Qurudulmuş göbələklər möhtəşəmdir - ləzzətlə doludur, müxtəlif yemək yeməkləri üçün əladır və demək olar ki, əbədi saxlanıla bilər. Onu təzələyə və müxtəlif şorbalarda, risottolarda, makaron yeməklərində istifadə edə bilərsiniz … və düşünə biləcəyiniz hər bir dadlı reseptdən. Qurudulmuş göbələkləri özünüz hazırlamaq üçün bu məqalədə sadalanan addımları izləyin.
Addım
Metod 1 /3: Göbələkləri sobada qurutmaq
Addım 1. Qurudacağınız göbələkləri təmizləyin
Mümkünsə, göbələkdən kir çıxarmaq üçün quru bir fırça və ya mendil istifadə edin. Göbələkləri təmizləyərkən nəmləndirməyin, çünki su qurudulduqda və ya saxlandıqdan sonra göbələklərdə digər parazitar göbələklərin böyüməsinə səbəb ola bilər. Bu parazitar göbələk və ya küfün əlavə edilməsi, onu yeyirsinizsə, sonradan xəstələnə bilər.
-
Fırça ilə çıxarıla bilməyən inadkar kir ləkələri varsa, nəmli bir parça və ya mendil ilə ovuşdura bilərsiniz. Təmizlədikdən sonra, qalan suyu və nəmi udmaq üçün quru bir parça və ya parça ilə silin.
Quru Göbələklər Adım 1 Bullet1
Addım 2. Göbələkləri kəsin
Göbələk nə qədər qalın olarsa, quruması da o qədər uzun çəkər. Qurutma prosesini sürətləndirmək üçün göbələkləri təxminən 0,3 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Bu parçalar hələ də hər hansı bir yeməyə əlavə etmək üçün əla hala gətirəcək qədər dadını saxlayacaq, ancaq bütün göbələklərə nisbətən daha tez quruyacaq.
Addım 3. Göbələkləri bir çörək qabına qoyun
Göbələklərin düz və yan -yana qoyulduğundan əmin olun. Göbələklərin üst -üstə düşməsinə icazə verməyin, çünki bu, quruduqca bir yerə yığılmalarına və ya yapışmalarına səbəb ola bilər
-
Göbələkləri bir təbəqəyə qoyun, yığmayın.
Quru göbələklər Adım 3 -
Tencereyi yağla yağlamayın, çünki kalıb onu udacaq, dadını dəyişəcək və qurutma prosesini ləngidir.
Quru Göbələklər Adım 3 Bullet1
Addım 4. Fırını 65 Selsiyə qədər əvvəlcədən qızdırın
Fırın bu temperatura çatdıqda, göbələk ilə çörək qabını sobaya qoyun. Göbələkləri sobada bir saat buraxın.
Addım 5. Göbələkləri bir saatdan sonra sobadan çıxarın
Çıxardığınız zaman onları bərabər şəkildə qurudun deyə çevirin. Çevrildikdən sonra, qurutma zamanı göbələklərin səthində görünən suyu udun. Suyu udmaq üçün bir parça və ya quru bir parça istifadə edin.
Addım 6. Göbələkləri yenidən sobaya qoyun
Göbələkləri yenidən təxminən bir saat və ya tamamilə quruyana qədər bişirin.
-
Göbələkləri çıxardığınız zaman göbələklərin səthində su qalmadığından əmin olun. Hələ də oradalarsa, göbələkləri çevirin və yenidən quru bir parça və ya kağız dəsmal ilə qurudun, sonra yenidən sobaya qoyun.
Quru Göbələklər Adım 6 Bullet1
Addım 7. Göbələklər tamamilə quruyana qədər yoxlanmağa davam edin
Göbələklər tamamilə quruyana qədər qovurma və susuzlaşdırma prosesini təkrarlayın. Tamamilə qurudulmuş göbələklər xırtıldayan səsi olan kraker kimi çatlamalıdır.
Addım 8. Göbələkləri sərinləyin
Göbələkləri sobadan çıxardıqdan sonra çörək qabına sərinləmək üçün buraxın. Bu qurudulmuş göbələkləri hələ də isti ikən möhürlənmiş bir qabda yerləşdirməyin, çünki isti buxar Tupperware üzərində tıxanacaq və yoğuşacaq və göbələkləri tamamilə qurutmaq üçün etdiyiniz səyləri pozacaq.
Addım 9. Qurudulmuş göbələkləri hava keçirməyən bir qabda və ya kavanozda saxlayın
Göbələklər tamamilə soyuduqdan sonra onları hələ də yaxşı işləyən qapaqlı bir qaba qoyun. Konteyneri şorba, bişmiş makaron yeməkləri və ya dadlı risottolar üçün istifadə etməyə hazır olana qədər qaranlıq, sərin yerdə saxlayın.
Metod 2 /3: Göbələkləri təbii və ya ənənəvi şəkildə qurutmaq
Addım 1. Göbələkləri təmizləyin və doğrayın
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, göbələkləri yalnız quru bir fırça və ya mendil ilə təmizləməlisiniz. Su istifadə etməyin, çünki su kalıbın içinə girəcək və parazitar kalıbın böyüməsinə səbəb olacaq. Göbələkləri 1,25 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.
Addım 2. Havanı yoxlayın
Göbələkləri bu üsulla yalnız çox aşağı rütubətli (quru hava) günəşli günlərdə qorumağa çalışın. Hava çox nəmdirsə, kalıbın quruması daha uzun çəkəcək və parazitar küf böyüməyə başlaya bilər.
Addım 3. Qurutma üçün yaxşı bir yer tapın
İmkanlara açıq sahələr, pəncərələr və ya açıq düz çatılar daxildir. Quşların, zərərvericilərin, həşəratların və digər heyvanların narahatlığından təhlükəsiz bir yer seçin və nəm göbələyə toxuna bilməz.
Addım 4. Göbələkləri qurutma prosesi üçün düzün
Bunu etmək üçün iki seçim var: göbələkləri bir qurutma tepsisinin üzərinə qoymaq (yemək qabına) və ya xüsusi bişirmə iplərinə çəkmək.
-
Qurutma tepsisinin üzərinə: Göbələkləri düz bir təbəqəyə qoyun. Qurutma zamanı bir -birinə yapışa və ya yığışa biləcəyi üçün heç birinin üst -üstə düşmədiyinə əmin olun. Göbələkləri və qabları əksər mətbəx ləvazimatları mağazalarında satın ala biləcəyiniz təmiz ağlarla örtün. Təmiz bir ağ göbələyi zərərvericilərdən və böcəklərdən qoruyacaq. Təmiz bir ağınız yoxdursa, kalıbın və qurutma qabının üst və altını örtmək üçün süzgəcdən istifadə edə bilərsiniz.
Quru Göbələklər Adım 13 Bullet1 -
Xüsusi bişirmə ipi ilə: İpləri göbələklərdən keçirin. Bunu etmək üçün steril bir iynə istifadə edə bilərsiniz. İynəni sterilizasiya etmək üçün sadəcə odun üstünə qızdırın. Sonra boncuklu bir boyunbağı hazırlayırsınız kimi göbələkləri ip boyunca keçirin.
Quru Göbələklər Adım 13 Bullet2
Addım 5. Göbələkləri qurutmaq üçün seçdiyiniz yerə qoyun
Göbələkləri qurutmaq üçün xüsusi bir yemək ipindən istifadə edirsinizsə, göbələk ipi ilə ipi quru yerdə və birbaşa günəş işığında asın. Göbələkləri bir -iki gün günəşdə qurudun. Gündə bir neçə dəfə göbələklərin qurumasını yoxlayın.
-
Göbələklər günəşdə təxminən iki gün sonra tamamilə qurudulmazsa sobada qurudulmasını bitirməyi düşünün. Necə olacağını öyrənmək üçün bu məqalənin Birinci hissəsini oxuyun.
Quru Göbələklər Adım 14 Bullet1
Metod 3 /3: Göbələkləri donduraraq qurudun
Addım 1. Doku düz bir səthə yayın
Təmizlənmiş və dilimlənmiş göbələkləri üstünə qoyun. Göbələklərin üst -üstə düşməməsi üçün bir təbəqədə düzün. Üst -üstə düşsələr, bəzi göbələklər bir -birinə yapışa bilər. Göbələklərin tamamilə qurudulduğundan əmin olmaq vacibdir. Hələ az miqdarda pulsuz su varsa, su buz halına gələ və göbələklərə zərər verə bilər.
Addım 2. Göbələklərin üstünə başqa bir kağız dəsmal qoyun
Göbələkləri bir təbəqəyə qoymağa davam edin, sonra başqa bir kağız dəsmal qoyun və qurutmaq istədiyiniz bütün göbələkləri düzəldin.
Addım 3. Kağız dəsmalları və göbələkləri göbələk aranjımanına zərər verməmək üçün sürüşdürərək kağız torbaya qoyun
Bütün təbəqə toxumalarını və kalıbı tuta bilən böyük bir kağız torba istifadə edin. Kağız torba, göbələklər quruyarkən nəmin nüfuz etməsinə imkan verəcəkdir.
Addım 4. Kağız torbanı dondurucuya qoyun
Vaxt keçdikcə göbələkləriniz dondurucuda qurumağa başlayacaq. Bu, yuxarıda sadalanan digər iki üsula nisbətən daha yavaş bir prosesdir, amma təsirlidir. Xüsusilə göbələklərdən dərhal istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa.
İpuçları
- Qurudulmuş göbələklər təzə göbələklərdən daha güclü bir dad və ətirə malikdir, buna görə hazırladığınız yeməklərə əlavə etmək üçün daha az göbələk lazımdır.
- Qurudulmuş göbələkləri istifadə etməzdən əvvəl onları təzələmək üçün qaynar su və ya ehtiyat istifadə edin.
