Maya pivədən çörəyə qədər hər şeyi hazırlamaq üçün istifadə olunur, lakin bəzi insanlar bu superfoodu evdə necə yetişdirəcəyini bilmirlər. Maya yetişdirmək üçün istifadə olunan proses, xüsusi addımlar, alətlər və kimyəvi maddələr ehtiva etdiyi üçün əvvəlcə çox mürəkkəb görünə bilər, lakin öyrənmək nisbətən asan və sadədir. Bir şüşə və ya şüşə körpə yemək qabı, kağız dəsmallar, makaron qaynatmaq üçün bir qazan və pambıq çubuq kimi bəzi əsas mətbəx alətlərindən istifadə edərək evdə maya yetişdirə bilərsiniz. Evdə maya yetişdirməyi öyrəndiyiniz zaman, proses bir küləyə çevrilir. Ayrıca, çörək, pivə və maya tələb edən digər yemək və ya bişirmə üsullarını hazırlamaq daha asan olacaq.
Addım
Metod 1 /2: Malt ekstraktından maya hazırlamaq
İlk istiləşmə: media hazırlamaq
Addım 1. 250 ml su qaynadın
Qaynadıqda sobadan suyu çıxarın.
Addım 2. 15 qram malt ekstraktı tamamilə həll olunana qədər su ilə qarışdırın
Yenidən 10-15 dəqiqə bişirin. Bu, sonsuzluğu təmin etmək üçündür.
İkinci qaynaq, "wort" adlanan media qarışığını dezinfeksiya etməkdir
Addım 3. Wort -a bir paket jelatin əlavə edin
Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
Addım 4. Kültür etmək üçün istifadə etdiyiniz hər bir kavanoza və ya tabağa bir az jelatin-wort qarışığı tökün
Hər qabı 1,25 sm yüksəkliyə doldurun. Konteynerdən bir test borusunda və ya flakonda istifadə etsəniz, steril bir huni ilə bunu etmək ən asandır.
Yetişdirmə prosesində daha sonra istifadə etmək üçün boş bir kavanoz və ya fincan saxlayın
İkinci qızdırma: media aşılama
Addım 1. Böyük bir tencerenin altına bir banka və ya nəlbəki qoyun
Tencerenin bir qapaq olduğundan əmin olun! Bu səbəbdən düz bir dibi olan bir qabın olması çox faydalıdır. Dairəvi bir dibi olan bir boru istifadə edirsinizsə, ayağa qalxması üçün bir rəfə qoymalısınız.
Addım 2. Qazana 5-7,5 sm su əlavə edin
Və ya suyun yetişdirmə qabının yarısına çatması üçün kifayətdir. Kavanoza və ya boşqaba heç bir su daxil olmadığından əmin olun.
Tıxac qapaqlarını diqqətlə quraşdırın. Vidalamayın, sadəcə vidalayın - bu banka qapaqlarını sterilizasiya etmək üçün faydalı olacaq. Sıxsanız, işlər partlaya bilər
Addım 3. Tencerede suyu qaynadın
Potları və ya damazlıq bankaları sterilizasiya etmək üçün 15 dəqiqə yüksək atəşdə bişirin. Sonra yemək maşası istifadə edərək boşqabı və ya kavanozu qaynar sudan çıxarın və sərinləyin. Bu bir müddət çəkə bilər, buna görə səbirli olun.
- Steril bir qapağı bağlamadan əvvəl ən az 40 dərəcəyə qədər soyumasını gözləməlisiniz, əks halda soyuducu böyümə mühiti qabın qapağı içərisinə çəkməsinə və ya partlamasına səbəb olacaq. Kifayət qədər soyudulduqda, konteynerin qapağını sıx bağlayın. Maya hazırlamaq bacarığı olan insanlar ümumiyyətlə 24 saat soyuducuda meylli vəziyyətdə saxlayırlar.
- Bir çoxu test borusundan istifadə edərək onu əyərək içərisindəki wort-jelatin qarışığının müəyyən bir açı ilə bərkiməsi üçün bura tez-tez evdə maya istehsalçıları tərəfindən "yamac" deyilir.
Son mərhələ
Addım 1. İş sahənizi təşkil edin
İndi bir şeyə ehtiyacınız var. Bu prosesə başlayanda hər kəs sizin yanınızda olsa, bu ən asandır. Ehtiyacınız var:
- Qablaşdırma mayası
- Flakonlar və ya yetişdirmə qabları
- Düzləşdirilmiş kağız klipi və ya uzun iynə
- Pambıq qələm və ya qatlanmış toxuma
- Flakonun tərkibində etil spirti var
- Yetişdirmə qabı təmiz bir parça üzərindədir
- Qapaqlı, sterilizasiya edilməmiş istifadə olunmamış boş damazlıq flakonları
Addım 2. Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq maya hazırlayın
Hər paketdə fərqli istiqamətlər və təlimatlar olacaq, buna görə də onları diqqətlə izləyin. Mayanı genişləyib pasta əmələ gətirənə qədər silkələmək lazımdır.
Addım 3. Maya yetişdirməyə başlayın
Maya paketini yarıya bölün. İğnəni və ya kağız klipini spirtlə bulaşmış pambıq çubuqla ovuşdurun (bu iynəni sterilizasiya etmək və mayanın düzgün şəkildə çoxalmasına mane ola biləcək çirkləndiriciləri aradan qaldırmaq üçündür).
Bir az iynə ilə maya pastası götürün və ya örtmək üçün maya paketinə bir kağız klipi vurun
Addım 4. İğnəni jelatin qarışığına daxil edin və mayanı çıxarın
Çirklənmənin qarşısını almaq üçün bu addımı mümkün qədər tez edin. Mümkünsə nəfəs almayın.
Bəzi maya istehsalçıları, maya əlavə edərkən çirklənmənin qarşısını almaq üçün kavanozun və ya boşqabın açıq hissəsinə spirt çəkmək üçün bir toxuma qoymağı və toxuma içərisinə iynə və ya kağız klipi daxil etməyi məsləhət görürlər
Addım 5. Kavanozu və ya boşqabı sıx bağlayın
Kavanozu təmiz, sərin və qaranlıq bir yerə 72 saat qoyun. Bir neçə gün ərzində mayanın səthində buludlu bir film görəcəksiniz və bir neçə gün sonra təxminən 1 mm qalınlığında bir məmə qatı əmələ gələcək.
Kavanozun kənarını və qapağını spirtli pambıq çubuqla silin. Həmişə olduğu kimi, hər şey tamamilə steril olmalıdır
Addım 6. Kavanozlarda əmələ gələn təzyiqi azad etmək üçün hər kavanozu bir az uzatın, sonra yenidən sıxın
Kavanozu açanda sızıltı səsi eşidəcəksiniz. Bu, kavanozdakı təzyiqi azaltmaq üçün çıxan artan mayadan artıq karbon qazıdır
Addım 7. Hər kavanoza mayanın yetişdirildiyi tarixlə etiketləyin
Böyüməyə davam etmək üçün təmiz bir soyuducuda saxlayın. Bu maya ən azı üç ay mükəmməl şəraitdə saxlanacaq.
Metod 2 /2: Kartofdan maya cinsləri hazırlamaq
Bu, mayalı qablaşdırılmış mayasız hazırlamağın bir yoludur. Bu resept birdən çox çörəyə ehtiyacı olan böyük ailələr üçün idealdır.
Addım 1. 1 orta ölçülü kartofu bişənə qədər təzə suda qaynadın
Boşaldın, amma qaynadılmış suyu qənaət edin.
Addım 2. Kartofu əzin
1 çay qaşığı dənəvər şəkər və bir çimdik duz əlavə edin.
Addım 3. Kartofları ilıq olana qədər sərinləyin
950 qram qarışıq etmək üçün kifayət qədər qaynadılmış su əlavə edin.
Addım 4. Kartofu örtün və isti bir yerə qoyun
Mayalanmasına icazə verin.
