Bu wikiHow sizə kimçi hazırlamağı öyrədir.
Tərkibi
1, 4 litr üçün.
- 3 osh qaşığı + 1 çay qaşığı duz
- 0.5x0.5x5 sm ölçüsündə kəsilmiş 1 orta havuç (kartof kartofu kimi)
- 6 stəkan su
- 900 q hindiba, 5 sm kvadratlara kəsilmiş.
- 6 baş soğan, 5 sm uzunluğunda kəsilir, sonra dilimlənir
- 1/2 çay qaşığı təzə zəncəfil, doğranmış
- 3 osh qaşığı Koreya balığı/karides sousu (Koreya baqqal mağazalarında mövcuddur). Vejetaryen kimchi etmək istəyirsinizsə bu tərkibdən istifadə etməyin.
- 1/4 fincan xırda doğranmış quru bibər (və ya digər incə bibər)
- 1 fincan Koreya turpu (moo), doğranmışdır
- 1 osh qaşığı şəkər
Addım
Addım 1. Başlamadan əvvəl əllərinizi və istifadə edəcəyiniz qabı yuyun
Kimçi hazırlanması prosesində təmizlik vacibdir. Çirkli bir proseslə hazırlanan Kimchi və ya kombucha, koliform bakteriya və ya göbələklərdən ibarət olacaq.
Addım 2. 3 xörək qaşığı duzu suda həll edin
Addım 3. Hindistancevizi bir qaba, tavaya və ya digər reaktiv olmayan bir qaba qoyun və duzlu suyu qaba tökün
Addım 4. Xardalı bir plaka ilə sıxın və 12 saat buraxın
Addım 5. Xardal göyərtini qurudun və suyu kənara qoyun
Bundan sonra, xardal göyərti hazırladığınız digər maddələrlə, o cümlədən 1 çay qaşığı duzla qarışdırın.
Addım 6. Xardal göyərti 1.8 litrlik bir qaba qoyun
Xardal batana qədər qalan duzlu suyu tökün. Konteynerin başına təmiz plastik qoyun, sonra qalan duzlu suyu plastikə tökün. Bundan sonra, plastik örtüklə örtün.
Konteynerin üstündən plastik istifadə etmək istəməyəcəksiniz. Kimchi və kombucha içərisində olan probiyotiklər, Microban da daxil olmaqla plastiklərə, metallara və digər PTFE örtüklü qablara yüksək reaktivdir. Konteynerdəki PTFE örtüyü probiyotiklə təmasda olduqda qırılacaq və sizi zəhərləyə bilər. Ayrıca kimçi hazırlamaq üçün plastik və metal qablardan istifadə etməyin. Kimçini şüşə qabda saxlayın və kimçi hazırlamaq üçün taxta qablardan istifadə edin. Plastik qablaşdırmada kimçi ala bilməməyinizin səbəbi budur. Konteyneri plastiklə örtmək əvəzinə, qapağı sərbəst şəkildə bağlayın və fermentasiya prosesinin baş verməsinə icazə verin. Kimçi kifayət qədər turş olduqda, qabın qapağını sıxın və qabın kənarını yuyun
Addım 7. Fermentasiya prosesinin 20 ° C -dən yüksək olmayan sərin bir temperaturda baş verməsinə icazə verin
Fermentasiya prosesi ümumiyyətlə 3-6 gün çəkir. Kimchi turşuluğu bəyəndiyiniz zaman fermentasiyanı dayandırın.
Addım 8. Duzlu su ilə doldurulmuş plastikdən çıxarın və qabı möhkəm bağlayın
Kimçini soyuducuda saxlayın. Kimçini soyuducuda bir neçə ay saxlaya bilərsiniz.
Addım 9. Tamamlandı
İpuçları
- Koreya ərzaq mağazasından balıq sousu almaq üçün uzaqlara getmək lazım deyil. Hamsi və duzdan hazırlanan Tay balıq sousu da bir çox supermarketdə mövcuddur. Ancaq yenə də Koreya baqqal mağazasından Koreya karides sousu almalısınız.
- Yuxarıdakı reseptdən istifadə edərək müxtəlif çiy tərəvəz və balıqlardan kimçi hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, turp, bolqar bibəri, qarpız qabığı (ağ hissəni istifadə edin) və ya nanə yarpaqlarından kimçi hazırlaya bilərsiniz. Balıq kimchi (dilimlənmiş dilapiya filetosundan kimçi kimi) hazırlayırsınızsa, balığın sirkə içərisində 30 dəqiqə isladığınızdan əmin olun. Balıqları sirkə içində isladarkən, suyun tərkibini çıxarmaq üçün hər 5 dəqiqədə bir balığa basın. Bundan sonra balığı yuyun və qurudun. Eyni maddələrdən istifadə edin (bir kimçi resepti üçün 1/2 soğan, 1 xörək qaşığı şəkər, 1 xörək qaşığı duz və 1/4 fincan çili istifadə edin) və yemədən 24 saat əvvəl balığı mayalayın.
Xəbərdarlıq
- Plastik və metalların tərkibində probiyotiklərlə reaksiya verə bilən kimyəvi maddələr var. Kimçi hazırlayarkən diqqətli olun. Sağlam yemək yemək niyyətinizin xəstəxanaya baş çəkməklə bitməsinə imkan verməyin.
- Kimçi hazırlayarkən diqqətli olun. Kimçi hazırlama prosesi, yeməyi normal soyuducu temperaturundan fərqli bir temperaturda saxlamağı tələb edir. Kimçi hazırlamaq qabiliyyətinizdən şübhəniz varsa, ətrafınızdakı Koreya cəmiyyətindən kömək istəyin. Əlbəttə ki, təcrübələrini məmnuniyyətlə bölüşmək istəyirlər.
- Əllərinizi və qabınızı yaxşıca yuyun, dırnaqlarınızın və qabdakı kiçik yarıqların təmizliyinə diqqət yetirin. Bu sadə addım, sağlamlıq standartlarına uyğun olaraq hazırladığınız kimçinin vəziyyətini təmin edəcək.
