Yumurtanın işlənməsi olduqca çətindir, xüsusən də qabığını çatlamadan yumurta qaynatmaq istəyirsinizsə. Soyuq olduqda, yumurta qabıqları isti su ilə təmasda olduqda, həmçinin tavanın içərisində və ya altındakı digər yumurtalarla toqquşanda daha asan çatlayır. Yumurtaların çatlamaması üçün diqqətlə işlənməli, yavaş -yavaş qaynadılmalıdır, eyni zamanda tavadakı yumurta və suyun temperatur fərqinə də diqqət yetirmək lazımdır.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Qaynamadan əvvəl yumurtaların hazırlanması
Addım 1. Qaynamağa başlamazdan əvvəl yumurtaların temperaturunu otaq temperaturuna qaldırın
Yumurta soyuducuda saxlanılırsa, dərhal qaynadılmaması vacibdir. Yumurta çatlaya bilər, çünki içindəki qaz qızdırılır və genişlənir. Yaranan təzyiq çox böyük olarsa, qaz yumurtadan çıxacaq və məsaməli yumurta qabığının zəif nöqtələrini qıracaq. Yumurtaları otaq istiliyinə qaldırmaq bu prosesi ləngidir.
Gözləmək istəmirsinizsə, yumurtaları qaynadandan əvvəl qaynar suda bir neçə dəqiqə saxlayın
Addım 2. Mümkünsə, köhnə yumurtalardan istifadə edin
Adətən yumurta təzə olduqda, xarici membran qabığa yapışmağa meyllidir, daxili membran isə albenə (yumurta ağı) yapışdırılır. Yumurta nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, içərisində olan iki membran qabığa yapışacaq.
Addım 3. Qabığın çatlama ehtimalını azaltmaq üçün yumurtada sıxışan qazları çıxarın
Nəmləndirmədən əvvəl, qabığın ucunda təmiz bir çubuq və ya təhlükəsizlik pimi ilə bir delik açın. Bu, yumurta qaynadıqda qabığının çatlamasına səbəb olan su kabarcıklarının sərbəst buraxılmasına kömək edəcək.
Addım 4. Qaynadılacaq yumurtaların vəziyyətini sıralayın, sonra saplı böyük bir tencereye və ya tencereye qoyun
Qırılmaması üçün onları bir -bir yumşaq bir şəkildə qoyun. Bir tavada çox yumurta buraxmayın. Yumurtaları yığılmış vəziyyətdə qaynatmayın və hər yumurtanın mövqeyi digər yumurtalara çox yaxın olmamalıdır. Bütün yumurtalar eyni vaxtda qaynadılsaydı, bəziləri ağırlığın altında çatlayardı.
- Yumurtaların təzəliyini bir qabda duzlu suya batıraraq sınayın. Yumurta qabın altına düşərsə, deməli hələ təzədir. Səthdə üzürsə, yumurtanın çürüməsi mümkündür.
- Tülbeni tavanın altına qatlanmış şəkildə qoyun. Bu, yumurtaları asanlıqla çatlamadan qorumağa kömək edir.
Addım 5. Yumurtaları soyuq su ilə bir tencereye batırın
Tencereyi təxminən 2,5 sm yüksəkliyə qədər su ilə doldurun. Yumurtaları narahat etməmək üçün tavanın kənarından su tökün. Bu qaçılmazdırsa, yumurtaların yuvarlanmasını və çatlamamasını təmin etmək üçün əllərinizlə tutun.
- Suya yarım çay qaşığı duz əlavə edin. Bu, qabığın soyulmasını asanlaşdırır və yumurtaların bir az qırılmasının qarşısını alır. Bundan əlavə, duzlu su yumurtaların ağlarını daha sürətli sərtləşdirir və yumurta qaynadarkən qırılarsa yaranan kiçik dəlikləri "yamaqlayır".
- Heç vaxt yumurtaları bir qaynar su qabına qoymayın, çünki qabıq çatlayacaq və içindəkilər hər yerə səpələnəcək (və yarım qaynadılmış yumurta ilə bitəcəksiniz). Yumurtaları isti və ya isti suya məruz qoyaraq, ani bir temperatur dəyişikliyi ilə onları "təəccübləndirirsiniz". Bu qabıqda çatlara səbəb ola bilər. İsti və ya isti su əvəzinə yumurtaların həddindən artıq bişməsinin qarşısını alan soyuq su istifadə edin.
Addım 6. Sirkə əlavə edin
Bu, hər yumurta üçün bir çay qaşığıdır və qızdırmağa başlamazdan əvvəl suya tökün. Bunu etmək yumurta ağındakı zülalların daha sürətli donmasına kömək edəcək, buna görə də qızdırıldıqda qabıqda yaranan çatlamalar yamaqlanacaq. Yuxarıda göstərilən problem tez -tez qaynadılmış yumurta ilə baş verir, xüsusən də yumurtalar hələ də soyuq olarsa.
- Sirkə yumurta qabığının çatlamasından sonra da əlavə oluna bilər. Yumurtadan ağ bir maye çıxdığını görə bilərsiniz. Qabıq qırıldıqdan dərhal sonra tavaya sirkə töksəniz, yumurta yenə də bərabər bişiriləcək.
- Vaxtında sirkə əlavə etməsəniz narahat olmayın. Nəticələr çox yaxşı olmasa da, çatlamış yumurta hələ də öz başına bişiriləcək.
- Az istifadə edin. Çox miqdarda yumurta sirkə kimi dad və qoxu verəcək.
3 -dən 2 -ci hissə: Qaynayan yumurta
Addım 1. Suyu orta istilikdə yavaş -yavaş qaynatın
Tava içərisindəki suyun yavaş -yavaş qaynadılmasına icazə verin ki, altındakı yumurtalar ani temperatur dəyişikliyi nəticəsində qırılmasın. Bundan sonra tavanın üst hissəsini örtün. Tencere örtülsə qazandakı su daha sürətli qaynayacaq, ancaq yumurtalara göz dikmək istəsəniz qazanı açıq buraxa bilərsiniz.
Yumurtaların tavanın dibində olmadığından əmin olun, yoxsa bərabər bişirilməyəcək və asanlıqla qırılacaq. Yumurta hər dəfə tavanın dibinə keçəndə suyu qarışdırın. Qarışdırmaq üçün taxta bir qaşıq istifadə edin və tavadakı yumurtaların qırılmaması üçün çox yavaş və yumşaq bir şəkildə edin
Addım 2. Qazandakı su qaynadıqda ocağı söndürün
Tencerede su qaynayanda sobanı söndürün və qazandakı yumurtaları qaynar suya batırın. Qazanın qapağını açmayın. Su və sobadan gələn istilik yumurtaları mükəmməl bişirmək üçün kifayətdir. İstədiyiniz bişmiş yumurtanın növündən asılı olaraq təxminən 3-15 dəqiqə istirahət etsin; bişmiş və ya az bişmiş:
- Qaynadılmış yumurta hazırlamaq istəyirsinizsə, üç dəqiqə ərzində tavadan çıxarın. Yumurtaların ağları olduqca çeynənəcək, sarısı isə maye və isti olacaq. Yumurtaları yavaşca qaldırın; Qabığın çatlamaması üçün bunu hər dəfə bir qaşıqla edin.
- Qaynadılmış yumurta istəyirsinizsə, 5-7 dəqiqə ərzində tavadan çıxarın. Ortadakı sarı hissə daha sıx və daha yumşaq olur və ağ hissəsi möhkəm olacaq. Hələ yumşaq bir şəkildə qaldırmalısınız, ancaq yumurtanın qırılma ehtimalından narahat olmayın.
- Qaynadılmış yumurtaları mükəmməl etmək istəyirsinizsə, 9-12 dəqiqə qaynar suda oturmasına icazə verin. Sarı və ağ möhkəm olmalıdır və qabığı qırmaqdan narahat olmayın. Ancaq yumşaq bir ağ hissəsi və yumşaq sarısı olan yumurtalar istəyirsinizsə, tavada cəmi 9-10 dəqiqə oturmasına icazə verin. Daha sərt, daha yüngül sarısı olan yumurtalar üçün 11-12 dəqiqə oturun.
Addım 3. Yumurtaların pişməməsi üçün saata diqqət yetirin
12 dəqiqədən çox sonra sarısı boz və ya yaşılımtıl rəngdə olacaq. Bununla birlikdə, yumurtalar hələ də yeməlidir və sarısının boz və ya yaşıl rəngi dadı təsir etmir. Ancaq bəzi insanlar bu cür yumurtaların görünüşünü zövqsüz hesab edirlər. Vaxtı bitdikdə dəyişən bir rəng və ya yumurtaları qaynadarkən tavaya yerləşdirmək üçün istiliyə həssas bir göstərici kimi xüsusi xüsusiyyətlərə malik bir yumurta sayğacı almağı düşünün. Yuxarıdakı iki nümunə kimi taymerləri sevimli, lakin keyfiyyətsiz mətbəx qabları satan onlayn mağazalarda və ya mağazalarda tapmaq olar.
Addım 4. Yumurtaların nə vaxt yeməli olduğunu bilməlisiniz
Qabıq qaynadarkən çatlasa belə, yumurtalar yeyə biləcək qədər təhlükəsizdir və çatlama çox şiddətli olmasa da normal olaraq bişiriləcəkdir. Ancaq yumurtalar su qızdırılmadan çatlasa, qaynatmayın. Havadakı bakteriyalar qabığının gözeneklerinden girib yumurtanın içini zədələmiş ola bilər, buna görə yeyilsə sağlamlığınız üçün çox təhlükəli ola bilər.
3 -dən 3 -cü hissə: Yumurtaların soyudulması, soyulması və saxlanması
Addım 1. Bir fincan buzlu su hazırlayın
Yumurta qaynayarkən kifayət qədər böyük bir qab tapın və soyuq su ilə doldurun. İçinə 1/4 -1/2 çay qaşığı duz tökün və həll olunana qədər qarışdırın, sonra qabdakı suyun temperaturunu aşağı salmaq üçün buz əlavə edin. Yumurtaları tavada bişirdikdən sonra onları qızdırmamaq üçün qaba diqqətlə köçürün.
Addım 2. Yumurtaları soyudun ki, içlərində qaynama prosesi dayansın
Yumurtalar göstərilən vaxta qədər bişdikdən sonra tencerede qalan suyu yumşaq bir şəkildə boşaltın, sonra qaynama prosesini dayandırmaq üçün içindəki yumurtaları soyuq su qabına köçürün. Qabıqların qırılmaması üçün yumurtaları düz bir qaşıqla bir -bir çıxarın. Bundan sonra yumurtanın içindəki temperaturu aşağı salmaq üçün qaba qoyun. Sərinləmək üçün 2-5 dəqiqə buraxın.
Addım 3. Yumurta dərhal soyuducuda saxlanıla və ya xidmət edilə bilər
Yumurtalar əllə işlənə biləcək qədər sərin olduqdan sonra onları soyuducuya qoyun və qabıqların yumurtanın içərisinə yapışmasını gevşetmək üçün 20-30 dəqiqə oturmasına icazə verin. Yumurtalarınızı soyduqdan sonra necə göründüyünə əhəmiyyət verməyən və ya isti yemək yeməyi sevməyən bir insansınızsa, bu addımı atlaya bilərsiniz və soyuduqdan dərhal sonra soyula bilərsiniz. kifayət qədər aşağı.
Addım 4. Yumurtaların bişənə qədər tam qaynadığından əmin olun
Qabığı açmadan kifayət qədər bişmiş olub olmadığını görmək üçün bir yumurtanı tezgahın üzərinə çevirin. Yumurta yüngül və tez dönərsə, bişirilir. Ancaq yumurtalar hələ də yuvarlanırsa, bir müddət qaynadın.
Addım 5. Yeməyə hazır olduğunuzda, qabığını soyun
Qabıqları təmiz, düz bir səthə basıb ovucunuza yuvarlayaraq soyun. Qabığın altında boş hiss edən kiçik bir hissənin olduğu daha geniş hissədən başlayın. Bu, yumurtaların soyulmasını asanlaşdıracaq.
- Yumurta qabıqlarını soyarkən soyuq su ilə təmizləyin. Bu, yumurtanın qabığının və daxili membranının çatlamalarını yumurta ağından çıxarmağa kömək edir.
- Adətən qabıq çatlandıqda soyulması daha asandır. Yumurtaları qazana qaytarın və tavanı örtün. Qabığı qırmaq üçün tavanı silkələyin, sonra yeyə bilərsiniz. Tava içərisindəki bütün yumurtalar çatlayana qədər bir neçə dəfə silkələmək lazım ola bilər.
Addım 6. Qabıq soyularkən yumurtanın ağlığını sağlam saxlamaq üçün bir çay qaşığı istifadə edin
Baş barmağınızı və işarə barmağınızı istifadə edərək yumurtanın daha geniş ucundakı qabığı və membranı bir qədər qırın. Çay qaşığını yumurtanın qaşıqla örtülməsi üçün qaşığın dibini membran və qabığın üstündən, üstü isə ağın altından çıxardığı kiçik açılışdan keçirin. Sonra qabığı çatlamaq üçün qaşığı hər tərəfə sürüşdürün.
Addım 7. Yumurtaları soyuducuda təxminən 5 gün saxlayın
Yumurta qabığı soyulduqdan sonra yeyilə bilər. Yeyilməmiş yumurtaları hava keçirməyən bir qabda saxlayın və nəmli kağız ilə örtün. Yumurtaların qurumasının qarşısını almaq üçün hər gün toxuma dəyişdirin. Yumurtanı korlamağa başlamazdan əvvəl 4-5 gün ərzində yeyin.
- Yumurtaları da soyuq suya batıra bilərsiniz. İçindəki yumurtaların çürüməməsi üçün suyu hər gün dəyişdirin.
- Qaynadılmış yumurtalar qabıqları çatlamadan bir neçə gün saxlanıla bilər. Unutmayın ki, bu vəziyyətdə olan yumurtalar quruyur və toxumada daha yapışqan olur. Yumurtaları qabıqda soymaq və sonra yumurtaları qabıqda buraxmaqdansa soyuducuda nəm vəziyyətdə buraxmaq daha yaxşıdır.
İpuçları
- Böyük yumurta bir az daha bişirilməlidir. Yumurtaları ölçüsündən asılı olaraq tavada daha 3 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin. Məsələn, əlavə bir böyük yumurta tamamilə bişənə qədər 15 dəqiqə qaynana bilər.
- Ağ yumurta istifadə edirsinizsə, qaynama prosesi gedərkən soğan qabıqlarını (quru, qəhvəyi hissəsi) suya səpin. Bu, yumurtaları qəhvəyi edəcək və bu, hansı yumurtaların olgunlaşdığını və hansının olmadığını izah etməyə kömək edə bilər. Bişmiş və çiy yumurtaları eyni yerdə saxlasanız bu üsul xüsusilə faydalıdır.
