Orxata olaraq da bilinən horchata içkisi Latın Amerikası, İspaniya və Afrikanın bir hissəsində məşhur olan bir şirin içkidir. Bu içki Latın Amerikasında düyüdən, İspaniya və Afrikada isə chufa/pələng qozu/Cyperus esculentusdan hazırlanır. Ənənəvi reseptdə həmişə darçın və su istifadə olunur, lakin başqa bir çox variant var. Onları bu əsas reseptlərlə hazırlamağa çalışın, sonra müxtəlif növ qoz südü və rəndələnmiş əhəng kimi digər ləzzət artırıcılarla yaradıcılıq əldə edə bilərsiniz!
Tərkibi
Pirinç əsaslı horchata
- 1 fincan çiy uzun taxıl ağ düyü
- 5 stəkan su (3 stəkan isti, 2 stəkan soyuq)
- 1 darçın çubuğu
- 2/3 fincan şəkər
- Darçın tozu və ya bəzək üçün 1 çubuq
Chufa əsaslı horchata
- 1 fincan chufa
- 4 stəkan qaynar su (qaynar deyil)
- 1/4 fincan + 1 xörək qaşığı şəkər
- 1/4 çay qaşığı duz
- 1 darçın çubuğu
Addım
Metod 1 /3: Pirinç əsaslı Horchata hazırlamaq
Addım 1. Tərkibi hazırlayın
Uzun taxıl ağ düyü istifadə edərək orijinal resept. Digər düyü növlərindən də horchata hazırlaya bilərsiniz, amma unutmayın ki, fərqli düyülərin dadı da fərqlidir.
- Hind basmati düyü uzun taxıl ağ düyü növüdür. Bu növdən istifadə etsəniz, horchatanız daha çox düyü kimi dadacaq, buna görə tarçınla balanslaşdırmalı ola bilərsiniz.
- Uzun taxıl qəhvəyi düyü bir az qoz dadına malikdir. Dadı orijinal horchata -dan fərqli olacaq, amma əslində klassik içkidə maraqlı bir dəyişiklik ola bilər.
- Meksika darçını (canela) tapa bilsəniz, bu, horchatanıza fərqli bir ləzzət əlavə edə bilər. Canela dadı Amerika darçınından bir qədər yüngüldür.
Addım 2. Düyü püresi halına salın
Pirinç üyütmək üçün bir qarışdırıcı və ya qəhvə dənəsi və ya taxıl öğütücü istifadə edə bilərsiniz. Düyü toxumasının qaba una bənzədiyinə əmin olun. Bu yolla düyü daha çox su və darçın udur.
- Düyü bir qida prosessorundan istifadə edərək üyütməyə cəhd edə bilərsiniz, ancaq düyü ətrafında fırlanacaq, amma tamamilə parçalanmayacaq.
- Düyü əl ilə harçla və ya qarğıdalı üçün dəyirman daşı ilə əzə bilərsiniz.
- Düyü o qədər hamar edə bilmirsinizsə, bacardığınız qədər əzməyə çalışın.
Addım 3. Bir qaba düyü, darçın çubuqları və 3 stəkan isti su tökün
Qarışığı örtün və otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verin.
Addım 4. Qarışığı ən azı 3 saat, hətta bacarsanız bir gecədə də buraxın
Qarışıq nə qədər çox suya batırılsa, o qədər dadlı olar. Vaxtınız varsa, bəlkə də bütün günü tərk edə bilərsiniz.
Soyuducuda qarışığı doldurmayın. Qoy otaq temperaturu ilə eyni olsun
Addım 5. Qarışığı bir qarışdırıcıya tökün və 2 stəkan su əlavə edin
Bir qarışdırıcı və ya qida prosessorunuz yoxdursa, düyü iki gün suda isladın və ya su süd kimi bulanıq görünənə qədər buraxmalısınız. Bu daha yumru bir horchata ilə nəticələnəcək, buna görə içmədən əvvəl süzmək daha yaxşıdır.
Əl mikseriniz və ya buruq qarışdırıcınız varsa, horchata qarışığını birbaşa qabda hazırlaya bilərsiniz
Addım 6. Qarışığı hamarlanana qədər qarışdırın
Mikserinizin gücündən asılı olaraq bu 1-4 dəqiqə çəkə bilər. Mümkün qədər incə olmağa çalışın.
Addım 7. Qarışığı 3 qat tül və ya incə bir ələkdən istifadə edərək bir ələkdən süzün
Süzgəcdən keçərkən qarışığı qarışdırmaq üçün bir qaşıq və ya spatula ilə az -az tökün.
- Elekdə yığılmış düyü çöküntüləri səbəbiylə qarışığı süzməkdə çətinlik çəkirsinizsə, davam etməzdən əvvəl çöküntüləri çıxara bilərsiniz.
- Pambıq parçanı qaldırın və üst ucunu sıxın və sonra qalan mayenin sıxılması üçün parçanı bükün.
Addım 8. Şəkər əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın
Şəkər sadə şərbət, bal və ya agave suyu kimi digər tatlandırıcılarla əvəz edilə bilər.
Addım 9. Horchatanı bir küpə köçürün və soyuducuda sərinləyin
Addım 10. Buzla xidmət edin və bir az darçın tozu və ya qarnir üçün darçın çubuğu səpin
Metod 2 /3: Chufa-based Horchata edilməsi
Addım 1. Tərkibi hazırlayın
Chufa tapmaq bir az çətindir. Onları onlayn sifariş edə və ya Afrika supermarketlərinə baxa bilərsiniz.
Addım 2. Çufa və darçını bir qaba tökün, sonra suyu əlavə edin
Su səviyyəsi çufanın səthindən təxminən 5 sm yüksək olmalıdır.
Addım 3. Çufanın otaq temperaturunda 24 saat islanmasına icazə verin
Çufanın gəlməsi çətin olduğu üçün aldığınız şey köhnə stok ola bilər, buna görə suyu udmaq üçün daha çox vaxt lazımdır.
Addım 4. Çufa, darçın və su qarışığını blender qabına tökün
Addım 5. 4 stəkan qaynar su əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın
Blenderinizin gücündən asılı olaraq 2 dəqiqə çəkə bilər.
Addım 6. Yaranan qarışığı bir tül bezi və ya incə bir ələkdən istifadə edərək süzgəcdən süzün
Böyük parçaların yığılmaması və mayenin bezdən keçməsinə imkan verməmək üçün ələkdən keçərkən qarışığı qarışdırmaq üçün bir qaşıq və ya spatula istifadə edin.
Pambıq parçanı qaldırın və üst ucunu sıxın və sonra qalan mayeni sıxın
Addım 7. Qarışığı bir küpə köçürün və şəkər və duzu qarışdırın
Şəkər və duzu tamamilə həll etmək üçün böyük bir qaşıq və ya çırpma istifadə edin.
İstəyirsinizsə, şəkər yerinə bal, şəffaf şərbət, agave suyu və ya başqa bir tatlandırıcı istifadə edə bilərsiniz
Addım 8. Horchata soyuducuda soyudulana qədər doldurun
Addım 9. Buzla xidmət edin və bir az da darçın tozu və ya qarnir üçün darçın çubuğu səpin
Metod 3 /3: Digər Variantlarla Təcrübə
Addım 1. Qarışığa qızardılmış əhəng əlavə edin
Əhəng bu içkinin dadını tamamlayacaq. Limonun qabığının yalnız yaşıl hissəsini ovuşdurduğunuzdan əmin olun. Ağ hissəsi acı və xoşagəlməzdir.
Addım 2. Daha kremli bir dad üçün bir fincan süd (adi süd, badamlı süd və ya düyü südü) əlavə edin
Son qarışıqdan əvvəl yalnız bir fincan su, sonra da 1 stəkan seçdiyiniz süd əlavə edin.
Addım 3. Əlavə ləzzət üçün 1/2 xörək qaşığı vanil ekstraktı əlavə edin
Addım 4. Badam südü ilə horchata hazırlamağa çalışın
1/3 fincan düyü və 1 stəkan soyulmuş badam istifadə edin (kulinariya müddəti ağardılmış). Düyüləri ayrı -ayrı doğrayın, sonra badam, darçın və 3 stəkan qaynar su əlavə edin; Sonra qarışığı bir gecədə isladın. Qarışığı yuxarıda göstərildiyi kimi qarışdırmağa və süzməyə davam edin.
İpuçları
-
Ani horchata tozu almayın!
Ani versiyalar ümumiyyətlə acı bir dad buraxır və qətiliklə orijinal deyil. Səbirli olun ki, xorçatanız daha üstün olsun.
- Pirinçin daha uzun müddət islanmasına icazə vermək yaxşı bir fikirdir.
- Bir kaşığı vanil ekstraktı istifadə etməyin.
- Darçın çubuqlarını da düyüdə qarışdıra bilərsiniz.
- Asan yol: vanil badam südü, maye stevia suyu (tatlandırıcı) və darçını qarışdırın. Bitdi!
- Daha güclü bir dad istəyirsinizsə daha çox darçın əlavə edin.
- Chufa məcburi deyil
