Armud yeməyi sevirsən və bir anda böyük miqdarda almağı üstün tutursan? Armudun keyfiyyəti və dadı il boyu dəyişməməsi üçün onları dondurucuda dondurun. Dondurma zamanı rəng və toxumanın dəyişməməsi üçün əvvəlcə armudun qabığını soymağı və C vitamini məhlulu ilə islatmağı unutmayın, sonra armud şəkər siropunda dondurula bilər və ya qurudularaq dondurula bilər. Hansı üsulu seçsəniz, armudun keyfiyyəti aylarca təzə qalacaq!
Addım
Metod 1 /3: Armudların seçilməsi və emalı
Addım 1. Yetişmiş armudları seçin
Bir armudun nə qədər yetişdiyini öyrənmək üçün ətin gövdəsinin ətrafına basmağa çalışın. Yetişmiş armudun əti basıldığında bir az yumşaq hiss olunmalıdır. Doku hələ də çox möhkəmdirsə, başqa bir armud axtarın.
İçərisində çox yumşaq olan armudlardan çəkinin, çünki həddindən artıq olgunlaşdıqları və tüylü olduqları üçün donmağa yararsız hala gəlirlər
Siz bilirsiniz?
Anjou, Bosc, Comice və Seckel kimi armud növlərinin çoxu yetişdikdən sonra rəngini dəyişməyəcək. Tapdığınız şey bir Bartlett armud çeşididirsə, olgunlaşdıqca yaşıldan sarıya çevriləcək.
Addım 2. Armudları yaxşıca yuyun, sonra dərisini soyun
Üzərinə yapışan toz, kir və digər qalıqları çıxarmaq üçün armudu axan su altında yuyun. Sonra armud ətini dəridən ayırmaq üçün meyvə soyucu istifadə edin. Armud dəriləri çıxarıla bilər və ya arzu olunarsa, içki ləzzətinə çevrilə bilər.
Armud soyulduqda çox yumşaq olarsa, çox güman ki, çox yetişmiş və donmağa uyğun deyil
Addım 3. Armudu kəsin və toxumları çıxarın
Armudu uzunlamasına kəsmək üçün çox iti bıçaq istifadə edin, sonra toxumları çıxarmaq üçün bir qaşıq və ya qovun balyası istifadə edin. İstəyirsinizsə, armud sapları da çəkilə və ya kəsilə bilər. Hər armudun dondurulması üçün eyni prosesi edin.
Armud toxumları çıxarılarkən kəsilən ət miqdarını minimuma endirməyə çalışın
İpucu:
Toxumlar soyulduqdan və çıxarıldıqdan sonra armud zövqə görə forma və ölçüdə kəsilə bilər.
Addım 4. Rəngin dəyişməməsi üçün armudu C vitamini həllinə batırın
Kifayət qədər böyük bir qab hazırlayın, sonra 1 çay qaşığı əlavə edin. tərkibinə askorbin turşusu (C vitamini) tozu. Sonra konteynerə 4 litr soyuq su tökün və C vitamini tamamilə həll olunana qədər suyu qarışdırın. Bundan sonra soyulmuş armudu məhlulda isladın.
- Şəkər siropu həllini hazırlayarkən armudları su altında saxlayın. Armudlar şərbətdə dondurulmayacaqsa, C vitamini həllində təxminən 10 dəqiqə oturmağa icazə verin.
- Toz askorbin turşusu tapmaqda çətinlik çəkirsinizsə, xırda doğranmış 500 qram C vitamini olan 6 tablet istifadə edin.
Metod 2 /3: Armudu Şəkər Şurubunda Dondurmaq
Addım 1. Armudları su və şəkər qazanına qoyun
Dondurmaq istədiyiniz bütün armudları böyük bir qazana qoyun və üstünə şərbət tökün. Zəhmət olmasa şərbətin şirinlik və tutarlılıq səviyyəsini zövqünüzə uyğunlaşdırın. Evdə tətbiq edə biləcəyiniz bir şəkər siropu həll resepti:
- Yüngül şəkər siropu: 300 qram şəkər və 480 ml su qarışdırın
- Orta toxumalı şəkər siropu: 500 qram dənəvər şəkər və 480 ml su qarışdırın
- Qalın toxumalı şəkər siropu: 800 qram qəhvəyi şəkər və 480 ml su qarışdırın
Addım 2. Armudu şəkər siropu həllində 1-2 dəqiqə qaynatın
Sobanı orta istilikdə yandırın, sonra şəkər tamamilə həll olunana qədər bütün maddələri yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Su qaynadıqda şəkər tamamilə həll olunmalıdır. Sonra armudu şəkər siropu həllində 1-2 dəqiqə qaynatın.
İstəyirsinizsə, armudu qaynadarkən suyun səthində üzən köpüyü götürə bilərsiniz
Addım 3. Armudları soyuduncaya qədər şəkər siropu həllində buraxın
Sobanı söndürün və armud qabını soyuducuya qoyun. Armudları daha tez soyutmaq üçün onları soyuducuya qoymadan əvvəl başqa bir qaba köçürməyə çalışın. Armud və şəkər şərbəti tamamilə soyuyana qədər qazanı və ya qabı soyuducuda qoyun.
Addım 4. Armud və soyudulmuş şəkər siropunu başqa bir qaba qoyun, armudun səthi ilə qabın ağzı arasında 1,5-2,5 sm boş yer buraxın
Soyudulmuş armudları dondurucuda yemək saxlamaq üçün xüsusi bir qaba köçürün, sonra meyvənin səthini örtmək üçün kifayət qədər şəkər siropu tökün. İstifadə olunan qab kifayət qədər genişdirsə, armudun səthi ilə qabın ağzı arasında 1,5-2,5 sm boş yer buraxın. Ancaq istifadə olunan konteyner olduqca dar olarsa, 2-4 sm boş bir yer buraxmalısınız.
Konteynerin kənarlarını möhkəm bağlamadan əvvəl şəkər siropu həllindən təmizləməyi unutmayın
İpucu:
İdeal olaraq, hər 450 qram armud üçün təxminən 120-160 ml şəkər siropu həllini istifadə edin.
Addım 5. Armud paketinə dondurma tarixini qoyun, sonra armudu dondurucuda 10-12 ay dondurun
Paketin tərkibini və armudun dondurma tarixini daxil etmək üçün daimi bir marker istifadə edin, sonra armudu dondurucuya 10-12 ay qoyun.
İstehlak edilərkən və ya emal edilərkən, toxumları yumşalana qədər armudları soyuducuda bir gecədə buraxın
Metod 3 /3: Qurudulmuş Armudun Dondurulması
Addım 1. Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün
Dondurucuda saxlanılması üçün çox böyük olmayan düz bir qab hazırlayın. Sonra, daha sonra çörəkçilik təbəqəsini düzmək üçün istifadə oluna bilən bir parça perqament kağızı hazırlayın. Parşömen kağızında olan silikon tərkibi, armudların dondurulduqda tavanın altına yapışmasının qarşısını alacaq.
Perqament kağızı yoxdur? Zəhmət olmasa bir silikon çörəkçilik təbəqəsi istifadə edin
Addım 2. Armud dilimlərini boşaltın və bir çörək qabına düzün
Dondurmaq üçün çox armudunuz yoxdursa, armud parçalarını C vitamini həllindən boşaltmaq üçün yivli bir qaşıq istifadə edin. batmaq Sonra armudları perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə düzün, hər armud dilimi arasında təxminən 0,6 sm məsafədə.
Donma zamanı armud parçalarının bir -birinə toxunmadığından əmin olun. Unutmayın ki, donanda bir -birinə yapışan armud parçalarını ayırmaq çox çətindir
Variant:
Armudun dadını şirinləşdirmək istəyirsinizsə, 1 litr qurudulmuş armudda 100 qram şəkər qarışdırın.
Addım 3. Armudları möhkəm bir quruluşa sahib olana qədər bir çörək qabına dondurun
Çörək vərəqini dondurucuya qoyun və armudun tamamilə donub sərtləşməsini gözləyin. Ümumiyyətlə, bu proses təxminən 1-2 saat çəkir, baxmayaraq ki, dəqiq müddət armud diliminin ölçüsündən asılıdır.
İstəyirsinizsə, armud qabını soyuducuda bir gecədə tərk edə bilərsiniz
Addım 4. Dondurulmuş armudları plastik bir çantaya qoyun
Sıx bağlanan və hava keçirməyən hər hansı bir plastik torba istifadə edin. Sonra torbanı donmuş armudla doldurun, sonra bağlamadan və dondurmadan əvvəl torbadan mümkün qədər çox hava çıxarın.
Armud müxtəlif yeməklərdə işlənərsə, onu müxtəlif ölçülü bir neçə torbaya bölməyə çalışın. Məsələn, bir armudu bir smoothie halına gətirmək niyyətindəsinizsə, onu bir neçə çantaya bölməyə çalışın ki, bir çantada olan məbləğin bir smoothie stəkanı hazırlamaq üçün kifayət edəcəyini düşünün
Addım 5. Armud paketinə dondurma tarixini qoyun, sonra armudu dondurucuda 10-12 ay dondurun
Paketin tərkibini və armudun dondurma tarixini daxil etmək üçün daimi bir marker istifadə edin, sonra armudu dondurucuya qoyun. Unutmayın ki, armud keyfiyyətini və təravətini itirməmək üçün yalnız 10-12 ay saxlanılmalıdır.
Armud dərhal dondurularaq və ya soyuducuda bir gecədə yumşaldıqdan sonra verilə bilər
İpuçları
- 1 litr şəkər siropu həllində təxminən 1 ilə 1,5 kq armud dondurmağı bacarmalısınız.
- Armudları dondurmayın, çünki yumşaldıqda yumşaq hiss edəcəklər.
