Kələm, salatlardan şorbalara, "ləzzətli salamura" dan qarağata qədər bir çox ləzzətli yeməklərin əsas tərkib hissəsi ola bilər. Soyuducuda bir parça kələm qorxulu ola bilər, amma narahat olmayın; Kələmin istifadəyə hazır olması üçün kəsilməsi sürətli və sadə bir prosesdir.
Addım
Metod 1 /2: Kələm Dairəsini doğrayın
Addım 1. Zədələnmiş xarici kələm yarpaqlarını çıxarın
Yalnız qəhvəyi, sürüşkən və ya içi boş yarpaqları çıxarın. Digər xarici yarpaqlar tez -tez sərtdir, ancaq bişirdikdən sonra problem yaratmır.
Addım 2. Kələmi yuyun və qurudun
Kələmi soyuq axan suyun altına qoyun. Kələmi tozdan, bakteriyalardan və pestisidlərdən təmizləmək üçün təmiz barmaqlarınızla ovuşdurun, sonra mətbəx bezi ilə qurudun.
Addım 3. Paslanmayan poladdan uzun bir bıçaq seçin
Bıçağınız kələmdən daha uzun olarsa, kəsmə prosesi daha sürətli gedəcək. Kələmin kənarlarını rəngsizləşdirəcək karbon metal bıçaqlardan çəkinin.
Addım 4. Kələm kəsmə taxtasında dörddə birinə kəsin
Kələmi kəsmə taxtasında möhkəm tutun, barmaqlarınızı kələmin kənarında saxlayın. Kələmi bir hərəkətlə mərkəzdən kəsin.
Qurd çuxurlarını və ya zərərvericilərin digər əlamətlərini görürsünüzsə, davam etməzdən əvvəl kələmi 20 dəqiqə duzlu suda isladın
Addım 5. Ağ mərkəzi çıxarın
Qırmızı, yaşıl və ya Savoy tipli yuvarlaq kələm ağ bir mərkəzə malikdir, sərtdir və yemək xoşagəlməzdir. Hər bir kələm parçasından çıxarmaq üçün parçanı şaquli olaraq V şəkilli bir ucla tutun, ucunu bir diaqonal kəsiklə kəsin. Bu hissəni çıxarmaq üçün kələmi dərindən kəsmək lazım deyil.
Böyük dilimlər hazırlayırsınızsa, yarpaqları tutmaq üçün bir az ağ buraxın. Kələmi dörddə bir yerə buraxa bilərsiniz və ya yarısına kəsib səkkiz kiçik dilim hazırlaya bilərsiniz
Addım 6. Kələmi doğrayın və ya yırtın (isteğe bağlı)
Kələm dilimlərini kəsmə taxtasına düz bir şəkildə qoyun. Barmaqlarınızı içəri bükün və kələmi yerində tutun ki, düyün bıçağınıza barmaqlarınızın ucundan daha yaxın olsun. Kələmi xaricdən içəriyə doğrayın. Kələm bişirmək üçün 0,5 ilə 1 sm dilimlərə kəsin və ya kahı hazırlamaq üçün təxminən 0,25 sm incə doğrayın.
- Kələmi Mandoline gözyaşı, böyük çuxurlu rəndəsi və ya elektron qida prosessorundan parçalayıcı ilə də cıra bilərsiniz. Mandoline bıçaqları təcrübəsiz istifadəçilər üçün təhlükəli ola bilər. Beləliklə, əl qoruması olan bir model seçin.
- Qısa kəsiklər üçün kələmin üstünü, daha uzun kəsiklər üçün kənarlarını kəsə bilərsiniz. İstənilən resept istənilən kəsik üçün uyğundur.
Addım 7. Kələm bişirin və ya limon suyu ilə çiləyin
Daha uzun saxlama müddəti üçün, istifadə etməyi planlaşdırana qədər kələmi bütöv buraxın. İstifadə edəcəyinizdən daha çox kələm kəsirsinizsə, qızardılmaması üçün doğranmış kələmin üzərinə bir limon sürtün. Kələmi plastik bir qabda və ya plastik torbada iki həftəyə qədər qapaqsız saxlayın.
Doğranmış kələmi bir qabda, bir az limon suyu ilə soyuq suyun altında saxlayın. Plastiklə örtün və soyuducuya qoyun
Metod 2 /2: Xardal doğrayın
Addım 1. Xardal göyərti ilə tanış olun
Xardal göyərti iki növdə olan uzun, silindrik tərəvəzlərdir. Hər iki növ xardal göyərti fərqli qulluq tələb edir:
- Noxud incə, sıx yarpaqları olan Romaine maruluna bənzəyir.
- Bok choyının bir neçə budağı olan uzun ağ kökləri var. Yarpaqları tünd yaşıldır və bir ucunda yığılır.
Addım 2. Xardal göyərti hazırlayın
Xardal göyərti yuyun və solmuş yarpaqları atın. Bok choyını kəsirsinizsə, onu kəsin və bir az ucunu çıxarın. Xardalın böyüdüyü qəhvəyi hissə ümumiyyətlə sərt və dadsızdır.
Hindibanın altını kəsmək lazım deyil
Addım 3. Xardal göyərti uzunlamasına yarıya bölün
Xardal göyərtini, istifadə etdiyiniz ağcaqayın göyərtini kəsmə taxtasına qoyun. Böyük bir paslanmayan polad bıçaqla kökün ortasında yaşıl göyərti kəsin.
Xardal göyərtəsində qara ləkələr buraxa bilən karbonlu dəmir bıçaqlardan çəkinin
Addım 4. Xardalın yarısını möhkəm tutun
Tərəvəz kəsərkən, bu mövqe sizi səhv kəsməyinizdən qoruyacaq. Parmaklarınızın ucunu içəri bükün ki, düyün bıçağa yaxın olsun.
Addım 5. Yarpaqlar və köklər arasında kəsin
İstədiyiniz qədər incə və ya qalın etmək üçün iki ucun enləri arasında kəsin. 3 mm qalınlığında nazik dilimlər marul üçün yaxşıdır, amma qalın parçalar şorba üçün daha yaxşıdır və ya bıçağınız kifayət qədər iti deyilsə.
Xardal göyərtisinin kökləri və yarpaqları yeməlidir
Addım 6. Bok çay yarpaqlarını kəsin (isteğe bağlı)
Bəzi bok choy başlarının böyük, geniş yarpaqları var. Yarpaq yığınlarının arasını uzunlamasına kəsərək kiçik parçalara ayırın.
Bok çay yarpaqlarını bişirmə prosesi köklərdən daha qısa ola bilər. Kökləri qoyduqdan 5-10 dəqiqə sonra yarpaqları əlavə edin
İpuçları
- Bütün kələmi soyuducuda saxlayın. Kələm soyuq və xırtıldayan zaman kəsmək daha asandır.
- Kələm rulonları etmək istəyirsinizsə, kəsmə prosesini atlaya bilərsiniz.
- Daim hərəkət edən bir kəsmə taxtası qəza riskini artırır. Kağız dəsmalını isladın, suyu sıxın və kəsici lövhəni sabitləşdirmək üçün nəm parça kəsmə taxtasının altına qoyun.
- Mini bok çay bütöv bişirilə bilər.
