Lazanya yeməyi sevirsən? Əgər belədirsə, bilirsiniz ki, böyük bir boşqab lazanya hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən maddələrin seçimi çox dəyişir! Ləzzətini azaltmadan lazanya bir vegetarian yeməyi və ya ətlə zəngin ola bilər. İstəyirsinizsə, lazanyanı ən çox sevdiyiniz marinadlı ət, pendir və tərəvəzlə də doldura bilərsiniz. İtalyan xalqının özləri üçün lazanya şam yeməyi üçün iştahaaçan yemək üçün dadlı və sağlam bir yeməkdir. Lazımdır ki, lazanya qatlarını səliqəli şəkildə düzəltməyin çətinliyi səbəbindən mətbəx masasının çirklənməsindən narahat olasınız? Hadi, resepti hazırlayarkən lazanya hazırlamağı öyrənmək üçün bu yazını oxuyun!
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Lazanya qatının hazırlanması
Addım 1. Bütün lazımi materialları hazırlayın
Başqa sözlə, bütün soyuq məhsulları (pendir kimi), isti maddələri (ızgara ət və ya tərəvəz kimi) və sousları mətbəx masasına hazırlamalısınız. Əvvəllər mətbəx masanızı səliqəyə salın və təmizləyin ki, lazım olduqda bütün maddələr asanlıqla əldə olunsun.
- İşinizi asanlaşdırmaq üçün hər bir maddəni ayrı bir qaba ayırıb mətbəx tezgahına qoymağa çalışın.
- Proteinlə zəngin lazanya hazırlamaqla maraqlanırsınız? Bir az donuz əti və göyərti ilə qarışdırılmış kıyılmış mal əti, toyuq və ya donuz əti lazanya dolumu olaraq istifadə etməyə çalışın. Lazanya əlavə etməzdən əvvəl ətin hərtərəfli bişdiyinə əmin olun!
- Vejetaryen olanlar üçün, göbələk, dilimlənmiş balqabaq və təzə ispanaqdan lazanya doldurma kimi istifadə etməyə çalışın.
Addım 2. Doğru makaron növünü seçin
Bu resepti tətbiq etmək üçün qaynadılması lazım olmayan makaron və ya düz makaron istifadə edə bilərsiniz. Adi makarondan istifadə etmək istəyirsinizsə, makaronun emaldan əvvəl yumşalana qədər qaynadılmasına əmin olun. Bu vaxt, qaynadılması lazım olmayan makaron, lazanya bişəndə öz başına bişiriləcək.
Makaron növünü şəxsi istəyinizə və vaxtınıza uyğunlaşdırın. Lazanya ilə yeni tanışsınızsa, prosesi asanlaşdırmaq üçün qaynadılması lazım olmayan makarondan istifadə etmək daha yaxşıdır
Addım 3. Doğru tava növünü seçin
Gözəl bir örtüklə lazanya istehsal etmək üçün, şüşə və ya metaldan ibarət geniş, dərin bir çörəkçilik təbəqəsi istifadə edin. Tencerenin lazanya bütün təbəqələrinə uyğun və istədiyiniz ölçüyə çatacaq qədər geniş və dərin olduğundan əmin olun.
- Tava nə qədər dərin olarsa, bişirmə müddəti də o qədər uzun olar.
- Şüşə zəif bir istilik keçiricisidir, eyni zamanda istiliyi daha bərabər paylaya bilir. Buna görə də şüşə qabda bişmiş lazanya daha bərabər bişirilir və bişdikdən dərhal sonra yeməsəniz belə isti qalır.
- Ümumiyyətlə, hər hansı bir metal (xüsusən də alüminium) istiliyi saxlamaq qabiliyyətinə malikdir. Başqa sözlə, material tez qıza bilər, eyni zamanda sobadan çıxarıldığı anda istiliyini itirəcək. Şüşə qablarla müqayisədə, metal tavalar yemək zamanı lazanya bazasını və kənarlarını daha xırtıldayan etməkdə də təsirlidir. Lazanya sobadan çıxarıldıqda temperaturu tez aşağı düşəcəyi üçün yemək üçün çox gözləməyin!
3 -dən 2 -ci hissə: Lazanya Layering
Addım 1. Makaron təbəqəsini hazırlayın
Qaynadılması lazım olmayan makarondan istifadə etmək istəyirsinizsə, makaronu paketdən çıxarın və digər maddələrlə qarışdırın. Ancaq adi makarondan istifadə etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə makaron paketinin arxasındakı təlimatları izləyərək qaynatmağı unutmayın. Bişdikdən sonra makaronu boşaltın və makaron bişərkən çox qızmaması üçün soyuyana qədər bir neçə dəqiqə saxlayın. İstəyirsinizsə, prosesi daha da sürətləndirmək üçün təzə bişmiş makaronu soyuq suyun altında bişirə bilərsiniz. Bununla birlikdə, makaronun soyuq su axdıqdan sonra çox uzun müddət oturmadığından əmin olun ki, səthlər bir -birinə yapışmasın!
- İstifadə etdiyiniz tavanın ölçüsü çox böyük deyilsə və ya resept ölçüsünü yarıya endirmək istəyirsinizsə, makaron təbəqələrini daha rahat bir ölçüdə olana qədər kəsməyə çalışın. Və ya istifadə etdiyiniz tavaya daha çox şəkil vermək üçün qaynadılması lazım olmayan makaron təbəqələrini parçalaya bilərsiniz.
- Lazanya bişirməzdən əvvəl artıq makaron kənarlarını tavaya qatlayın. Diqqətli olun, tavadan çıxan makaronun kənarları bişdikdə yandırılacaq və quruyacaq. Nəticədə, yandırılmış hissə çox sərt, qırılmış və yeyildikdə daha az dadlı hiss edəcək.
- Makaron xidmətini asanlaşdırmaq və kənarlarını daha qızıl etmək üçün tavanın səthini azca yağla yağlamağa çalışın. Yapışmayan bir çörəkçilik təbəqəsi istifadə edirsinizsə bu addımı atlayın.
Addım 2. Birinci təbəqəni qoyun
Lazanyanı daha nəmləndirmək və çörəkçilik zamanı tavaya yapışmaması üçün tavanın altına bir az sous tökərək başlayın. Bundan sonra, qaynadılması lazım olmayan bir neçə təbəqə hazır makaron və ya qaynadılmış və boşaldılmış bir neçə təbəqə adi makaron götürün, sonra birinci təbəqə olaraq çörəkçilik təbəqəsinin altına qoyun. Kenarların bir az üst -üstə düşməsinə icazə verin ki, makaron tavanın dibini yaxşı örtsün.
- Unutmayın ki, makaronu tavaya uyğunlaşdırmaq üçün daha yaxşı bir ölçü və forma vermək üçün kəsə və ya qıra bilərsiniz.
- Qaynadılması lazım olmayan hazır makarondan istifadə edirsinizsə, üstəlik üst -üstə düşən hissələr çörəkçilik zamanı sərtləşə biləcəyi üçün, daha böyük ölçüdə etmək üçün makaronu parçalamaq yaxşı olar.
Addım 3. Lazanya doldurmasını əlavə edin
Reseptdə göstərilən doldurulma növünə və miqdarına əməl edin, sonra lazanya dolmasını birinci qatdakı makaron səthinə tökün. Ümumiyyətlə, bu mərhələdə doldurmanın təxminən 1/3 hissəsini istifadə edin.
Xidmət verərkən və yemək yeyərkən lazanya dağılmaması və ya hər tərəfə düşməməsi üçün çox doldurma əlavə etməyin
Addım 4. Pendir səpin
Reseptdə sadalanan pendir qarışığına dair təlimatları izləyin, sonra sousun üstünə nazik bir pendir təbəqəsi səpin. Pendir miqdarının çox olmadığından əmin olun, ancaq əvvəlki təbəqəni örtmək üçün kifayətdir.
Ricotta pendir qarışığından istifadə etməyiniz və ayrı bir qat mozzarella əlavə etməyiniz istənirsə, mozzarella pendirini izləməzdən əvvəl əvvəlcə ricotta pendiri tökün
Addım 5. Qalan sousu tökün
Sousu pendirin bütün səthinə tökmək üçün bir qaşıq istifadə edin. Tava ölçüsünə görə sousun ölçüsünü tənzimləyin, bəli!
- Lazanya yedikdə çox yumşaq olmamaq üçün çox sous istifadə etməyin.
- Qaynadılması lazım olmayan makarondan istifadə edirsinizsə, bir az daha sous əlavə edin, xüsusən də bu növ makaron bişdikcə mayeni daha çox udur.
Addım 6. Yuxarıdakı prosesi təkrarlayın
Sosun ikinci qatını tökdükdən sonra, makaron təbəqəsini, sonra lazanya dolmasını, pendiri və növbəti sousu qatını qoyun. Lazım olan lazanya qatlarının sayı resept təlimatlarına və istifadə etdiyiniz tavanın ölçüsünə asılı olacaq. Mümkünsə, hazırladığınız bütün içlikləri istifadə edin!
- Pişirməzdən əvvəl lazanya səthini örtmək üçün ən azı dörd və ya daha çox makaron buraxın.
- Lazanya səthinə səpmək üçün bir az pendir də buraxın.
Addım 7. Prosesi tamamlayın
Son lazanya qatı olaraq dörd təbəqə makaron qoyun. Bir makaron təbəqəsini eninə, qalan üç hissəsini uzununa düzün. Tava ölçüsünə daha yaxşı uyğunlaşmaq üçün istifadə olunan makaron vərəqlərinin sayını dəyişdirin, bəli! Bundan sonra, lazanya bişdikdən sonra qızardılmış, qızardılmış pendirin təsirini yaratmaq üçün üstünə pendir səpin. İstəyirsinizsə, makaron yeyərkən dadını artırmaq üçün üzərinə toz şəkər bibəri əlavə edə bilərsiniz.
Qaynadılması lazım olmayan makarondan istifadə edirsinizsə və ya sous miqdarını artırmaq istəyirsinizsə, lazanyanın son qatına nazik bir sos qatmaqdan çekinmeyin
Addım 8. Lazanya dondurun (isteğe bağlı)
İstəyirsinizsə, lazanya olan qabın səthini alüminium folqa ilə örtüb dondurucuya qoya bilərsiniz. Bu şəraitdə lazanya dadı və təravəti maksimum üç ay davam edə bilər.
- Pişirməzdən əvvəl dondurulmuş lazanya tamamilə yumşaldığından əmin olun. Əks təqdirdə, lazanya bişirmə müddəti mütləq artırılmalıdır.
- Pişirmədən bir gecə əvvəl, dondurulmuş lazanyanı yumşaltmaq üçün soyuducuya köçürün. Unutmayın ki, bu üsul otaq temperaturunda dondurulmuş lazanya əritməkdən daha yaxşıdır.
3 -dən 3 -cü hissə: Lazanya qatları yaratmaq
Addım 1. Lazanya ilə müxtəlif növ sousları birləşdirin
Qırmızı sous, qarışıq ət ilə və ya olmadan, lazanya hazırlamaq üçün ən klassik və populyar seçimdir. İstəyirsinizsə, qaymaqlı Alfredo sousunun qarışığı ilə lazanya da hazırlaya bilərsiniz, bilirsiniz!
Addım 2. Birdən bir neçə növ pendir istifadə edin
Lazanya dadını və görünüşünü artırmaq üçün kəsmik üçün ricotta pendirini əvəz edin. Və ya rendelenmiş mozzarella pendiri əvəzinə bir təbəqə də istifadə edə bilərsiniz. Pendirin dilinizə daha da dadlı gəlməsi üçün bir az Parmesan pendiri səpin!
Addım 3. Normal makaron təbəqələrini mantı ilə əvəz edin
Daimi makaron təbəqələri əvəzinə ən sevdiyiniz mantı istifadə etmək lazanya dadınızı dadlandıra və qısa müddətdə bənzərsiz görünə bilər! Məsələn, göbələk, ət, pendir və ya hətta vegetarian ravioli istifadə edə bilərsiniz.
Addım 4. Pastadan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur
Lazanya içindəki karbohidratları və ya özü miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq üçün makaronu dilimlənmiş balqabaqla əvəz edin. Nəticədə daha sağlam, amma yenə də ləzzətli bir yemək hazırlanacaq!
Addım 5. Dəniz məhsulları qarışığı ilə lazanya hazırlayın
Bir çox insanı heyran edəcək bir resept axtarırsınız? Lazanya, yengeç, karides və balta istiridyeləri kimi müxtəlif dəniz məhsulları ilə doldurmağa çalışın!
- Qırmızı sous əksər dəniz məhsullarının dadına hakim olmağa meylli olduğu üçün əvəzinə kremli ağ sous istifadə etməyə çalışın.
- Dəniz məhsulları qarışığı ilə lazanya qatlama prosesi çox asan və sürətli olduğundan, yemədən əvvəl sizə ən yaxın olanlarla qarışmaq üçün daha çox vaxtınız olacaq.
- Xüsusi bir gündə xüsusi bir yemək olaraq lazanya xidmət etmək istəyirsiniz? Yengeç və xərçəng qarışığını lazanya doldurma olaraq istifadə etməyə çalışın!
Addım 6. Yaradıcı olmaqdan qorxmayın
Dünən bitirmədiyiniz toyuq ətindən və ya biftekdən lazanya dolması kimi istifadə edin. Bunu etmək üçün qalan əti doğrayın, bir az pomidor və/və ya soğanı doğrayın və sonra hamısını lazanya sousuna qarışdırın.
- Əlavə maddələr əlavə edərkən diqqətli olun, çünki bəzi maddələr bişirmə vaxtını dəyişdirməyi tələb edir.
- Ümumiyyətlə, hər cür bişmiş tərkib hissələri əlavə etmək təhlükəsizdir, xüsusən lazanya ilə qarışdırılarkən yalnız isinmək lazımdır. Ancaq dilimlənmiş balqabaq və ya rəndələnmiş yerkökü kimi təzə maddələrdən istifadə etmək istəyirsinizsə, bütün təzə maddələrin mükəmməl şəkildə bişirildiyinə əmin olmaq üçün yemək vaxtını dəyişdirməyi unutmayın.
- Düzgün bişirmək üçün istifadə olunan maddələrin qabiliyyətindən əmin deyilsinizsə, əvvəlcə onları kiçik parçalara ayırın və ya doğrayın.
İpuçları
- Unutmayın ki, lazanya düzəltməyin doğru və ya yanlış yolu yoxdur! Ən əsası, hazır olan makaron təbəqələri yeyildikdə tam bişirmək üçün kifayət qədər maye ilə nüfuz edilməlidir. Ayrıca, əvvəlcədən bişmiş və ya isladılmış makaron təbəqələrinin çox yumşaq və ya bataq olmadığından əmin olun. Lazanya, hər bir təbəqə kəsildikdə yaxşı yapışırsa mükəmməl olduğu söylənə bilər və istifadə olunan maddələrin miqdarı həddindən artıq olmadıqda bu vəziyyət ümumiyyətlə əldə edilir.
- Sos çox axarsa lazanya çox yumşaq görünər.
- Qaynadılması lazım olmayan makaron çarşaflarından istifadə edirsinizsə, istifadə etdiyiniz sous miqdarını artırmağa çalışın, xüsusən də bu növ makaron bişirərkən mayenin daha çoxunu udur. Makaronun hazırlığını düzəltmək və yeyildikdə daha yumşaq etmək üçün, lazanya bişirməzdən bir neçə saat əvvəl qatlamağa çalışın.
- Evdə lazanya bişirmək, ev mətbəxinizdə olan qalıqlardan və ya maddələrdən istifadə etmək üçün mükəmməl bir yoldur. Orijinal olmasa da, inanın ki, yenidən qızdırılan lazanya qalıqlarından daha dadlıdır!
- Az bişmiş makaron təbəqələrindən istifadə etməyin, belə ki, mayenin kifayət qədər nüfuz etməməsi səbəbindən yeyildikdə sərt toxumalı hissələr yoxdur. Lazım gələrsə, hazır olan makaron təbəqələrini qırıb bişirdikdə az pişirmə riski olan hissələr olmayacaq şəkildə yerləşdirməyin heç bir ziyanı yoxdur.
- Ümumiyyətlə, çox yumşaq bir lazanya, çox nəm olan ricotta pendirindən qaynaqlanır. Bunun qarşısını almaq üçün artıq mayeni boşaltmaq üçün pendiri metal ələkdən və ya bezdən süzməyi unutmayın. Ümumiyyətlə, ricotta soyuducuda 24 saata qədər gərginləşə bilər.
- Lazanya ümumiyyətlə sobada bişirildiyindən, əvvəlki reseptdəki təlimatlara uyğun olaraq sobanı əvvəlcədən qızdırmağı unutmayın.
Xəbərdarlıq
- Lazanya əlavə etməzdən əvvəl ətin yaxşıca bişdiyinə əmin olun.
- Çox axan sousun toxuması lazanya dadını poza biləcəyi üçün daha qalın toxumalı bir sous seçmək daha yaxşıdır.
