Hava qeyri -sabitdir. Səhər fövqəladə dərəcədə isti parlayan günəş birdən -birə gündüz yağış yağması üçün qaşınan buludlu buludlarla əvəz edilə bilər. Çamaşırların qurudulmasını çətinləşdirməklə yanaşı, bu cür hava şəraiti də xəstələnməyinizi asanlaşdıracaq. Dərman qəbul etməyə tələsməyin! Vücud özünü pis hiss etməyə başlayırsa, əvvəlcə isti və qidalı bir şorba yeməyi yeyərək bunun öhdəsindən gəlmək yaxşı bir fikirdir. Bir fincan şorbadan başqa nə var! Hazırlamağın asan yolu və ləzzətli dadı bu yeməyi hər yaşda çox populyar edir. Əsasən, şorba iki qrupa bölünür, yəni şorba və qalın şorba. Bir restoranda satın almaq daha asan olsa da, əlbəttə ki, öz şorbasını hazırlamaq daha qənaətli və sağlam olacaq, çünki maddələrin keyfiyyətinə zəmanət verilir. Sevdikləriniz üçün hazırlamaqla maraqlanırsınız?
Addım
Metod 1 /2: Şorba hazırlamaq
Addım 1. Hansı növ şorba hazırlamaq istədiyinizə qərar verin
Çorba hazırlamaq sizə tanış deyilsə, şorba ən təhlükəsiz seçim ola bilər. Hazırlanması çox asan olmasının yanında, bu növ şorba yüngül bir dad verir və mədədə rahatdır. Sağlam bir tərəvəz şorbası hazırlamaq istəyirsiniz? Yoxsa qida ilə zəngin bulyon olan şorba? Pişirməyə başlamazdan əvvəl seçiminizi edin!
Addım 2. Lazımi materialları hazırlayın
Şəffaf şorba ilə birləşdirilmiş dadlı maddələri müzakirə etməyin sonu yoxdur. Ancaq hələ də bir başlanğıcsınızsa, aşağıdakı maddələri sınamağa dəyər:
- Kartof, noxud, fasulye və yerkökü şorba doldurmaq üçün istifadə olunan əsas maddələrdir. Çorbanızın dadını və ətirini artırmaq üçün doğranmış kərəviz, pomidor və qarğıdalı kimi digər tərəvəz növlərindən istifadə etməyə çalışın.
- Çorbanı daha dadlı etmək üçün doğranmış soğan istifadə edin. Şorbaya əlavə etməzdən əvvəl ətir çıxana və rəngi qəhvəyi olana qədər soğanı və sarımsağı qızardın. Bu, şorbanızın ətirini və dadını artıracaq. Bu arada, doğranmış qızardılmış soğan və yay soğanı şorba bişirilərkən çiləmə üçün uyğundur.
- Əriştə hər cür şorba yeməkləri ilə yaxşı gedir. Şorbaya ləzzət və toxuma əlavə etməklə yanaşı, əriştə şorbanızı daha qidalı və doyurucu edən karbohidratlar mənbəyi kimi xidmət edir.
- Şorbaya ət əlavə etmək istəyirsinizsə, ətin hərtərəfli hazırlandığından və kiçik parçalara kəsildiyindən əmin olun. Şorbanız üçün düzgün ət növünü seçdiyinizə əmin olun.
- Fasulye istifadə edirsinizsə, toxuması yumşalana qədər əvvəlcə suda isladığınızdan əmin olun. Fındıqların yetişməsi və yumşalması üçün uzun müddət lazım olan maddələr daxildir. Əvvəlcə onu islatmaq bişdikdə bişirməyi asanlaşdıracaq.
Addım 3. Bulyonu hazırlayın
Dadlı bulyon hazırlamağın bir çox yolu var. Ümumiyyətlə edilən bir şey, heyvan sümüklərini bir gecədə qaynatmaqdır. Bu proses sayəsində sümüklərdə olan minerallar parçalanacaq və tamamilə şorbaya daxil olacaq. İsti, qidalı bir bulyondan daha sağlam bir şey yoxdur, elə deyilmi? Toyuq və mal əti sümüklərindən ən çox bulyon hazırlanır. Bulyonun eyni dərəcədə dadlı bir variantını hazırlamaq üçün balıq sümüklərindən, quzu, donuz əti və hətta karides qabıqlarından da istifadə edə bilərsiniz!
- sən vegetariansan? Narahat olmayın, hələ də doğranmış tərəvəzlərdən istifadə edərək dadlı bulyon hazırlaya bilərsiniz; Doğranmış tərəvəzləri soyuq su qabına qoyun, tərəvəzlər dadana və sous qaynana qədər ədviyyatlarla aşağı istilikdə bişirin. Voila! Yemək üçün daha az dadlı tərəvəz bulyonu olan bir qazan hazırdır.
- Bəzi qidalanma mütəxəssislərinin fikrincə, heyvan sümükləri ən keyfiyyətli bulyonu əldə etmək üçün aşağı istilikdə 12-48 saat qaynadılmalıdır. Bu prosesin "sümükləri parçalamaq, bütün qida maddələrini sərbəst buraxmaq və tərkibindəki kollagen, jelatin və qlükozamini bədən tərəfindən daha asan həzm etmək" qabiliyyətinə malik olduğu iddia edilir.
- Bulyon hazırlamaq üçün sümüklərə əlavə olaraq öküz də istifadə edilə bilər.
- Evdə sümük tədarükü yoxdursa, onu ənənəvi bazarda və ya ən yaxın supermarketdə satın ala bilərsiniz. Hətta bəzi ət dükanları bulyon hazırlamaq üçün qəsdən sümükləri ayrı -ayrılıqda satır.
- Narahat etmək istəmirsən? Bu prosesi atlaya və bazarda və ya ən yaxın supermarketdə satılan ani bulyon ala bilərsiniz.
Addım 4. Bulyonu dadmaq üçün ədviyyatlarla səpin
Şorba dadlandırmağın bir çox yolu var, amma ən sadə duz, istiot, sarımsaq və bir az doğranmış kərəviz əlavə etməkdir. İstəsəniz, muskat tozu və doğranmış qızardılmış soğan kimi digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
Bulyona bir -iki toyuq ayağı əlavə etməyə çalışın. Bəzi insanlar müxtəlif səbəblərdən toyuq ayaqları yeməkdən çəkinirlər. İnanın, jelatinlə zəngin olan toyuq ayaqları əslində bulyonunuzu daha konsentrasiyalı, ətirli və ləzzətli edəcək. Yeməkdən və ya xidmət etməkdən çəkinirsinizsə, bulyon bişirildikdə toyuq ayaqlarını kənara qoya bilərsiniz
Addım 5. Bulyon kifayət qədər bişdikdən sonra digər içlik maddələri əlavə edin
Sümükləri çıxarın, sonra kiçik parçalara kəsdiyiniz müxtəlif sevimli tərəvəzləri bulyona qoyun. Tərəvəzləri kiçik parçalara ayırmaq, tərəvəzlərin daha sürətli və daha yumşaq bişməsini təmin edir, bu da hər yaşdan insanların yeməklərini asanlaşdırır. Böyükdən kiçiyə qədər sırayla daxil edin (məsələn, əvvəlcə kartof və ət, sonra noxud və qarğıdalı əlavə edin). Bu proseduru edin ki, bütün şorba maddələri mükəmməl bişsin.
Addım 6. Şorba və içindəkiləri qapalı bir tencerede təxminən yarım saat qaynadın və ya tərəvəzlər yumşalana və ət bişənə qədər bişirin
Hərdən çorbanı qarışdırın və dadın. Hələ yumşaq dadı varsa və ya ədviyyat yoxdursa, dadı zövqünüzə gələnə qədər duz və istiot əlavə edin.
Addım 7. Evdə hazırlanan şorbanı bir xidmət qabında xidmət edin
Bulyonu bir gecədə qaynatmaq məcburiyyətində olduğunuz üçün bir az əlverişsiz olsa da, inanın ki, qarşınızda bir fincan isti, dadlı və sağlam şorba təqdim edildikdə bütün zəhmətləriniz bəhrəsini verəcəkdir!
Addım 8. Qalan şorbanı dondurucuda saxlayın
Şəffaf şorba şorbası bir neçə gün dondurucuda saxlasanız belə yaxşı vəziyyətdə qalacaq. Hər gün yemək menyusunu yeniləmək üçün vaxtınız olmayanlar üçün uyğundur, elə deyilmi?
Metod 2 /2: Qalın şorba bişirmək
Addım 1. Hansı növ şorba hazırlamaq istədiyinizə qərar verin
Müxtəlif tərəvəz püresi püresi şorbası, tez -tez hazırlanan qalın şorba növüdür. Çox vaxt qalın şorbalar qatılaşdırıcı (krem və ya süd kimi) və doldurulması ilə fərqlənir. Qalın şorba hazırlamaq təcrübəniz yoxdursa, sadə və hazırlanması çox asan olan püresi ilə başlamağa çalışın. Kremli şorbanın toxumasına və dadına üstünlük verirsiniz? Bir az daha mürəkkəb olsa da, evdə bir fincan isti və dadlı krem şorbası da hazırlaya bilərsiniz!
Əsasən, qalın şorba üçün doldurulma maddələri çox müxtəlifdir. Ancaq unutmayın ki, bütün maddələr seçdiyiniz qalın şorba növü ilə birləşdirilə bilməz. Hansı kombinasiyanın işləyəcəyindən əmin deyilsinizsə, narahat olmayın. Bu gün internetdə yüzlərlə şorba resepti tapa bilərsiniz. Zərifliyini sübut edən bir resept göbələkli krem şorbasıdır
Addım 2. Püresi şorbanızın əsasını təşkil edəcək maddələri püresi halına salın
Püresi tərəvəzlər püresi şorbalar üçün ən çox yayılmış bazadır; Sevdiyiniz tərəvəzləri yumşalana qədər qaynatın, bir qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya qoyun və pastaya bənzər bir quruluşa sahib olana qədər emal edin. Suyu bir qaynadək gətirin, üzərinə tərəvəz pastası əlavə edin, yaxşı qarışana qədər qarışdırın.
- İstifadə olunan tərəvəzlərin miqdarı şorbanın nə qədər qalın olmasını istəməyinizə bağlı olsa da, 1 litr suya 600 qram tərəvəz əlavə etməyə çalışın. Bu, orta tutarlılıqda püresi şorbası hazırlamaq üçün ən çox görülən tədbirdir.
- Tərəvəzlərə əlavə olaraq, bişmiş əti əzərək və ya doğrayaraq ət əsaslı püresi şorbaları da hazırlaya bilərsiniz. Tərəvəzlərlə müqayisədə ət daha kəskin bir dad və ətirə malikdir və şorba püresi üçün unikal bir quruluş verir.
- Qida prosessoru və ya qarışdırıcı yoxdur? Narahat olmayın, süd və ya krem kimi qatılaşdırıcı maddələrə güvənərək qalın şorba hazırlaya bilərsiniz. Çorbanızın dadını və toxumasını artırmaq üçün ət və ya tərəvəz bulyonu əlavə edin. Göbələk və qarğıdalı kimi bəzi tərəvəzlər, əvvəlcə püresi alınmadan qaymaqlı şorbaların doldurulması kimi dadlıdır.
Addım 3. Şorbanıza ən çox sevdiyiniz tərəvəz və ədviyyatlar əlavə edin
Təmiz şorba hazırlayarkən, əvvəlcə böyük doldurulmasını qoyun ki, bütün içlik maddələri bərabər şəkildə bişirilsin. Soğan və sarımsaq kimi ədviyyatlar qalın şorba ilə yaxşı gedir.
Addım 4. Qalınlaşdırıcı maddə əlavə edin
Hansı qatılaşdırıcıdan istifadə etmək istədiyinizə burada qərar verməlisiniz və qərarınız şorbanın toxumasına və dadına çox təsir edəcək. Qalınlaşdırıcıların nümunələrini sınamağa dəyər:
- Roux. Roux, müxtəlif şorbaları qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunan un və yağ qarışığıdır (məsələn, kərə yağı). Necə asanlaşdırmaq olar; Unu və yağı bir qızartma qabda və ya teflonda orta istilikdə bişirin, kərə yağı əriyənə və unla yaxşı qarışdırılana qədər daim qarışdırın. Unun hazır olduğunu göstərən bir az qəhvəyi rəng alana qədər roux bişirdiyinizə əmin olun. Şorbaya bir roux əlavə etmək, krem və ya süd yemək istəməyənlər üçün ən yaxşı yoldur. Əgər həqiqətən süd məhsulları yeyə bilmirsinizsə, kərə yağı yemək yağı ilə əvəz edin.
- Qızardılmış çiy kartof. Kartofu birbaşa tavaya sürtmək üçün bir sürtgəcdən istifadə edin. 5-10 dəqiqə və ya istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər yaxşıca qarışdırın.
- Süd və ya krem. Krem, şorba hazırlamaq üçün əsas tərkib hissəsidir. Yığılmamaq üçün mikrodalğalı sobada krem və ya südü əvvəlcədən qızdırın. Şorba istehlak edilməzdən əvvəl 1 litr şorbaya 125 ml qaymaq və ya 250 ml süd əlavə edin.
- Yumurta sarısı. 1 litr şorba üçün təxminən 4 yumurta sarısı əlavə edin. Yumurtaları hamar olana qədər çalın, 1-2 osh qaşığı əlavə edin. Şorbanı yumurta qarışığına batırın, çorba qabına tökməzdən əvvəl yenidən yaxşıca döyün. Bu prosesi etməlisiniz, çünki yumurtaları birbaşa bişirilən şorbaya qoysanız, bişəcək və topaq olacaq.
- Un. Bu seçim ət əsaslı şorbalar üçün idealdır. Bir neçə yemək qaşığı əlavə edin. mal əti güveçinizə un verin və heç bir zaman toxuması qalınlaşmayacaq.
Addım 5. Şorbanı aşağı istilikdə bir neçə saat qaynatın
Hər dəfə şorbanı bəyəndiyinizə əmin olmaq üçün qarışdırın və dadın. Hələ yumşaq dadı varsa və ya ədviyyat yoxdursa, bir az duz və istiot əlavə edin. Şorbanın dadını və ətirini gücləndirmək üçün doğranmış kərəviz və ya qızardılmış soğan da əlavə edə bilərsiniz.
Addım 6. Çorbanızın görünüşünü gözəlləşdirin
Evdə bişmiş şorba adlandırılmasına baxmayaraq, qarnir əlavə etmək şorbanızı restoran səviyyəsinə qaldıracaq! Şorbanın görünüşünü artırmaqla yanaşı daha da ləzzətli edəcək bəzəklər əlavə edin. Budur sınamağa dəyər bəzək nümunələri!
- Dilim çörək və ya tortilla. Çörək şorbanı udduqda və toxuması yumşaldıqda çörəyi şorba ilə yeyin. Çox dadlı!
- Doğranmış qurudulmuş vetçina səpilməsi şorbanızın toxumasını və dadını zənginləşdirəcək.
- Qızardılmış çedar və ya parmesan pendiri kremli şorbaların üstünə səpmək üçün əladır. Rendelenmiş pendir görünüşü gözəlləşdirməklə yanaşı çox dadlı bir ləzzətli dad da qatqı təmin edəcək.
- Doğranmış tərəvəzlər. Çorbanızda artıq müxtəlif tərəvəzlər olsa belə, şorbanın səthinə doğranmış təzə tərəvəzlər əlavə etməyin heç bir günahı yoxdur.
Addım 7. Evdə hazırlanan şorbanı bir xidmət qabında xidmət edin
Şəffaf şorba yüngül və sadə bir dada malik olsa da, qalın şorba restoran tərzi yeməyi kimi zərif və lüks bir dad təmin edir. Kremli bir şorba hazırlamaqla maraqlanırsınızsa, kremi şorba tükənməzdən əvvəl əlavə edin. Qalın şorbalı şorbalar (xüsusən də kremli olanlar) şorbalardan daha tez köhnəlir. Dərhal yemək istəmirsinizsə, qalınlaşmamış şorbanı dondurucuda saxlayın. Şorba istehlak edilməzdən əvvəl qatılaşdırıcı maddə əlavə edin.
İpuçları
- Bir həftə xidmət etmək üçün böyük bir şorba hazırlayın. Bu addım hər gün yeni bir şorba hazırlamaqdan daha praktikdir. Əsasən, şorbalar və ya tərkibində krem olmayanlar dondurucuda saxlanılarsa aylarla davam edə bilər. Xidmət vermədən dərhal əvvəl şorbanı yenidən qızdırın.
- Yemək bişirmək bir sənətdir. İlk cəhdiniz çox dadlı olmayacaqsa, ümidsiz olmayın. İlk cəhddə çatışmayan şeyləri diqqətlə izləyin. Bəlkə şorbanızda duz yoxdur? Yoxsa rouxun əsas tərkib hissəsi olan un bişənə qədər bişməyib? Səhvlərdən dərs alın və növbəti dəfə daha dadlı şorba hazırlayın!
- Yemək bişirməyinizi tənqid etməkdən çəkinməyin. Arada bir bişirdiyiniz şorbanı dadın. Dadı və toxuması ilə kifayətlənməyin! Soruşmağa davam edin, duzlu dadı doğrudurmu? Bəs dadlı dadı necə? Daha təzə qoxu əldə etmək üçün daha çox maydanoz əlavə etmək lazımdırmı? Növbəti dəfə şorba bişirməyinizi asanlaşdıracaq.
- Çorbanızın qalınlığından asılı olduğu üçün mütləq xidmət porsiyası olmasa da, bir nəfər üçün tövsiyə olunan porsiyon hissəsi təxminən 350 ml -dir.
- İnternetdə minlərlə şorba resepti mövcuddur. Şorbalarınıza əlavə etmək üçün yeni və bənzərsiz çeşidlər tapmaq üçün reseptlərə baxın!
