Dondurulmuş balığın düzgün şəkildə əridilməsi, balığın dadını və toxumasını yaxşı saxlamağa kömək edəcək, eyni zamanda balığın bakteriya ilə çirklənməsinin qarşısını alır. Balıqları təhlükəsiz şəkildə əritmək üçün ən asan yol, balığı bişirmək istəməzdən bir gecə əvvəl alt soyuducuda saxlamaqdır. Balığı dərhal bişirmək lazımdırsa, soyuq su qabında əridə bilərsiniz. Və həqiqətən vaxtınız yoxdursa, əvvəlcə ərimədən balığı dərhal bişirməyə çalışın.
Addım
Metod 1 /3: Alt Soyuducuda Balıqların Əmri
Addım 1. Sıx sıxılmış dondurulmuş balıq alın
Defrost etdiyiniz balığın əriməsindən və bişirməzdən əvvəl onun yaxşı vəziyyətdə olduğundan əmin olun. Dondurulmuş balıq yırtılmamış və zədələnməmiş plastik qablaşdırılmalıdır. Dondurulmuş dəniz məhsulları alarkən, təhlükəsiz və zədələnməmiş olduğundan əmin olun.
- Qismən əriməmiş, tamamilə dondurulmuş dəniz məhsulları alın. Yemək "maye xətti" altında soyudulmalıdır.
- Paketdəki balığın üzərində buz kristalları və ya donu olan balıq almayın. Bu o deməkdir ki, balıq çox uzun müddət saxlanılır və yemək yaxşı olmaya bilər.
Addım 2. Balığın tədricən əriməsi üçün alt soyuducuda bir gecədə saxlayın
Balığın ertəsi gün bişirmək istədiyinizi bildiyiniz gecə, alt soyuducuda saxlayın ki, balıq yavaş -yavaş əriysin. Bu, balığın sərin olmasını təmin edir, eyni zamanda balığın tamamilə əriməsinə imkan verir.
- Balığın alt soyuducuda əridilməsi, balığın toxumasını və dadını qorumağın ən yaxşı yoludur.
- Altdakı soyuducuda balığın əriməsi bir neçə saat çəkir. Vaxtınız azdırsa, başqa üsulu sınayın. Balığın əriməsinə icazə vermək üçün masanın üstünə qoymaq istəməyin; balığın içi tamamilə əriməmişdən əvvəl balığın kənarı parçalanmağa başlaya bilər.
Addım 3. Hələlik yaxşı olduğundan əmin olmaq üçün əridilmiş balığı yoxlayın
Ərinmiş balıq təzə balıq kimi eyni quruluşa və qoxuya malik olmalıdır. Ərinmiş balıqlar təzə balıqlarla eyni parlaq, canlı rəngə malik olmasa da, dərisi zədələnməməli və rəngini dəyişməməlidir. Balıq qoxusu; çox balıqlı və ya çürük qoxusu varsa, balıq artıq yemək üçün təhlükəsiz deyil. Ərinmiş balıq bir az balıq kimi qoxuya bilər, amma o qədər də pis olmamalıdır.
Addım 4. Balığı reseptinizə görə bişirin
Hər hansı bir reseptdə əridilmiş balıq təzə balıq əvəzinə istifadə edilə bilər. Balığı lazımi temperaturda bişirin. Balıqlar, əti artıq şəffaf olmadıqda və toxuması qabarıq və möhkəm olduqda bişirilir.
Metod 2 /3: Balıqları tez əridin
Addım 1. Dondurulmuş balığı sıx bir plastik torbaya qoyun
Dondurulmuş balığı plastik bir torbaya qoyun və bağlamaq üçün plastik torbayı sıx bağlayın. Suyun birbaşa balığa toxunmasını istəmirsiniz. Soyuq su balığın plastik torbadan əriməsinə səbəb olacaq.
Addım 2. Balığı soyuq su qabına qoyun
Balıq üzürsə, balığın suda qalmaması üçün üstünə bir boşqab və ya başqa bir ağırlıq qoyun. Balıqlar soyuq suda tez əriyəcək. Pişirməzdən əvvəl balığın tamamilə əridiyinə əmin olmaq üçün balığın təxminən bir saat islanmasına icazə verin.
- Alternativ olaraq, balığı əritmək üçün soyuq axan suyun altında saxlaya bilərsiniz. Su tələsməməlidir; sabit axını istifadə etmək olar. Bu, balığın soyuq su qabına qoyulmasından daha sürətli əriyəcək. Ancaq axan suyu yalnız incə balıq filesi üçün istifadə edin, çünki suyu yarım saat və ya daha çox işlədərək çox su israf etmək istəməyəcəksiniz.
- Barmağınızla balığın ətinə basaraq balığın tamamilə əridiyini yoxlayın. Hələ içəridə donmuş hiss edirsinizsə, balığın daha da əriməsinə icazə verin.
- Balıqları isti suda əritməyin. Bu, balığın qeyri -bərabər və çox tez əriməsinə səbəb olacaq, balığın dadını və toxumasını dəyişəcək. Balığın isti suda əridilməsi, balığın içərisi əriməyə başlamazdan əvvəl, balığın xarici qatını bakterial çirklənməyə həssas edəcək.
Addım 3. Balığı mikrodalğalı sobada əritməyi düşünün
Soyuq suya alternativ olaraq mikrodalğalı sobanızdakı "defrost" parametrindən istifadə edin. Balıqlarınızı mikrodalğalı sobaya qoyun və bir neçə dəqiqə əridin. Balıqları tez -tez yoxlayın və balıq hələ soyuq, lakin yumşaq olduqda ərimə dövrünü dayandırın.
- Bu üsulu yalnız balığın əriməsindən dərhal sonra bişirməyi planlaşdırırsınızsa istifadə edin.
- Balığın mikrodalğalı sobada bişirməməsinə diqqət yetirin, balığın toxumasının və dadının dəyişməyə başlamadığından əmin olmaq üçün hələ soyuq olarkən balığı çıxarın.
Metod 3 /3: Dondurulmuş Balıq Bişirmək
Addım 1. Balığı üst soyuducudan çıxardıqdan sonra yuyun
Bu, balıq dondurulduqda yaranan buz kristallarını və buz təbəqələrini çıxaracaq. Suyun altında düzgün yuyun. Davam etməzdən əvvəl balığı kağız dəsmal ilə qurutun.
Addım 2. Dərhal balığı bişirin
Balığı əritmək üçün vaxtınız və ya arzunuz yoxdursa, bu addımı atlaya və donmuş balığı dərhal bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bəzi yemək üsulları, dondurulmuş balığın əriməsi olmadan dadlı bir şam yeməyinə çevrilməsinə imkan verir. Bu üsulları sınayın:
- Buxarlanma. Balığı 2,54 sm və ya 5 sm bulyona qoyun və yumşaq bir şəkildə buxarlayın. Bu tender balıq əti istehsal edən sağlam və ləzzətli bir yemək üsuludur, təzə balıq və ya dondurulmuş balıqdan istifadə etməyinizin heç bir fərqi yoxdur.
- Pişirmə. Balığı zeytun yağı ilə ovuşdurun və düz bir qızartma qabına qoyun. Balıqları qeyri -şəffaf olmayana və əti asanlıqla çıxana qədər bişirin.
- Alüminium folqa istifadə edin. Balığı həqiqətən qızartmaq istəyirsinizsə, balığı yağla yağlayın və ədviyyatlarla səpin, sonra alüminium folqa ilə sarın və kənarlarını bükün. İsti bir ızgaraya qoyun. Balıq alüminium folqa paketində siqaret çəkəcək və bişirildikdə ləzzətli dad alacaq.
- Şorba və ya güveçlərə əlavə edin. Dondurulmuş karides, midye və ya tarak varsa, onları qaynayan bir güveç və ya şorbaya əlavə edə bilərsiniz. Dəniz məhsulları ədviyyəli məhlulda bişirməyə başlayacaq və bir neçə dəqiqə ərzində yeməyə hazır olacaq.
Addım 3. Hansı reseptlərin əridilmiş balıq üçün lazım olduğunu bilin
Bəzi reseptlər, əridilmiş balığın düzgün toxumaya çatmasını və bərabər şəkildə bişirilməsini tələb edir. Məsələn, dondurulmuş balığı qızartmaq, balığın xaricdən çox bişməsinə və içəridən soyuqlaşmasına səbəb ola bilər. Dondurulmuş balığın qızardılması həm də bişməmiş balıq hissələrinə səbəb ola bilər. İstifadə etdiyiniz resepti yoxlayın və ən yaxşı nəticələr üçün əridilmiş balıqdan istifadə etməli olduğunuzu xüsusi olaraq qeyd edib -etmədiyinə baxın.
- Dondurulmuş balıqdan istifadə edə biləcəyinizə əmin deyilsinizsə, ehtimal ki, əvvəlcə onu əritmək daha yaxşıdır.
- Bununla birlikdə, bir reseptdə əvvəlcə balığın əvvəlcə əriməsi lazım olduğu qeyd edilərsə, hələ də donub qaldıqda onu yeyə bilərsiniz. Reseptdə göstərilən pişirmə vaxtına bir neçə dəqiqə əlavə edin və xidmət etməzdən əvvəl balığın tamamilə bişdiyinə əmin olun.
İpuçları
- Balıq maye olduqdan sonra resept təlimatlarına uyğun olaraq düzgün bişirin.
- Balıq təzə və yüngül qoxulu olmalıdır, balıq, turş və sidik qoxusu yoxdur.
- Bütün balıq və balıq filesi möhkəm, parlaq ətə və südlü ağ mucusla örtülməyən parlaq qırmızı solungaçlara malik olmalıdır.
- Balıq əti sıxıldıqdan sonra dərhal əvvəlki vəziyyətinə qayıtmalıdır.
- Yalnız donmuş və ya təzə, dondurulmamış buzun qalın bir təbəqəsi üzərində göstərilən balıqları satın alın (bir qutuda və ya möhürlənmiş bir qabda olsa yaxşıdır).
- Qabıqlı balıqları yüksək odda yağda qızardın.
- İstenmeyen təsirlərə səbəb ola biləcəyi üçün isti su istifadə etməyin.
- Balıqlar çox isti olmayan steril bir yerdə ən yaxşısıdır.
- Ərinmiş balıqları yenidən dondurmayın, çünki balıq pisləşə bilər.
- Ərinmə prosesini sürətləndirməyin, balığın əriməsinə vaxt verin.
- Balığı əriyərkən bükməyə çalışmayın, balığı çox asanlıqla qıra bilərsiniz.
