ABŞ -ın hər bölgəsinin bibər bişirmək üçün öz yolu olduğu görünür. Çili mətbəxinin bütün şəhərdəki populyarlığını təsdiqlədiyi üçün, evdə bişirmək hansı növ bibərin ən yaxşı olduğunu yaxşı anlayır. Bu məqalə üç məşhur çili yeməyi üçün reseptlər təqdim edir: chili con carne, Texas chili və chili con queso.
Tərkibi
Çili Con Carne
- 6 ədəd çili hamuru
- 2 kilo mal əti 1/2 "kvadratlara kəsildi
- 1 soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 2 xörək qaşığı kərə yağı və ya qarğıdalı yağı
- 1/2 çay qaşığı qurudulmuş oregano, əzilmiş
- Duz, yer bibəri
- 2 fincan bişmiş qırmızı lobya
Texas şili
- 2-3 kilo jambon biftek və ya fileto, 1/2 "kvadratlara kəsin
- 1 xörək qaşığı bitki yağı
- 1 böyük soğan, doğranmışdır
- 3 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 1 çay qaşığı duz
- Toxumlanmış və doğranmış 2-3 təzə jalapenos
- 1/4 fincan qara bibər tozu
- 2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
- 1 fincan tünd pivə (mümkünsə Texan pivəsi istifadə edin)
- 1/2 fincan su
- 1/4 fincan masa (və ya qarğıdalı nişastası)
Chili Con Queso
- 2 kilo dana əti
- 2 orta kərəviz sapı, doğranmışdır
- 2 orta yerkökü, doğranmışdır
- orta soğan, doğranmış
- 1 anaheim bibəri, doğranmışdır
- 1 pasilla bibəri, doğranmışdır
- 4 ədəd jalapeno bibəri, doğranmışdır
- 8 bibər tozu, qovrulmuş
- 4 zirə, qızardılmış
- 3 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 2 kilo soyulmuş pomidor
- 1 böyük vetçina ayaq sümüyü, hisə verilmiş
- 4 stəkan toyuq bulyonu
- 2 stəkan cannellini fasulyesi
- 2 fincan qırmızı lobya
- 1 fincan qara lobya
- 1 fincan Çedar pendiri, qızardılmış
- 2 yaşıl soğan, doğranmışdır
- 2 təzə keşniş, doğranmış
Addım
Metod 1 /3: Şili Con Carne
Addım 1. Hamur bibərini hazırlayın
Hamur bibərini quru bir tavada qızardın. Bu addımı aşmayın, yüngül bir qızartma kifayət edər. Çili ətirli olanda bibəri tavadan çıxarın. Əlcəklərdən istifadə edərək sapları, toxumları və doğranmış bibəri kiçik parçalara ayırın. Bibəri bir qaba qoyun və qaynar su ilə doldurun. Bibərləri 30 dəqiqə isladın.
Addım 2. Əti hazırlayın
Əti böyük bir tavaya və ya tencereye qoyun. Nəmləndirmək üçün kifayət qədər su əlavə edin. Qapağı bir tencereye qoyun və aşağı istilikdə 1 saat bişirin.
- İstəyirsinizsə, bişirmədən əvvəl əti hər iki tərəfdən qızardın. Böyük bir tencerede bir neçə çay qaşığı yağı qızdırın və ətini hər iki tərəfi qəhvəyi olana qədər üç dəqiqə bişirin, sonra suya batırıb bişirin.
- Bundan sonra yemək qabının üstünə çıxan yağları çıxarmaq üçün bir kepçe istifadə edin.
Addım 3. Baharat hazırlayın
Hamur bibərini, soğanı və sarımsağı blenderə qoyun. Ədviyyatları qaba bir xəmir halına gələnə qədər qarışdırın. Sonra donuz əti və ya zeytun yağını bir qızartma qabına qoyun və orta odda qızdırın. Hazır xəmiri əlavə edin və daim qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün oregano, kimyon, duz və istiot əlavə edin.
Addım 4. Ət ilə ədviyyat və çili-soğan qarışığını tökün
Uzun bir qaşıq istifadə edin və qarışığı bərabər şəkildə qarışdırın. Demək olar ki, qaynana qədər başqa bir saat bişirin.
Addım 5. Bir saatdan sonra bişmiş lobya əlavə edin
Bibərin başqa 15 dəqiqə bişməsinə icazə verin.
Addım 6. Çili bibərinə xidmət edin
Onları bir qaba qoyun və cips, tortilla və ya istədiyiniz garnitürlə xidmət edin.
Metod 2 /3: Texas Chile
Addım 1. Əti hazırlayın
Biftekləri 1,3 sm uzunluğunda kəsin. Yağı böyük bir tavada orta istilikdə qızdırın. Kıyılmış ət və soğanı tavaya əlavə edin. Ət qəhvəyi olana qədər bişirin.
Addım 2. Çili bibərini ədviyyat edin
Bütün artıq yağları çıxarın. Kıyılmış sarımsağı əlavə edin və bir dəqiqə daha orta istilikdə qarışdırın, sonra tavadan ət qarışığını tavaya tökün. Duz, istiot, çili tozu, kimyon, pivə və su əlavə edin.
Addım 3. Çili bişirin
Qapağı tavaya qoyun. Bibərləri aşağı istilikdə 8-10 saat bişirin.
Addım 4. Masa və ya qarğıdalı unu xəmiri hazırlayın
Masa və ya qarğıdalı nişastasını bir qaba qoyun və hamur etmək üçün kifayət qədər su ilə qarışdırın. Xəmiri bibərlərə əlavə edin.
Addım 5. Çili bişirməyi bitirin
Qapağı tavaya qoyun və ən yüksək səviyyəyə qoyun. Bibərin bir saat daha oturmasına icazə verin, onlara qalınlaşması və ləzzətlərin qarışması üçün vaxt verin.
Addım 6. Çili bibərinə xidmət edin
Bu çili yeməyi qarğıdalı və ya un tortillas, xama dolusu və yaşıl salat ilə dadlıdır.
Metod 3 /3: Chili Con Queso
Addım 1. Əti hazırlayın
Böyük bir tencerede, dibini kanola yağı ilə örtün və 2 kilo dana əti əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və qəhvəyi olana qədər 5 dəqiqə qızardın. Ətin tam bişirilməsinə ehtiyac yoxdur, çünki bütün maddələr birləşdirildikdə yenidən bişiriləcəkdir. Hazır olduqdan sonra qəhvəyi əti qaba tökün.
Addım 2. Tərəvəz və bibər əlavə edin
Eyni böyük tencerede bir az daha kanola yağı qızdırın. 2 doğranmış kərəviz sapı, 2 doğranmış yerkökü, 1 doğranmış Pasilla bibəri, 1 doğranmış Anaheim bibəri və 4 doğranmış Jalapeno bibəri əlavə edin. Duz və istiot dadmaq və yumşalana qədər qızartmaq. Yumşaq olduqda doğranmış soğan və 3 diş sarımsaq əlavə edin. Bütün tərəvəzləri yumşalana qədər qovurmağa davam edin.
Addım 3. Baharat hazırlayın
Ayrı, yağsız bir tavada 8 xörək qaşığı çili tozu və 4 xörək qaşığı kimyonu birləşdirin. Orta istidə yalnız 2-3 dəqiqə bişirin və ya ədviyyatlar siqaret çəkməyə başlayanda. Baharatları daim qarışdırın ki, tamamilə qovrulsun. Pişirmə tamamlandıqda, qızardılmış tərəvəz qabına ədviyyatlar əlavə edin və s.
Addım 4. Ət və pomidoru qarışdırın
Tərəvəz və qovrulmuş ədviyyatlar birləşdirildikdə, qızardılmış əti əsas qazana əlavə edin və qarışdırın. Tencereye 1 böyük qabıq soyulmuş pomidor əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Əlavə ləzzət almaq üçün tavanın ortasına 1 ham ayaq sümüyü əlavə edin və maddələrlə örtün. Tərkibləri örtmək üçün 4 stəkan toyuq bulyonu əlavə edərək bitirin.
Addım 5. Çili bişirin
Tərkibini bir qaynağa gətirin, sonra az qala qaynana qədər aşağı salın. Üstünü örtün və 3 saat qaynatın.
Addım 6. Fındıq əlavə edin
1 saat qaynadıqdan sonra 2 stəkan cannellini fasulyesi, 2 fincan böyrək fasulyesi və 1 fincan qara lobya əlavə edin. Fasulyeyi bibərlərə qarışdırın və başqa 2 saat qaynadın. Ləzzətləri və ədviyyatları bir yerdə saxlamaq üçün növbəti 2 saat ərzində vaxtaşırı qarışdırın.
Addım 7. Çili bibərinə xidmət edin
Bibərləri bir qaba batırın və qızardılmış çedar pendiri, doğranmış yaşıl soğan, doğranmış cilantro və limonla bəzəyin (istəsəniz). Pendirin əriməsinə icazə verin və isti halda xidmət edin. Zövq alın!
İpuçları
- Daha yumşaq bir bibər üçün öz çanağınızı digər bibərlərin yerinə cayenne bibəri ilə tökün.
- Soyuducuya qoymadan əvvəl bibərlərin tamamilə soyudulmasına əmin olun.
Xəbərdarlıq
-
Naga Jolokia/Habanero bibər paketindəki ədviyyat ölçüsünü yoxlayın, cəsarətli olmağa çalışmayın və düşündüyünüzdən daha çox əlavə edin - bu ədviyyatlı!
