Pirinç şərabı və ya düyü şərabı, düyü fermentasiya prosesi ilə istehsal olunan spirtli içkidir; Güclü və bənzərsiz dadı onu spirtli içki biliciləri arasında çox populyar edir. Birbaşa istehlak edilməsinin yanında, düyü şərabı da müxtəlif Asiya mətbəxlərində mirin və ya sake əvəz etmək üçün istifadə olunur. Qonşuluğunuzda düyü şərabı tapmaqda çətinlik çəkirsiniz? Niyə özünüz hazırlamağa çalışmırsınız? Əsasən, düyü şərabı etmək üçün yalnız iki maddəyə və fermentasiya prosesinin bitməsini gözləmək üçün çox səbrə ehtiyacınız var. Narahat olmayın, bütün səbriniz dadlı dadı ilə bəhrəsini verəcək!
Tərkibi
- 400 qram yapışqan düyü
- Şərab hazırlamaq üçün 1 dəyirmi maya və ya tapai mayası (Çin dilində qu, jiuqu və ya chiuyao da deyilir)
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Pirinç yetişdirmək
Addım 1. Düyü yaxşıca yuyun
500 ml yapışqan düyü hazırlayın, düyü yuyan suyun rəngi artıq buludlu olmayana qədər yaxşıca yuyun. Mümkünsə, şərabın daha dadlı və orijinal ləzzəti üçün adi düyü yerinə yapışqan düyü istifadə edin.
Addım 2. Düyüləri bir saat isladın
Hərtərəfli yuyulduqdan sonra düyü təxminən bir saat isti suda isladın; Yeməkdən əvvəl isladılmış yapışqan düyü bişdikdən sonra daha yaxşı bir quruluşa və dada sahib olacaqdır. Bundan sonra artıq mayeni boşaltmaq üçün bir ələkdən və ya ələkdən istifadə edin.
Addım 3. Buxarın altındakı suyu qaynadın
Buxarın altına 500 ml su tökün, bir qaynağa gətirin. İstəyirsinizsə, suyu orta tencerede də qaynada bilərsiniz.
Addım 4. Düyü buxarlayın
Buxar suyu qaynadıqdan sonra düyü buxarxanaya qoyun və təxminən 25 dəqiqə buxarlayın.
Buxar maşınınız yoxdursa, qaynar su qabının üzərinə düyü ilə doldurulmuş bir ələk qoyun (düyü su ilə birbaşa təmasda olmadığından əmin olun!). Süzgəcin səthini bir qapaq ilə örtün və düyüləri 25 dəqiqə buxarlayın
Addım 5. Pirinç hazırlığını yoxlayın
25 dəqiqədən sonra düyü dadını və toxumasını dadın. Doku hələ də sərtdirsə, düyü qarışdırın və tam bişənə qədər yenidən buxarlayın; Pişirməməsi üçün vaxtaşırı və ya hər beş dəqiqədə hazırlığını yoxladığınızdan əmin olun. Pirinç bişdikdən sonra ocağı söndürün.
Addım 6. Çörək qabının köməyi ilə düyü sərinləyin
Pirinç bişdikdən sonra onu bir çörək qabına qoyun və nazik bir təbəqə yaratmaq üçün qaşıq köməyi ilə səthi hamarlayın. Düyü mayalanmadan əvvəl soyutma prosesini sürətləndirmək üçün bu prosesi etməlisiniz!
3 -cü hissənin 2 -si: Fermentasiya prosesinə başlayın
Addım 1. Dairəvi mayanı əzin və ya əzin
Mayanı kiçik bir qaba yuvarlaqlaşdırın, bir qaşıq və ya havaneli köməyi ilə incə bir toz halına salın.
Addım 2. Maya tozu ilə düyü qarışdırın
Döydükdən sonra mayanı düyü səthinə bərabər səpin. Maya və düyü mümkün qədər yaxşı qarışdırmaq üçün bir qaşıq və ya əlinizdən istifadə edin.
Pirinçin soyudulduğundan və otaq temperaturundan bir qədər isti olduğundan əmin olun
Addım 3. Düyüləri hava keçirməyən bir qabda saxlayın
Maya və düyü qarışdırıldıqdan sonra dərhal düzgün bir şəkildə saxlayın və fermentasiya prosesinə başlayın! Mayalanmış düyü hava keçirməyən bir qaba qoyun; Böyük bir qabınız yoxdursa, düyü tamamilə hava keçirməyən bir neçə konteynerə bölmək olar.
Addım 4. Düyüləri bir neçə gün isti yerdə saxlayın
İstifadə edə biləcəyiniz bir üsul, düyü qabını çox aşağı temperatura (37.7 ° C) qoyulmuş sobada saxlamaq və ya qabın ətrafına isti bir yastıq qoymaqdır. İsti temperatur fermentasiya prosesini sürətləndirəcək.
3 -dən 3 -cü hissə: Dadı yoxlamaq və Pirinç Şərabını Süzmək
Addım 1. Bir neçə gündən sonra şərabı dadın
Bir neçə gün mayalanmadan sonra qabın altındakı bir mayenin görünüşünü görəcəksiniz; Budur sizin düyü şərabınız. Narahat olmayın, görünən maye dərhal dadmaq üçün təhlükəsizdir.
- Dadı bəyəndiyiniz halda, mayeni başqa bir qaba tökün və qalan düyü qarışığının oturmasına icazə verin. Pirinç şərabı yeməkdə istifadə edilə bilər və ya birbaşa istehlak edilə bilər.
- Fermentasiya müddəti artdıqca şərabın dadı dəyişəcək. Fermentasiya prosesinin əvvəlində düyü şərabı meyvənin dadına və sitrus (sitrus meyvəsi) kimi bir az turş olacaq. Nə qədər uzun sürərsə, şərabdakı karbon qazı da o qədər az olar, buna görə dadı daha yumşaq və şirin olacaq.
Addım 2. Təxminən bir ay düyü şərabını fermentləşdirin
Düyü şərabını bir ay isti və quru yerdə saxlayın; düyü sobada və ya isti bir yastığın yanında saxlanılmasına ehtiyac yoxdur, əgər evinizdəki temperatur fermentasiya prosesini dəstəkləyəcək qədər isti olarsa.
Fermentasiya prosesi nə qədər uzun sürərsə, düyü şərabının rəngi daha aydın olar
Addım 3. Düyü şərabını süzün
Bir ay keçdikdən sonra arağın mayalanması prosesi başa çatır. Düyü şərabını xüsusi bir qaba süzmək üçün tofu filtrli parça və ya çox kiçik yivli bir ələkdən istifadə edin. Düyü şərabını süzmək, qalan dərini və ya düyü taxıllarını çıxarmağa xidmət edir.
Bu mərhələdə dərhal düyü şərabı içə bilərsiniz
Addım 4. Düyü şərabı olan qabı soyuducuya qoyun
Şərabı bir qabda saxladıqdan sonra, şərabı olan qabı möhkəm bağlayın və soyuducuya qoyun. Otaq temperaturunda düyü şərabı da istehlak edilə bilsə də, raf ömrünü uzatmaq üçün həmişə soyuducuda saxladığınızdan əmin olun.
Addım 5. Süzülmüş şərabı bir stəkana tökün və zövq alın
Soyuducuda bir neçə gün saxlanıldıqdan sonra, şərabın çöpləri qabın dibində yerləşdiyini görmək lazımdır. Əgər narahat olmaq istəmirsinizsə, zibilləri atmaq lazım deyil. Ancaq bəzi insanlar xidmət edərkən şərabın toxumasını və görünüşünü artırmaq üçün bunu seçirlər.
Zibilləri atmaq istəyirsinizsə, bu üsuldan istifadə edin: şərabı çöpdən ayrılana qədər başqa bir qaba süzün. Bundan sonra, şərab çöplərini atın və şərabı əvvəlki qaba geri tökün
Addım 6. Evdə hazırlanan düyü şərabından zövq alın
Pirinç şərabı birbaşa istehlak edilə bilər, qablara qarışdırıla bilər və ya daha sıx bir dad və ətir üçün soyuducuda saxlanıla bilər. Zaman keçdikcə şərab daha qaranlıq görünsə narahat olmayın; bu dəyişikliklər tamamilə normaldır! Pirinç şərabı ləzzətli və şirin yeməklərin dadını zənginləşdirmək üçün istifadə edilə bilər və digər şərab əsaslı spirtli içkilərin əvəzedicisi olaraq dadlıdır.
İpuçları
- Dairəvi maya baqqal mağazasında, supermarketdə və ya hətta onlayn olaraq əldə edilə bilər.
- Dadı izləmək üçün fermentasiya zamanı şərabı vaxtaşırı dadın.
