Freekeh, qovrulmuş yaşıl buğdadan hazırlanan Yaxın Şərq yeməyidir. Freekeh, yüksək pəhriz lifi və aşağı glisemik indeksi səbəbiylə son vaxtlar daha çox populyarlaşdı. Freekeh, düzgün hazırlandıqda ləzzətli və sağlam bir yeməkdir və reseptinizi yemək kitabınızda saxladığınızdan əmin ola bilərsiniz.
Tərkibi
Əsas Freekes
2 ilə 4 porsiyon hazırlayır
- 2 ilə 2 1/2 fincan (500-625 ml) su
- 1 stəkan (250 ml) freekeh
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) duz
- 1/2 yemək qaşığı (7,5 ml) zeytun yağı
Freekeh Pilaf
2 ilə 4 porsiyon hazırlayır
- 2 orta soğan, dilimlənmiş
- 30 qr kərə yağı
- 1 xörək qaşığı (15 ml) zeytun yağı
- 6 stəkan (150 q) freekeh
- 1/4 çay qaşığı (1,25 ml) üyüdülmüş darçın
- 1/4 çay qaşığı (1,25 ml) yer bibəri
- 1 stəkan (250 ml) tərəvəz bulyonu
- 100 q Yunan yoğurt (Yunan yoğurt)
- 1,5 çay qaşığı (7,5 ml) limon suyu
- 1/2 diş sarımsaq, əzilmiş
- 1 osh qaşığı (10 q) təzə cəfəri, incə dilimlənmiş
- 1 xörək qaşığı (10 q) nanə yarpağı, incə dilimlənmiş
- 1 xörək qaşığı (10 q) təzə keşniş yarpaqları, incə doğranmışdır
- 2 xörək qaşığı (30 ml) çam fıstığı, qızardılmış və iri doğranmışdır
- Dadmaq üçün duz və qızardılmış qara bibər
Freekeh Tabouleh
2 ilə 4 porsiyon hazırlayır
- 2 stəkan (500 ml) bişirilmiş freekeh
- 1/4 fincan (60 ml) zeytun yağı
- 1 osh qaşığı (15 ml) limon suyu
- 1/4 fincan (60 ml) düz təzə cəfəri, incə doğranmışdır
- 2 xörək qaşığı (30 ml) təzə nanə yarpaqları, incə doğranmışdır
- 1/4 fincan (60 ml) təzə reyhan, incə doğranmışdır
- 3 yaşıl soğan, xırda doğranmışdır
- 3 ədəd Roma pomidor və ya gavalı pomidor, doğranmışdır
- Duz və yer qara bibər, dadmaq üçün
Addım
Metod 1 /4: Mikrodalğalı Pişirmə
Addım 1. Bütün maddələri mikrodalğalı sobada etibarlı bir qabda qarışdırın
Mikrodalğalı sobada və ya plastik qabda 2 stəkan (500 ml) qaynar su, 1 stəkan (250 ml) freekeh, çay qaşığı (2,5 ml) duz və bir kaşığı (7,5 ml) zeytun yağı qoyun.
- Bütün freekeh taxıllarını islatmaq üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın və duz və yağla yaxşıca qarışdırın.
- Qırılan freekeh taxıllarından və ya bütün freekeh taxıllarından istifadə edə bilərsiniz. Hər ikisi istifadə edilə bilər.
- Suyu islatmaq üçün bir çaydanı və ya kiçik bir tencereyi su ilə doldurun və baloncuklar əmələ gəlməyincə yüksək atəşdə sobanın üstünə qızdırın.
- Alternativ olaraq, suyu mikrodalğalı sobaya qoyaraq suyu qaynadıb baloncuklar əmələ gələnə qədər 30-60 saniyə aralığında mikrodalğada yandıra bilərsiniz. Mikrodalğalı sobada səth gərginliyini pozmaq üçün taxta çubuqları suya qoyun, beləliklə suyun həddindən artıq istiləşməsini və qabın qırılmasını qarşısını alın.
Addım 2. Yüksək temperaturda bişirin
Yeməyi örtün və suyun çox hissəsi udulana qədər sərbəst pişirin. Qırılan freekeh qranulları üçün lazım olan vaxt 10-15 dəqiqədir. bütün freekeh taxılları üçün 30 ilə 35 dəqiqə çəkəcəkdir.
Mikrodalğalı fırlanmırsa, yeməyi mikrodalğada əl ilə çevirmək üçün yemək zamanı mikrodalğanı bir -üç dəfə dayandırın. Bu addımla freekehin bərabər şəkildə bişirildiyindən əmin ola bilərsiniz
Addım 3. Freekeh edək
Pişirmə prosesi başa çatdıqdan sonra yeməyi mikrodalğalı sobadan çıxarın və 5 dəqiqə sərbəst buraxın.
Freekeh dənələri bu vaxta qədər qalan suyu udacaq və çiçəklənməsinə və yumşalmasına səbəb olacaqdır
Addım 4. Xidmət edin
Bu zaman freekeh xidmətə hazırdır. Özünüz edə bilərsiniz və ya bişmiş freekeh tələb edən digər yeməklər üçün reseptlərdə istifadə edə bilərsiniz.
Metod 2 /4: Sobada yemək
Addım 1. Tərkibləri bir qazanda qarışdırın
Orta və ya böyük bir qabda 2 stəkan (625 ml) soyuq su, 1 stəkan (250 ml) freekeh, 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) duz və 1/2 Tbsp (7,5 ml) zeytun yağı qoyun.
- Duz və zeytun yağını birləşdirmək və freekehdəki bütün taxılları nəmləndirmək üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
- Qırılmış taxıl və ya tam taxıl istifadə edə bilərsiniz. Bütün taxılların bişirilməsi daha uzun çəkir, amma hər ikisindən də istifadə etmək olar.
- Tencerenin bir qapaq olduğundan əmin olun.
- Tencerenin tərkibi ümumi həcmin dörddə üçünə çatmalıdır. Tava daha doludursa, su tökülə bilər.
- Soyuq və ya soyuq su istifadə etdiyinizə əmin olun. Soyuq su daha bərabər qızdırılacaq, buna görə də freekeh taxılları da bərabər bişiriləcək.
- Diqqət edin, freekehinizin qutusundakı və ya paketindəki təlimatlar fərqli olarsa, bu məqalədə göstərilənləri deyil, bu təlimatları istifadə etməyiniz tövsiyə olunur.
Addım 2. Suyu orta istilikdə bir qaynağa gətirin
Temperatur yüksəlməyə davam edərkən qazanın tərkibini bəzən qarışdırmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Həll qaynadıqdan sonra qazanı bir qapaq ilə örtün.
Tava içərisindəki buxarı tutduğu üçün qapaq lazımdır. Bu suyun buxarlanmasının qarşısını alır və freekeh qranullarından başqa heç bir yerə getməyəcək
Addım 3. Az atəşdə qaynadılmasına davam edin
İstiliyi aşağı və ya orta aşağıya endirin və freekeh taxıllarının yumşalana qədər qaynadılmasına icazə verin. Qırılan freekeh qranulları üçün lazım olan vaxt 10-15 dəqiqədir. Bütün freekeh taxılları üçün 40 ilə 45 dəqiqə çəkəcəkdir.
- Pişirmə prosesində freekeh taxıllarını mütəmadi olaraq qarışdırın ki, daha uzun bişsinlər və tavaya o qədər yapışmasınlar.
- Pişirmə prosesinin sonunda taxılları yenidən qarışdırın ki, bütün su udulsun və dənələr bərabər həssas olsun.
Addım 4. Xidmət edin
Freekeh indi xidmətə hazırdır. Bir garnitür olaraq istifadə edə bilərsiniz və ya bişmiş freekeh tələb edən digər yeməklər üçün istifadə edə bilərsiniz.
Metod 3 /4: Freekeh Pilaf
Addım 1. Soğanları qızardın
Kərə yağı və zeytun yağını böyük, ağır bir tencereye qoyun və orta odda soba üzərində qızdırın. Kərə yağı əridikdən sonra dilimlənmiş soğanı əlavə edin və hamar və qəhvəyi qədər qızardın.
- Soğan dilimlərinin bişirilməsi 15-20 dəqiqə çəkir. Soğanı yandırmamaq və ya tavaya yapışmamaq üçün vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.
- Soğan ləzzətini yeməyinizə bərabər paylamaq istəyirsinizsə, dilimlənmiş soğan yerinə doğranmış soğan istifadə etmək daha yaxşıdır. Unutmayın ki, doğranmış soğan bişirmək üçün yalnız 7-12 dəqiqə çəkməlidir.
Addım 2. Freekehi soyuq suya batırın
Yeyilməmiş freekeh taxıllarını orta bir qaba qoyun və qabı soyuq su ilə doldurun. 5 dəqiqə isladın.
Ümumi bişirmə müddətini qısaltmaq üçün soğan bişirilərkən islatmaq məsləhətdir
Addım 3. Freekehi boşaltın
Freekeh və suyu bir ələkdən keçirin və soyuq axan suyun altında yuyun. Bütün suyu atın.
- Yenidən islatmaq, boşaltmaq, durulamaq və boşaltmaq məqsədi sərbəst taxılların təmizlənməsinə kömək edir.
- Freekeh taxıllarının su ilə yuyulmaması üçün ələkdəki deliklərin çox kiçik olduğundan əmin olun.
Addım 4. Soğana freekeh və ədviyyat əlavə edin
Freekeh, darçın və bibəri soğan ilə bir tencereye qoyun. Yaxşı qarışdır.
Addım 5. Tərkibi, duz və istiot əlavə edin
Tərəvəz bulyonunu bir qazana tökün və duz və qara bibər səpin. Hamar olana qədər qarışdırın və bir qaynağa gətirin.
Qeyri -bərabər pişirməməsi üçün qaynadıqca qazanın tərkibini mütəmadi olaraq qarışdırın
Addım 6. 15 dəqiqə qaynamaq
Maye qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin və aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
Freekeh yemək hazırlayarkən suyu buxarlandıqda suyun tükənməməsi üçün örtün. Su çatışmazlığı freekehin sərt və az pişmiş olmasına səbəb ola bilər
Addım 7. buraxın
Freekeh yumşaq göründükdən sonra tavanı sobadan çıxarın və 5 dəqiqə qapaqsız və qapaqsız 5 dəqiqə buraxın.
- Freekehi qapalı buraxmaq, qranulların suyu udmağa davam etməsinə imkan verəcək.
- Açıq buraxmaq, freekehin bir qədər soyumasına imkan verir.
Addım 8. Qatıq, limon suyu və sarımsağı qarışdırın
Ayrı bir kiçik qabda üç maddəni hamar və bərabər olana qədər qarışdırın.
- İstəsəniz bir az duz əlavə edin, daha çox ləzzət alın.
- Freekehin soyumasını gözləyərkən bu addımı ataraq vaxta qənaət edin.
Addım 9. Baharatları plova qarışdırın
Plov isti deyil, isti olduqda, cəfəri, nanə və keşniş yarpaqlarını plovla yaxşı birləşənə qədər əlavə edin.
Pilafın dadını sınayın və lazım olduqda ədviyyatları düzəldin
Addım 10. Qatıq və çam fıstığı ilə xidmət edin
Freekeh pilafını bir yemək yeməyinə qaşıqlayın və hər xidməti bir qaşıq qatıq qarışığı ilə bəzəyin. Çam fıstığı ilə bəzəyin.
- Çam fıstığı freekeh qozunun dadını vurğulayır.
- Əlavə cəfəri ilə bəzəyə və ya zeytun yağı səpə bilərsiniz.
Metod 4 /4: Freekeh Tabouleh
Addım 1. Bişmiş freekehə yağ və limon suyu tökün
2 stəkan (500 ml) bişmiş freekehi 1/4 fincan (60 ml) zeytun yağı və 1 osh qaşığı (15 ml) limon suyu ilə birləşdirin. Bütün taxılların yağ və limon suyuna məruz qalması üçün yaxşıca qarışdırın.
- Bu resepti sınamadan əvvəl, freekeh bu yazıda göstərildiyi kimi mikrodalğalı sobada və ya sobada bişirilməlidir. Suyun boş və bir az sərin olduğundan əmin olun ki, buxar isti olmasın.
- Bu resept üçün təxminən 1 stəkan (250 ml) bişməmiş freekehə ehtiyacınız olacaq.
Addım 2. Baharatları və yaşıl soğanı qarışdırın
Cəfəri, nanə, fesleğen və doğranmış yaşıl soğanı freekehə əlavə edin. Bu maddələri qarışdırmaq üçün bir qarışdırıcı qaşıq istifadə edin, yemək boyunca bərabər paylanana qədər qarışdırın.
Addım 3. Pomidor əlavə edin
Pomidorları freekeh və digər maddələrlə qarışdırıcı qabda birləşdirin. Yaxşı qarışdır.
- Bu zaman dadmaq üçün tabuleni duz və istiotla da ədviyyat edə bilərsiniz. Baharatlar əlavə etdikdən sonra yaxşıca qarışdırın, dadını sınayın və lazım olduğu qədər əlavə edin.
- Gerekirse daha çox ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4. buraxın
Yeməyi yumşaq bir şəkildə örtün və otaq temperaturunda 30 dəqiqə buraxın.
- Bu addım ləzzətlərin yaxşı qarışmasına səbəb olacaq. Ayrıca salatı otaq temperaturuna qədər soyudun.
- Bu yeməyin soyuq şəkildə xidmət edilməsini istəyirsinizsə, onu kalkulyatora da qoya bilərsiniz.
Addım 5. Xidmət edin
Bir yemək yeməyinə qaşıq tökün və zövq alın. İstəsəniz duz və istiot əlavə edin.
