Bir hidrometre, mayelərin sıxlığını ölçmək üçün istifadə olunan qalın bir şüşə boru şəklində ölçmə vasitəsidir. Bir hidrometrin iş prinsipinə əsaslanaraq, bərk bir cismin mayenin içinə qoyulması, cismin ölçülən mayenin ağırlığı ilə eyni qüvvə ilə üzməsini təmin edəcək. Bu o deməkdir ki, hidrometr daha az sıx bir mayenin içinə batırıldıqda su altında qalan cisim daha dərinə batacaq. Pivə və ya digər içkilərin mayalanma prosesini izləmək üçün içkilər hidrometrdən istifadə edirlər, çünki maya şəkəri alkoqola çevirəndə mayenin sıxlığı azalacaq.
Addım
Metod 1 /2: Ölçmə nəticələrini oxumaq
Addım 1. Hidrometrin temperatur kalibrini yoxlayın
Hidrometrin funksiyası mayenin sıxlığını ölçməkdir, lakin temperatur dəyişikliyi səbəbiylə maye genişlənəcək və daralacaq. Dəqiq nəticələr əldə etmək üçün istifadə etdiyiniz hidrometr üçün tövsiyə olunan temperatura uyğun olaraq test etməlisiniz. Temperatur ümumiyyətlə hidrometr etiketində və ya qablaşdırmada istifadə üçün təlimatlarda göstərilir.
- Ev hidrometrlərinin əksəriyyəti 15-15.6 ° C, əksər laboratoriya hidrometrləri 20 ° C -ə qədər kalibr edilir.
- Hidrometrlər zaman keçdikcə dəqiqliyini itirə bilər. Köhnə bir cihazdan istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onu sınamalı ola bilərsiniz.
Addım 2. Mayenin temperaturunu ölçün
Nəticənin standart temperaturdan bir və ya iki dərəcə fərqli olduğu ortaya çıxsa, ölçmə nəticəsini yazın. Ölçmələriniz səhv olacaq, ancaq bu məqalənin sonuna daxil olan temperatur cədvəlindən istifadə edərək onları düzəldə bilərsiniz.
Bir ev hidrometrini dəmləmək üçün sınaqdan keçirirsinizsə, sterilizasiya edilməmiş bir termometrlə çirkləndirməyin. Dəmləmə qabının yan tərəfinə yapışdırıla bilən öz-özünə yapışan bir termometrdən istifadə edin və ya nümunəni birbaşa əsas konteynerə batırmaq əvəzinə ölçün
Addım 3. Nümunəni təmiz bir qaba tökün
Hidrometrin konteynerin kənarlarına və ya altına vurmadan üzməsi üçün kifayət qədər böyük bir şəffaf kavanoz və ya fincan istifadə edin. Nümunə mayesini bu qaba qoyun.
- Bir içki mayalanarkən, mayalanma əlamətləri yox olduqdan sonra içkini sınayın, ancaq maya əlavə edilməmişdir. Nümunəni steril bir qaşıq, şərab qaşığı və ya pasta ilə götürün.
- Çox dəqiq ölçmə nəticələrinə ehtiyacınız varsa, bütün nümunəni əlavə etməzdən əvvəl konteynerin az miqdarda maye ilə yuyulması lazımdır.
Addım 4. Hidrometri mayenin içinə daxil edin
Hidrometrin quruduğundan əmin olun, sonra təbii şəkildə üzməsi üçün onu lazımi nöqtəyə batırın. Hidrometre topunun üzərkən konteynerin yanlarına və ya altına toxunmadığından əmin olun.
Addım 5. Hidrometri yavaşca çevirin
Bu üsul alətə yapışan və ölçmə dəqiqliyinə mane ola biləcək su baloncuklarını aradan qaldıracaq. Hidrometrin və mayenin hərəkətini dayandırmasını gözləyin və bütün baloncukların getdiyinə əmin olun.
Addım 6. Maye səthinin ən aşağı mövqeyində hidrometr ölçmə şkalasını oxuyun
Mayenin səthi hidrometrə və onun rezervuarına yapışa bilər və "menisküs" kimi tanınan bir girinti əmələ gətirir. Hidrometrdə maye səthinin ən aşağı nöqtəsini göstərən ölçmə işarəsini axtarın. Maye ilə birbaşa təmasda olan hidrometrin üzərindəki ölçü işarəsini oxumayın.
Addım 7. Ölçmə nəticələrini anlayın
Bir hidrometrdə ən çox yayılmış tərəzi "xüsusi çəkisi" dir. Mayenin sıxlığını suyun sıxlığına göstərən bir nisbətdir. Saf suyun göstəricisi 1000 -dir. Daha yüksək göstərici mayenin sudan daha sıx (ağır) olduğunu, aşağı göstərici isə mayenin daha yüngül olduğunu göstərir.
Pivə içkisinin xüsusi çəkisi (tez -tez pivə istehsalçıları tərəfindən orijinal çəkisi və ya OG olaraq adlandırılır) geniş şəkildə dəyişir. Bir içki qarışığının tərkibində nə qədər çox şəkər varsa, OG nə qədər yüksəkdirsə, istehsal olunan spirt də bir o qədər çoxdur. Pivə istehsalı üçün OG -lərin əksəriyyəti 1,030 ilə 1,070 aralığındadır, lakin bu rəqəm daha çox ola bilər
Addım 8. Ölçmə nəticələrini Platon, Balling və ya Brix miqyasına tərcümə edin
Hidrometriniz sadalanan tərəzilərdən birini istifadə edə bilər və ya müəyyən bir mürəkkəbə uyğun olaraq ölçmə nəticələrinizi bu ölçüyə çevirməyiniz lazım ola bilər. Bu üç ölçü vahidi ilə bir mayenin sıxlığını necə ölçmək olar:
- Platon ölçüsü, içkilərin tərkibində saxarozanın faizini ölçür. Başqa sözlə, bu miqyasda 10 dərəcə bir dəmin 10% saxaroza ehtiva etdiyini göstərir. Evdə mayalanmış içkilərin istehsalı üçün istifadə edilə bilən xüsusi bir cazibə cədvəlində dəyər əldə etmək üçün Platon ölçüsündə ölçməni 0.004 ilə çarpın və 1 əlavə edin. Məsələn, Platonun 10 dərəcəlik dəminin 10 x 0.004 + 1 = 1.040 xüsusi çəkisi var (bu ölçüdən nə qədər uzaqlaşsanız, dönüşüm bir o qədər dəqiq olar.)
- Balling və Brix tərəziləri, bir mayedə şəkərin konsentrasiyasını ölçür, lakin bu iki ədəd, içki emal məqsədləri üçün bir -birini əvəz edə biləcək qədər Platon ölçüsünə bənzəyir. Ticarət içki istehsalçıları daha spesifik dönüşüm formullarından istifadə edir və müxtəlif faktorlara əsaslanaraq Brix miqyasını kalibr etmək üçün öz testlərini həyata keçirirlər.
Addım 9. Son qarışığı oxuyun
Dəmləmə prosesinin sonunda, gündəlik əlavə nümunələri bir hidrometre ilə yoxlayın. Ardıcıl iki gün oxunuş eyni olarsa, bu, şəkərin spirtə çevrilmədiyini və fermentasiya prosesinin tamamlandığını göstərir. Bu nöqtədə oxunuş "son çəkisi" və ya "FG" ilə nəticələnir. FG hədəfi, hazırladığınız hazırlıqdan asılıdır. Bəzən hədəf, hidrometrin oxunuşuna təsir edə biləcək əlavələrə də əsaslanır.
- Bir neçə istisna istisna olmaqla, biraların çoxunda 1,007 ilə 1,015 aralığında FG var.
- Evdəki pivə istehsalçıları nadir hallarda FG-nin istifadə etdiyi reseptləri, xüsusən də ilk bir neçə cəhddə əldə edirlər. Mükəmməl dadlı bir pivə istehsalı daha önəmlidir. Daha ardıcıl nəticələr əldə etmək üçün qeydlər edin və prosesi öyrənməyə davam edin.
Addım 10. Alkoqolun miqdarını həcmə görə qiymətləndirin
Orijinal çəkisi ilə son cazibə qüvvəsi arasındakı fərq, spirtə çevrilən şəkər çeşidini verə bilər. 132.715 x (OG - FG) düsturundan istifadə edərək, əldə edilən rəqəmi hər həcmdə spirt vahidinə (ABV) çevirmək üçün asan bir yoldur. Unutmayın ki, bu hesablamanın nəticəsi son çəkisi 1.010 olan bir pivə üçün kobud və daha dəqiq bir təxmindir.
Məsələn, alınan OG 1.041 və FG 1.011 olarsa, hesabladığınız ABV 132.715 x (1.041 - 1.011) = 3.98%-dir
Metod 2 /2: Hidrometrin sınanması
Addım 1. Bir qabı su ilə doldurun
Hidrometrin dəqiqliyini ölçmək üçün distillə edilmiş su və ya məmə osmosu suyu istifadə edin. İçkinizi hazırlamaq üçün təmizlənməmiş krandan və ya qablaşdırılmış sudan istifadə edirsinizsə, test üçün istifadə edə bilərsiniz. Təmizlənməmiş suyun mineral tərkibi ölçmə nəticələrini dəyişdirəcək, ancaq bu, pivə istehsalında istifadə olunan suyun növünə uyğun olaraq oxunuşu tənzimləməyinizə kömək edə bilər.
Addım 2. Su istiliyini düzgün saya təyin edin
Hidrometrin kalibrləmə temperaturu ümumiyyətlə cihaz etiketində və ya paketdə göstərilir.
Addım 3. Suyun sıxlığını ölçün
Hidrometri suya batırın, içərisindəki su baloncuklarını çıxarmaq üçün yumşaq bir şəkildə çevirin, sonra dayanmasını gözləyin. Düzgün kalibrlənmiş bir hidrometr, təmiz suya qoyulduqda 1000 göstərəcək.
- Platon və ya Balling miqyasından istifadə edən hidrometrlər 0.00 oxunuşunu göstərəcək.
- Hidrometrin necə istifadə ediləcəyinə dair tam bir bələdçi üçün yuxarıdakı təlimatlara baxın.
Addım 4. Hidrometr qeyri -dəqiq nəticələr göstərərsə, düzəliş nəticələrini yazın
1000 -dən başqa bir oxu əldə etsəniz, hidrometr səhvdir (və ya su müəyyən minerallarla çirklənmişdir). Səhv oxunuşu düzəltmək üçün əlavə etməli və ya çıxarmaq lazım olan məbləği yazın.
- Məsələn, təmiz su ölçərkən hidrometr 0.999 nəticə göstərirsə, bütün ölçmə nəticənizə 0.001 əlavə edin.
- Başqa bir nümunə olaraq, hidrometre, musluk suyunu ölçərkən 1.003 nəticə göstərərsə, içki hazırlamaq üçün istifadə olunan suyun ümumi ölçüsündən 0.003 çıxın. Su mənbəyini dəyişdirsəniz, hidrometri yenidən yoxlayın.
Addım 5. Hidrometrenizi dəyişdirməyi və ya kalibr etməyi düşünün
Hidrometr ölçmə nəticələri çox uzaqdırsa, yeni bir alət satın almalısınız. Köhnə alətlərin dəqiqliyi zaman keçdikcə azalacaq, lakin qeyri-kommersiya istehsalçıları onu yaxşılaşdırmaq üçün bir neçə fənddən istifadə edə bilərlər:
- Ölçmə çox aşağı olarsa, ölçü doğru olana qədər alətin ağırlığını artırmaq üçün lent, dırnaq boyası və ya başqa bir material tətbiq edin.
- Ölçmə nəticəsi çox yüksəkdirsə, çəkisini azaltmaq üçün alətin kənarlarını hamarlayın. Kobud ərazini şüşə tozundan və iti kənarlardan qorumaq üçün dırnaq boyası ilə qoruyun.
Temperatur tənzimlənməsi
-
Standart bir hidrometrdə temperaturu tənzimləyin. Hidrometreniz 15.6ºC -də kalibrlənirsə, fərqli temperaturları ölçərkən aşağıdakı cədvəldən istifadə edin. 1 və ya 2 -ci sütundakı mayenin temperaturunu tapın, sonra xüsusi çəkisinə görə 3 -cü sıradakı rəqəmi əlavə edin:
(Temp (F) Temp (C) AyarlamaGS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 və 1, 69 / 80 və 26, 7 və 2, 39 / 85 və 29, 4 və 3, 17 / 90 və 32, 2 və 4, 01 / son {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
