Öz kombuçanızı hazırlayırsınızsa, fasilələr zamanı və ya uzaqda olanda zibilliyi saxlamaq istəyə bilərsiniz. Scoby, Bakteri və Maya Simbiyotik Kültürünü və ya ümumiyyətlə kombucha göbələyi olaraq adlandırılır. Scoby, kombucha istehsal edəcək mədəniyyətin mənbəyidir. Ətirinizi bir aydan az müddətdə saxlamaq istəyirsinizsə, sadəcə kombuçanı mayalandıra bilərsiniz! Ayrıca, çöpü soyuducuya qoyaraq fermentasiya prosesini dayandıra bilərsiniz. 1 aydan 3 aya qədər saxlamaq istəyirsinizsə bunu edin. Uzun müddətdə qaraqabaq saxlamaq üçün "çirkli bir otel" edin!
Addım
Metod 1 /3: Yeni Fermente Kombucha Hazırlamaq
Addım 1. 4 həftədən az müddətdə zibili saxlamaq üçün kombucha hazırlamağa başlayın
Scoby saxlamağın ən yaxşı yolu yeni bir kombucha etməkdir! Orta tencerede təxminən 3 litr su qaynadın, sonra 8 paket çay poşeti, yəni qara çay və ya yaşıl çay əlavə edin. Su qaynadıqdan sonra qazanı sobadan çıxarın və sərinləyin.
- Sürətləndirmək üçün tavanı buzun üstünə də qoya bilərsiniz.
- Çay yarpağı istifadə edirsinizsə, təxminən 2 yemək qaşığı çay (30 q) əlavə edin.
- Kafeinsiz çay istifadə etməyin!
Addım 2. 1 stəkan (200 q) dənəvər şəkər əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın
Çay qabı sobadan çıxarıldıqdan sonra şəkər əlavə edin. Şəkər çayda tamamilə həll olunana qədər bir qaşıq ilə qarışdırın.
Addım 3. Şirin çayı soyuduqdan sonra şüşə qaba tökün və bir parça ilə örtün
Su soyuyana qədər çay dəmlənsin. Bu təxminən 1-3 saat çəkir. Sonra çayı böyük, təmiz bir şüşə qaba tökün. Yeni bir kombucha yaradılarkən zibili yerləşdirdiyiniz yer budur.
- Bankaları sabunla yuyun və çayı tökməzdən əvvəl su ilə yaxşıca yuyun.
- 2 litrlik bir şüşə qab istifadə etməyi məsləhət görürük.
Addım 4. Çömçəni bankaya qoyun və qapağı bağlayın
Kavanoz şirin çayla dolduqdan sonra, qaşıq əlavə edin. Çömçə çox güman ki, kavanozun dibinə yerləşəcək. Sonra parçanı bankanın ağzına qoyun və qapağı möhkəm bağlayın.
Addım 5. Şüşə qabı isti və qaranlıq bir yerə qoyun
Kombucha qaranlıq yerdə otaq temperaturunda yaxşı mayalanacaq. Kavanozu mümkün olan yayındırıcı şeylərdən uzaq tutun. Beləliklə, bankaları yıxılmaması üçün asanlıqla çarpmayan düz bir yerə qoyun.
- Məsələn, bir dolaba qoya bilərsiniz.
- Qoxunuz 30 gün ərzində otaq temperaturunda təhlükəsiz şəkildə mayalanacaq, buna görə narahat olmadan kombucha istehsal etməsinə icazə verə bilərsiniz.
Metod 2 /3: Kombucha Pempressan Fermentasiya etməyi dayandırın
Addım 1. Kərəvizi kiçik bir şüşə qabda və ya təmiz plastik torbada saxlayın
Kombuçanın mayalanması arasında fasilə vermək istəyirsinizsə, zibili soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Ətiri müvəqqəti saxlamaq üçün yeni təmiz şüşə qab və ya plastik torba istifadə edin.
Hər bir zibil bir konteynerə yerləşdirilir
Addım 2. Şirin çayı bir bankaya və ya plastik torbaya tökün ki, təxminən 20% dolsun
Fasilələr zamanı zibili sağlam saxlamaq üçün, şirəni islatmaq üçün bir az şirin çay və ya qalan kombucha əlavə edin. Zibili qidalandırmaq üçün bunlardan birini istifadə edə bilərsiniz.
İstifadə olunan şirin çay və ya qalan kombuçanın miqdarı dəqiq olmamalıdır, ancaq tətil fasilədə sağ qalmaq üçün yaxşı qidalanmalıdır. Həmişə daha sonra şirin çay və ya qalan kombucha əlavə edə bilərsiniz
Addım 3. Qozu soyuducuya qoyun ki, korlanmasın
Qabıq müvəqqəti olaraq qabda olduqda və kifayət qədər yemək yedikdən sonra kombucha etmək üçün yenidən istifadə etməyincə soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Aşağı temperatur fermantasiya prosesini dayandıracaq, beləliklə qaşınmanın böyüməsi dayanacaq.
- Arxa tərəfin alt rəfinə çömçə ilə dolu bir kavanoz və ya plastik torba qoyun.
- Bir plastik torba istifadə edirsinizsə, zibilin içərisində başqa bir maye olmadığından əmin olun.
Addım 4. Çöpü soyuducuda 3 aydan çox qoymayın
Kombuçanı heç bir problem olmadan durdura bilsəniz də, müvəqqəti bir qabda bir neçə aydan çox qaldıqda scoby korlanma riski ilə üzləşə bilər.
Maksimum bir neçə aydan sonra yeni bir kombucha hazırlamağı və ya təlxəkliyi otel otağına qoymağı planlaşdırın
Metod 3 /3: Scoby otelinin yaradılması
Addım 1. Bir neçə scobys uyğun böyük, steril konteyner seçin
İstənilən ölçüdə bankadan istifadə edə bilərsiniz, ancaq nə qədər qoxu saxlamaq istədiyinizə diqqət yetirin. Kavanozları sabun və su ilə yuyun.
- Kavanoza az miqdarda sabun səpib suya batıra bilərsiniz, sonra sabun qalıqlarını çıxarmaq üçün qabı yaxalayın.
- Məsələn, 2 litrlik bir şüşə qabdan istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2. Çömçəni bankaya qoyun
Vaxt keçdikcə, otelə xəyanətkarlıq gətirmək üçün kavanoza bir az zibil əlavə edin. Bu, kombucha yaradılması bir dəfə uğursuz olarsa kömək edəcək. Bu yolla, yenidən kombuça etmək üçün ehtiyat bir hiyləyə sahibsiniz.
Kavanoza bir az qaşıq qoya bilərsiniz
Addım 3. 1 fincan (250 ml) kombucha və 3 stəkan (700 ml) təzə dəmlənmiş çay tökün
Yeni kombucha istifadə edə bilərsiniz və ya satın aldığınız şüşə kombucha istifadə edə bilərsiniz. Bir az kombucha tökün, sonra bir neçə stəkan yaşıl və ya qara çay əlavə edin. Bu üsul Scoby'yi otelində kifayət qədər yemək hazırlayacaq.
Çay hazırlamaq üçün 5-6 stəkan (1, 2-1, 5 litr) su qaynadın və 4 çay paketini dəmləyin. Sonra təxminən 0,5 stəkan (120 ml) dənəvər şəkər əlavə edin
Addım 4. Kavanozu təmiz bir parça ilə örtün və sonra qapağı bankanın üzərinə qoyun
Sıx bir parça istifadə edin və bankanın ağzına qoyun. Sonra qapağı bağlayın ki, banka möhkəm bağlansın.
Bir parça yoxdursa, 2 qəhvə filtrindən istifadə edin
Addım 5. Kavanozları qaranlıq, isti və quru yerdə saxlayın
İstəyirsinizsə, kavanozu hazırladığınız kombuçanın yanına yerləşdirə bilərsiniz. Scoby otelinin yerləşdiyi yerin diqqəti yayındıracağından əmin olun.
Addım 6. Hər 2 həftədə bir oteldəki kombuçanı dəyişdirin
Hazırlanan kombuçada çoxlu qoxu olduğundan, həmişəkindən daha sürətli mayalanacaq və daha güclü olacaq. Buna görə də, 2 həftədən sonra kombuçanı yeni kombucha ilə əvəz edin.
