmin edəcək və qarışığa yüksəlməsinə kömək edən havanı təmin edəcək. Buna görə kərə yağından krem hazırlamağı öyrənmək vacib bir şeydir.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Yumşaldıcı Kərə yağı
Addım 1. Kərə yağı otaq temperaturunda olmalıdır
Kərə yağı emaldan ən azı bir saat əvvəl soyuducudan çıxarın. Çırpanda soyuq kərə yağı qalxmayacaq.
- Kərə yağı otaq istiliyinə çatdıqda hazırdır. Barmağınızla toxunaraq test edə bilərsiniz; Kərə yağı yetişmiş bir şaftalı qədər yumşaqdırsa və barmaqlarınız asanlıqla yivdən çıxsa, kərə yağı istifadəyə hazırdır.
- Ancaq kərə yağı hamar və parlaq hiss edirsə, bu, kərə yağının artıq əriməyə başladığını, ancaq emal üçün ideal olduğunu bildirir. Kərə yağı bir az sərtləşənə qədər yenidən 5-10 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Addım 2. Kərə yağı doğrayın
Soyuducudan kərə yağı çıxarmağı unutsanız narahat olmayın - bütün aşpazlar da bunu unudurlar. Hiylə, sərt kərə yağı incə dilimlərə sürtmək üçün bir pendir sürtgəcindən istifadə etməkdir. Kərə yağının artan səth sahəsi, kərə yağının çox tez yumşalmasına imkan verir və qısa müddətdə işə hazır olacaqsınız.
Addım 3. Kərə yağı mikrodalğalı sobaya qoyun
Həqiqətən tələsirsinizsə, yağı da mikrodalğada qızdıra bilərsiniz. Ancaq yağın əriməsinə icazə verməyin, krem düzgün əmələ gəlməyəcək və yeni kərə yağı ilə yenidən başlamalı olacaqsınız. Mikrodalğalı sobalar üçün:
- Soyuq kərə yağı bərabər ölçülü parçalara kəsin (bütün parçaların bərabər yumşaq olmasını təmin etmək üçün), parçaları xüsusi mikrodalğalı sobaya qoyun və 10 saniyədən çox qızdırmayın.
- Bir qab götürün və kərə yağına baxın - kərə yağı hələ də çox möhkəmdirsə, yenidən mikrodalğalı sobaya 10 saniyə qoyun.
3 -dən 2 -ci hissə: Qarışdırıcıdan istifadə
Addım 1. Yumşaldılmış yağı uyğun bir qaba qoyun
Kərə yağı yumşaq və qalınlaşana qədər aşağı sürətlə əllə və ya dayanan mikserlə döyün.
Addım 2. Tədricən şəkər əlavə etməyə başlayın
Kərə yağına az -az şəkər əlavə edin. Məqsəd odur ki, kərə yağı həll olunsun və qarışıqda parçalar və şəkər dənələri əmələ gəlməsin.
- Çırpılmış şəkər kərə yağı parçalayacaq və arxada hava kabarcıkları yaradacaq. Bu, qarışığa bir esinti verir, beləliklə genişlənə və yumşaq, sıx bir nəticə verə bilər.
- Əksər reseptlər krem hazırlamaq üçün şəkər və ya şəkər tələb edir. Bunun səbəbi, incə şəkərin krem üçün mükəmməl bir tutarlılığa malik olmasıdır - çırpıldıqda kərə yağını havalandırmağa imkan verən səthə malikdir (şəkər tozundan fərqli olaraq), lakin tortlar və xəmirlərə dənli bir toxuma verməmək üçün kifayət qədər hamar (dənəvər şəkərdən fərqli olaraq).
Addım 3. Qarışdırıcının sürətini artırın
Kərə yağına bütün şəkər əlavə edildikdən sonra mikserin sürətini artırın (əl qarışdırıcı üçün yüksək sürət, dayanan mikser üçün orta/yüksək) və bütün toxuması hamar və qalın olana qədər çalmağa davam edin.
- Qabın kənarlarına yapışan şəkər və ya kərə yağı qarışdırmaq üçün qabın tərəflərini hər zaman bir spatula ilə silməyi unutmayın.
- Qarışdırıcıda sıxışan hər hansı bir qarışığı çıxarın.
Addım 4. Qarışıqlığın nə vaxt dayandırılacağını bilin
Döyməyə davam etdikcə, yağ və şəkər qarışığının həcmi dərinləşəcək və rəngi daha açıq olacaq. Şəkər və kərə yağı ağ rəngli və həcmi demək olar ki, iki dəfə artdıqda mükəmməl kremlənir. Doku qalın və kremlidir - demək olar ki, mayonez kimi.
- Kərə yağı və şəkəri həddindən artıq çırpmayın. Qarışıq solğun və qalınlaşdıqdan və yumşaq zirvələr əmələ gətirdikdən sonra dayanmalısınız.
- Əgər dayanmasanız, qarışıq havanın bir hissəsini itirəcək və krem düzgün qalxmayacaq.
- Bir qayda olaraq, bir qarışdırıcı istifadə edərkən, yağ və şəkər təxminən altı və ya yeddi dəqiqə ərzində mükəmməl qaymaqlı olmalıdır.
Addım 5. Reseptdə yazıldığı kimi istifadə edin
Kərə yağı və şəkər yaxşı kremlənmişsə, çörəkçilik prosesi rəvan gedəcək.
3 -dən 3 -cü hissə: Əl ilə krem hazırlamaq
Addım 1. Yumşaldılmış yağı bir qaba qoyun
İstənilən növ qabdan istifadə edə bilərsiniz, lakin bəzi aşpazlar krem hazırlamaq üçün keramika və ya daş qabdan istifadə etməyi məsləhət görürlər.
- Bu tip qablar, kərə yağı tutacaq və kremləmə prosesini sürətləndirəcək kobud bir səthə malikdir.
- Metal və ya plastik qablar kərə yağı tutmayan hamar bir səthə malikdir.
Addım 2. Kərə yağı qarışdırmağa başlayın
Kasaya şəkər əlavə etməzdən əvvəl öz kreminizi hazırlamalısınız. Bu daha sonra şəkər əlavə etməyi asanlaşdıracaq.
- Kərə yağı qarışdırmadan əvvəl yumşaltmaq üçün çəngəl, tel çırpıcı, spatula və ya taxta qaşıq istifadə edin.
- Taxta qaşıqların keramika və ya keramika qablar kimi, yağı daha asan tutduqlarına və kremləmə prosesini sürətləndirdiklərinə inanılır.
Addım 3. Tədricən şəkər əlavə edin
Yağa yavaş -yavaş şəkər əlavə edin, hər əlavə üçün döyün. Bu, şəkərin qarışmasına imkan verir və qabdan uçmasını maneə törədir.
- Bütün şəkər əlavə edildikdən sonra yağı və şəkəri çalmağa davam edin. Güclü və davamlı şəkildə döyün - bir müddət bunun üzərində işləməlisiniz, buna görə çox sürətli getməyin! Gerekirse əllərinizi dəyişdirin.
- Çırparkən nə qədər kalori yandırdığınızı düşünün - işiniz bitdikdə mütləq əlavə çerezə layiqsiniz!
Addım 4. Qarışıqlığın nə vaxt dayandırılacağını bilin
Çox yağ və şəkər döymək mümkün olmasa da, doğru zamanda dayanmalısınız.
- Qarışıq qalın olduqda və heç bir parça olmadıqda edilir və daha solğun rəngdədir.
- Bunu sınamaq üçün qarışığın üzərinə bir çəngəl çəkin - əgər yağ zolaqları görürsünüzsə, reseptə davam etmək üçün çırpmağa davam etməlisiniz.
- Qarışıqda yağ zolaqları varsa, bu qarışığın vahid olmadığı və nəticənin qeyri -bərabər bir quruluşa sahib olacağı deməkdir.
