Lazanya dadı çox ləzzətli və doyurucu olduğundan, yemək masasında xidmət etmək üçün İtalyan yeməklərinin ən yaxşı seçimlərindən biridir. Lazanya üçün bir çox fərqli variant hazırlaya bilərsiniz və mürəkkəb görünsə də, əslində etmək olduqca asandır. Klassik bir İtalyan ət lazanya və ya daha lüks bir yemək hazırlamaq istəsəniz, ən dadlı lazanya necə hazırlanacağını öyrənmək üçün oxumağa davam edin.
- Pişirmə hazırlıq müddəti (klassik ət lazanya): 20-30 dəqiqə
- Pişirmə vaxtı: 60-70 dəqiqə
- Ümumi vaxt: 80-100 dəqiqə
Tərkibi
Klassik Mal əti Lazanya
- 0, 45-0.7 kq dadmaq üçün kıyılmış ət (İtalyan kolbasa, mal əti, dana əti, quzu və ya qarışıq)
- 0,45 kq ricotta pendiri
- 0,45 kq rəndələnmiş mozzarella pendiri
- 1 ədəd doğranmış ağ soğan
- 2 diş sarımsaq, püresi
- 1 banka incə doğranmış pomidor, 400 qram
- 800 qram pomidor sousu
- 200 qram tomat pastası (dadmaq üçün)
- 1 qutu lazanya (9-12 ədəd)
- Dadmaq üçün rəndələnmiş parmesan və ya romano pendiri
- 1-2 xörək qaşığı zeytun yağı
- 2 fincan çedar pendiri (çiləmə üçün)
Addım
Metod 1 /2: Klassik lazanya hazırlamaq
Addım 1. Lazanya qaynar suda bişirilir
Lazanya təbəqələrinin qırılmasına icazə verməyin, çünki sonradan yığılmaq üçün bütöv qalmalıdır. Lazanya əlavə etməzdən əvvəl tavaya bir çimdik duz əlavə edin və paket bələdçisində tövsiyə olunan müddətdə bişirin (adətən təxminən 10-12 dəqiqə). Hər 1-2 dəqiqədə qarışdırın. Pişirdikdən sonra suyu çıxarın, suyu boşaltın və soyudulmaq üçün lazanya kənara qoyun. Hər bir lazanya təbəqəsini örtmək üçün bir az zeytun yağı tökün ki, yapışmasın.
- Mətbəxdəki ən böyük tavanı istifadə etməli ola bilərsiniz, lazanya örtmək üçün qazanın 2/3 hissəsini su ilə doldurun. Suyun qaynadılmasını və lazanya bişirilməsini gözləyərkən doldurulmasını hazırlaya bilərsiniz.
- Bəzi istehsalçılar "sobaya hazır" lazanya variantları satırlar, belə ki əvvəlcədən qaynadılmasına ehtiyac yoxdur, buna görə də qablaşdırmanı yoxlayın.
Addım 2. Orta istilikdə böyük bir tencerede bir kaşığı yağı qızdırın
Yağ qaynana qədər bişirməyə davam etməyin. Ya da yağ isti olanda çox erkən əlavə olunan maddələr nəm və yağlanacaq.
Addım 3. Doğranmış ağ soğan və 2 doğranmış sarımsaq mixəyi əlavə edin və rəng şəffaflaşana qədər 2-3 dəqiqə bişirin
Buradakı şəffaflıq, soğanların kənarlarının şəffaflaşmağa başladığını bildirir, ancaq tam bişənə qədər gözləmək lazım deyil.
Lazanya tərəvəz əlavə etmək istəyirsiniz? Daha qidalı bir sous üçün 1/2 fincan doğranmış yerkökü və/və ya yaşıl bolqar bibəri əlavə edin. Tərəvəz əlavə edirsinizsə, tərəvəzlər bişdikdən 1-2 dəqiqə sonra bişirin
Addım 4. 0.45 kq kıyılmış əti bir qazana qoyun və qızarana qədər bişirin
Əti soğan və sarımsaq ilə bərabər paylanana və qəhvəyi olana qədər orta odda atın. Pişirərkən ləzzət üçün duz və qara bibər əlavə edin. Lazım olmasa da, vaxtınız varsa, əti ayrı bir tencerede bişirin.
- Kolbasa istifadə edirsinizsə, dərisini soyun və içərisindəki kıyılmış ətləri çıxarın.
- Ayrıca 1/2 yemək qaşığı kekik, reyhan, rozmarin və ya 1 xörək qaşığı quru İtalyan ədviyyat qarışığı əlavə etmək üçün bu vaxt ayıra bilərsiniz.
Addım 5. Ət və tərəvəzləri böyük bir tencereye köçürün və orta aşağı istilikdə bişirin
Tencerenin ölçüsü sousu və pomidoru yerləşdirmək üçün kifayət qədər olmalıdır.
Bu nöqtədə, əvvəllər bunu unutmusunuzsa, artıq bitmiş lazanya yoxlamaq daha yaxşıdır. Lazanya toxuması yumşaq və elastik olmalı, lakin yenə də möhkəm olmalıdır
Addım 6. Sosu və pomidoru bir qazana qoyun və qaynadək gətirin
Ət və tərəvəz qarışığına 800 qram pomidor sousu, 400 qram incə doğranmış pomidor və 200 qram tomat pastası tökün, sonra hamarlanana qədər qarışdırın. Pomidor sousu bir az qaynayana və səthi köpüklənənə qədər orta istilikdə bişirin.
- Daha sadə bir sous hazırlamaq üçün yuxarıdakı üç növ pomidor məhsulu yerinə 1000 qram hazır makaron sousundan istifadə edə bilərsiniz.
- Yerə sarımsaq, şəkər və ya digər ədviyyatlar kimi istədiyiniz ədviyyatlar əlavə etmək üçün hər dəfə 1 çay qaşığı əlavə edin. Bir çox aşpaz pomidorun turş dadını balanslaşdırmaq üçün şəkər əlavə etməyi də sevir.
- Çox baloncuklar əmələ gəldikdə istiliyi azaldın, sousu bir qaynadək gətirin.
Addım 7. Sosun 10-15 dəqiqə yavaş-yavaş qaynadılmasına icazə verin
Sos nə qədər uzun bişirilirsə, dadı da o qədər güclü olar. Sosun dibini yandırmamaq üçün vaxtaşırı qarışdırın. Lazanya yığmağa hazır olduğunuzda, sousu oddan çıxarın və yavaş -yavaş soyumasına icazə verin.
Lazanya hazırlamaq üçün sousun soyumasını gözləmək lazım deyil. Ancaq sous soyuduqdan sonra bunu etmək sizin üçün daha asan olacaq
Addım 8. Döyülmüş yumurta ilə ricotta pendirini atın
Bir yumurta çəngəl ilə döyün, sanki bir omlet hazırlayırsınız, sonra ricotta pendirini qarışdırın. Yumurta, hər bir makaron vərəqini bir yerdə saxlamağa kömək edəcək, belə ki, bişirmə bitdikdən sonra sağlam qalacaq.
Addım 9. Böyük bir sobaya davamlı qabın altına nazik bir təbəqə sousu tökün
33x22x5 sm ölçüdə bir qab və ya 2 litrlik bir çörək qabı kimi kifayət qədər yüksək kənarlı bir qab istifadə etməlisiniz. Yeməyin alt hissəsi tamamilə sousla örtülənə qədər sousu boşqaba yaydırın.
Addım 10. Lazanya vərəqini bir plaka üzərinə qoyun
Üç lazanya təbəqəsini bir -birinin üstünə bir az üst -üstə qoyaraq yeməyin altına dik olaraq yerləşdirə bilməlisiniz. 2.5 sm üst -üstə düşməyiniz yaxşı olsa da, lazanya çarşaflarını zəruri hallarda təmiz mətbəx qayçı ilə kəsə bilərsiniz. Yeməyin alt hissəsini lazanya ilə tamamilə örtün.
Addım 11. Rikotta pendir qarışığının 1/3 hissəsini lazanya təbəqəsinə bərabər paylayın
Razotta qarışığının bərabər təbəqəsini lazanya təbəqələrinin üzərinə yayın ki, pendir hər loxma ilə ləzzətli olsun. Rikotta qarışığının 2/3 hissəsini tərk etməyinizə əmin olun, çünki digər qatlarda da istifadə olunacaq.
Addım 12. Sosun 1/3 hissəsini ricotta qatının üstünə tökün
Doldurmağı lazanya içərisinə tökərək qaba qoyun.
Addım 13. Sousu mozzarella pendiri ilə səpin
Lazanyanızın birinci qatını tamamlayacaq son pendir əlavəsidir. Altındakı lazanya sousu yalnız bir neçə nöqtədə görünə bilər və ya daha sağlam bir lazanya üçün yüngülcə səpilir.
Addım 14. Lazanya qatını bu qaydada düzməyə davam edin:
makaron təbəqələri, ricotta pendiri, sous və mozzarella pendiri. Yemək hazır olana qədər lazanyanızın hər qatını belə düzün.
Fırına qoymadan əvvəl qızardılmış parmesan və ya romano pendiri səpin
Addım 15. Yeməyi alüminium folqa ilə örtün və 190 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 30-40 dəqiqə bişirin
Pişirmə zamanı sousun qabın kənarlarından tökülməməsi üçün lazanya sousunun sobaya damlamaması üçün yeməyi bir çörək qabına da yerləşdirə bilərsiniz. Yemək əsasən bişirilir, buna görə pendir əritmək və ləzzətləri bir araya gətirmək üçün lazanya yandırmaq kifayətdir. Bu şəkildə, kifayət qədər qızdırıldıqdan və xidmət etməyə hazır olduqdan sonra sobadan çıxara bilərsiniz.
Pendir və qabarcığın üst qatını qəhvəyi etmək üçün son 5 dəqiqə ərzində alüminium folqa çıxarın
Addım 16. Xidmət verməzdən əvvəl lazanya 10 dəqiqə otursun
Bu müddət ərzində lazanya bir az bərkiyəcək, buna görə xidmət edərkən təbəqələr sürüşməyəcək və düşməyəcək.
Metod 2 /2: Lazanya Doldurma Varyasyonları Hazırlamaq
Addım 1. Qalan maddələri əlavə edərək ricotta qatını yüngülləşdirin
Yeməyinizi xüsusi etmək üçün yumurta və ricotta qarışığını əlavə edərək dəyişdirin:
- 1/2 fincan qızardılmış parmesan pendiri
- 1 çay qaşığı duz və qara bibər
- 1/2 fincan doğranmış cəfəri
- 1/2 yemək qaşığı qızardılmış hindistan cevizi.
Addım 2. Vegetarian sousunuza "ət" ətirli tərəvəzlər əlavə edin
Aşağıdakı tərəvəzlər ət əvəzinə və ya ət souslarına ləzzətli bir ləzzət qatmaq üçün istifadə edilə bilər. Tərəvəzləri soğan və sarımsaq ilə yumşalana qədər 5-7 dəqiqə yağda bişirin, sonra hər zamanki kimi sousu bişirməyə davam edin. Ətli tərəvəzlərdən istifadə edirsinizsə, tərəvəzlərin sayını yarıya endirin və ayrıca bişirin, sonra ət sousuna əlavə edin.
- 1 böyük badımcan, doğranmışdır.
- 1 böyük balqabaq, dilimlənmiş.
- 0, 45 kq kiçik ağ göbələk, dilimlənmiş.
Addım 3. Qızardılmış badımcanı lazanya sousunun üstünə qoyun
Patlıcanı 0,6 sm qalınlığında doğrayın və 1-2 xörək qaşığı zeytun yağında yumşalana qədər qızardın. Bir kənara qoyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Lazanya sousunun üstünə qoyun. Mozzarella pendiri səpin və badımcanı hər bir sous qatından sonra qoyaraq həmişəki kimi lazanya yığmağa davam edin. Qatlamaları da sınaya bilərsiniz:
- Bişmiş şirin balqabaq.
- Qısa qaynadılmış ispanaq.
Addım 4. Qlütensiz bir yemək hazırlamaq üçün makaron yerinə polenta istifadə edin
Makaron yeyə bilməmək lazanya içə bilməyəcəyiniz demək deyil. Lazanya çarşafları əvəzinə polenta istifadə edin və resepti həmişəki kimi bişirməyə davam edin.
Addım 5. Fərdi hissələr hazırlamaq üçün lazanya vərəqələri yerinə balqabaqdan istifadə edin
Bu sağlam karbohidratlı yemək, bu məqalədəki reseptlərlə eyni şəkildə qurulmamışdır, lakin bu, daha az dadlı olduğu anlamına gəlmir. Bunu etmək üçün:
- Balqabağı yarıya bölün və toxumlarını çıxarın.
- Balqabağı dilimləri aşağıya qoyaraq çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Fırında 230 C-də 45-60 dəqiqə bişirin və ya ət çəngəl ilə asanlıqla deşilənə qədər bişirin. Balqabağın qurumaması üçün tavaya 2,5 sm su tökün.
- Hər bir balqabaq parçasını lazanya qatı kimi istifadə edin, 1-2 xörək qaşığı ricotta ilə başlayaraq, sonra sousu və mozzarella əlavə edin. Dolu olana qədər təkrarlayın.
- Balqabağın üstündəki pendir təbəqəsi əriyənə qədər bu mini lazanya sobada 230 ° C -də 20 dəqiqə bişirin.
Addım 6. Meksika lazanya hazırlamaq üçün Cənubi Amerika maddələrindən istifadə edin
İstəyirsinizsə, mal əti yerinə qızardılmış və ya doğranmış toyuqdan istifadə edə bilərsiniz. Pişirmə prinsipi İtalyan lazanya ilə eynidır, ancaq yeməyiniz aşağıdakı maddələrlə əvəz edilərək tamamilə fərqli bir dad əldə edəcək:
- Taco sousu ilə pomidor sousu
- Queso fresk / çedar ilə Riccotta / mozzarella
- Qarğıdalı tortillas ilə makaron lazanya
- Zirə kimyonu, cayenne bibəri, bibər və yer soğanı ilə İtalyan ədviyyatı
- Sos qarışığına 1 qutu qara lobya və 1 qutu sarı qarğıdalı əlavə edin.
İpuçları
- Özünəməxsus ətirli bir yemək üçün, konservləşdirilmiş pomidorda bərabər nisbətdə kərəviz, yerkökü və soğanı yavaş -yavaş bişirərək öz ev sousunuzu hazırlayın.
- Hazır mağazadan hazır paketlər alsanız, bişməmiş makarondan istifadə edərək lazanya yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Fırına qoymadan əvvəl alüminium folqa ilə örtsəniz, yemək zamanı qaynar buxar makaronu da bişirər. Bu cür makaron bişirmə addımlarınızı və vaxtınızı qısalda bilər.
- Mümkünsə, evdə hazırlanmış ricotta pendiri hazırlayın. Metod olduqca asandır və yeməyinizin dadı daha dadlı olacaq.
- Bir cəhd etməyə cəsarət edirsinizsə, qabyuyan maşında lazanya da bişirə bilərsiniz.
