Ağartmaq və ya ağartmaq (bəziləri ağartmaq adlandırır) tərəvəzləri qısa müddət ərzində - ya qaynar suda, ya da buxarda bişirmək və sonra dərhal buzlu suda soyutmaq üsuludur. Düzgün edildikdə, ağartma tərəvəzlərin parlaq yaşıl rəngini saxlayacaq və xırtıldayan toxumasını da saxlayacaq. Sevdiyiniz brokkoli bişirmək üçün istifadə edə biləcəyiniz iki ağartma üsulu.
Addım
Metod 1 /2: Su ilə ağartma
Addım 1. Brokkoli hazırlayın
Brokolini yuyun və istədiyiniz ölçüdə doğrayın. Brokkoli çiçəklərini vahid ölçülərə kəsməyə çalışın ki, hamısı eyni sürətlə bişsin.
Addım 2. Suyu bir qaynağa gətirin
Böyük bir qazana 2/3 qədər su doldurun. Tencereyi örtün və yüksək atəşə sobaya qoyun.
Su qaynamağa başladıqdan sonra suya 1 xörək qaşığı duz əlavə edin. Qaynar suya duz əlavə etmək nəinki ləzzət əlavə edəcək, həm də suyun qaynama nöqtəsini artıracaq ki, bu da yeməyi daha səmərəli bişirməyinizə kömək edəcək
Addım 3. Buzlu su hamamınızı hazırlayın
Qazandakı suyun qaynadılmasını gözləyərkən, böyük bir qaba soyuq su və bir neçə buz küpü doldurun. Kənara yığmaq.
Addım 4. Brokkoli bişirin
Qazandakı su qaynamağa başladıqdan sonra diqqətlə brokoli parçalarını əlavə edin. Brokkoli əlavə etdikdən sonra su yenidən qaynamağa başladıqdan sonra ağartma vaxtını saymağa başlayın.
- Çiçəklərdə diametri təxminən 3.75 sm olan brokoli parçaları üçün təxminən 3 dəqiqə bişirin. Müxtəlif kəsmə/çiçək ölçüləri üçün pişirmə vaxtını buna uyğun olaraq tənzimləyin.
- Brokoli qaynar sudan çıxardıqda yenə də parlaq yaşıl və möhkəm bir quruluşa sahib olmalıdır (bir qədər yumşaldılmış olsa da).
Addım 5. Pişirdikdən sonra brokkolini soyudun
Brokkolini ələkdən və ya yivli qaşıqdan götürün və ya yemək suyunu çıxarmaq üçün brokolini delikləri olan bir ələk/qabın üzərinə tökün. Bundan sonra istiliyi aradan qaldırmaq və yemək prosesini dayandırmaq üçün brokkolini dərhal buzlu su banyosuna qoyun.
Soyudulmuş brokkolini 30 saniyə sonra soyuq suda yuyun və bir ələkdən və ya yivli qaşıqdan süzün
Addım 6. Xidmət edin
Hər hansı digər tərəvəzdə olduğu kimi, brokoli ağartmaq əsas yemək üsulu ola bilər və ya ilk addım və ya əvvəlcədən qızardılmış müalicə kimi istifadə edilə bilər.
İkincil bişirmə üsulları (məsələn, sote etmək) tərəvəzlərə ədviyyat və ləzzət əlavə etməklə bağlıdır və ümumiyyətlə lazım olduğu qədər tərəvəz bişirmir. Bu səbəbdən ağartma tərəvəzləri qızartmaq üçün yetişdirmək və hazırlamaq üçün əla bir yoldur
Metod 2 /2: Steam istifadə edərək ağartma
Buxarla ağartmaq əsas bişirmə üsulu və ya əvvəlcədən dondurucu hazırlıq ola bilər. Bu üsul tərəvəzlərin rəngini, çürüməsini, qidalanmasını və toxumasını qoruyur. Donmadan əvvəl ağardılmış tərəvəzlər əvvəl ağartılmamış tərəvəzlərdən 1300% -ə qədər C vitamini və digər qida maddələrini saxlayır.
Addım 1. Brokkolini təmizləyin və hazırlayın
Brokolini bərabər ölçüdə kəsin ki, vahid bir hazırlıq əldə edəsiniz.
Addım 2. Buxarı hazırlayın
Böyük bir qazana 2,5 - 5 sm su tökün və bir qaynağa gətirin. Tərəvəzləri buxarlanan bir süzgəcə və ya su xəttinin üstündə oturan buxar səbətinə qoyun (suya toxunmadan). Tencereyi örtün və yuxarıdakı metodda olduğu kimi şoraba üçün buzlu su hazırlayın.
Buxarın bütün brokkoliyə bərabər şəkildə çatmasını təmin etmək üçün brokoli parçalarını bir qat (yığılmamış) təşkil etməyə çalışın
Addım 3. Buxarlanma vaxtını hesablayın
Buxar çıxmağa başlayanda, brokoli ağzınızı hazırlamağa başlayın.
- Brokkoli buxarla ağartmaq təxminən 5 dəqiqə çəkir.
- Pişirmə prosesinin təxminən yarısında qazanın qapağını çıxarın və brokolinin bir yerə yığılmadığından və hamısının bərabər buxarlandığından əmin olun.
Addım 4. Pişirmə prosesini dayandırın
Pişirmə vaxtı bitdikdən sonra brokkoli götürün və ya buxar qabını tavadan çıxarın və dərhal brokolini hazırlanmış buzlu suya atın.
Addım 5. Ağartma prosesini tamamlayın
Brokkoli buzlu suda soyuduqdan sonra brokkolini süzgəcdən keçirib yeyin və ya dondurmaq üçün qablaşdırmadan əvvəl qurudun.
İpuçları
- Ağartılmış brokkoli sonradan istifadə etmək üçün hava keçirməyən plastik torbaya qoyun.
- Yemək üçün souslara batırmaq və ya salatlarda istifadə etmək üçün ağardılmış brokkoli istifadə edin.
- Brokkolini başqa yeməklər üçün istifadə edərkən yalnız 1-2 dəqiqə qızdırın.
- Ağardılmış brokkoli, qalan maddələr bişirilərək çıxarılmağa hazır olana qədər bişirilən makaron və ya qızartma qabına əlavə edin.
Xəbərdarlıq
- 2 dəqiqədən çox ağartmaq tərəvəzlərin solmasına və yumşaq, yumşaq bir toxumaya səbəb olacaq.
- Su ilə ağardılarkən kifayət qədər su istifadə etməmək və bəzi tərəvəzləri açıq qoymamaq qeyri -bərabər bişirmə ilə nəticələnəcəkdir. Suda ağardılarkən brokolinin tamamilə batırıldığından əmin olmaq üçün bol su istifadə etməyinizə əmin olun.
