Turşu soğan etmək əslində çox sadə və tez edilir. Soğanlarınız çox olsa da, sonradan istifadə etmək üçün qorumaq istəsəniz və ya əvvəllər sadə bir yeməyə sadə bir garnitür hazırlamaq istəsəniz, turşu soğan müxtəlif yeməklərlə yaxşı gedir. Bir az turşu, şəkər və ədviyyatla adi soğan əla çıxacaq.
Tərkibi
- Soğanı qaynatmaq üçün su
- Buzlu su hamamı
- 1 qırmızı soğan (və ya istifadə edə biləcəyiniz hər hansı bir soğan), yarıya bölün və dilimlərə kəsin
- 4 bütün mixək
- 1 tam darçın çubuğu
- 1 kiçik quru bibər
- 1 budaq təzə kəklikotu
- 1/2 fincan alma sirkəsi (şeri sirkəsi də yaxşı işləyir)
- 1/4 fincan əhəng suyu
- 1/8 - 1/4 fincan şəkər
- 1 1/2 çay qaşığı kosher duzu
Addım
Addım 1. Soğanı iki yarıya bölün, soyun və doğrayın
Shallots bu resept üçün idealdır; Fərqli dadı və kəskin qırmızı rəngi ilə soyuducuda saxlanıldıqdan bir neçə gün sonra çəhrayı rəngə çevriləcək.
Soğanları istədiyiniz qalınlığa kəsə bilərsiniz - nə qədər qalın olsa da, soğan hələ də turşu həllini udacaq. Bəzi insanlar soğanı dairələrə kəsməyi üstün tuturlar, buna görə də çəngəl ilə yığmaq asandır; digərləri onu yarımdairəyə kəsməyi üstün tuturlar
Addım 2. Suyu sobada və ya çaydanda qızdırın
Soğan dilimlərini tamamilə örtmək üçün kifayət qədər su qızdırın.
Addım 3. Su qaynamağa başlayanda, ədviyyatları kiçik bir tencereye qoyun
Karanfil, darçın, bibər və kəklikotu bir tencereye qoyun və təxminən 3-5 dəqiqə ətirli olana qədər orta istilikdə qızardın.
Addım 4. Su az qala qaynayanda, ocaqdan götürüb soğan əlavə edin
10 -a qədər sayın və sonra suyu və soğanı bir ələkdən süzün.
Soğanı niyə qaynar suya batırmaq lazımdır? Bu nəmləndirmə turşunun bir hissəsini çiy soğandan çıxaracaq. Çiy soğanın kəskin dadını sevirsinizsə, onları qaynar suya batırmaq məcburiyyətində deyilsiniz, ancaq soğanın dadını bir az azaldaraq turşu suyunun dadını daha da təəccübləndirəcək
Addım 5. Pişirmə prosesini dayandırmaq üçün soğanı bir ələkdən buzlu su banyosuna köçürün
Soğanları içəri buraxa və ya 10 saniyədən sonra çıxara bilərsiniz. Buzlu suda qalan soğan daha yumşaq bir ləzzətə sahib olacaq, çünki kükürd birləşmələri (soğanların təbii müdafiəsi) suya axacaq. Soğanlar isladıldıqdan sonra qurudun və bir qaba qoyun.
Addım 6. Tavada qovrulmuş ədviyyatlara sirkə, əhəng suyu və 1/4 fincan şəkər əlavə edin
İstiliyi orta səviyyəyə çevirin və turşu suyunun qaynadılmasına icazə verin, beləliklə bütün şəkər həll olunsun. Daha 1 dəqiqə daha qaynadın.
Addım 7. Turşu suyunu sobadan çıxarın və soğan ilə birlikdə qaba tökün
Konteyneri bağlayın və soyuducuya qoyun. Turşu soğan bir saat ərzində hazır olacaq, ancaq ən az bir gün sonra ən yaxşı ləzzəti alacaqsınız.
Turşu soğanı soyuducuda 2 həftəyə qədər saxlayın. Turşu soğan zamanla bir qədər çəhrayı rəngə çevriləcək
Addım 8. Zövq alın
Turşularınızı evdə hazırlanmış tacos, yağlı ət sendviçləri (donuz əti kimi) və ya isti güveçlərlə sınayın.
Metod 1 /1: Əlavə mülahizələr
Addım 1. Turşu suyu üçün fərqli ədviyyatlar seçin
Yuxarıdakı ədviyyatlar bir -biri ilə yaxşı birləşən yalnız bir kombinasiyadır. Turşu soğan suyu ilə yaxşı gedən bir çox başqa ədviyyat var. Budur onlardan bəziləri:
- Təzə bütün sarımsaq. Yalnız bir az güclü bir ləzzət verir, amma kim sarımsaq və soğan birləşməsini sevmir? Həqiqətən dadlı idi.
- Təzə zəncəfil. Zəncəfil fərqli dadı ilə soğanın turşuluğunu azaldır.
- Dəfnə yarpağı. Qurudulmuş dəfnə yarpağı mürəkkəb dumanlı təzə dadı var.
- Təzə otlar. Bibəriyə, oregano, marjoram, tarragon və bir çoxunu sınayın.
- ardıc meyvəsi. Meyvəli, ədviyyatlı, mürəkkəb dad. Bu meyvə turşu suyuna fərqli bir dad verəcəkdir.
- Çəmən çiçəyi. Karanfil üçün uyğun bir əvəz və ya tamamlayıcı.
- Xardal toxumu. Bu toxumlar soğana güclü dumanlı bir ləzzət verəcəkdir.
Addım 2. Çuğunduru soğanla birlikdə duzlamaq onlara parlaq çəhrayı rəng verəcək
Yalnız sarı və ya ağ soğanlarınız varsa, amma hələ də turşu soğanlarınız üçün olduqca çəhrayı bir rəng istəsəniz, çuğundur əla seçimdir. Çuğundur demək olar ki, dadsız təbii rəngə malikdir. Həm də dadlı olduğunu qeyd etdikmi?
Addım 3. Ənənəvi İngilis reseptinə görə bütün soğanı turşu edin
Ənənəvi İngilis soğan yığma üsulu, kiçik sarı soğan və ya qırmızı soğan istifadə etmək və onları tamamilə tərk etməkdir. Malt sirkəsi ümumiyyətlə alma sirkəsi və ya şərab sirkəsi istifadə etmək əvəzinə istifadə olunur. Fərqli bir kulinariya təcrübəsi üçün bunu etməyə çalışın.
İpuçları
-
Soğanları daha uzun bir raf ömrü üçün emal etməyi seçsəniz, maye hələ də isti olarkən soğanın üzərinə sirkə tökün və təxminən 1,2 sm boş yer buraxın. Şüşəni möhürlə bağlayın və hər zamanki kimi üzüklə bağlayın, sonra şüşəni su banyosunda 10 dəqiqə konservə batırın və ya yaşadığınız yüksəklikdən asılı olaraq.
Turşu soğanlarının emalı onların tutarlılığını dəyişdirəcəyini unutmayın
- Soğanları soyumadan əvvəl üzərinə sirkə töksəniz, soğan büzülür.
