Bağçılıqdan və ya ənənəvi bazarlardan alış -verişdən gələn tərəvəz bolluğu bəzən sizin üçün çoxlu təzə pomidor buraxır. Bütün həftə ketçup və salat yemək əvəzinə, onları qorumaq üçün saxlama üsulunu seçin. Yaşıl pomidorları təzə saxlamaq üçün normal temperatur zirzəmisində saxlayın. Pomidorları yeməkdə bir tərkib hissəsi kimi istifadə etmək istəyirsinizsə, tərəvəzləri daha uzun müddət saxlaya bilmək üçün qurudub dondurub konservləşdirə bilərsiniz.
Addım
Metod 1 /4: Pomidorları otaq temperaturunda saxlamaq
Addım 1. Uzun müddətli saxlama üçün hələ də yaşıl olan pomidorları və ya xaçlardan pomidorları seçin
Pomidorları otaq temperaturunda bir həftədən çox saxlamaq istəyirsinizsə, doğru pomidor çeşidini seçməlisiniz. Long Keeper Winter Storage kimi uzun müddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmuş bir pomidor çeşidi seçin. Bu növ daha böyükdür və uzun müddət yaşaya bilər.
Hələ yaşıl olan istənilən pomidor növünü saxlaya və anbarda tək başına yetişməsinə icazə verə bilərsiniz
Addım 2. Qurudulmuş, yuyulmamış pomidorları saxlama səbətinə qoyun
Pomidor saxlamaq üçün müxtəlif üsullardan istifadə edə bilərsiniz. Pomidorları bir qutuya və ya səbətə düzmək, sonra hər bir pomidor yığınını qəzetlə düzməkdir. Ayrı bölmələri olan köhnə bir qutuda da saxlaya bilərsiniz.
- Alternativ olaraq, hər bir pomidoru qorumaq üçün meyvə sarımlı köhnə bir alma qutusu istifadə edin və ya qəzet kağızından kiçik ambalajlar düzəldin.
- İşığın olmaması üçün kartonu örtün və ya bir parça ilə örtün.
Addım 3. Pomidorları qaranlıq və sərin yerdə 6 aya qədər saxlayın
Tərəvəzləri sərinləmək üçün zirzəmiyə və ya zirzəmiyə qoyun. Alternativ olaraq, pomidoru dolabın altına və ya nadir hallarda istifadə olunan başqa bir yerə qoyun.
Pomidorları birbaşa günəş işığından qoruyun
Addım 4. Ən azı həftədə bir dəfə pomidorda küf və ya çürümə əlamətləri axtarın
Çürüməyə başlayan pomidor digər pomidorlara zərər verə bilər. Hər bir pomidoru yoxlayın ki, heç biri çürüməsin. Tərəvəzləri yoxlayanda tərs çevirin, çünki pomidor qutularda və ya zənbillərdə saxlanıldıqda mütləq yetişəcək.
Çürük pomidorları atın
Addım 5. Pomidorları isti yerdə 1-2 gün lazım olduqda yetişməsinə icazə verin
Pomidor istifadə edərkən, isti, işıqlı bir yerə gətirin və 1-2 gün ərzində yetişməsinə icazə verin. Qızardılmış pomidor istifadə edin; Yaşıl pomidorların anbarda öz -özünə yetişməsinə icazə verin.
Metod 2 /4: Pomidorların qurudulması
Addım 1. Pomidorları yarıya bölmədən əvvəl yuyun
Pomidorları təmizləmək üçün barmaqlarınızla istifadə edin. Kəskin bir bıçaq alın, sonra pomidorları yuxarıdan aşağıya doğru yarıya bölün. Kiçik dişli bıçaqdan da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2. Toxumları və sapları çıxarın
Pomidorlara yapışan qəhvəyi budaqları kəsmək üçün iti meyvə bıçağı istifadə edin. Barmaqlarınızla mümkün qədər çox toxum çıxarın.
- Bütün toxumları çıxartmağa ehtiyac yoxdur, amma quruduqca çox xırtıldayacaq.
- İstəsəniz, pomidorun qabığını soymaq da olar.
Addım 3. Pomidorları açıq tərəfi yuxarıya baxaraq quruducu qabın üzərinə qoyun
Açıq tərəfi aşağıya işarə etsəniz, pomidorlar tavaya yapışacaq və dönməyi çətinləşdirəcək. Pomidorları bir qədər yaxın qoyun ki, bir qədər sonra kiçilsin.
Quruducunuz yoxdursa, pomidoru sobaya qoymaq üçün bir çörək qabına qoyun
Addım 4. Pomidorları bir dehidratatordan istifadə edərək 57 ° C -də qızdırın
Tava quruducuya qoyun və cihazı yandırın. Pomidorları araşdırmadan əvvəl o temperaturda 4 saat qızdırın.
Pomidorları sobada qurudursanız, temperaturu 65 ° C -ə qoyun. İstifadə etdiyiniz temperaturun bu sayın içində qaldığından əmin olmaq üçün soba termometrindən istifadə edin
Addım 5. 3-4 saatdan sonra pomidoru çevirin
Pomidorları çevirmək üçün bir spatula istifadə edin. Ayrıca, tavanı döndərin, çünki əksər susuzlaşdırıcılar və sobalar içindəki bütün məkanı bərabər qızdırmır.
Pomidorları ilk dəfə çevirdikdən sonra hər saat çevirin
Addım 6. Qurudulmuş və dəriyə bənzər bir quruluşa malik olan pomidorları çıxarın
Pomidorları çevirərkən, onlardan birinin qurumuş olub olmadığını yoxlayın. Pomidorlar yumşaq və elastik hiss edəcək, ancaq o qədər quru deyil ki, asanlıqla qırılar.
- İşiniz bitdikdə, pomidor heç bir yapışqanlıq hiss etməyəcək və sıxanda maye sızmayacaq.
- Pomidorların çox xırtıldayan olduğu ortaya çıxsa, pomidor tozu hazırlamaq üçün əzə bilərsiniz. Tomat pastası etmək üçün tozu su ilə qarışdırın!
Addım 7. Pomidorları hər saatda 24 saata qədər yoxlayın
Pomidorların çoxu 6-8 saat ərzində qurudula bilsə də, qurutma müddəti əsasən ölçülərindən və içindəki maye tərkibindən asılıdır. Pomidorları qurudulmuşları ayırmaq üçün hər saat yoxlayın.
Addım 8. Pomidorları yağda saxlayın və ya bir il dondurun
Pomidorları soyuducuda və ya dondurucuda saxlamaq üçün açıb bağlaya biləcəyiniz bir torbaya qoyun və havanı buraxın. Pomidorları ən çox bir ay soyuducuda saxlayın və ya soyuducuya qoyun.
Pomidorları yağda saxlamaq üçün şüşə qabları 10 dəqiqə qaynadaraq sterilizasiya edin. Kavanozun qurumasına icazə verin. Pomidorları qırmızı şərab sirkəsinə batırın, sonra bankalara qoyun. Pomidor tamamilə batana qədər kavanoza yağ (zeytun yağı kimi) tökün. Kavanozu qaranlıq və sərin yerdə saxlayın. Pomidorları çıxararkən, bankada qalan pomidorların yağda qaldığından əmin olun
Metod 3 /4: Pomidorların dondurulması
Addım 1. Pomidorları yuyun və saplarını təmizləyin
Pomidorları təmiz su ilə yuyun. Tozu çıxarmaq üçün barmaqlarınızı ovuşdurun. Qalan budaqlardan çıxarılan qəhvəyi ləkələr olan meyvəli bıçaqdan istifadə edin.
Akan su istifadə etmək daha yaxşıdır. Pomidorların ayaqda suda yuyulması, bakteriyaların gövdə deliklərindən daxil olma riskini artıra bilər
Addım 2. Pomidorları qənaətlə istifadə etmək istəyirsinizsə kiçik parçalara ayırın
Pomidorları meyvə bıçağı ilə dörddə və ya yarıya bölün. Bu yolla, ehtiyac olarsa, pomidorun bir hissəsini soyuducudan çıxara bilərsiniz.
İsterseniz kiçik pomidorları kəsmədən dondura bilərsiniz
Addım 3. Pomidor dilimlərini üst üstə bir plaka və ya çörəkçilik təbəqəsinə qoyun
Pomidorları bir -birinə çox yaxın qoymayın, çünki yapışa bilərlər. Pomidorları tamamilə donana qədər soyuducuya qoyun, sonra pomidor parçalarını tavadan ayırmaq üçün əllərinizi istifadə edin.
Bütün pomidorlardan istifadə edirsinizsə, bu addımı atlaya bilərsiniz
Addım 4. Pomidorları hava keçirməyən bir qabda saxlayın və ən çox bir il soyuducuda saxlayın
Pomidorları bir qabda yığın. Açıq qapalı bir plastik istifadə edirsinizsə, əvvəlcə havanı üfürün.
Bütün pomidorlardan istifadə edirsinizsə, onları bir konteynerə doldurun. Pomidorlar dondurulduqdan sonra yapışmayacaq
Addım 5. İstəsəniz dondurulmuş pomidorların qabığını soyun
Pomidorları dondurmağın üstünlüklərindən biri də dərinin soyulmasının asan olmasıdır. Pomidorları soyuducudan çıxardıqdan sonra barmaqlarınızla dərilərini soyun.
Metod 4 /4: Pomidorların hava keçirməyən bankalarda saxlanması
Addım 1. Pomidorları yuyun və təmizləyin
Pomidorları axan suda yuyun, barmaqlarınızla ovuşdurun. Meyvə bıçağından istifadə edərək hər bir pomidorun altına X işarəsi qoyun. Pomidorları 30 saniyə qaynar suya batırın. Pomidorların buzlu suya qoymadan qabıqlarının soyulmağa başladığını görənə qədər gözləyin.
Soyutma prosesini başa çatdırmaq üçün pomidoru bir dəsmala köçürün
Addım 2. Pomidorları soyun və toxumları və artıq suyu çıxarın
Pomidorların dərisini soymaq üçün barmaqlarınızı istifadə edin, sonra soyulmuş pomidorları tencerenin üstünə bir süzgəcə qoyun. Qəhvəyi kök sahəsini meyvə bıçağı ilə təmizləyin. Pomidorları yarıya bölün. Toxumları barmaqlarınızla pomidor qabığını tutmaq üçün istifadə etdiyiniz ələkdən keçirin.
- Pomidorlardan artıq mayeni də süzgəcin içinə tökün.
- Bütün pomidorlar soyulduqdan sonra suyu artırmaq üçün ələkdə olan pomidorların toxumlarını və qabıqlarını əzin.
Addım 3. Pomidorları barmaqlarınızla sıxın
Qalan pomidorları böyük parçalara ayırın və tencereye qoyun. Çox böyük parçalar varsa, onları əzmək üçün kartof püresi istifadə edin.
Addım 4. Pomidorları su ilə bişirin
Pomidorları qaynatmaq üçün iki qabdan istifadə edin. Bir qabda pomidor əti, digər qabda isə pomidor suyu var. Sobanın üstünə orta dərəcədə yüksək atəşə qoyun. İstiliyi azaldın və pomidor əriməyə başlayana qədər tavanın isti qalmasına icazə verin.
- İstəyirsinizsə, pomidor bişirməzdən əvvəl otlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Kıyılmış sarımsaq, soğan, bolqar bibəri, İtalyan otları, duz və istiot və/və ya təzə fesleğen və rozmarin istifadə etməyə çalışın.
- Pişmiş pomidor suyunda əhəmiyyətli bir fərq görməyəcəksiniz, ancaq pomidor əti ilə eyni müddətdə bişirdiyinizə əmin olun.
Addım 5. Hava keçirməyən bankaları sterilizasiya edin
Pomidor bişirilərkən təzyiqli bankada suyu qaynadın. Qapağı, huni və maşası olan kavanozu suya qoyun. Pomidor əlavə etməyə hazır olana qədər bir neçə dəqiqə qaynadın və suda qalmasına icazə verin.
Bank maşasını digər maşalarla birlikdə çıxarın və steril maşa ilə bankanı isti sudan çıxarın
Addım 6. Pomidorları bankalara tökün və baloncukları çıxarmaq üçün qarışdırın
Hər kavanozun üzərinə bir huni qoyun, sonra bankanı doldurana qədər pomidor əlavə edin. Üst hissədə təxminən 2 sm boşluq buraxın. Kavanozda meydana gələn baloncukları götürmək üçün təmiz bir bıçaq və ya çubuq istifadə edin.
Pomidor suyunun saxlanması üçün eyni üsulu istifadə edin
Addım 7. Təmizlədikdən sonra qapağı bankanın üzərinə qoyun
Kavanozun kənarını bir bez ilə silin ki, qapaq möhkəm otursun. Qapağı quraşdırın, sonra kilid halqasını bağlayın. Kavanozu steril maşa ilə sıxılmış bir bankaya qoyun.
Addım 8. Hava keçirməyən kavanozu 5 kq təzyiqli konservlə bağlayın
Təzyiq konserv qapağını quraşdırın və yüksək istilik parametrindən istifadə edin. Yuxarıdan buxar çıxmasına diqqət yetirin. Buxar çıxmağa başladıqda, bankanı 10 dəqiqə daha uzun müddət əvvəlcədən qızdırın, sonra təzyiq prosesinə başlamaq üçün valfi çevirin. Təzyiq 5 kq -a çatsın. Pomidorları bu təzyiqlə 15 dəqiqə bişirin.
- Daim təzyiqin miqdarını izləyin. Rəqəm bir qədər arta bilər, amma 5 kq -dan az olmamalıdır. Əks təqdirdə, təzyiq səviyyəsini artırın və 15 dəqiqə istilik prosesinə davam edin.
- Kavanozun qapağını su ilə bağlamağa çalışmayın, çünki bu üsul çox təsirli deyil və botulizmə səbəb ola bilər!
Addım 9. Təzyiq qabının otaq istiliyinə qədər soyumasına icazə verin
Qızdırıcını söndürün. Soyuduqdan və içindəki təzyiq boşaldıqdan sonra üzərindəki kilidin düşməsini gözləyin. Cihazı yumşaq bir şəkildə açın və kavanozu çıxarmaq üçün maşa istifadə edin.
Addım 10. Kavanoz qapaqlarını sınayın və pomidorları bir ilə qədər saxlayın
Kavanozlar bir neçə saat soyuduqda və qapaqların sıx olduğuna əmin olduğunuzda, üzükləri yumşaq bir şəkildə yanınızdan götürün. Sarsılmadığından əmin olmaq üçün kavanozu qapağından tutaraq qaldırın. Bir boşluq varsa, bankanı ən qısa müddətdə istifadə etmək üçün soyuducuya qoyun və ya qapağı dəyişdirməyə çalışın.
- Sıx bağlanmış bankaları qaranlıq və sərin yerdə saxlayın. Çorba, şorba və souslar hazırlamaq üçün əzilmiş pomidordan istifadə edin. Pomidor suyunu bulyon kimi şorbaya əlavə edin.
- Saxlamadan əvvəl bankanın qapağındakı rezini çıxara bilərsiniz. Yerində qalsalar, zamanla paslanar.
İpuçları
Pomidorları hava keçirməyən bir qabda saxlayarkən yeni bir qapaq istifadə edin, çünki qapaq yenidən istifadə edilə bilməz
Xəbərdarlıq
- İsti bankalarla işləyərkən diqqətli olun ki, zərər görməyəsiniz. Kavanozu doldurarkən qoruyucu əlcəklər və ya mətbəx bezi geyin.
- Quraşdırmaq üçün yeni bir qapaq olmadıqda və hərtərəfli sterilizasiya etmədikcə istifadə olunan kommersiya hava keçirməyən bankaları təkrar istifadə etməyin. Düzgün bağlanmamış və ya sterilizasiya edilməmiş bankalarda qida zəhərlənməsi riski kəskin şəkildə arta bilər.
