Kələmin mərkəzi və ya nüvəsi yeməli olsa da, əksər kələm reseptləri yeməyi hazırlamadan əvvəl onu çıxarmağınızı tələb edir. Bunu etmək, onları kəsməyinizi asanlaşdıracaq və ümumi yemək müddətini azaldacaq. Bir kələmin ortasını heç vaxt çıxarmamısınızsa, bunu etmək üçün bu addımları izləyin.
Tərkibi
1 tam kələm
Addım
Metod 1 /3: Standart Yol (Dəyirmi Kələm)
Addım 1. Bu üsul üçün istifadə edilə bilən kələm növlərini bilin
Bu üsul yuvarlaq başlı kələm üçün istifadə edilməlidir, ən çox yayılmış yaşıl kələm, qırmızı (və ya bənövşəyi) kələm və savoye kələmdir.
Qeyd etmək lazımdır ki, bu üsulla uzun kələm nüvələrini kəsmək üçün istifadə olunan standart üsul arasında bəzi oxşarlıqlar var, lakin kiçik fərqlər də var
Addım 2. Kələmin gövdəsini və ya mərkəzini kəsin
Kələmin başına qədər uzanan hər hansı bir hissəsini kəsmək üçün iti bir mətbəx bıçağı istifadə edin.
Taxta və ya plastik kəsmə taxtası istifadə edirsinizsə, altına quru salfet qoyaraq sabitləşdirin.] Bu, kələmi doğrayarkən kəsmə taxtasının sürüşməsinin qarşısını almaq üçündür. Ancaq sürüşməyən və ya sürüşməyən bir kəsmə matınız varsa, bu ümumiyyətlə lazım deyil
Addım 3. Kələmi yarıya uzununa (şaquli) kəsin
Kələmi yuxarıdan aşağıya doğru yarıya bölün və birbaşa gövdədən və ya nüvədən kəsin.
- Kələmi dominant olmayan əlinizlə möhkəm tutun və dominant əlinizlə doğrayın (normalsınızsa, dominant əl sağ əl deməkdir).
- Bunu edərkən təsadüfən sürüşməmək və özünüzə xəsarət yetirməmək üçün diqqətlə kəsin.
Addım 4. Kələmin hər bir mərkəzində başqa bir şaquli kəsik edin
Hər kələm mərkəzini yatacaq şəkildə çevirin (tərəfi aşağıya doğru). Hər kələmin yarısını yenidən ortadan kəsin ki, bütün kələm dörd bərabər hissəyə bölünsün.
- Kələmin kəsilmiş tərəfi düz olduğundan, kələmin o tərəfi ilə kəsmə taxtasına tutulması daha asan olacaq.
- Ancaq kələmi dörddə bir hissəyə kəsdikdən sonra, hər bir parçanı çevirmək lazımdır ki, kəsilmiş tərəfi yuxarıya baxsın və nüvəsi görünsün.
Addım 5. Dörd kələm parçasından üçbucaqlı bir kələm mərkəzini kəsin
Kəsilmiş tərəfi yuxarıya baxaraq, indi kələmin gövdəsini və ya nüvəsini görə bilməlisiniz. Onları çıxarmaq üçün hər kəsiyin özündə bucaqlı kəsiklər edin.
- Bu mərhələdə sərt, zədələnmiş və ya solmuş xarici yarpaqları da çıxarmalısınız.
- Bu mərhələdə kələm soyuqda yuyulmalıdır.
Addım 6. Nüvəni çıxardıqdan sonra qalan kələmi zövqünüzə görə hazırlayın
Buradan, kələm qızardıla bilər, kiçik parçalara kəsilə bilər, yarpaqlara bölünür və ya isti və soyuqda müxtəlif reseptlər hazırlamaq üçün başqa yollarla istifadə edilə bilər.
Metod 2 /3: Standart Yol (Uzun Kələm)
Addım 1. Bu üsul üçün istifadə edilə bilən kələm növlərini bilin
Bu üsul uzun, dar başlı kələm üçün istifadə edilməlidir. Ən çox yayılmış növü hindibadır.
Qeyd etmək lazımdır ki, bu üsulla yuvarlaq kələmdə nüvənin çıxarılması üçün istifadə olunan standart üsul arasında bəzi oxşarlıqlar var, lakin kiçik fərqlər də var
Addım 2. Kələmi uzunlamasına yarıya bölün
Kələm başını yuxarıdan aşağıya doğru kəsmək üçün iti bıçaqla düz kələm nüvəsinin ucuna qədər kəsin.
- Bu addımda kələmin özəyini və gövdəsini parçalayacaqsınız.
- Kələm yarıya bölünməzdən əvvəl kələmin saplarını kəsmək lazım olmadığını unutmayın.
- Kələmi dominant olmayan əlinizlə möhkəm tutun və hakim əlinizlə doğrayın.
- Bunu edərkən təsadüfən sürüşməmək və özünüzə xəsarət yetirməmək üçün diqqətlə kəsin.
- Altına quru salfet qoyaraq kəsmə taxtasını sabitləşdirin. Ancaq sürüşməyən, sürüşməyən bir kəsmə matınız varsa bu lazım olmaya bilər.
Addım 3. Kələmin nüvəsini kəsin
Kəsilmiş tərəfi yuxarıya doğru saxlayın. Bu vəziyyətdə kələmin nüvəsi asanlıqla görünməlidir. Nüvənin ətrafında əyri və ya bucaqlı kəsiklər edin. Nüvəni çıxarmaq üçün birbaşa aşağıya doğru kəsin.
- Bu zaman solmuş xarici yarpaqları da çıxarmalısınız.
- Kələmi təmizləmək üçün soyuq axan suyun altında yuyun.
Addım 4. Nüvənin çıxarılması prosesindən sonra əldə edilən kələmi istədiyiniz kimi istifadə edin
Buradan, kələm qızardıla bilər, kiçik parçalara kəsilə bilər, yarpaqlara bölünür və ya həm isti, həm də soyuq reseptlər üçün müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər.
Metod 3 /3: Bütün Kələmdən Nüvənin çıxarılması (Dəyirmi Kələm)
Addım 1. Bu üsul üçün istifadə edilə bilən kələm növlərini bilin
Bu üsul savoy kələm, yaşıl kələm və qırmızı (bənövşəyi) kələm kimi yuvarlaq kələm növləri üçün istifadə edilməlidir.
Bu üsulu hindiba kimi fərqli kələm növləri ilə sınaya bilərsiniz, ancaq çox uğur qazana bilməyəcəksiniz. Uzun kələm növlərində boş yarpaqlar olur və bu üsulda lazım olduğu kimi qaynadaraq nüvəni çıxarmağa çalışarsanız çoxlu daxili yarpaq itirə bilərsiniz
Addım 2. Böyük bir qazan su qaynadın
Tencerenin 2/3 hissəsini su ilə doldurun. Soba üzərində orta yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin.
Kələmə daha çox ləzzət qatmaq istəyirsinizsə, su qaynamağa başladıqdan sonra suya 1 osh qaşığı (15 ml) duz əlavə edə bilərsiniz
Addım 3. Bütün zədələnmiş yarpaqları çıxarın
Kələm nüvəsini çıxarmağa başlamazdan əvvəl yırtılmış, zədələnmiş və ya solmuş yarpaqları çıxarın.
Kələmi qaynar suya qoyduğunuz zaman xarici yarpaqların çoxu çıxacaq. Yaxşı yarpaqlar hələ də saxlanıla biləcəyi üçün, zədələnmiş yarpaqları əvvəlcədən çıxarmaq məsləhətdir
Addım 4. Kökü və ya nüvəni kəsin
Kələmin başından aşağıya uzanan gövdənin və ya nüvənin hər hansı bir hissəsini kəsmək üçün iti bir mətbəx bıçağı istifadə edin.
Kələmi dominant olmayan əlinizlə sabit tutun və dominant əlinizlə doğrayın
Addım 5. Nüvəyə bir çəngəl daxil edin
Çəngəlini mümkün qədər kələmin içinə itələmək üçün möhkəm bir təzyiq tətbiq edin.
İdeal olaraq, çəngəlləri taxtaların və ya qəfəslərin kənardan görünməməsi üçün daxil edin. Çəngəlin əksər hissələrini deşmək lazımdır. Kifayət qədər dərin olub olmadığını yoxlamaq üçün kələmi yalnız çəngəldən tutaraq qaldırmağa çalışın. Kələm yıxılmazsa və ya getdiyinə dair hər hansı bir əlamət görmürsənsə, sadəcə kələmin içinə bir çəngəl qoydun
Addım 6. Nüvənin ətrafında kəsin
Kələmin nüvəsi ətrafında dairəvi kəsiklər etmək üçün iti bıçaq istifadə edin.
- Çatalı dominant olmayan əlinizlə tutun və hakim əlinizlə nüvəni kəsin.
- Xüsusilə bıçağı çəngəl tutan ələ çevirdiyiniz zaman diqqətlə kəsin. Ehtiyatlı olmaq, bunu edərkən təsadüfən özünüzü kəsməyinizin qarşısını alacaq.
- Qaynama hissəsini tamamilə atmaq istəyirsinizsə, nüvəni bıçağın ucu kələmin nüvəsinə doğru baxaraq bucaq altında bucaq altında kəsməyə çalışın.
- Ancaq qaynama addımlarına davam etməyi planlaşdırırsınızsa, kələmin nüvəsi boyunca düz, şaquli dairəvi kəsiklər edin.
Addım 7. Kələmi qaynar suya batırın
Olun nüvəsini çıxara bilmirsinizsə, kələmin başını qaynar suya batırın və yumşalmağa başlayana qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
- Qaynar suya və ya isti buxara məruz qalmamaq üçün bunu diqqətlə edin.
- Təxminən 5 dəqiqədən sonra xarici yarpaqlar düşməyə və düşməyə başlamalıdır və indi kələmi qaynar sudan çıxara bilərsiniz.
Addım 8. Nüvəni bir açı ilə kəsin
Dairəvi kəsiklər etmək üçün bu dəfə bir açı və ya bir açı ilə incə, dar bir bıçaq istifadə edin. Bu mərhələdə, kələmin nüvəsi qaynadaraq yumşaldığından daha asan çıxarılmalıdır.
Kələmin nüvəsi ətrafında gəzərkən bıçağın ucu kələmin ortasına işarə etməlidir
Addım 9. Nüvəni çıxardıqdan sonra qalan kələmi istədiyiniz kimi istifadə edin
Bu üsul standart metoddan bir az daha mürəkkəb və çətin olduğundan, ümumiyyətlə yalnız kələm dolması kimi bütöv bir kələm tələb edən reseptlər üçün istifadə olunur.
