Ağartma termini haqqında heç eşitmisinizmi? Əslində ağartma, yeməyi saxlamadan və ya dondurmadan əvvəl qısa müddət ərzində bişirmək üsuludur. Dondurulmuş halda yeməyin təbii rəngini və dadını qoruya bilsə də, ağartma texnikası əslində olduqca vaxt aparır və boş vaxtları məhdud olanlara uyğun deyil. Yerkökü ağartma texnikasından keçmədən dondurmaq istəyirsinizsə, yerkökü dondurmadan əvvəl doğrayın, qızardın və ya doğrayın kimi edə biləcəyiniz bir neçə üsul var. Düzgün hazırlandıqları müddətdə ağartma texnikasından keçmədən dondurulmuş yerkökü 10 aya qədər davam edə bilər, bilirsiniz!
Addım
Metod 1 /3: Havuç Dilimlərinin Dondurulması
Addım 1. Havuçları 0,5-1 sm qalınlığında doğrayın
Yerkökü bıçaqla soyun, sonra hər iki ucunu təxminən 1,3 sm qalınlığında kəsin. Yerkökü saxlamağı və qorumağı asanlaşdırmaq üçün onları tövsiyə olunan qalınlığa qədər kəsməyə çalışın.
- Yerkökü kəsilmədən dondurula bilsə də, əslində çox böyük olmadıqda raf ömrünü uzadır.
- Havuç səthində toz, kir və ya digər qalıqlar varsa, yerkökü kəsmədən əvvəl axan suyun altında təmizləməyi unutmayın.
Addım 2. Havuç parçalarını plastik bir klips torbasına və ya hava keçirməyən bir qaba qoyun
Bir torba və ya başqa bir qabı havuç parçaları ilə doldurun, sonra ortasına bir saman qoyun. Mümkünsə, yerkökü dondurulduqda genişlənmə ehtimalını təmin etmək üçün havuç səthi ilə torbanın ağzı arasında 2,5-5 sm boş yer buraxın. Sonra, torbadan mümkün qədər çox hava çıxarmaq üçün saman yudumlayın, sonra saman çıxarın və torbayı möhkəm bağlayın.
- Konteynerdə nə qədər az hava qalsa, yerkökü dondurulduqda daha davamlı olacaq.
- Alternativ olaraq, torbadan havanı çıxarmaq və havuçların raf ömrünü artırmaq üçün vakuum istifadə edin.
Addım 3. Havuçları soyuducuda düz bir səthə qoyun
Əvvəlcədən, qabın səthinə havuçların saxlandığı tarixlə etiket yazmağı unutmayın ki, son istifadə tarixini biləsiniz. İdeal olaraq, yerkökü istiliyi sabit saxlamaq üçün soyuducunun arxasına qoyulmalı və istifadə vaxtı çatana qədər çıxarılmamalıdır.
Yerkökü bişirməyi planlaşdırmırsınızsa, onu çıxarmayın. Unutmayın ki, dəfələrlə dondurulmuş yerkökü tədricən ləzzətini itirə bilər
Addım 4. Havuçları dondurucuda 10-12 ay dondurun
Ağartma prosesindən keçməmiş dondurulmuş yerkökü dondurucuda 10-12 ay davam edə bilsə də, dad və toxuması zamanla dəyişə bilər. Buna görə də, ən yaxşı dadı əldə etmək üçün havuçları maksimum 2 ay saxlamalısınız.
Dondurulmuş yerkökü, ağardılmış olsun və olmasın, 10-12 ay davam edə bilər. Ancaq anlayın ki, yerkökü nə qədər uzun müddət dondurulsa, dondurucuda yanma riski daha yüksəkdir (yerkökü buz kristalları ilə örtülmüş və susuzlaşdırılmışdır)
Metod 2 /3: Qızardılmış yerkökü dondurmaq
Addım 1. Kəsmədən əvvəl yerkökü yaxşıca yuyun
Yerkökü axan suyun altında yuyun, sonra kir, kir və digər yapışan qalıqları çıxarmaq üçün səthi əllərinizlə ovuşdurun, xüsusən də yerkökü birbaşa bağçanızdan yığılıbsa.
Bu üsulda yerkökü qızartmadan əvvəl soyulmasına ehtiyac yoxdur
Addım 2. Yerkökünün yuxarı və aşağı uclarını kəsin
Çox kəskin bıçaqla havuçun hər iki ucunu təxminən 1,3 sm qalınlığında kəsin, sonra zibil qutusuna atın. Qalanını sonrakı mərhələdə qızartmaq üçün kənara qoyun.
Addım 3. Bir qida prosessoru istifadə edərək yerkökü doğrayın
Əvvəlcə yerkökü 0,5-1 sm qalınlığında kəsin, sonra yerkökü bir qida prosessoruna qoyun. Qida prosessorunu yandırın və bütün əti qızardılana qədər yerkökü emal edin.
- Blenderinizin qida prosessoru ilə eyni parametrləri varsa, alternativ olaraq istifadə etməkdən çekinmeyin.
- İstəyirsinizsə, yerkökünün səthini sürtgəcin səthinə qoyaraq, sonra bütün əti parçalanana qədər havuçu yuxarı və aşağı hərəkət etdirərək əllə sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz.
Addım 4. Qızardılmış havuçu plastik bir çantaya qoyun
Yerkökü donarkən genişlənmə ehtimalını təmin etmək üçün havuç səthi ilə torbanın ağzı arasında təxminən 2,5-5 sm boş yer buraxmağı unutmayın. Sonra, ovucunuzla torbanın səthinə basıb saxlayın və ya mümkün qədər çox hava buraxmaq və şəklini düzləşdirmək üçün bir yayma istifadə edin və çantanı dondurucuya qoyun və istifadə vaxtı çatana qədər.
Konteynerə yerkökülərin saxlandığı tarix və saatı yazın ki, son istifadə tarixini biləsiniz
Addım 5. Qızardılmış yerkökü bir neçə ay dondurun
Guya, rəndələnmiş yerkökü təbii ləzzətini itirmədən dondurucuda 10-12 ay davam edə bilər. Ancaq ən yaxşı toxuma üçün yerkökü dondurma və dondurmadan sonra bir neçə ay ərzində istifadə etmək daha yaxşıdır.
Metod 3 /3: Saf Havuçları Dondurmaq
Addım 1. Havuçları buxarlayın, qaynatın, qızardın və ya mikrodalğalı sobada bişirin
Əsasən, yerkökü pişirmə prosesində toxuması yumşaldılmış halda püre etmək daha asandır.
- Dondurmadan əvvəl püresi havuç, havuçun təbii dadını qoruya bilər. Üstəlik, havuç püresi şorba, qəlyanaltı və uşaq qidalarına əla bir əlavədir!
- Yerkökü püresi halına gətirməzdən əvvəl soyumağa icazə verin.
Addım 2. Bir qarışdırıcı istifadə edərək yerkökü püresi halına salın
Havuçları 0,5-1 sm qalınlığında kəsin, sonra bütün yerkökü parçalarını blenderə əlavə edin. Ayarlar varsa təmiz blenderdə bu ayarı seçin, sonra yerkökü qalın bir pastaya çevirmək üçün qarışdırıcıyı açın.
Barmaqlarınızı və ya digər mətbəx qablarını heç vaxt qarışdırıcıya qoymayın
Addım 3. Pürenin toxumasını incəltmək üçün süd və ya su əlavə edin
Yerkökü emal etdikdən sonra qarışdırıcıyı söndürün, sonra püresi toxumasını yoxlayın. Çox qalın hiss edirsinizsə, 1-2 osh qaşığı əlavə etməyə çalışın. süd və ya suyu vaxtaşırı edin, sonra püresi tutarlılığınız zövqünüzə uyğun olana qədər yenidən emal edin.
- Qalın bir püresi istəyirsinizsə, yerkökü heç bir maye əlavə etmədən emal edin.
- Yerkökünün ümumi dadını qorumaq üçün yerkökü buxarlamaq və ya qaynatmaq üçün istifadə olunan bir az su əlavə edin.
Addım 4. Püresi dondurucu üçün təhlükəsiz bir qaba tökün
İstədiyiniz tutarlılığa çatdıqda, sıx bağlana bilən hava keçirməyən bir qab götürün. Sonra, püresi konteynerə tökün və hər hansı bir genişlənməni təmin etmək üçün pürenin səthi ilə qabın qapağı arasında 2,5-5 sm boş yer buraxın. Bundan sonra konteyneri sıx bağlayın və dərhal dondurucuya qoyun.
- İstifadə müddətini bilmək üçün qabın səthini təmiz saxlama tarixi ilə etiketləyin.
- Püresi bir şüşə qabda saxlanılırsa, qabın dondurucuda saxlanılması üçün uyğun olduğundan əmin olun. Ehtiyatlı olun, adi şüşə qablar həddindən artıq temperaturda qalarsa çatlaya və hətta partlaya bilər!
Addım 5. Havuç püresini dondurucuda 3 aya qədər saxlayın
Havuç püresinin dadı və tutarlılığı dondurucuda 3 aya qədər davam edə bilər. Bu səbəbdən, istehlak edildikdə keyfiyyətli qalmasını təmin etmək üçün pürenin son istifadə tarixinə girmədən püre bitmiş olduğundan əmin olun.
Yumşaldıqdan sonra havuç püresi buzlanma riski olmadan 2-3 gün soyuducuda saxlana bilər
İpuçları
- Havuçların dondurucuda çox soyuq olan temperaturlara məruz qalması səbəbindən kristallaşmaması üçün onları dondurucuda saxlamağın təhlükəsizliyi sübut edilmiş hava keçirməyən bir qaba yığmağı unutmayın.
- Hələ bir az çiy olan yerkökü əvvəlcə bişirməyə ehtiyac olmadan daha yaxşı dondurulur.
- Dondurulmuş havuçları şorba və ya güveç kimi toxuması olmayan qidalara çevirin.
