Təzyiq ocağı yemək dünyasının çitasıdır - həqiqətən sürətli işləyir. Təzə ocaq, adətən digər üsullarla itirilən yeməyin vitamin və mineral tərkibini saxlayaraq tez bişirmək istəyirsinizsə idealdır. Bununla birlikdə, bu vasitəni tam öyrənmək bir az vaxt ala bilər, buna görə də ilk dəfə bir təzyiq ocağı istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onu necə təhlükəsiz istifadə edəcəyinizi bilmək vacibdir. Təzyiqlə bişirmə mexanikasını öyrənərək, təhlükəli sistemləri müəyyən edə və təzyiq ocaqlarından istifadə etməyə başlayanda qənaətbəxş nəticələr əldə edə biləcəksiniz.
Addım
Metod 1 /4: Təzyiq Ocağını öyrənmək
Addım 1. Bir təzyiq ocağının necə işlədiyini bilin
Bu tava açıldıqda, istilik qaynama nöqtəsini qaldıraraq yeməyi daha tez bişirən buxar əmələ gətirəcəkdir. İki növ təzyiq ocağı var. Birincisi, qapağındakı havalandırma borusunun üstündə yerləşən "yuxarı şok" və ya ağırlıqlı təzyiq tənzimləyicisi olan köhnə bir təzyiq ocağıdır. İkinci tip, yay vana və qapalı sistemdən istifadə edən ən son modeldir.
Addım 2. İstifadədən əvvəl tavada çatlar və çatlar olmadığından əmin olun
Hələ də qalıqların olub olmadığını yoxlayın. Çatlaq təzyiq ocaqları çox təhlükəlidir, çünki isti buxar buraxır və yandıra bilər.
Addım 3. Bir təzyiq ocağını necə dolduracağınızı öyrənin
Tava içərisində bir şey bişirməzdən əvvəl həmişə bir növ maye olmalıdır. Buna görə də, əksər reseptlərdə əlavə su istifadə olunur. Mayenin qazandan daha çox tökülməməsi lazımdır, çünki buxarın toplanması üçün yer qalmalıdır.
- Üstü sarsılan qablar üçün: Çalkalayıcının başında həmişə ən azı bir fincan su olmalıdır. Bu su miqdarı ümumiyyətlə 20 dəqiqəlik bir pişirmə üçün kifayətdir.
- Qapaqlı tavalar üçün: Vanalı tavalarda istifadə olunan minimum maye miqdarı fincandır.
Addım 4. Buxar səbətini və trivetini müəyyənləşdirin
Təzyiq ocağında bu cihazla birlikdə bişirilən tərəvəz, dəniz məhsulları və meyvələr bişirmək üçün buxar səbəti verilir. Trivet buxar səbəti üçün əsasdır. Trivet, təzyiq ocağının altına, buxar səbəti isə üstünə qoyulur.
Metod 2 /4: Bişirmək İstədiyiniz Yeməyin Hazırlanması
Addım 1. Bişirmək istədiyiniz yeməyi hazırlayın
Təzyiq bişirən qablaşdırma qutuları adətən müxtəlif növ yeməklərin hazırlanması üçün bələdçi reseptləri təqdim edir.
-
Ət və quş ətinin hazırlanması: Əti əvvəlcə qazana qoymadan əvvəl ədviyyat edə bilərsiniz. Əti maksimum qoxu əldə etmək üçün əvvəlcə qəhvəyi olana qədər bişirin. Az miqdarda kanola yağı kimi bir təzyiqli ocaqda orta yüksək istidə qızdıraraq bunu edə bilərsiniz. Bu müddət ərzində örtüyü taxmayın. Əti bir qazana qoyun və qızarana qədər bişirin. Əti təzyiq ocağına qoymadan əvvəl tavada əvvəlcədən bişirə bilərsiniz.
Bir təzyiq ocağından istifadə edin Adım 5 Bullet1 -
Dəniz məhsullarının hazırlanması: Əvvəlcə dəniz məhsullarını yuyun. Dəniz məhsullarını təxminən 3/4 fincan (175 ml) maye olan bir çubuğa qoyulmuş buxar səbətinə qoyun. Balığın bişərkən səbətə yapışmaması üçün həmişə səbətə bir az bitki yağı tökməyi unutmayın.
Bir təzyiq ocağından istifadə edin Adım 5 Bullet2 -
Qurudulmuş lobya və noxud hazırlayın: Fasulye 4-6 saat suda isladın. Suya duz əlavə etməyin. Suyu boşaltın və sonra təzyiq ocağına tökün. Köhnə bir təzyiq ocağı istifadə edirsinizsə, təzyiq ocağına əlavə olunan suya 1-2 yemək qaşığı (15-30 ml) bitki yağı əlavə edin.
Bir təzyiq ocağı istifadə edin Adım 5 Bullet3 -
Düyü və taxıl hazırlayın: Bütün taxıl giləmeyvə və inci arpanı dörd saat isti suda isladın. Düyü və yulaf ezmesini islatmayın.
Bir təzyiq ocağı istifadə edin Adım 5 Bullet4 -
Tərəvəz hazırlayın (təzə və dondurulmuş): Dondurulmuş tərəvəzləri əridin. Təzə tərəvəzləri yuyun. Tərəvəzləri səbətə qoyun. Tərəvəzlər yalnız 5 dəqiqə bişirilməlidirsə, qazanın dibinə 1/2 fincan (125 ml) su tökməklə tərəvəzlər bişirilir. Pişirmə müddəti 5-10 dəqiqə olarsa, 1 stəkan (250 ml) su istifadə edin. Pişirmə müddəti 10 ilə 20 dəqiqədirsə, 2 stəkan (500 ml) su istifadə edin.
Bir təzyiq ocağı istifadə edin Adım 5 Bullet5 -
Meyvənin hazırlanması: Tava istifadə etməzdən əvvəl bütün meyvələri yuyun. Meyvəni səbətə qoyun. Təzə meyvələr üçün 1/2 fincan (125 ml) su istifadə edin. Qurudulmuş meyvələr üçün 1 stəkan (250 ml) su istifadə edin.
Bir təzyiq ocağından istifadə edin Adım 5 Bullet6
Addım 2. Tava qoyulacaq suyun miqdarını təyin edin
Yeməyin növü və lazım olan suyun miqdarı ilə bağlı təlimatlar üçün paketdə verilən təlimata baxın. Bələdçiləri onlayn olaraq da axtara bilərsiniz. Hər bişmiş yemək müəyyən miqdarda su tələb edir.
Metod 3 /4: Təzyiq Ocağı istifadə edin
Addım 1. Bişiriləcək yeməyi təzyiq ocağına qoyun
Hazırlamaq istədiyiniz yeməyi bişirmək üçün lazım olan miqdarda su əlavə edin.
Addım 2. Təhlükəsizlik valfını və ya ağırlıq tənzimləyicisini çıxarın və qazanı yaxşı bağlayın
Qapağı əvvəlcədən bağladığınızdan əmin olun. Tencereyi sobanın üstünə kifayət qədər yüksək bir atəşə qoyun. Sobanı yüksək atəşə qoyun. Qazan suyu buxara çevirməyə başlayacaq.
Addım 3. Təzyiq qazanının təzyiq almağa başlamasını gözləyin
Tava içərisində təzyiq artmağa başlayacaq. Təzyiq nəzərdə tutulmuş təhlükəsizlik həddinə çatdıqda, qazan yeməyi qaynatmağa başlayacaq.
- Yuxarıda bir şok olan bir vana üçün, buxar delikdən çıxacaq və ağırlıqlı təzyiq tənzimləyicisi titrəməyə başlayır (buna görə yuxarıdakı şok deyilir). Burundan buxar çıxdığını görməyə başlayanda təhlükəsizlik valfını burun üzərinə qoyun.
- Daha yeni təzyiq ocaqları üçün, valf gövdəsində tavadakı təzyiqi göstərən bir işarə var. Təzyiq artmağa başlayanda bir işarə görünəcək.
Addım 4. Tencerenin qaynamaması və cızılmaması üçün istiliyi daha aşağı səviyyəyə endirin
İstifadə etdiyiniz reseptə görə bu anda vaxt saymağa başlayın. Məqsəd, pişirmə müddətində təzyiqi qorumaqdır. İstilik təchizatı azalmazsa, təzyiq artmağa davam edəcək və buxarı buraxan və təzyiqin artmasının qarşısını alan ölü ağırlıq və ya təhlükəsizlik klapanı açılacaq (sızıltı səsi çıxarılacaq). Tava çatlamasının qarşısını almaq üçün bir təhlükəsizlik klapanı verilir. Unutmayın ki, bu yemək vaxtının göstəricisi deyil.
Metod 4 /4: Yeməkləri Qazandan Silmək
Addım 1. Yemək reseptdə göstərilən müddətdə hazır olduqda yeməyi söndürün
Daha uzun müddət bişirsəniz, yeməyin toxuması körpə yeməyi kimi olacaq. Bunun olmasına imkan verməyin.
Addım 2. Tava içərisindəki təzyiqi aşağı salın
Tava qapağını çıxarmağa çalışmayın. Resept, təzyiqi necə azad edəcəyinizi diktə edəcək. Bunun üç yolu var.
-
Təbii Sərbəst buraxılma üsulu: Bu üsul, təzyiq tədricən öz -özünə azaldıqca bişirməyə davam edəcək qovurma kimi uzun bişmiş qidalar üçün istifadə olunur. Bu üsul, mövcud olan üsulların ən uzundur və ümumiyyətlə 10 ilə 20 dəqiqə çəkir.
Bir təzyiq ocağından istifadə edin Adım 12 Bullet1 -
Tez Boşaltma Metodu: Əksər köhnə təzyiqli ocaqların və bütün yeni təzyiq ocaqlarının qapağında tez açma düyməsi var. Bu düymə buraxıldıqda, tavanın içindən təzyiq yavaş -yavaş çıxarılır.
Bir təzyiq ocağı istifadə edin Adım 12 Bullet2 -
Soyuq Su Yayım Metodu: Bu təzyiqi azad etməyin ən sürətli yoludur. Elektrikli təzyiq ocağından istifadə edirsinizsə bu üsulu istifadə etməyin. Təzyiq qazanı qaldırın və lavabo musluğunun altına qoyun. Təzyiq düşənə qədər qapağın üzərinə soyuq su tökün. Suyu birbaşa təzyiq tənzimləyicisinə və ya vana vurmayın. Bu təzyiqi azad etməyin ən sürətli yoludur.
Bir təzyiq ocağı istifadə edin Adım 12 Bullet3
Addım 3. Bütün təzyiqin sərbəst buraxıldığından əmin olun
Təzyiq tənzimləyicisini yuxarıdakı şoka köçürün. Buxar səsi yoxdursa, bu, bütün təzyiqin boşaldılması deməkdir. Yeni modellərdə valf gövdəsini hərəkət etdirin. Buxar səsi yoxdursa, bu heç bir təzyiqin qalmadığı deməkdir.
Addım 4. Qazanın qapağını diqqətlə açın
Bişmiş yeməyi təzyiq ocağından çıxarın.
Xəbərdarlıq
- İçəridə hələ də buxar varsa, təzyiq ocağının qapağını heç vaxt zorla açmayın. Yandıra bilərsiniz.
- Qapağı açmaq təhlükəsiz olsa belə, içindəkilər buxarlanacağı üçün üzünüzdən uzaqlaşdırın.
