Yalnız bir neçə saat ləzzətli bir cheesecake və ya cheesecake hazırladınızmı? Tortun son görünüşü təsəvvür etdiyiniz qədər mükəmməl olmasa necə hiss edərsiniz? Bəlkə də səthi çatlamış, toxuması hamar deyil və ya hətta qırıq hissələr var. Bu vəziyyət sizin başınıza gəlirsə, bu barədə düşünün: tort tavadan çıxarılanda tamamilə soyuq idi? Tort hələ də isti ikən tavadan çıxarılması, pastanın toxumasını pozma riski yüksəkdir; Nəticədə cheesecake -in gözəlliyi azalacaq. Narahat olmayın, toxumu və formasını itirmədən tortu tavadan çıxarmağın bir neçə yolu var. Daha çox məlumat üçün bu yazını oxumağa davam edin!
Addım
Metod 3 /3: Tortun altından çıxarılması
Addım 1. Tortu bir gecədə soyudun
Tortunuz tavadan çıxarıldıqdan sonra şəklini və toxumasını təyin edəcək ən vacib addımdır. Tort hələ də isti və ya otaq temperaturunda tavadan çıxarılsa, çox güman ki, çatlayacaq və hətta parçalanacaq. Mükəmməl tort görünüşünə sahib olmaq istəyirsinizsə bu addımı atmayın! Ancaq unutmayın ki, ani bir temperatur dəyişikliyinin qarşısını almaq üçün tortları soyuducuya və ya dondurucuya qoymadan əvvəl otaq temperaturuna qədər soyuduğunuzdan əmin olun.
Addım 2. Tortu bıçaq və isti su ilə tavanın yanlarından çıxarın
Tortu bıçaq və isti su ilə tavanın kənarlarından çıxarmaq sınamağa dəyər ən yaxşı üsuldur. Yağ bıçağınızı və ya çörək bıçağınızı əvvəlcədən isti su ilə isladın; Ən asan yol, isti su qabına batırmaqdır. Bundan sonra, tavanın yanlarını bıçaqla isti bir temperaturda yuvarlayın. Əminəm ki, tortunuz tavanın kənarından asanlıqla çıxacaq!
- Bıçağın səthinin qurumasını və tortun kənarlarına zərər verməməsi üçün bıçağı lazım olduqda yenidən nəmləndirin.
- Soyuq su istifadə etməyin! Soyuq su, təsirsiz olması ilə yanaşı, əslində çörək çatlama və ya qırılma riskini artıracaq.
Addım 3. Tortu çıxarmaq üçün tavanın dibini qızdırın
Tortu açılan tavanın altından çıxarmaq xüsusi bir hiylə tələb edir. Prosesi asanlaşdırmaq üçün tavanın dibini qızdırmağa çalışın ki, tort qarışığındakı kərə yağı yumşalsın və tort daha asan çıxarılsın. Aşağıdakı texnikalardan bəzilərini sınayın:
-
Bir üfürücü istifadə edin (tez -tez yeməyə yandırıcı təsir göstərmək üçün istifadə olunan kiçik bir qaz silindridir).
Bir üfleyici, tortunuzun dibini istiləşdirmək üçün mükəmməl vasitədir! Tencerenin kənarlarını soba xüsusi əlcəklər və ya qalın bir parça ilə tutun. Bundan sonra, üfleyiciyi yandırın və tortun altına qoyun. Üfleyicinin istisi yağ və pendiri yumşaldır (cheesecake -in iki əsas maddəsi) və tortu tavanın altından çıxarmağı asanlaşdıracaq. Tava altını çox qızdırmamağa diqqət edin!
-
Qaz sobasından istifadə edin.
Tencerenin kənarlarını soba xüsusi əlcəklər və ya qalın bir parça ilə tutun. Bundan sonra sobanı yandırın və yavaş -yavaş pastanın altını sobanın istiliyinə gətirin. Qaz sobanız yoxdursa, qaz çırağı da işləyə bilər. Yenə də həddini aşmayın.
-
İsti suya batırılmış bıçaqdan istifadə edin.
Xüsusilə su tortun əsas qatının toxumasına zərər verə biləcəyi üçün bu üsul tövsiyə edilmir. Ancaq üfleyiciniz, qaz çaxmağınız və ya qaz sobanız yoxdursa, bu üsulu sınamağa dəyər.
Addım 4. Tava kənarlarını qaldırın
Tava kənarındakı kilidlərin və ya menteşələrin kilidini açın və tavanın kənarlarını yumşaq bir şəkildə qaldırın. Soyuducuya qoyulan tortlar bu proses başa çatdıqda toxumasını və mövqeyini saxlayacaqdır. Tortun hər hansı bir hissəsi hamar deyilsə, isti su ilə nəmlənmiş bıçaqla hamarlayın.
Addım 5. Tortu xidmət edən bir boşqaba köçürün
Tort qabının dibini qızdırdıqdan sonra dərhal tortu hazırladığınız xidmət lövhəsinə köçürün. Hələ də bunu etməkdə çətinlik çəkirsinizsə, prosesi asanlaşdırmaq üçün tortun alt qatını bıçağın kənarı ilə (bıçaq deyil!) Yumşaq bir şəkildə itələyin. Unutmayın ki, yumşaq bir pasta xəmirinə deyil, bir tort qabığına itələyirsiniz.
Bir çox insanlar tortu tavanın altından çıxarmamağı üstün tuturlar. Tortun altından çıxarmadan xidmət etməyi üstün tutursanız, yuxarıdakı addımları atlayın. Tortun görünüşünü artırarkən tavanın dibini "gizlətmək" üçün çörəyin kənarlarını çiyələk və ya moruq dilimləri ilə bəzəyin
Metod 2 /3: Spatula ilə tortu qaldırın
Addım 1. Tortu bir gecədə soyudun
Hələ isti və ya otaq temperaturunda olan tortlar tavadan çıxarıldıqda çatlama və ya çökmə riski ilə üzləşirlər. Tortları bəzəmədən və ya qabdan çıxarmadan əvvəl tamamilə sərin və möhkəm olduğundan əmin olun.
Addım 2. Tortu tavanın yanlarından çıxarın
Prosesi asanlaşdırmaq üçün tavanın yanlarını isti su ilə nəmlənmiş kərə yağı və ya çörək bıçağı ilə dairə edin. Bıçağın qurumasının və tortun kənarlarına zərər verməməsi üçün bıçağı lazım olduqda yenidən nəmləndirin. Tort tavadan çıxarıldıqdan sonra tavanın yan tərəfindəki kilidi və ya menteşələri açın və tavanı yumşaq bir şəkildə qaldırın.
- Bıçağı soyuq suya batırmayın. Nəticə daha az təsirlidir!
- Tortun çatlamış və ya daha az hamar tərəfini isti suya batırılmış bıçaqla kəsə bilərsiniz.
Addım 3. Tava kənarlarını qaldırın
Tava yanındakı kilidlərin və ya menteşələrin kilidini açın və tavanın kənarlarını yumşaq bir şəkildə qaldırın. Soyuducuya qoyulan tortlar bu proses başa çatdıqda toxumasını və mövqeyini saxlayacaqdır. Tortun hər hansı bir hissəsi hamar deyilsə, isti su ilə nəmlənmiş bıçaqla hamarlayın.
Addım 4. Üç böyük spatula hazırlayın və bir dostunuzdan tortu qaldırmağa kömək etməsini istəyin
Bu üsul yalnız başqasının köməyi ilə edildiyi təqdirdə işləyəcək; Yalnız iki spatula ilə qaldırılan tortlar yıxılmaq və ya dağılmaq riski daşıyır. Tortu qaldırıb xidmət edən bir boşqaba köçürmək üçün üç spatula kifayət olmalıdır. Unutmayın ki, tortun köçürülməsini asanlaşdırmaq üçün nazik, geniş və düz bir spatula seçin.
Tortları xidmət qabına köçürməzdən əvvəl tavanın dibini istiləşdirə bilərsiniz. Bu hiylə, tortun alt qatının açılan tavanızın altına yapışmasının qarşısını almaqda təsirlidir
Addım 5. Spatulanı tort ilə tavanın dibi arasındakı boşluğa çox diqqətlə sürüşdürün
Spatulanı sonuna qədər itələyin və pastanın dibinin çox hissəsinin spatula səthi ilə örtülmüş olduğundan əmin olun. Bütün tortun yaxşı örtülmüş olması üçün spatulalar arasındakı mövqeyi və məsafəni tənzimləyin.
Addım 6. Tortu xidmət edən bir plaka üzərinə köçürün
İki spatula tutun və bir dostunuzdan üçüncüsünü tutmağa kömək etməsini xahiş edin. Üçü sayaraq, tortu yumşaq bir şəkildə qaldırın və hazırladığınız xidmət lövhəsinə köçürün. Ən yaxşı nəticələr üçün bu prosesi tez, lakin diqqətlə edin.
- Tortun düşməsinin və ya zədələnməsinin qarşısını almaq üçün dostunuzla eyni anda tortu və tempi qaldırdığınızdan əmin olun.
- Tort bir boşqaba köçürüldükdən sonra spatulanı tortun altından yumşaq bir şəkildə çəkin.
Metod 3 /3: Pişirmə qabını perqament kağızı ilə düzün
Addım 1. Çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün (tortlar bişirmək üçün istifadə olunan xüsusi kağız)
Tencereyi perqament kağızı ilə örtmək, tortu daha sonra tavadan çıxarmağı asanlaşdıracaq. Kağız kağızını dairələrə kəsin (perqament kağızının istifadə etdiyiniz tavanın diametrindən bir qədər böyük olduğundan əmin olun). Bundan sonra, qabın altına perqament kağızı qoyun; bu üsul xəmirin tavanın dibi ilə birbaşa təmas etməsini maneə törədir, belə ki, tort hazırlandıqda dərhal kağızla çıxara bilərsiniz. Bir metal bazadan fərqli olaraq, perqament kağızı xidmət edərkən tortunuzun görünüşünü korlamaz.
- Bəzi aşpazlar əvvəlcədən çörək qabını kartonla düzürlər, çünki karton tortdan çıxarılanda daha yaxşı dəstək olur. Çörək bişirmə vərəqinizlə eyni diametrdə kartonu kəsin, tavanın altına qoyun, sonra bir perqament kağızı ilə örtün.
- Tencerenin yanlarını da perqament kağızı ilə düzmək istəyirsinizsə, perqament kağızının tavanın bütün tərəfini örtəcək qədər uzun olduğundan əmin olun. Ayrıca, perqament kağızının genişliyinin istifadə etdiyiniz tavanın hündürlüyündən bir qədər yüksək olduğundan əmin olun. Tort tamamilə soyuduqdan sonra onu tavadan asanlıqla çıxarmalısınız.
Addım 2. Təlimatlara uyğun olaraq tortu bişirin
Kağızın olması çörəkçilik prosesinə təsir etməyəcək. Tortunuzu həmişəki kimi bişirin.
Addım 3. Tortu bir gecədə soyudun
Parşömen kağızı ilə örtülmüş olsa da, temperatur hələ də isti olarkən tavadan çıxarılsa, tortun toxuması hələ də zədələnə bilər. Buna görə tortu tavadan çıxarmadan əvvəl tamamilə soyuduğundan əmin olun.
Addım 4. Tava kənarlarını qaldırın
Tencerenin tərəfləri perqament kağızı ilə örtülməmişsə, tortu tavanın kənarlarından çıxarmaq üçün qaynar su ilə nəmlənmiş bir bıçağı çevirin. Bundan sonra, tavanın yan tərəfindəki kilidi və ya menteşələri açın və tavanı yumşaq bir şəkildə qaldırın. Tencerenin tərəfləri artıq perqament kağızı ilə örtülmüşdürsə, dərhal kilid və ya menteşəni tavanın yanlarından açaraq yumşaq bir şəkildə qaldıra bilərsiniz. Tencerenin yanları çıxdıqda, perqament kağızını tavanın yanlarından yavaşca çəkin.
Addım 5. Tortu xidmət edən bir plaka üzərinə köçürün
Tencerenin altına astarlı perqament kağızının kənarlarını tutun və tortu xidmət plitəsinə yumşaq bir şəkildə çəkin. Parşömen kağızı tavanın altından asanlıqla çıxmalıdır.
Xəbərdarlıq
- Hələ də isti olsa, tortu tavadan çıxarmayın. Soyuducuda bir gecədə və ya ən az 12 saat saxladığınızdan əmin olun.
- Balmumu kağızı deyil, perqament kağızı istifadə etdiyinizə əmin olun (digər çörəkçilik kağızları istiliyə davamlı deyil). Bəzi mum kağızları sobada əriyir və hətta yandırılır.
- Tortu tavadan çıxarmaq üçün bıçaq istifadə edərək, tavanıza zərər vermə riski var.
- Tava altını qızdırmaq üçün bir şam və ya bənzər bir cihaz istifadə edirsinizsə, sobaya xas əlcək və ya qalın bir parça taxdığınızdan əmin olun.
