Əslində, toyuqlarınızı dadlandırmaq və dadını daha dadlı etmək üçün istifadə edə biləcəyiniz müxtəlif üsullar var, məsələn, ədviyyatlı bir məhlula batırmaq, səthi ədviyyatla örtmək və duzlu su məhlulu ilə ədviyyat etmək. Ətraflı məlumat üçün bu yazını oxuyun !.
Addım
Metod 1 /3: Izgara Toyuq Ədviyyatı
Addım 1. Baharatlı barbekü ədviyyatı hazırlayın
Kiçik bir qabda, 2 osh qaşığı qarışdırın. qəhvəyi şəkər, 1 osh qaşığı. bibər ədviyyatı, 1 osh qaşığı. toz zəncəfil, 1 çay qaşığı. duz, 1 osh qaşığı. kimyon tozu, 1 çay qaşığı. qırmızı bibər tozu və 1 çay qaşığı. yer qara bibər. Qril bişirmədən əvvəl ədviyyat qarışığını toyuğun səthinə yayın.
Ədviyyat qarışığı hava keçirməyən qabda 6 aya qədər saxlanıla bilər
Addım 2. Tipik Faslı şirin və turş ədviyyat edin
Kiçik bir qabda 1 çay qaşığı qarışdırın. Macar şirin bibəri, 1/2 çay qaşığı. kimyon tozu və 1/2 çay qaşığı. darçın tozu. Sonra hər biri 1/4 çay qaşığı qədər duz, yer zəncəfil, qırmızı bibər tozu və təzə qara qara bibər əlavə edin. Ədviyyat qarışığını toyuğun səthinə çəkin, sonra zövqə görə toyuğu qızardın.
Addım 3. Limon və otların qarışığından klassik şoraba hazırlayın
Kiçik bir qabda 60 ml zeytun yağı, 3 diş sarımsaq, 2 osh qaşığı qarışdırın. doğranmış təzə rozmarin, 2 osh qaşığı. doğranmış təzə kəklikotu, əzilmiş dəri ilə birlikdə 1 limon və bir çimdik duz və istiot əlavə edin. Baharat qarışığını plastik bir çantaya tökün və içərisinə toyuq qoyun. Sonra, toyuq və şoraba soyuducuda 2 ilə 8 saat saxlanılır, sonra toyuq tam bişənə qədər orta və yüksək istilikdə qızardılır və ya qızardılır.
- Listelenen maddələrin miqdarı, təxminən 1 kq toyuq ətini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
- Bibəriyənin dadını sevmirsinizsə, fesleğen və ya oregano ilə əvəz etməyə çalışın.
Addım 4. Portağal və limon qarışığından şoraba hazırlayın
Bir qabda 120 ml portağal suyu, 120 ml limon suyu, 1/4 çay qaşığı qarışdırın. doğranmış adaçayı yarpaqları, doğranmış 1 sm təzə zəncəfil, 1 osh qaşığı. soya sousu, doğranmış 3 diş sarımsaq və 1/4 çay qaşığı. ədviyyatlı sous. Sonra bütün maddələri plastik torbaya tökün və içərisinə toyuq qoyun. Toyuq və şoraba bir neçə saat soyuducuda saxlanılır. Ədviyyatlar udulduqdan sonra toyuq tamamilə bişənə qədər qızardın və ya qızardın.
Addım 5. Daha şirin dadı olan bal və limon qarışığından şoraba hazırlayın
Kiçik bir qabda 1 limon, 1 osh qaşığı suyu qarışdırın. bal, 1 osh qaşığı. zeytun yağı və bir çimdik duz və istiot. Sonra, şoraba plastik bir torbaya tökün və toyuq parçalarını içinə qoyun. Təcrübəli toyuq torbasını soyuducuya 15-60 dəqiqə qoyun, sonra toyuq bişənə qədər qızardın.
Addım 6. Müxtəlif növ otların qarışığından şoraba hazırlayın
Kiçik bir qabda 1 osh qaşığı qarışdırın. sirkə, 2-3 osh qaşığı. qurudulmuş otlar, 1-2 osh qaşığı. sarımsaq və ya soğan tozu, 60 ml sızma zeytun yağı və 1-2 yemək qaşığı. xardal. Sonra, ədviyyat qarışığını plastik bir çantaya tökün və içərisinə toyuq qoyun. Toyuq və şoraba soyuducuda bir neçə saat saxlayın. Ədviyyatlar əmildikdən sonra toyuq zövqə görə birbaşa qızardıla və ya qızardıla bilər.
- Sirkə üçün alma sirkəsi, balzam sirkəsi və ya mayalanmış qırmızı şərabdan istifadə edə bilərsiniz.
- Qurudulmuş otlar üçün toz dəfnə yarpağı, rozmarin və ya kəklikotundan istifadə edə bilərsiniz.
- Toyuq şoraba 2 həftəyə qədər dondurula bilər.
Addım 7. Teriyaki ədviyyatında toyuğu marinatlayın
Kiçik bir qabda 240 ml soya sousu, 240 ml su, 180 ml ağ şəkər, 60 ml Worcestershire sousu, 3 osh qaşığı qarışdırın. distillə edilmiş ağ sirkə, 3 osh qaşığı. bitki yağı, 2 osh qaşığı. sarımsaq tozu və 1 çay qaşığı. təzə qızardılmış zəncəfil. Şəkər həll edildikdən sonra bütün maddələri plastik bir torbaya tökün, sonra toyuq qoyun. Sonra, toyuq və şoraba bir neçə saat soyuducuda bir gecədə saxlanılır. Baharatlar isladıqdan sonra toyuq birbaşa ızgara və ya ızgara edilə bilər.
Addım 8. Barbekü sosundan nə vaxt istifadə edəcəyinizi bilin
Barbekü sousu ızgara toyuq üçün mükəmməl bir müşayiət olsa da, bu, təsadüfi istifadə edə biləcəyiniz demək deyil! Çox erkən əlavə olunarsa, toyuğun dadı çox ağır ola bilər. Ancaq çox gec əlavə olunarsa, toyuğun dadı mülayim ola bilər. Buna görə maksimum nəticə əldə etmək üçün bu qaydalara əməl etməyə çalışın:
- Toyuq ızgara və ya qızardılacaqsa, toyuq bişdikdən dərhal sonra barbekü sousunu son addımda əlavə edin.
- Toyuq yavaş ocaqda bişiriləcəksə, toyuq hələ də yarı bişmiş halda barbekü sousu əlavə edin.
- Dadı artırmaq üçün barbekü sousuna bir az bal və xardal qarışığı əlavə etməyə çalışın.
- Toyuq ızgara ediləcəyi təqdirdə, barbekü sousu da şoraba kimi istifadə edilə bilər.
Metod 2 /3: Qovurulmuş Toyuq Ədviyyatı
Addım 1. Toyuğun səthini təzə ot qarışığı ilə örtün
Bir qabda 1 osh qaşığı qarışdırın. doğranmış təzə kəklikotu, 1 osh qaşığı. doğranmış təzə adaçayı, 1 osh qaşığı. doğranmış təzə rozmarin, 1 çay qaşığı. qara bibər, 1 çay qaşığı. duz, çay qaşığı. qırmızı bibər tozu və doğranmış 2 diş sarımsaq. Sonra, qarışığı qızardılacaq və ya qızardılacaq toyuğun səthinə çəkin.
Reseptdə sadalanan məbləğ təxminən 1,4 kq toyuq ətini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Əgər bişirməyə o qədər toyuq yoxdursa, qalan ədviyyatları hava keçirməyən bir qaba qoyun və bir həftəyə qədər soyuducuda saxlayın
Addım 2. Bal, limon və adaçayı qarışığından şoraba hazırlayın
Əvvəlcə böyük bir tencereye 120 ml bal, 140 qram duz, 950 ml su, 2 diş sarımsaq və 60 ml zeytun yağı doldurun. Sonra, toyuğun dərisini yumşaq bir şəkildə çəkin və arxasına 6 ədəd adaçayı yarpağı və 6 dilim limon qoyun. Sonra, toyuq ətini şoraba ilə bir qazana qoyun, sonra tavanı bir neçə saat soyuducuya qoyun. Bir neçə saatdan sonra toyuqları soyuducudan çıxarın və qovurmadan əvvəl zeytun yağı ilə örtün.
- Dərisiz toyuq göğsü istifadə edirsinizsə, toyuğu 2 saat şoraba qoyun.
- Sümüklü toyuq parçaları istifadə edirsinizsə, toyuğu marinadda 4 saat marinatlayın.
- Bütün bir toyuqdan istifadə edirsinizsə, toyuğu 4 saat gecələmək üçün şoraba qoyun.
Addım 3. Duz və şəkər qarışığından şoraba hazırlayın
Böyük bir tencerede, 4 litr soyuq su, 140 qram kosher duzu və 135 qram açıq qəhvəyi şəkər birləşdirin. Sonra, toyuqları qarışıqda maksimum 2 saat isladın. Nəmləndirmə müddəti bitdikdən sonra toyuğu yuyun və istədiyiniz üsulla bişirin.
Kosher duzu yoxdur? Bunun əvəzinə 70 qram süfrə duzu istifadə edin
Addım 4. Toyuq ətini daha yumşaq etmək üçün ayrandan şoraba hazırlayın
Böyük bir tencerede, 950 ml ayran, 4 çay qaşığı qarışdırın. kosher duzu və 1 çay qaşığı. təzə qara bibər. Sonra, toyuğu şoraba qoyun, sonra qazanı örtün və 4 saat soyuducuya qoyun. Pişirməyə hazırlaşanda ayranını boşaltın. Bu tədbir bütöv bir toyuq hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Ədviyyatlara batırdıqdan sonra toyuq əti 2 nazik dilim limon, 4 diş sarımsaq və 60 qram doğranmış təzə şüyüd əlavə edərək qızartmağa çalışın
Addım 5. Toyuğun nəmini və dadını artırmaq üçün əsas şoraba hazırlayın
Bir tencerede 4 litr isti su, 210 qram duz, 150 qram şəkər, 180 ml soya sousu və 60 ml zeytun yağı birləşdirin. Duz və şəkər həll olunana qədər qarışığı orta istilikdə qızdırın, sonra şoraba otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Bundan sonra, toyuğu ədviyyatlara batırın və tavanı soyuducuya 2 ilə 4 saat qoyun. Pişirməzdən əvvəl toyuğu yuyun və qurudun.
Metod 3 /3: Qızardılmış Toyuq Ədviyyatı
Addım 1. Bir tavada toyuq bişirmək istəyirsinizsə, qara ədviyyat (qaralma ədviyyatı) edin
Ayrı bir qabda bir çimdik çili tozu, bir çimdik duz və istiot, cayenne bibəri tozu, ədviyyatlı duz və sarımsaq tozu birləşdirin. Sonra, toyuq səthini ədviyyat qarışığı ilə örtün və tavanı tavada bişirin.
Addım 2. Tava içərisində doğranmış sarımsaq ilə qovrulacaq toyuqları ədviyyat edin
İstəyirsinizsə, toyuğun daha dadlı olması üçün kifayət qədər limon suyu da əlavə edə bilərsiniz.
- Sarımsaq bişirildikdə mavimsi rəngə çevrilsə narahat olmayın. Bu dəyişiklik əslində normal bir ferment reaksiyasıdır.
- Təzə sarımsağın dadı sizin üçün çox güclüdürsə, yer sarımsağını və ya duz və sarımsaq qarışığını istifadə etməyə çalışın.
Addım 3. Zeytun yağı və ədviyyat qarışığından istifadə edin
Əvvəlcə toyuğun səthini zeytun yağı ilə örtün. Sonra aşağıdakı ədviyyatlarla səpin: cayenne bibəri tozu, sarımsaq tozu, bibər və limon qarışığı, yer bibəri, rozmarin tozu, duz və ya yer kəklikotu. Bu ədviyyatların birləşməsi ızgara toyuq və ya qızardılmış toyuq ilə də mükəmməl birləşəcək.
Addım 4. Ən əsas ədviyyat birləşmələrindən istifadə edin, yəni duz və istiot
Toyuğun səthinə dadmaq üçün duz və istiot səpin, sonra toyuğu zövqə görə bişirin. İstəyirsinizsə, toyuq ətini bir az daha dadlı etmək üçün adi bibər əvəzinə bibər və limon qarışığı da istifadə edə bilərsiniz. Bu məhsulları bazarda tapmaqda çətinlik çəkirsinizsə, toyuğun səthinə limon suyu da əlavə edə bilərsiniz, sonra dadmaq üçün duz və istiot səpin. Bu birləşmə ızgara və ya qızardılmış toyuq üçün də uyğundur.
Addım 5. Çili tozu əlavə edərək toyuğun dadını daha ədviyyatlı edin
Əvvəlcə toyuğu bir çimdik duz, bir çimdik bibər və bir limon sıxın. Sonra, toyuğun dadını daha dadlı etmək üçün bir çimdik çili tozu səpin. Kombinasiya ızgara və ya ızgara toyuq hazırlamaq üçün də ləzzətlidir.
İpuçları
- Qurudulmuş otlar dad baxımından təzə otlardan daha sıx olduğu üçün, izlədiyiniz resept təzə otlar tələb edir, ancaq qurudulmuş otlarınız varsa, tələb olunan miqdarın yarısını azaldın.
- Toyuq dərisini ədviyyatlarla örtmək istəyirsinizsə, ləzzətlərin ətin hər lifinə daha yaxşı nüfuz edə bilməsi üçün toyuq dərisinin altına qoyulmasını təmin edin.
Xəbərdarlıq
- Yeməkdən əvvəl toyuq tamamilə bişmiş olduğundan əmin olun. İç hələ də çəhrayıdırsa, toyuğu başqa beş dəqiqə bişirin, sonra başqa bir yoxlama aparın.
- Bəzi insanlar, toyuq bişməzdən əvvəl duz əlavə edilməsinin ət toxumasını qurudacağını iddia edirlər. Bu səbəbdən toyuq ətinin toxumasının daha yumşaq və nəm olmasını istəyirsinizsə, son addımda duz əlavə etməlisiniz.
