Bu yağlı və xırtıldayan fransız səhər yeməyi yeməyinin sıfırdan hazırlanması uzun müddət çəksə də, incəliyi danılmazdır. Bunu etmək üçün lazım olan vaxt və səy onu dərhal yemək arzunuza səbəb olacaq və bir daha fabrik istehsalı kruvasan yemək istəməyəcəksiniz. Evdə öz kruvasanlarınızı necə hazırlayacağınız budur.
Tərkibi
Porsiyalar: 12 kruvasan
- 1 1/4 çay qaşığı. quru aktiv maya
- 3 osh qaşığı. ilıq su
- 1 çay qaşığı. şəkər
- 220 q buğda unu
- 1 1/2 çay qaşığı. duz
- 120 ml süd
- 2 osh qaşığı. bitki yağı və ya üzüm yağı
- 115 qram duzsuz yağ, soyudulur
- 1 yumurta, yağlamaq üçün
Addım
Metod 1 /4: Hamur hazırlamaq
Addım 1. Xəmiri qarışdırın
Bir qabda isti su, şəkər, duz və mayanı birləşdirin və köpüklənənə qədər 5-10 dəqiqə oturun. Südü sobada bir tencerede və ya mikrodalğalı sobada 5 saniyəlik bir müddətdə qızdırın. Un, isti süd, maya qarışığı və yağı bir qaba qoyun və yaxşı qarışdırın.
- Hamuru qarışdırmaq üçün bir stend mikserindən istifadə edə bilərsiniz və ya bir spatula ilə əllə qarışdıra bilərsiniz.
- Südün qızdırıldığı zaman qaynamadığından əmin olun. Qaynarsa, yenidən təzə südlə bişirin.
Addım 2. Xəmiri yoğurun
Bir qarışdırıcı istifadə edirsinizsə, maddələr qarışdırıldıqdan sonra bir və ya iki dəqiqə işləməsinə icazə verə bilərsiniz. Əl ilə yoğurursanız, xəmiri 8-10 dəfə döyün. Xəmir yoğurduqdan sonra hamar və elastik olmalıdır.
Addım 3. Xəmirin qalxmasına icazə verin
Xəmiri təmiz, unlu bir qaba qoyun. Un, xəmirin daha sonra qabdan asanlıqla çıxmasına səbəb olacaq, çünki qaba yapışmayacaq. Kassanı bir plastik peçete və ya peçete ilə örtün. Xəmirin bir -iki saat qalxmasına icazə verin. Xəmir iki dəfə böyüdükdə, növbəti addıma hazır olacaqsınız.
- Hamurun bir az daha sürətli yüksəlməsinə kömək etmək üçün xəmirin üstündən X şəklini düzəldə bilərsiniz. Bu X təxminən 5 sm genişliyindədir və hamurun ortasındadır.
- Hamurun daha sürətli qalxması üçün mətbəxin isti bir sahəsinə qoyun.
Addım 4. Hamuru sıxın
Xəmir iki dəfə böyüdükdən sonra yumşaq bir şəkildə qabdan çıxarın və unla tozlanmış bir masaya qoyun. Xəmiri basıb 20x30 sm ölçüdə düzbucaqlı halına salın. Kenarları mümkün qədər düz tutmağa çalışın. Əllərinizi istifadə edə bilərsiniz və ya yuvarlanan bir pinlə yumşaq bir şəkildə basa bilərsiniz.
Addım 5. Hamuru ters çevirin
Xəmiri hərfləri qatlamaq kimi üçdə birinə qatlayın. Buna xəmirin "yuvarlanması" deyilir. Alt üçdə birini orta üçdə birini əhatə edəcək şəkildə qatlayın, sonra üçüncüsünü digər iki təbəqənin üzərinə qatlayın.
Addım 6. Xəmirin ikinci dəfə qalxmasına icazə verin
Xəmiri plastik bir parça və ya bir parça ilə yüngülcə örtün. Təxminən bir buçuk saat çəkməli olan ölçüsü ikiqat artana qədər yüksəlsin. Son yarım saatda soyuducuya qoyun, çünki növbəti addım üçün xəmirin soyuması lazımdır.
İstəyirsinizsə, xəmirin soyuducuda bir gecədə qalxmasına icazə verə bilərsiniz. Yalnız soyuducuda saxlayın və xəmir növbəti səhər növbəti addıma hazır olacaq
Metod 2 /4: Kərə yağı qatının yaradılması
Addım 1. Kərə yağı yuvarlayın
Masanı geniş bir perqament kağızı ilə örtün. Soyudulmuş kərə yağını perqament kağızına qoyun, sonra qalan kağızı kərə yağı ilə örtün. Kərə yağı 30x15 sm ölçüsündə düzbucaqlı halına gətirmək üçün yuvarlanan bir pin istifadə edin. Kərə yağını düzləşdirmək üçün yuvarlanan pinlə bir neçə dəfə basın, sonra sürətlə düzbucaqlı halına salın. Kərə yağının çox isinməməsi və əriməməsi üçün tez işləməyə çalışın.
- Bu prosesdə yadda saxlamağınız vacib olan şey, yağın sobaya qoyulana qədər əriməsini istəməməyinizdir. Kərə yağının otaq temperaturundan daha isti olmamasına çalışın. Gerekirse yenidən soyuducuya qoyun.
- Əllərinizi və mətbəx qablarınızı soyutmaq buna kömək edəcək, buna görə də yağı qızdırmayacaqsınız. Əllərinizi soyuq suda yuyun və soyuducuda olan qablarla işləyin. Mətbəxinizin də çox isti olmadığından əmin olun.
Addım 2. Xəmirin üzərinə yağ qoyun
Xəmiri soyuducudan çıxarın və 35x20 sm ölçüdə düzbucaqlı halına salın. Kərə yağı ilə düzəldilmiş düzbucağı düzbucaqlı xəmirin ortasına, xəmirin kənarlarından ən az 1.27 sm məsafədə qoyun və son üçdə birini qatlayın, sanki məktub kağızı qatlayırsınız. Kərə yağının xəmiri bərabər şəkildə örtdüyündən və xəmirlə qatlandığından əmin olun.
Addım 3. Xəmiri yuvarlayın
Düzbucaqlı xəmiri 90 dərəcə çevirin ki, düzbucağın qısa tərəfi ('geniş' tərəfi) sizə baxsın. Hamuru 35x20 sm ölçüdə düzbucaqlı halına salın. Bu, kruvasan prosesinin ən vacib hissəsidir və əksər insanların başa düşməsi ən çətindir: Kərə yağı yuvarlamırsınız, belə ki, xəmirə qarışır və ya daxil olur. Bunun əvəzinə, xəmiri və kərə yağı yayırsınız ki, təbəqələr çox incə olsun.
Əvvəlki addımlarda kifayət qədər vaxt lazımdırsa və xəmirin üzərinə qoyduğunuzda kərə yağı bir qədər yumşaq görünməyə başlayırsa, bu addımı emal etməzdən əvvəl xəmiri 15-20 dəqiqə soyudun. Unutmayın, kərə yağının sərin olmasını və xəmirin içərisində nazik bir təbəqə meydana gəlməsini istəyirsiniz. Kərə yağının əriməsini və ya qarışdırılmasını və xəmirin bir hissəsi olmasını istəmirsiniz
Addım 4. Xəmiri yenidən qatlayın
Daha əvvəl etdiyiniz kimi, xəmiri kağız kağızı qatlamaq kimi üçdə birinə qatlayın.
Addım 5. Xəmiri sərinləyin
Xəmiri plastik sarğı və ya perqament kağızına sarın və soyuducuya qoyun. 2 saat buraxın.
Addım 6. Xəmiri açın və unla yüngülcə tozlanmış bir masaya və ya düz bir səthə qoyun
Xəmiri yuvarlamaq üçün bir neçə dəfə yumşaq bir şəkildə basın. Xəmiri üst və alt tərəfləri qısa, sağ və sol tərəfləri uzun olacaq şəkildə sizə qarşı yerləşdirin. Xəmirin 8-10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Addım 7. Hamuru daha iki dəfə yuvarlayın və qatlayın
Hamuru 35x20 sm ölçüdə düzbucaqlı halına salın. Yenə çox basmamaq üçün diqqətli olun - örtüyü məhv etmək istəmirsiniz, ancaq incələyin. Xəmiri yenidən qatlayın (məktub kimi üçdə birinə qatlayın). İndi xəmiri düzbucağa çevirin ki, qısa tərəfi sizə baxsın. Yenidən 35x20 sm ölçüsündə düzbucaqlı halına salın. Son dəfə üçdə birinə qatlayın.
Addım 8. Hamuru sərinləyin
Hamuru yenidən plastik sarğı və ya perqament kağızı ilə sarın. Xəmiri soyuducuda iki saatdan çox soyudun. İstəyirsinizsə, qalxmaması üçün üzərinə ağır bir şey qoyduğunuz müddətdə bir gecədə tərk edə bilərsiniz.
Metod 3 /4: Kruvasanların kəsilməsi
Addım 1. Hamuru kəsməyə hazır olun
İstifadə edəcəyiniz tavaya nazik bir təbəqə kərə yağı sürtün. İkinci çörəkçilik təbəqəsinə bir perqament kağızı qoyun. İndi süfrəni unla silin. Xəmiri soyuducudan çıxarın və 10 dəqiqə tezgahın üstünə qoyun. Bundan sonra, xəmiri 50x12 sm ölçüdə düzbucaqlı bir forma yuvarlayın.
Addım 2. Hamuru uzunlamasına kəsin
Hamuru yarıya bölmək üçün bıçaq və ya pizza kəsici istifadə edin. 25x12 sm ölçüdə iki parça xəmir almalısınız. Hamurun bir hissəsini mum kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Hamurun üstünə daha bir mum kağızı qoyun.
Addım 3. İkinci xəmiri 12x12 sm ölçüdə 3 kvadrat xəmir parçasına kəsin
Hamur parçasına kifayət qədər genişlikdə iki dilim və ya vuruş edin. 2 kvadrat xəmir parçasını perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Bu xəmiri daha böyük düzbucaqlıdan ayıran başqa bir perqament kağızı olmalıdır. Kərə yağı sərinləmək üçün çörək qabını soyuducuya qoyun.
Addım 4. Qalan 1 xəmirin kvadratını çapraz olaraq yarıya bölün
Kruvasan olacaq iki üçbucaq alacaqsınız.
Addım 5. Xəmir üçbucağını aypara şəklində yuvarlayın
Ən geniş tərəfdən başlayaraq xəmiri üçbucağın üstünə yuvarlayın. Aypara şəklini verin və üçbucağın üstü tavaya söykənəcək şəkildə yağlanmış çörək qabına qoyun. Digər üçbucaqlı xəmirlə təkrarlayın.
Addım 6. Kruvasanınızı bitirin
Xəmirin digər kvadratını soyuducudan çıxarın. Kəsmə və yuvarlanma prosesini əvvəlki kimi təkrarlayın. Soyuducudan dördbucaqlı xəmiri çıxarmağa, üçbucaqlara kəsməyə və xəmir bitənə qədər üçbucaqları kruvasan halına salmağa davam edin. Yağlanmış çörəkçilik vərəqində 12 kruvasan olmalıdır.
Addım 7. Kruvasanlar qalxsın
Çörək qabını təmiz bir parça ilə yumşaq bir şəkildə örtün və kruvasanların bir saat qalxmasına icazə verin.
Metod 4 /4: Kruvasanların bişirilməsi
Addım 1. Fırını 240 ° C -ə qədər qızdırın
Addım 2. Yumurtanın yayılmasını təmin edin
Yumurtaları kiçik bir qaba bölün və 1 çay qaşığı su ilə qarışdırmaq üçün çəngəl istifadə edin.
Addım 3. Bu yumurtanı bir pasta fırçası istifadə edərək kruvasanın üstünə çəkin
Addım 4. Kruvasanları 12 ilə 15 dəqiqə bişirin
Kruvasanlar bişirildikdə üstündə qızılı qəhvəyi rəngdə olmalıdır.
Addım 5. Sandviçə xidmət edin
Sandviçi sobadan çıxarın və 10 dəqiqə soyudun. Onları dərhal yemək istəyinə qarşı durun, çünki bu kruvasanlar hələ də çox isti!
İpuçları
- Köhnə kruvasanlar təzə bişmiş kruvasanlar qədər dadlı olmayacaq; buna görə də bişdikdən dərhal sonra təzə kruvasanlarınızı istehlak etməyinizə əmin olun.
- Çörək fabriklərində satılanlar kimi yuvarlaq bir kruvasan istəyirsinizsə, kruvasan xəmirinin iki ucunu bir -birinə toxunana qədər çəkin. Doldurulmuş kruvasan və ya jambon və pendir kruvasan etmək istəyirsinizsə bu yuvarlaq forma da işinizi asanlaşdıracaq.
- Kruvasanlar duzsuz yağ, mürəbbə və marmeladdan (sitrus meyvələri), jambon və pendirə qədər hər şeylə yaxşı gedir. Pendirli kruvasan etmək üçün yanlarından bişmiş bir kruvasan açın, içini yağla yağlayın və ən sevdiyiniz pendir diliminə atın. İstəsəniz bibər səpin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada (475ºF, 240ºC) yenidən qızdırın.
- Kruvasanlar da şəkərlə səpilən ləzzətlidir.
Nə lazımdır
- Oxlov
- Plastik və ya perqament kağızı bağlamaq
- Pizza kəsici və ya bıçaq
- 2 tava
- Kase
- Duster
- Kek fırçası
- Stend Mikser (isteğe bağlı)
