Üstündə şirin bir buzlanma olmadan heç bir tort və ya keks tamamlanmır. Hazırladığınız pasta ilə mükəmməl uyğunlaşmaq üçün uyğun ləzzət və tutarlılığa görə buzlanma seçin. Bu yazıda 5 növ buzlanma necə hazırlanacağına dair bir təlimat var: qaynadılmış ağ buzlanma, pudra buzlanma, kərə yağı kremi, krem pendir buzlanma və sadə şəkər tozu.
Tərkibi
Vanilin buzlanması
- 355 q şəkər
- 2 osh qaşığı təmiz qarğıdalı siropu
- 5 yumurta ağı
- 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
Buzlu Fudge
- 473 q şəkər tozu
- 3 xörək qaşığı dadsız kakao tozu
- 158 ml süd
- 118 q kərə yağı
- 1 çay qaşığı vanil
- Bir çimdik duz
Kərə yağı buzlanması
- 237 q otaq temperaturunda kərə yağı
- 3 çay qaşığı vanil
- 946 q şəkər tozu
- 4 osh qaşığı krem
- Bir çimdik duz
Krem Pendir Buzlanması
- 118 q yumşaq kərə yağı
- 227 qr yumşaq krem pendir
- 946 q şəkər tozu
- 1 çay qaşığı süd
Buzlu Təmizlənmiş Şəkər
- 237 q şəkər tozu
- 1/4 çay qaşığı vanil
- 1 osh qaşığı süd
Addım
Metod 1 /5: Bişmiş Vanil Buzlaması
Addım 1. Qarışdırma qabını yavaş -yavaş qaynar suya qoyun
İçərisinə bir qarışdırıcı qab qoyacaq qədər böyük bir tencere seçin, bir neçə düym su ilə doldurun və sobada orta istilikdə qızdırın. Su yavaş -yavaş qaynadıqda, qarışdırıcı qabı içinə qoyun.
- Suyun çox yüksək olmadığından əmin olun ki, qarışdırıcı qaba suyun daxil olması riski olmasın.
- Su qaynamamalıdır, çox qızmağa başlayırsa, istiliyi azaldın.
Addım 2. Buzlanma bişirin
Yumurtanın ağını, şəkərini və qarğıdalı şərbətini bir qaba qoyun. Bütün maddələr yaxşı birləşənə qədər qarışdırın və şəkər həll olunanda və qarışıq qızdırıldıqda qarışdırmağa davam edin. Buzlanma temperaturunu yoxlamaq üçün konfet termometrindən istifadə edin; temperatur 71 dərəcəyə çatdıqda xəmir yoğrulmağa hazırdır.
- Buzlanmanın temperaturuna diqqət yetirin, çünki o, çox bişirilir.
- Buzlanma kifayət qədər yavaş -yavaş qızdırılırsa, istiliyi artırın. Buzlanma təxminən 2 dəqiqə ərzində 71 dərəcəyə çatmalıdır.
Addım 3. Buzlanmanı döyün
Yumurtanı çırpın və ya elektrikli "qarışdırıcıdan" istifadə edərək buzlanmanı tüklü və parlaq olana qədər döyün. Sobadan buzlanma çıxarın və tortunuzu örtmək üçün istifadə edin.
Metod 2 /5: Buzlanma Fudge
Addım 1. Şəkər, kakao tozu və südü qaynadın
Tərkibləri bir tencereye qoyun və daim qarışdıraraq orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Qaynadıqda sobadan çıxarın.
Addım 2. Kərə yağı, vanil və duz əlavə edin
Tərkibləri qaynadılmış şokolad qarışığı ilə yaxşı birləşənə qədər qarışdırın, sonra tencereyi sobada orta istilikdə yenidən qızdırın. Buzlanma ilə qarışdırın və kərə yağı əriyənə qədər və maddələr yaxşı birləşənə qədər bişirin. Buzlanmanı sobadan çıxarın.
Addım 3. Buzlanmanı bir qaşıq ilə döyün
Buzlanma soyuduqca, qalınlaşana və parlaq olana qədər bir qaşıqla döyün. Qaşığı köpüklü buzlanma vasitəsilə hərəkət etdirmək çətinləşdikdə, istifadəyə hazırdır.
- Bu buzlanma axan bir tutarlılığa malikdir, buna görə onu qatlamaq üçün bıçaq istifadə etmək əvəzinə birbaşa tortunuza və ya keksinizə tökün.
- Çox axan kimi görünsə, qalınlaşması üçün qarışığı bir neçə dəqiqə sobaya qızdırın.
Metod 3 /5: Yağlı Kremli Buzlanma
Addım 1. Kərə yağı döyün
İlk addım kərə yağının tutarlılığını yüngül, tüklü və digər maddələrlə qarışdırmaq asan olmasıdır. Kərə yağı bir qarışdırıcı qaba qoyun və bir qarışdırıcı və ya dayaq qarışdırıcısı ilə bir neçə dəqiqə döyün.
Addım 2. Şəkər əlavə edin
Şəkər əlavə edərkən kərə yağı döyməyə davam edin. Şəkər tamamilə kərə yağı ilə qarışdırılana qədər döyün.
Addım 3. Krem və duz əlavə edin
Kremi və duzu əlavə edərək buzlanma yüngül, tüklü və tam birləşənə qədər çırpın. Tortunuzu və ya keksinizi örtmək üçün dərhal buzlanma istifadə edin və ya daha sonra istifadə etmək üçün soyuducuda saxlayın.
- Bir neçə yemək qaşığı kakao tozu əlavə etməklə bu buzlanma asanlıqla şokolad yağı kreminə çevrilə bilər.
- Tortun dadına uyğun olaraq bir neçə damla limon suyu, badam ekstraktı və ya digər ətirlər əlavə edin.
- Bir neçə damla qida boyası əlavə edərək rəngli kərə yağı kremini hazırlayın.
Metod 4 /5: Krem Pendir Buzlanması
Addım 1. Krem pendir və kərə yağı döyün
Krem pendir və kərə yağı qarışdırıcı qaba qoyun. Elektrikli bir "qarışdırıcı" istifadə edin və ya əllə işləyərək iki maddəni yaxşı birləşdirənə qədər döyün və yüngül, tüklü bir xəmir çıxarın.
Addım 2. Şəkər tozu və süd əlavə edin
Şəkər tozu və süd əlavə edərkən xəmiri döyməyə davam edin. Tərkibləri yaxşı birləşdirilənə və buzlanma düzgün tutarlılığa malik olana qədər bir neçə dəqiqə çalın.
- Pudranı qalınlaşdırmaq lazımdırsa, daha çox şəkər tozu əlavə edin.
- Buzlanmanı incəltmək üçün bir qaşıq süd əlavə edin.
Metod 5 /5: Toz şəkərin buzlanması
Addım 1. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın
Şəkər tozu, vanil və südü bir qaba tökün. Tərkibləri tamamilə qarışdırılana qədər qarışdırmaq üçün bir qaşıq və ya yumurta çırpın. Hazırladığınız tortların, kekslərin və ya xəmirlərin üzərinə buzlanma tökün.
Addım 2. Buzlanma varyasyonları yaradın
Bu sadə buzlanma müxtəlif ləzzətlər yaratmaq üçün müxtəlif ola bilər. Fərqli bir ləzzət dadmaq istəyirsinizsə südü aşağıdakı maddələrlə əvəz edin:
- Limonlu su
- Narıncı su
- Ağcaqayın siropu"
- Burbon
- "Moruq" mürəbbəsi
- Şokolad siropu
İpuçları
- Ən kiçik maye damlası, şəkər əsaslı pudranın tutarlılığını dəyişə bilər, buna görə bir anda bir az daha əlavə edin.
- İstədiyiniz ekstraktdan istifadə edə bilərsiniz. Buzlanma hissini və qoxusunu dəyişəcək. Muskat, Vanilya, Limon və ya Çiyələk hamısı əla seçimdir.
