Adzuki paxlası Yapon, Çin və Koreya yeməklərində çox istifadə olunur, ancaq bu paxlaları Asiya yeməklərində və ən sevdiyiniz Amerika menyusunda digər lobya ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu lobya, qara lobya, böyrək fasulyesi, pinto fasulyesi, ağ lobya və noxud da daxil olmaqla digər fasulye ilə müqayisədə zülal baxımından zəngindir və aşağı kalorili olur. Bu lobya bişirmək haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün oxumağa davam edin.
Tərkibi
Əsas Yemək Tərkibi
8-10 porsiya üçün
- 4 stəkan (1 litr) qurudulmuş adzuki lobya
- 4 dilim pastırma/hisə verilmiş (isteğe bağlı)
- 1 çay qaşığı (5 ml) duz (isteğe bağlı)
- 1 çay qaşığı (5 ml) qara bibər (isteğe bağlı)
- 1 çay qaşığı (5 ml) sarımsaq tozu (isteğe bağlı)
- 1 çay qaşığı (5 ml) çili tozu (isteğe bağlı)
- Su
Buxarlanma
4-5 porsiyon üçün
- 2 stəkan (500 ml) qurudulmuş adzuki paxlası
- Su
Azuki Fasulye pastası (Anko)
600 qram Anko hazırlayır
- 200 qram qurudulmuş adzuki paxlası
- Su
- 200 qram ağ şəkər
- Bir çimdik duz
Addım
Metod 1 /3: Soba Pişirmə Əsas Adımları
Addım 1. Fasulyeyi isladın
Fasulyəni böyük bir tencereye qoyun və qazanı su ilə doldurun. Fasulyeyi otaq temperaturunda 1-2 saat suda isladın.
- Fasulye əsasən quruduğundan, fasulye bişirməzdən əvvəl lobya islatmaq məsləhətdir. Çünki bunu etməklə fasulye daha yumşaq olacaq və həm də paxlalıların həzm prosesinə mane ola biləcək suda həll olunan komponentlərini çıxaracaq.
- Adzuki lobya istifadə etsəniz, adzuki lobya yedikdən sonra heç bir mənfi reaksiya yaşamadan islatma prosesindən keçə bilərsiniz. Nəmləndirmə prosesi fasulyenin həzmini bir qədər asanlaşdıracaq, amma bu proses çox da vacib deyil.
- Paxlalı bir saatdan bir gecəyə qədər islatmaq olar.
Addım 2. Suyu dəyişdirin
Tencerenin içindəkiləri süzgəcdən keçirərək suyu boşaltın. Fasulyeyi qazana qaytarmadan və yeni su əlavə etmədən əvvəl, adzuki lobya bir neçə dəfə axan suyun altında yuyun.
- Fasulyeyi islatmaq üçün lazım olan su 5 sm qədər yüksək olmalıdır.
- Fasulye daha bərabər bişirmək üçün qazanı soyuq su ilə doldurun.
Addım 3. İstəyirsinizsə, donuz əti əlavə edin
Fasulye pastırma əlavə etmək istəyirsinizsə, bunu indi edə bilərsiniz. Donuz ətini 2,5 sm uzunluğunda doğrayın və donuz ətini su və lobya qabına qoyun.
Bacon, adzuki paxlasına dumanlı, duzlu bir ətir verir. Qoz -fındıq düz yeyirsinizsə və ya bibər kimi ləzzətli yeməklərə əlavə edirsinizsə, pastırma əla bir əlavə ola bilər. Fındıqdan şirin yeməklərdə və ya qəlyanaltılarda istifadə etməyə meylli olsanız, pastırma işləməyəcək
Addım 4. Fasulye olan qazanı qaynatın
Tencereyi örtün və suyu qaynadək gətirin.
Addım 5. Fasulye yumşaq olana qədər qaynadın
Su qaynadıqdan sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və fasulye bir çəngəl ilə deşmək üçün yumşaq olana qədər qaynadın.
- Fasulye qaynadılmadan əvvəl adzuki paxlasını isladarsanız, qaynama prosesi təxminən 60 dəqiqə çəkəcək. Fasulyeyi nəmləndirməsəniz və ya lobya bir saatdan az islatmasanız, qaynama prosesi 90 dəqiqəyə qədər davam edəcək.
- Fasulye buxarının qazandan çıxmasını təmin etmək üçün qapağı bir az əyərək tavanın içərisində təzyiqin yaranmasının qarşısını alın.
- Fasulye bişirərkən suyun səthində yaranan artıq köpüyü vaxtaşırı çıxarın.
- Pişirmə prosesində çoxlu köpük əmələ gəldiyini görürsünüzsə, daha çox su əlavə edin.
Addım 6. İstədiyiniz ədviyyatlar əlavə edin
Adzuki paxlası birbaşa reseptə verilə və ya əlavə edilə bilər, ancaq fasulyenin bir az ləzzət almasını istəyirsinizsə, duz, qara bibər, sarımsaq tozu, çili tozu və ya ən sevdiyiniz ədviyyat əlavə edə bilərsiniz və lobya bitdikdən sonra əlavə oluna bilər. sobadan çıxarılır və qurudulur.
Baharatların lobya daxil olmasını və ədviyyatların suda itməməsini və həll edilməməsini təmin etmək üçün ədviyyatlar əlavə etməzdən əvvəl lobya qurutmalısınız
Addım 7. Xidmət edin
Fasulyeyi qurudun, əgər bu prosesi hələ ədviyyat mərhələsində etməmisinizsə və fasulye isti ikən fasulyəyə xidmət edin.
- Adzuki lobya tortilla qabıqlarında, qarğıdalı çörəyi olan bir qabda və ya düyüdə xidmət edə bilərsiniz. Fasulye güveçlərə (Fransız yeməkləri), çörəklərə (sobada bişirmə), çili bibərinə (ədviyyatlı qidalar) və güveçlərə də əlavə edilə bilər.
- Alternativ olaraq, lobya soyudub təzə salata əlavə edə bilərsiniz.
- Bişmiş adzuki paxlasını soyuducuda beş günə qədər və ya dondurucuda (suyun donma nöqtəsindən aşağı soyuducuda) altı aya qədər davam edə biləcək hava keçirməyən bir qabda saxlaya bilərsiniz.
Metod 2 /3: Buxarlanma
Addım 1. Fasulyeyi isladın
Adzuki paxlasını orta böyük bir tencereye və ya qaba qoyun və lobya örtmək üçün kifayət qədər su ilə doldurun. Fasulyeyi bir gecədə otaq temperaturunda isladın.
- Əslində, adzuki lobya islatmaq lazım deyil. Fasulyeyi əvvəlcədən islatmadan buxarda bişirə bilərsiniz, ancaq paxlalı bişirməzdən əvvəl islatmaq fasulye bişirmək üçün lazım olan vaxtı azaldar və paxlalıların həzm prosesinə mane ola biləcək suda həll olunan komponentlərini çıxarar.
- Fasulyenin rəngini, şəklini və aromasını qorumaq istəyirsinizsə, bişirməzdən əvvəl lobya islatmayın.
Addım 2. Suyu boşaltın
Fasulye və suyu bir ələkdən tökün, suyu çıxarın. Paxlalı bir neçə dəfə axan suyun altında yuyun.
Fasulye qurudulduqdan sonra lobya yuyulsa, fasulyənin xarici qabığına hələ də yapışan daha çox suda həll olunan komponentləri çıxarar
Addım 3. Fasulyeyi buxar qoyun
Qurudulmuş paxlalı buxarxanaya köçürün və 2 stəkan (500 ml) soyuq su əlavə edin. Buxar qabını örtün və yüksək təzyiqdə bişirin.
Addım 4. Yumşaq olana qədər bişirin
Fasulye isladarsanız, bu proses təxminən 5-9 dəqiqə çəkir. Fasulye islatmasanız, bu proses 15-20 dəqiqə çəkə bilər.
- Buxarın tərkibini bir ələkdən tökərək bişirərkən artıq suyu çıxarın. Fasulye bişirməyi bitirdikdən sonra çox su olmayacağını unutmayın.
- Fasulye bişirildikdə, çəngəl ilə deşə biləcək qədər yumşaq olmalıdır.
Addım 5. Xidmət edin
Adzuki lobya hələ isti ikən xidmət edin və ya ən sevdiyiniz lobya yeməyi reseptinə əlavə edin.
- Fasulye isti xidmət edirsə, tortilla qabığı, qarğıdalı çörəyi və ya düyü ilə xidmət edə bilərsiniz. Onları güveç, bişmiş, bibər və güveçə də əlavə edə bilərsiniz.
- Fasulye isti ikən xidmət etsəniz, tortu qabıqlarında, qarğıdalı çörəyində və ya düyüdə adzuki lobya xidmət edə bilərsiniz. Fıstığı güveçdə (Fransız yeməkləri), çörəklərdə (sobada bişmiş yeməklər), çili bibərində (ədviyyatlı qidalar) və güveçlərdə də əlavə edə bilərsiniz.
- Fasulye soyuducuda saxlamağa qərar verərsəniz, lobya ilə salat qarışdıraraq dadına baxa bilərsiniz.
- Qalan lobya varsa, soyuducuda beş günə qədər və ya dondurucuda altı aya qədər davam edə biləcək hava keçirməyən bir qabda bişmiş lobya saxlaya bilərsiniz.
Metod 3 /3: Adzuki Fasulye Pastası (Anko)
Addım 1. Fasulyeyi isladın
Adzuki paxlasını orta ölçülü bir qazana və ya şüşə qaba qoyun və su ilə doldurun. Fasulye bir gecə otaq temperaturunda islansın.
Bir çox tətbiqdə, adzuki lobya islatmaq lazım deyil. Fasulye pastası üçün, fasulyeleri yumşaltmaq və paxlalıların həzm prosesinə mane ola biləcək suda həll olunan komponentlərini çıxarmaq üçün paxlaları islatmalısınız
Addım 2. Suyu boşaltın və dəyişdirin
Tava içindəkiləri bir ələkdən tökərək lobya boşaltın. Bir neçə dəfə axan suyun altında yuyun və lobya təzə su ilə yenidən qazana qoyun.
- Fasulye isladıqdan sonra fasulye yuyulması, fasulyənin xarici qabığına yapışan kirdən və ya suda həll olan komponentlərdən təmizlənməyə kömək edəcək.
- Fasulyələri qazana qaytardığınızda suyun fasulye üzərində ən az 2 düym (5 sm) üstündə olduğundan əmin olun.
- Pişirmə prosesinin sonunda lobya iki qat artacağını unutmayın, buna görə qazanın bütün fasulyələri tutacaq qədər böyük olduğundan əmin olun.
Addım 3. Suyu qaynatın
Tencereyi sobaya köçürün və yüksək atəşə qoyun. Tencereyi qapaqla örtmədən, su qaynana qədər fasulyəni qaynadın.
Su qaynamağa başlayanda istiliyi söndürün. Tencereyi örtün və lobya 5 dəqiqə aşağı istilikdə sobaya qoyun
Addım 4. Suyu yenidən atın və dəyişdirin
Yemək üçün istifadə olunan suyu çıxarmaq üçün qazanın tərkibini bir ələkdən keçirin.
Bu dəfə lobya yaxalamağa ehtiyac yoxdur
Addım 5. Qaynayanadək qaynadın
Adzuki paxlasını yenidən qazana qoyun və lobya örtəcək qədər su tökün. Qazandakı su qaynana qədər istiliyi yandırın.
Addım 6. Fasulye çox yumşaq olana qədər qaynadın
Su qaynadıqdan sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və fasulye yavaş-yavaş bişirməyə davam etsin. Bunu 60-90 dəqiqə etməlisiniz.
- Adzuki lobya qapağı olmayan bir tencerede bişirilir.
- Su səthində üzən qoz -fındıqları sıxmaq üçün vaxtaşırı yivli bir qaşıq istifadə edin.
- Pişirmə prosesində lazım olduğu qədər su əlavə edin. Su buxarlanacaq və nəticədə lobya bişdikcə su azalacaq. Pişirmə prosesində fasulyenin suda qalmasını təmin etməlisiniz.
- Digər tərəfdən, həddindən artıq su əlavə etmək fasulyenin parçalanmasına səbəb ola bilər.
- Fasulyenin hazırlıq səviyyəsini yoxlamaq üçün bir dənə lobya götürün və barmağınızla qozu sıxın. Fındıqları barmaqlarınızla asanlıqla basa bilməlisiniz.
Addım 7. Şəkər əlavə edin və qarışdırın
Üç ayrı addımda şəkər əlavə edin və hər dəfə şəkər əlavə edərkən qarışdırın. İstiliyi artırın və fasulye bir pasta halına gələnə qədər çox yumşaq bir toxumaya çatana qədər bişirin.
- Şəkər əlavə etdikdən sonra qoz -fındıqları daim qarışdırın.
- Fasulye su qaynadıqdan sonra da yüksək odda bişirməyə davam etsin.
- Fasulye pastaya çevrilə biləcək qədər yumşaq olduqda istiliyi söndürün, ancaq tavanı sobadan çıxarmayın.
Addım 8. Duz əlavə edin
Adzuki paxlalı bir az soyuduqdan sonra bir az duz səpin və taxıl və ya plastik bir qarışdırıcı qaşıq ilə son lobya qarışığını qarışdırın.
- Fasulye pastası isti olaraq qalır, amma makarona toxunduğunuzda əllərinizi yandıra bilərsiniz.
- Makaron soyuduqca qalınlaşacaq və daha sıx olacaq.
Addım 9. Makaronu ayrı bir saxlama sahəsinə köçürün və makaronu soyudun
Bir qaşıq tökün və ya istifadə edin və pastanı ayrı bir saxlama sahəsinə köçürün. Saxlama bölməsini örtün və bir az havanın daxil olmasına icazə verin və makaronun otaq istiliyinə qədər soyumasına icazə verin.
Makaron soyuduqdan sonra anko (fasulye pastası) tavada qoymayın
Addım 10. Lazım olduğu kimi makarondan istifadə edin və ya saxlayın
Adzuki lobya pastasından ən sevdiyiniz Asiya desertlərində və qəlyanaltı olaraq istifadə edə bilərsiniz, o cümlədən mochi tortu, anpan çörəyi, daifuku, dango, dorayaki, manju, taiyaki, mooncake və chalboribbang.
