Kərə yağı və ya kərə yağı tortu, istehsal prosesi çox asan olan, lakin dadı çox zəngin və yağlı olan bir tort növüdür. Nəticədə, bu möhkəm toxumalı ənənəvi tort tez -tez toy və ya ad günləri kimi müxtəlif rəsmi tədbirlərdə verilir. Kərə yağı tortu, günortadan sonra sizin və ailəniz üçün çay içmək üçün dost olaraq yemək hətta ləzzətlidir! Düz yağlı tortlardan bezmisiniz? Narahat olmayın, kərə yağı tortunun bir üstünlüyü, müxtəlif dolmalar, garnitürlər və donlarla birlikdə dadlı olmasıdır! Yaratmaqla maraqlanırsınız? Aşağıdakı reseptə baxın!
Tərkibi
- 115 qram duzsuz yağ, toxuması yumşalana qədər əvvəlcə otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin
- 337,5 qram şəkər
- 3 böyük yumurta, otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin
- 337,5 qram çox məqsədli un
- 1 çay qaşığı. duz
- 3½ çay qaşığı. qabartma tozu
- 300 ml. tam qaymaqlı süd
- 1 çay qaşığı. vanil
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Kərə yağı tortu hazırlamaq
Addım 1. Bütün lazımi materialları hazırlayın
Reseptdə göstərilən maddələrə əlavə olaraq, tortlar hazırlamaq üçün bəzi avadanlıqlara da ehtiyacınız olacaq:
- Əl qarışdırıcı və ya oturaq qarışdırıcı
- 1 ədəd 33x23 sm ölçüdə kek, 2 ədəd 23 sm diametrli keks qabları və ya 1 ədəd qab
- Perqament kağızı (çörəkçilik təbəqələrinin astarlanması üçün xüsusi kağız və ya perqament kağızı), yağ və ya kərə yağı
- Böyük qab
- Spatula və ya böyük bir qaşıq
Addım 2. Fırını 177 ° C -ə qoyun və istifadə edəcəyiniz pasta qabını hazırlayın
Fırının qızmasını gözləyərkən tavanı kərə yağı və ya yağla yağlayın (yemək spreyi ilə də çiləyə bilərsiniz). Bundan sonra, tavanın bütün səthinə bir az un səpin.
Yağ və ya kərə yağı ilə yağlamaqla yanaşı, çörək qabını perqament kağızı ilə də düzəldə bilərsiniz
Addım 3. Şəkər və kərə yağı döyün
Kərə yağı və şəkəri böyük bir qaba qoyun və 5-10 dəqiqə aşağı sürətlə iki maddəni mikserlə çalın.
- Şəkər və kərə yağı yaxşı qarışdırıldıqdan sonra mikserin sürətini orta səviyyəyə qaldırın və xəmiri son 1-2 dəqiqə yüksək sürətlə çalın.
- Kərə yağı və şəkərin tort qarışığına qarışdırılması yüngül, yumşaq və içi boş bir tort toxuması istehsal etməkdə təsirlidir; xüsusilə bu proses xəmirə mümkün qədər çox hava daxil olmağı hədəflədiyi üçün.
Addım 4. Yumurtaları əlavə edin
Yumurtaları qarışığa qarışdırmadan əvvəl ayrı bir qabda çalın (yüngülcə döyülmə prosesi yumurtaların qarışığa yığılmasının qarşısını alır). Çırpılmış yumurtaları bir -bir qarışığa əlavə edərkən mikseri aşağı saxlayın.
- Yumurtalarınızın otaq temperaturunda olduğundan əmin olun, çünki isti yumurta tortun son həcmini azaltmayacaq.
- Hamur yumurtalar yaxşı qarışdırılana qədər, rəngi sarımtıl rəngə çevrilənə və toxuması yumru olmayana qədər işlənin.
Addım 5. Unu, duzu və qabartma tozunu bir qaba qoyun
Bütün xəmir bərabər şəkildə qarışdırılana qədər yenidən mikserlə emal edin. Hamuru çox uzun müddət emal etməmək üçün diqqətli olun və ya tortunuzun sərt bir quruluşa sahib olmasını istəmirsiniz.
Addım 6. Qarışığa süd və vanil tökün
Xəmiri 30 saniyə aşağı sürətlə yenidən emal edin. Qabın dibində və ya yanlarında qarışıq olmayan maddələr varsa, qarışığa qarışdırmaq üçün bir qaşıq köməyindən istifadə edin.
Mikseri yüksək sürətlə yandırın və xəmiri 1-2 dəqiqə emal etməyə davam edin
Addım 7. Hamuru keks qabına tökün
Birdən çox tort hazırlayırsınızsa, xəmiri hazırlanmış tavalara bərabər paylayın. Qabığın altına yapışmış qalan xəmiri çıxarmaq üçün bir qaşıq köməyindən istifadə edin.
Addım 8. Tortu 25-30 dəqiqə bişirin
Tortun hazırlığını yoxlamaq üçün istifadə edə biləcəyiniz bir neçə üsul var:
- Tortun səthini barmağınızla yumşaq bir şəkildə basın. Tortun səthi basıldığında sıçrayış hiss edirsə, bu, bişmiş olduğuna işarədir
- Tortun kənarlarına diqqət yetirin. Tortun kənarı tavanın kənarından çıxmağa başlayırsa, bu, tortun hazır olduğuna işarədir
- Pastanın ortasını diş çubuğu ilə deşin. Xəmir yapışmırsa, bu, tortun bişdiyinə işarədir
Addım 9. Tortun otaq temperaturunda oturmasına icazə verin
Keks qabını tel çarxın üzərinə qoyun və 10-15 dəqiqə istirahət edin. Bundan sonra, tel çarxı çıxarın və tavanın səthinə köçürün. Tava diqqətlə çevirin və tortları bir tel çarxına köçürün.
Donları əlavə etmədən və ya saxlamadan əvvəl otaq temperaturunda olsun
Addım 10. Dondurma əlavə edin və ya tortu saxlayın
Tort tezliklə yeyir və xidmət edirsə, bu anda doldurma, donma və ya digər bəzəklər əlavə edin.
- Tort bir həftə ərzində bitəcəksə, tortu plastik sarğı ilə möhkəm sarın və mətbəxinizdə sərin, quru yerdə saxlayın.
- Tort uzun müddət saxlanılacaqsa (hazırlandıqdan sonra üç aya qədər), tortu plastik sarğı ilə möhkəm sarın və dondurucuya qoyun.
3 -cü hissədən 2 -si: tort bəzəmək
Addım 1. Vanil kremli don ilə tortlara xidmət edin
Çörəkçilik dünyasında, tortunuza ləzzət qatmaq üçün istifadə edə biləcəyiniz bir çox fərqli donma, buzlanma və şir var. Ancaq bir başlanğıcsınızsa, ən çox yayılmış və zəmanətli ləzzətli dondurma reseptini, vanil kremli dondurma tətbiq etməyə çalışın. Aşağıdakı adımları izləyin:
- Böyük bir qabda 225 qram yumşaldılmış kərə yağı (artıq otaq temperaturunda oturmasına icazə verin) qoyun. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək kərə yağını orta sürətlə 3 dəqiqə çalın.
- Kərə yağı qarışığına tədricən 345-460 qram şəkər tozu əlavə edin; Nə qədər çox şəkər istifadə etsəniz, don daha sıx olar. Bütün şəkər qabda olduqdan sonra yenidən 10 saniyə yüksək sürətlə işləyin.
- Bir çimdik duz və 2 çay qaşığı əlavə edin. vanil. Hərtərəfli qarışdırılana qədər yenidən emal edin.
- 2-3 osh qaşığı əlavə edin. buzlanma xoşunuza gələnə qədər süd və ya ağır krem.
Addım 2. Qəhvəyi bir şəkər donması etməyə çalışın
Əsasən, əsas buzlanma reseptinə qəhvəyi şəkər əlavə etməlisiniz. İnanın, qəhvəyi şəkər donu daha da zəngin və dadlı edəcək! Aşağıdakı adımları izləyin:
- 6 osh qaşığı əridin. kiçik bir tencerede orta istilikdə kərə yağı. Qəhvəyi rəngə çevrilənə və səthi köpüklənənə qədər təxminən 4-6 dəqiqə qarışdırmağa davam edin. Tencereyi sobadan çıxarın və kərə yağını otaq temperaturunda qoyun.
- Bir qabda ərinmiş yağ, 345 qram şəkər tozu və 1½ çay qaşığı əlavə edin. vanil. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, 3-4 qaşıq əlavə edərək bütün maddələri orta sürətlə işləyin. süd (istədiyiniz donun qalınlığına görə miqdarını tənzimləyin).
Addım 3. Ləzzətli şokoladlı don ilə tortun dadını artırın
Vanil dondurma kimi, şokolad əsaslı dondurma da kərə yağı tortlarını bəzəmək üçün istifadə olunur. Xüsusilə, dondurma içərisində olan şokolad ləzzəti, kərə yağı tortundakı vanil ləzzəti ilə birləşmək üçün çox uyğundur. Tarif, vanilin miqdarını azaltmaq və qarışığa şokolad və malt tozu əlavə etmək lazım olduğu istisna olmaqla, yuxarıda sadalanan vanil dondurma reseptinə bənzəyir.
- Bir qabda 115 qram yumşaldılmış kərə yağı (artıq otaq temperaturunda qurulmuşdur) və 1 çay qaşığı birləşdirin. vanil. Bir qarışdırıcı istifadə edərək, hər iki maddə yaxşı birləşənə qədər aşağı sürətlə işləyin.
- Mikseri söndürmədən yavaş -yavaş 230 qram şəkər tozu, 59 qram kakao tozu, 65 qram malt tozu və bir çimdik duz əlavə edin.
- Bundan sonra 7 osh qaşığı əlavə edin. Tort üzərində yumşaq, yüngül və yayılmayana qədər tədricən süd əlavə edin.
Addım 4. Portağal ətirli bir şir hazırlamağa çalışın
Zəngin və yağlı yağlı keks dadı təzə portağal şirəsi ilə birlikdə ləzzətlidir! Daha fərqli bir dad istəyirsinizsə, limon, üzüm və s. Yaratmaq üçün aşağıdakı adımları yerinə yetirin:
Orta bir qabda 115 qram şəkər tozu, çay qaşığı qarışdırın. qızardılmış portağal qabığı və 1 osh qaşığı. təzə portağal suyu. Bütün maddələr yaxşıca qarışdırılana və toxuması qalın olana qədər yaxşıca qarışdırın
3 -dən 3 -cü hissə: Yığılmış tortlar hazırlamaq
Addım 1. Tortu kəsin
Tortları bir yuvarlaq tavada hazırlayırsınızsa və ya bir tulban çörəkçilik təbəqəsi istifadə edirsinizsə, tortu iti bıçaqla iki bərabər hissəyə kəsin.
Birdən çox tort hazırlayırsınızsa və bir qat tort hazırlamaq istəyirsinizsə, hər bir tortu parçalamağa ehtiyac yoxdur
Addım 2. Tortu don ilə bəzəməzdən əvvəl soyuducuya bir neçə saat qoyun
Soyudulmuş tortlar daha sıx bir quruluşa malikdir və bəzəməyi asanlaşdırır.
Addım 3. İlk tortun səthini buzlanma ilə fırçalayın
Tortları bir dönər masasına (və ya tortlara xidmət edəcəyiniz düz bir plaka) qoyun, sonra xüsusi bir spatula və ya adi bir bıçaqla donu səthə yüngülcə yayın. Bundan sonra, tortu yenidən soyuducuya qoyun və 15 dəqiqə istirahət edin.
Tortun toxumasını və dadını zənginləşdirmək istəyirsiniz? Dondurmanın üstünə meyvə, cem, fla və ya ganache əlavə etməyə çalışın. Moruq, çiyələk və albalı mürəbbəsi, adətən kərə yağı ilə birləşdirilən müxtəlif ənənəvi mürəbbələrdir
Addım 4. Tortun ikinci qatını qoyun və eyni prosesi təkrarlayın
İlk tortun səthini bəzədikdən sonra, çox diqqətlə keksin ikinci qatını üstünə qoyun. Xüsusi bir spatula və ya adi bir bıçaq istifadə edərək, tortun səthinə və kənarlarına nazik bir buzlanma tətbiq edin. Tort hazırlama dünyasında bu proses qırıntı palto olaraq bilinir və son tortun hamar və qırılmamış görünməsi üçün edilməlidir.
- Bir tulban çörəkçilik təbəqəsində tortlar hazırlayırsınızsa, ortanı da donla yağladığınızdan əmin olun.
- Tortu soyuducuya qoyun və son donma qatını tətbiq etməzdən əvvəl 20-30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Donma əvəzinə şir istifadə edirsinizsə, yavaş -yavaş şirəni tortun səthinə bərabər şəkildə tökün (bir tökmə üçün təxminən 1 osh qaşığı). Şirənin tortun kənarından keçməsinə icazə verin.
Addım 5. Son donma qatını tətbiq edin
İstədiyiniz qədər don tökün və tortun bütün səthini əhatə edən bir spatula və ya bıçağın arxası ilə bacardığınız qədər hamarlayın.
- Pastaya ləzzət qatmaq üçün səthinə meyvə, qızardılmış hindistan cevizi və ya sürtülmüş portağal qabığı səpin.
- Dərhal xidmət edin və ya xidmət vaxtı çatana qədər tortu möhkəm bağlayın.
