Kömür bişirməyə yeni başlayan bir çox insan, xüsusən də kömür bir -birinə yapışsa, güclü bir atəş yandırmağa və onu saxlamağa çətinlik çəkir. Qalıcı görünməsə də, yaxşı bir kömür alovu, hər hansı bir yanğın növü ilə eyni elementləri tələb edir - oksigen, vaxt və digər kömür parçalarının istilik mənbəyinin yaxınlığı. Bir neçə əsas alət və kömür biliyi ilə hər kəs peşəkar bir barbekü partiyası keçirə bilər.
Addım
Metod 1 /3: baca başlanğıcını istifadə edin
Addım 1. Minimum səylə güclü, sabit bir atəş etmək üçün baca başlanğıcından istifadə edin
Bir baca başlanğıcı, yaxşı bir kömür yandırmağın ən asan yoludur və hətta mayeləşdirilmiş neft qazına da ehtiyacınız olmayacaq (ümumiyyətlə alışdırıcılarla doldurulan butan kimi daha yüngül maye). Kağızı bacanın altına qoyun, qalan boşluğu kömürlə doldurun, sonra kağızı kibritlə yandırın. Baca içindəki istilik, ızgaranın üzərinə töküb yemək üçün istifadə etməzdən əvvəl bütün kömürün tez alovlanmasına imkan verir.
- Bir baca başlanğıcının qiyməti ümumiyyətlə ölçüsündən asılı olaraq 150,000, 00 ilə 500,000, 00 arasında dəyişir və onlayn və ya hardware mağazalarında əldə edilə bilər.
- Əksər peşəkar barbekü aşpazları və ya aşpazları, baca başlanğıcını almağı şiddətlə tövsiyə edirlər, çünki mayeləşdirilmiş neft qazı tüstü qoxusuna təsir göstərə bilər və bərabər istiliklə yanğın törətməkdə istifadə etmək daha çətindir.
Addım 2. Baca başlanğıcının əsasına 2-4 ədəd yüngül yoğrulmuş qəzet daxil edin
Qəzeti boş bir topa sıxmaq kifayətdir, çünki alovun kifayət qədər oksigen almasına mane olacaq. Kağız, yanğına başlayan böyük bir kibrit kimi reaksiya verəcək.
Baca başlanğıcınızın möhkəm bir əsası yoxdursa, kağızı ızgara telinin üzərinə qoyun və yuxarıdakı bacadan aşağı salın
Addım 3. Bacanın üst hissəsini bir neçə ədəd kömür və ya ağac qırıntıları ilə doldurun
Bütün bacanı seçdiyiniz kömürlə və ya odun kömürü ilə doldurun. Bütün ızgara üçün kifayət qədər kömür istifadə edin, çünki baca başlanğıcı bütün kömürün bərabər yanmasını təmin edəcək. Ölçüsü ± 56 sm olan normal bir qızartma maşını üçün təxminən 40 briketə bərabərdir (yumruğun ölçüsündə yığılır), ancaq bacanı ən yüksək həddə doldurmaq bu hesablamaya kifayət qədər yaxın olmalıdır.
Addım 4. Kağızı altdakı 2-3 nöqtədə yandırın
Əllərinizi qorumaq üçün uzun kibrit və ya ızgara alışqanları istifadə edin. Kağız tez yanacaq, amma konsentrasiya edilmiş atəş və isti hava kömürün altını alovlandıracaq və sonra qalan kömürləri yandıracaq.
Baca başlanğıcını ızgara telinin üzərinə və ya baca istiliyi artacağı üçün istiyə davamlı bir səthə qoyun. Baca çox isti olacaq və tək buraxılsa yanğına səbəb ola bilər
Addım 5. Kömürü ızgaranın üzərinə tökün, yuxarıdakı kömür çiplərinin bir hissəsi ağ/boz küllə örtülmüş olacaq
Baca istiliyi artdıqca yuxarıdakı kömür yanacaq və ağ/boz küllə örtülməyə başlayacaq. Kifayət qədər istilik əldə etmək üçün ümumiyyətlə 10-15 dəqiqə çəkir. Sonra çörək bişirməyə hazırsınız. Qrilin bütün səthində istiliyi saxlamaq niyyətindəsinizsə, kömürü ortasına tökün. Bu vaxt, birbaşa və dolayı yemək üçün bölgəni ayırmaq istəyirsinizsə, kömürü ızgaranın səthinin yarısına tökün.
Yarım saatdan çox qızartmaq niyyətindəsinizsə, bir neçə ovuc kömür əlavə edin ki, yanan kömürün qalan hissəsi ölməyə başlasın
Addım 6. Yanğını genişləndirmək üçün havalandırma kanalının açıq olduğundan əmin olun
Açıq havalandırma kanalları daha çox hava və oksigen alovlanan alova doğru yayılacaq və sürətlə genişlənməsinə kömək edəcək. Kömür yerləşdirərkən havalandırma qapağını açıq qoyun və ızgara etmək istədiyiniz hər şeyi yandırın, sonra əti çəkmək və ya daha yavaş bişirmək üçün havalandırma kanalını bağlayın.
Metod 2 /3: Maye qazdan istifadə
Addım 1. Qrilin altındakı havalandırmanı açın və ızgaranı çıxarın
Izgaranı yuxarı tərəfə aparın və ızgaranın altındakı havalandırma kanalını açın. Kömürün güclü, hətta alovda yanmağa başlaması üçün mümkün qədər çox havaya ehtiyacınız var.
Alovu örtmək və kömürün bərabər yanmasını qarşısını almaq potensialına malik olduğu üçün hər hansı bir kül çıxarın
Addım 2. Kömür briketlərini, üstü ızgaranın ortasında bir "piramida" meydana gətirmək üçün düzün
Təbii bir piramida meydana gətirmək üçün kömür briketlərini tökərkən açıq çantanı ızgaranın ortasına yönəldin. Sonra hər bir kömür parçasını piramidanın kənarına düzmək üçün əllərinizdən və ya uzun tutacaqlardan istifadə edin. Qrilinizi başlamaq üçün aşağıda göstərilən briket miqdarının təxminən yarısından başlayın. Parçalar isti olan kimi, ızgaranı tam gücü ilə əldə etmək üçün bir anda 5-7 ədəd kömür əlavə edin.
- Kiçik bir portativ ızgara üçün bişirməyə başlayanda 25-30 briketə və ya bir neçə kömürə ehtiyacınız olacaq.
- Orta və orta ölçülü bir ızgara üçün təxminən 40 briketə ehtiyacınız olacaq.
- Sənaye və ya böyük ızgaralar üçün 1 və ya daha çox çanta kömürə ehtiyacınız olacaq.
Addım 3. Piramida şəkilli kömür yığınının ortasına az miqdarda maye qaz səpin
Kömürü islatmağa ehtiyac yoxdur, çünki bunun yandırılması və qalın, iştahaaçan bir tüstü çıxarması uzun müddət çəkəcək. Piramidanın mərkəzinə 2 saniyədən çox olmayan müddətdə az miqdarda maye qaz səpin və onu tam mərkəzə qoyun.
- Piramidanın içindəki briketlərə maye qaz tökməyə başlaya bilərsiniz, sonra bütün yığının isinməsini təmin etmək üçün yaş briketlərin üstünə piramidanın "üstünü" düzəldə bilərsiniz.
- Bir çox ızgara adamının etdiyi bir səhv, çox miqdarda mayeləşdirilmiş qazdan istifadə etməkdir ki, bu da yeməyinə bir qədər kerosin kimi rəng verir. Çox mayeləşdirilmiş qaza ehtiyacınız yoxdur, bir neçə ədəd kömür alovlandırmaq üçün kifayətdir. Bundan əlavə, bir neçə ədəd kömür qalaqda qalan kömürü yandıracaq.
Addım 4. Briketlərin maye qazda 2-3 dəqiqə islanmasına icazə verin
Qril açmağa tələsməyin. Gözləmə, yanacağın kömürün üst qatına sızmasına imkan verir və bərabər yanmasına kömək edir.
Addım 5. İkinci dəfə nazik bir qat maye qaz tətbiq edin
Piramida şəkilli kömür yığınını bir neçə nöqtədən yüngülcə püskürtün və bir neçə saniyə isladın. "Yanmağa başlayacaq" nazik maye qaz təbəqəsidir, buna görə də kömürü maye qazla doldurmamalısınız, yoxsa qəfil, təhlükəli bir partlayış riski ilə üzləşəcəksiniz. Yanğın başlatmaq üçün sizə az miqdarda maye qaz lazımdır.
Addım 6. Uzun bir kibrit və ya elektrik alışqanı ilə atəşi etibarlı şəkildə yandırın
Mayeləşdirilmiş qazların birdən -birə partlamasına baxmayaraq, yenə də diqqətli davranmaq lazımdır. Maye qazla püskürtülmüş 2-3 nöqtədə kömür yığını yandırın, sonra mümkün qədər yığının mərkəzinə doğru istiqamətləndirin. Çox güman ki, yanğın kömürün ətrafına sıçrayan böyük alovlarla böyüməyə başlamışdı, ancaq bu alovlar sadəcə maye qaz yandırırdı.
Alov sönən kimi kurqanın mərkəzi siqaret çəkərək ağ və ya boz rəngə boyanmalıdır. Bu işarələr atəşinizin yanmağa başladığını göstərir
Addım 7. Səthin çox hissəsi boz/ağ küllə örtüldükdən sonra briketləri çıxarın
Kömürün qarasını çətinliklə görə biləcəyiniz anda atəş yemək üçün istifadə olunmağa hazırdır. Piramida kurqanının içərisindəki kömür qırmızı rəng yaymalıdır. Uzun müddət bişirmək niyyətindəsinizsə, kömürü istədiyiniz formaya yayın. Ümumiyyətlə, ızgaraya davam etmək niyyətindəsinizsə, hər 30 dəqiqədə bir ovuc və ya iki kömür əlavə etməlisiniz.
- Ayrı kömür parçaları və ya açıq kömür deyil, bütün qızartma sahəsinin 1-2 qat kömürünə ehtiyacınız olacaq. Kömür, buz kublarından bir -birindən daha uzun müddət soyuqda qalan şüşə buzlara bənzər çoxluqlarda qalaraq kömür saxlayır.
- Kömür əlavə etmisinizsə, kömürün yanmağa başlamasını 5-6 dəqiqə gözləyin. Qalan kömürdən çıxan kömürlər artıq kifayət qədər qızdırıldığından proses uzun çəkməməlidir.
Addım 8. İstifadə edilməmiş briketləri sıx bağlayın
Hələ də içərisində artıq kömür varsa çantanın üst hissəsini bağlamaq üçün maşa istifadə edin. Açıq vəziyyətdə qaldıqda, kömürün tərkibindəki qatqılar buxarlanacaq, bu da sonradan maye qazla və ya olmadan yanmağı çətinləşdirəcək.
Metod 3 /3: Güclü bir alov yaratmaq və saxlamaq
Addım 1. Güclü birbaşa istilik üçün kömürü bir yerə yığın
Yemək bişirərkən, kömürü bir yerdə saxlamaq üçün maşalardan istifadə edin, çünki ayrılmış briketlər tez istiliyini itirir və kömürləri yandırmaq üçün heç nə edə bilməzsiniz. Kömürü hava ala bilməyəcək qədər sıx bir şəkildə tutmağa ehtiyac yoxdur, eyni zamanda kiçik adalara ayırmaq lazım deyil. Necə bişirmək istədiyinizə görə iki növ kömür yerləşdirmə var:
-
Düzgün Pişirmə:
Qrilin bütün altını iki qat kömürlə örtün. Bu üsul, ızgaranın bütün hissələrinin bərabər və sabit bir temperatura çatmasına imkan verir. Yeməyi tez bişirmək istəyirsinizsə və dolayı istilik tələb etməsəniz bu üsul çox uyğundur (məsələn, yavaş -yavaş bişirilməli olan böyük ət parçaları üçün).
-
İki sahə ilə qızartma:
Kömür yığınını ızgaranın yarısında bərabər bir yığın halına salın və digər yarısını boşaltın. Bu, yeməkləri birbaşa kömür üzərində tez bişirməyə imkan verir, həm də qarşı tərəfdəki dolayı istiliklə daha yavaş bişirməyə imkan verir. Bişmiş yeməyi ızgaranın boş tərəfində isti saxlaya və ya üstündəki ızgara çubuqları ilə çəkə bilərsiniz.
Addım 2. Qrilin yaxşı yanmasını təmin etmək üçün mütəmadi olaraq kömür əlavə edin
Daha çox briket əlavə etmək üçün kömürlərin demək olar ki, ölməsini gözləməyin. Alternativ olaraq, hər 30 dəqiqədə bir kömürün təxminən yarısı qaldığını gördükdə 5-10 ədəd kömür əlavə edin. Yenidən bişirməyə başlamazdan əvvəl, yeni kömür yananda və xaricində ağ/boz rəngli bir örtük almağa başlayana qədər 5-10 dəqiqə gözləyin.
Lazım gələrsə daha çox kömür əlavə edin. Daha çox kömür, ızgaranın daha isti yanması deməkdir. Yavaş-yavaş əlavə edin, ızgara istədiyiniz istiliyə çatana qədər 5-6 ədəd kömür yığın
Addım 3. Mümkün olan ən isti temperaturu əldə etmək üçün ızgaranın üst və altındakı delikləri açıq saxlayın
Atəşə nə qədər çox hava versən, atəş də o qədər qızarar. Beləliklə, havalandırma kanalının açılması güclü və isti yanan bir kömür alovunun açarıdır. Alova nə qədər çox oksigen qoyduqda, ızgaranız o qədər isti olacaq. İstiliyi idarə etmək lazımdırsa, bir və ya hər iki havalandırma kanalını qismən bağlayın. Hər ikisinin eyni vaxtda bağlanması alovun havasının tükənməsinə və sönməsinə səbəb ola bilər.
Üst ventilyasiyanı bağlamaq siqaret çəkmək üçün də faydalıdır, çünki havalandırma kanalının bağlanması alovun temperaturunu aşağı salır və tüstünü yeməyinizin ətrafındakı ızgarada tutur
Addım 4. Kül boşalmasını dəfələrlə yerinə yetirin
Qrilin altındakı havalandırma kanalını açıb bağlamağa imkan verən kiçik bir qolu var və eyni qolu havalandırma kanalından külləri çıxarmaq üçün istifadə etmək olar. Kül hava üçün yer tutur və böyüdükcə kömürü örtəcək.
Addım 5. Sərt ağacdan odun kömürü əlavə edin (ağac, geniş yarpaqlı ağaclardan tik, keruinq və s
) ətir/dad əlavə etmək və daha böyük istilik yaratmaq. Ağac briketdən daha isti yanar, daha çox dumanlı bir ətir çıxarar və daha asan yanar. Taxta kömür də briketdən daha sürətli yanmasına baxmayaraq, bir çox aşpaz ikisinin birləşməsini istifadə edərək uğur qazanır. Bu birləşmə, biftek və ya daha böyük ət parçaları yandırmaq üçün hələ də isti, dumanlı bir alov alarkən közləri daha uzun saxlamağa imkan verir.
Ən yaxşı klassik barbekü aroması və sıx atəş üçün hickory odun kömürü və ya alma ağacı kömürünü sınayın
İpuçları
- Müntəzəm olaraq kömür əlavə edərək alovu mümkün qədər uzun müddət saxlamağa çalışın. Yeni kömür əlavə edərkən və ya havalandırma kanalını qismən bağlayanda temperaturun dəyişməsinə baxın.
- Gözlərinizin atəşə yaxınlaşmaması üçün bir tost termometri alın.
Xəbərdarlıq
- Heç vaxt yanan kömürün üzərinə maye qaz püskürtməyin. Bunu etmək ciddi yaralanmalara səbəb ola bilər. Yuxarıdakı addımları yerinə yetirərək, atəşi yenidən başlatmaq və ya hər hansı bir maddə əlavə etmək lazım deyil.
- Yanğın törətmək üçün heç vaxt kerosin istifadə etməyin. Mayeləşdirilmiş neft qazı yavaş -yavaş və idarə olunan bir şəkildə yanğına başlamaq üçün hazırlanır.
