Köftə yeməyi sevirsiniz, amma özünüz hazırlamaq üçün vaxtınız yoxdur? Özündən çıxan un və ya artıq hazırlayıcı, yağ və maye olan undan xəmir edərək qısa yol seçməyə çalışın. Kiçik və dərisi daha incə olan köftə qabları hazırlamaq üçün xəmiri yuvarlayın və kvadratlara kəsin. Bu vaxt, bir biskvit kimi daha qalın və daha yumşaq bir köftə hazırlamaq üçün xəmiri birbaşa suya və ya bulyona batırmaq olar. Daha səliqəli və hamar bir quruluşa sahib bir köftə dərisi istehsal etmək istəyirsinizsə, onu top halına gətirməyə çalışın. Bundan sonra, köftələri isti bulyonda və ya sosda qaynadın və hələ də isti ikən zövq alın!
Tərkibi
İncə Dokulu Köftə Hazırlanması
- 187 qram öz-özünə yüksələn un (artıq hazırlayıcısı var)
- 3 osh qaşığı. (42 qram) kərə yağı, əridilmiş
- 2 osh qaşığı. süd və ya ayran
- 1 böyük yumurta, döyülmüş
- 1 osh qaşığı. (4 qram) doğranmış təzə cəfəri, isteğe bağlıdır
- İsti bulyon və ya seçilmiş şorba
Hazırlayacaq: 8 porsiyon köftə
Qalın toxumalı köftə hazırlanması
- 3 osh qaşığı. (36 qram) tərəvəz qısaldılması
- 187 qram özünü artıran un
- 1/2 osh qaşığı. quru soğan quru soğan və ya 1 osh qaşığı. doğranmış təzə soğan
- 180 ml süd
- İsti bulyon və ya seçilmiş şorba
Hazırlayacaq: 6-8 porsiyon köftə
Yuvarlaq və ədviyyatlı köftə hazırlanması
- 150 qram özünü qaldıran un
- Bir çimdik duz və təzə üyüdülmüş qara bibər
- 2 osh qaşığı. doğranmış cəfəri və ya təzə kəklikotu
- 1 yumurta sarısı, döyülmüş
- 1 çay qaşığı. zeytun yağı
- 4 osh qaşığı. soyuq su
- İsti bulyon və ya seçilmiş şorba
Verəcək: 8 böyük köftə
Addım
Metod 1 /3: İncə Dokulu Köfte Hazırlamaq
Addım 1. Un, yağ, süd, yumurta və cəfəri bir qaba qoyun
Böyük bir qab götürün, sonra 187 qram öz-özünə yüksələn un, 3 osh qaşığı əlavə edin. (42 qram) ərinmiş yağ, 2 osh qaşığı. süd və ya ayran, 1 yumurta çırpın. Hamur qarışığına bitki mənşəli bir ləzzət əlavə etmək üçün 1 osh qaşığı əlavə edin. (4 qram) doğranmış təzə cəfəri.
Kərə yağı yoxdursa, tərəvəz ağ kərə yağı da istifadə edə bilərsiniz
Addım 2. Yumşaq və elastik bir xəmir yaranana qədər bütün maddələri qarışdırın
Köftə üçün maddələri un taxılları yağı, südü və yumurtanı yaxşı mənimsəyincə qarışdırın. Bundan sonra yumşaq, elastik bir top meydana gələnə qədər xəmir yoğurmaq üçün əllərinizi istifadə edin.
Qabın altındakı un dənələri yaxşı qarışdırılarkən xəmir yoğurmağı dayandırın. Xəmirin çox uzun yoğrulması, yeyildikdə toxumasını sərtləşdirə bilər
Addım 3. Xəmiri 0,64 sm qalınlığa yuvarlayın
Əvvəllər masanın səthinə un səpin, sonra üzərinə xəmir xəmiri qoyun. Sonra hamuru 0,64 sm qalınlığında yaymaq üçün bir ox istifadə edin.
Hamuru müəyyən bir forma verməyinizə ehtiyac olmasa da, xəmir bir kvadrat və ya düzbucaqlı bir forma alana qədər yaymağa çalışın. Hamuru daha sonra kvadratlara kəsmək daha asan olmalıdır
Addım 4. Xəmiri kvadratlara kəsin
Hamuru 5 sm genişlikdə zolaqlara kəsmək üçün çox iti bıçaq və ya xüsusi makaron kəsici istifadə edin, sonra hər xəmiri yenidən 5x5 sm kvadratlara kəsin.
- Dalğalı köftə etmək üçün xəmiri kəsmək üçün xüsusi bir pasta bıçağı istifadə edin.
- İncə, uzun köftəyə üstünlük verirsinizsə, hamur xəmirini kvadratlara bölməyə ehtiyac yoxdur.
Addım 5. Çörək vərəqlərini şorbaya və ya bulyona qoyun
Əvvəlcə sobada böyük bir tencerede təxminən 1 litr şorba və ya bulyonu qızdırın. Sonra köftə vərəqini içinə qoyun. Lazım gələrsə, hamur təbəqələrinin üst -üstə düşməsinə icazə verin ki, eyni vaxtda qaynadılsın, nəticədə qabın içindəkilər vaxtaşırı qarışdırılaraq köftələrin bir -birinə yapışması riski azalacaq.
Çörək vərəqlərini tavanın dibinə itələmədən üzməyə icazə verin
Addım 6. Köftələri 10 dəqiqə örtmədən qaynatın
Şorba və ya qaynadılmaması üçün sobanı orta istilikdə yandırın, sonra köftələri bir -birinə yapışmamaq üçün bəzən qarışdıraraq köftəni qaynadın. Bundan sonra sobanı söndürün və köftəyə şorba və ya bulyonla xidmət edin.
Hazırlığı yoxlamaq üçün xəmirin ən qalın hissəsinə diş çubuğu qoyun. Kürdən çıxardığınız zaman kürəyə yapışan xəmir yoxdursa, köftə tamamilə bişirilir
Metod 2 /3: Qalın toxumalı köftə hazırlamaq
Addım 1. Kərə yağı və unu xırtıldayan bir quruluşa sahib olana qədər qarışdırın
Əvvəlcə bir qaba 187 qram öz-özünə yüksələn un qoyun, sonra 3 osh qaşığı əlavə edin. (36 qram) ağ tərəvəz yağı. Bundan sonra un və kərə yağı yaxşıca birləşənə və xırtıldayan bir quruluşa sahib olana qədər qarışdırmaq üçün çəngəl, pasta bıçağı və ya barmaqlarınızla istifadə edin.
Kərə yağını soyudmağa çalışın ki, un ilə qarışdırılarkən xırtıldayan bir quruluş əldə edəsiniz
Addım 2. Soğanı və südü əlavə edin
1/2 osh qaşığı əlavə edin. quru soğan və ya 1 osh qaşığı. doğranmış təzə soğan. Bundan sonra un taxılları udulmağa başlayana qədər 180 ml süd tökün.
Bu anda xəmir möhkəm olmağa başlamalıdır. Xəmir tamamilə yumşaq hiss etmirsə, narahat olmayın, ideal olaraq xəmir bir az topaqlı görünməlidir
Addım 3. Köftə qarışığını bir qaşıqla götürün, sonra isti şorbaya və ya bulyona batırın
Əvvəlcə sobada orta şorba və ya bulyonu qızdırın, sonra qarışığı isti sousa və ya bulyona batırmaq üçün iki qaşıq və ya bir çörək qaşığı istifadə edin. Hamur tükənənə və sos və ya bulyonun səthi köftə ilə örtülənə qədər bunu davam etdirin.
Məsləhətlər:
Eyni zamanda daha çox xəmir xəmiri yerləşdirmək üçün geniş bir tava istifadə edin.
Addım 4. Tencereyi örtün və köftələri 10-15 dəqiqə qaynatın
Sobanı aşağı və orta istidə yandırın ki, maye qaynamasın, sonra köpüyü diş çubuğu ilə deşildikdən sonra içəri artıq olmayana qədər bişirin. Bundan sonra, köftəyə bir az şorba və ya stəkanla xidmət edin.
Kiçik köftələr böyüklərdən daha sürətli bişiriləcək. Buna görə də, hazırlıq səviyyəsini 10 dəqiqəlik fasilələrlə yoxlamağa çalışın
Metod 3 /3: Baharatlı və yuvarlaq köftə hazırlamaq
Addım 1. Unu duz, istiot və göyərti ilə qarışdırın
Bir qaba 150 qram öz-özünə çıxan un qoyun, sonra üzərinə bir çimdik duz və istiot əlavə edin. Sonra, 2 osh qaşığı doğrayın. təzə cəfəri və ya kəklikotu doğrayın və bir fincan una doğranmış otlar əlavə edin. Bütün quru maddələri yaxşı birləşdirənə qədər qarışdırın.
Məsləhətlər:
Cəfəri və ya kəklikotunu doğranmış adaçayı və ya rozmarin kimi başqa bir sevimli bitki ilə əvəz edin.
Addım 2. Yumurta sarısı və zeytun yağını qarışdırın
Əvvəlcə 1 yumurtanın ağını və sarısını ayırın, sonra ağ hissəsini atın. Bu vaxt yumurtanın sarısını kiçik bir ramekin qabına qoyun və çəngəl ilə döyün. Sonra döyülmüş yumurta sarısını quru maddələr qabına tökün və 1 çay qaşığı əlavə edin. zeytun yağı. Bütün maddələr yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın.
Qalan yumurta ağları onu atmaq əvəzinə başqa yeməklərdə emal etmək üçün də saxlanıla bilər
Addım 3. Yumşaq toxumalı bir xəmir çıxarmaq üçün soyuq su əlavə edin
4 osh qaşığı tökün. soyuq su tədricən, yəni 1 osh qaşığı. hər tökmə prosesində su. Su əlavə edildikdən sonra, xəmir qabın kənarlarını göstərməyə başlamalıdır. Bu şərtlərə nail olsanız, xəmiri toxuması yumşaq və elastik olana qədər əllə yoğurun.
Suyun hazırlanmış hissəsi tamamilə tükənməsə də xəmir bir -birinə yapışmış kimi görünürsə, orada dayan. Ehtiyatlı olun, çox su əlavə etmək xəmirin toxumasını çox ağırlaşdıra bilər
Addım 4. Hamuru 8 böyük top halına salın
Hamuru bıçaqla kəsin və ya barmaqlarınızla çəkin, sonra hamuru 8 bərabər ölçülü hissəyə bölün. Bundan sonra, kifayət qədər böyük bir topa çevrilənə qədər hər bir xəmiri ovuclarınız arasında yavaşca hərəkət etdirin.
Xəmir formalı olduqda yapışqan hiss edirsinizsə, səthə bir az un səpin
Addım 5. Köftəni stəkana və ya şorba qabına qoyun və orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin
Əvvəlcə sobada bir qazan şorba və ya buxar qızdırın. Bundan sonra, köftələri yarısı şorba və ya bulyona batırılana qədər qoyun, sonra qazanı örtün və köftələri orta istilikdə qaynatın.
Köftələr ət olan bir şorba içində bişirilirsə, köftələr qaynadılmadan əvvəl ətin tamamilə bişdiyinə əmin olun
Addım 6. Köftəni 15 dəqiqə örtmədən yenidən qaynatın
Qapağı qazandan çıxarın və maye azalana və köftələr tam bişənə qədər 15 dəqiqə aşağı istilikdə şorba və ya bulyonu qaynamağa davam edin. Şorba və ya bulyonu hələ də isti olanda ədviyyəli köftə ilə xidmət edin!
- Hamur qarışığının ortasına bir diş çubuğu daxil edin. Kürdan çıxarıldıqda xəmir yapışmırsa, köftələr tam hazır olur.
- İstəyirsinizsə, tavanı əvvəlcədən isidilmiş 191 dərəcə Selsi sobaya qoyun və köftələri 30 dəqiqə bişirin.
