İstər öz bibərinizi yetişdirirsiniz, istərsə də bazarda ucuz qiymətlərdən istifadə etmək istəsəniz, bibərinizi saxlamaq il boyu bibərinizi saxlamaq üçün əla bir yoldur. Bibərləri qurutmaq, duzlamaq, dondurmaq və ya yağda saxlamaq arasında bir üsul seçin. Hər bir qorunma üsulu fərqli bir toxumaya səbəb olacaq, ancaq bibərin dadı və istiliyi hansı üsulu seçməyinizdən asılı olmayaraq dəyişməz qalacaq.
Addım
Metod 1 /4: Çili qurudulması
Addım 1. Çili təmizləyin və qurudun
Bibərləri kir və digər toz qalıqlarından təmizləmək üçün soyuq su altında yuyun. Çürük və ya zədələnmiş bibərləri atın, çünki uzun sürməyəcək. Növbəti mərhələyə keçməzdən əvvəl bibərləri kağız dəsmal ilə qurudun.
- Çili ilə işləyərkən əlcək taxsanız daha yaxşı olar. Acı bibərin tərkibində dəri ilə təmasda yanan kimyəvi maddə olan kapsaisin var.
- İsti bibərlə işlədikdən sonra gözlərinizə və burnunuza toxunmamaq üçün çox diqqətli olun.
Addım 2. Bibərləri tel ızgaraya qoyun
Havanın aşağıdan dolaşmasını təmin etmək üçün bir boşluq olan bir soyutma rafı və ya başqa bir raf istifadə edə bilərsiniz. Mümkünsə, yığcam bir tepsi və ya yemək qabından istifadə etməyin, çünki hava axınının olmaması bibərlərin bərabər şəkildə qurumasını çətinləşdirəcək.
- Rəfləri və ya qabları günəşli, yaxşı havalandırılan bir yerə qoyun. Mətbəxin pəncərə silləsi əla yerdir.
- Bibərin üç gün və ya daha çox qurumasına icazə verin, sonra hava keçirməyən bir qabda saxlayın.
Addım 3. Bibərləri bükərək asmağa çalışın
Bu onları qurutmağın asan və dekorativ yoludur. Çili bibərləri quruduqdan sonra onları asmaq üçün tərk edə və ya gələcək istifadə üçün saxlaya bilərsiniz. Bunu necə etmək olar:
- İğnəyə güclü bir ip və ya balıqçılıq xətti keçirin. Bibəri sapın altına girənə qədər bişirin ki, çili iplə asılsın. Bütün bibərlər sallanana qədər bunu edin.
- Çili iplərini evinizin yaxşı havalandırılan və günəşli bir hissəsinə asın.
- Üç gündən bir həftəyə qədər bibər quruyacaq və istifadəyə hazır olacaq.
Addım 4. Bibərləri sobada tez qurudun
Tələsirsinizsə və bibərlərin təbii şəkildə qurumasını gözləmək istəmirsinizsə, bu yaxşı bir seçimdir. Bibərləri bütünlüklə tərk etmək əvəzinə, daha tez və bərabər qurudulmaq üçün doğrayın.
- Təmizlənmiş bibəri uzunlamasına yarıya bölün.
- Doğranmış bibərləri toxumları yuxarıya baxaraq ızgara qabına qoyun.
- Bibərləri 51.67 dərəcə Selsi (və ya ızgaranızın ən aşağı temperaturu) bir neçə saat ərzində qovurun.
- Daha sürətli nəticə əldə etmək üçün qida qurutma maşını da istifadə edə bilərsiniz.
Metod 2 /4: Çili bişirmək
Addım 1. Çili təmizləyin və doğrayın
Bu çox da vacib deyil. Onu dörddə bir hissəyə kəsə və ya uzunlamasına yarıya kəsə bilərsiniz. Şirin bibərləri bütünlüklə qorumağı seçsəniz, hər bir bibərin kənarında kiçik kəsiklər etmək üçün bıçaqdan istifadə edin ki, bu da bibərin şəklini qoruyacaq. Bibərin necə turşu edilməsini istədiyinizə görə toxumları çıxara və ya tək buraxa bilərsiniz.
Addım 2. Bibəri steril bir qabda saxlayın
Təmiz bir turşu kavanozu seçin və bibərləri bankanın ağzının bir düym (2.54 sm) altına doldurun. Kavanozların sıx qapaqları olduğundan əmin olun. Plastik bir qab daha yaxşı olardı, çünki soyuducuda plastik paslanmayacaq.
- Bibərlərə ləzzət qatmaq istəyirsinizsə, qapağı bağlamadan əvvəl bir kavanoza üç xörək qaşığı duz və 15 ədəd sahang toxumu qarışdırın. Bu, restoranlarda verilən Jalapeño turşusuna bənzər bir dad verəcəkdir.
- Çili ləzzətini vermək üçün qarışığa dəfnə yarpağı və ya digər təzə otlar kimi digər ədviyyatlar da əlavə edilə bilər.
Addım 3. Ağ sirkəni bir az qaynadək qızdırın
Təxminən iki fincan ağ sirkə (473 ml) istifadə edin və ya kavanozdakı bütün bibərləri tamamilə örtmək üçün kifayətdir. Sirkə isti olarkən, bibərin üzərinə sirkə tökün. Kavanozu sirkə ilə bankanın qapağının altına yarım düym (1.27 sm) qədər doldurun.
- Şirin bibər istəyirsinizsə, sirkədə altı çay qaşığı şəkər həll edin.
- Kavanozdakı məzmunu bir neçə dəqiqə soyudun.
Addım 4. Soyuducuda saxlayın
Nə qədər oturmağa icazə versəniz, duzlu dad o qədər güclü olar. Turşu bibəri garnitür kimi istifadə edə və ya sandviç hazırlamaqda istifadə edə bilərsiniz. İstehsal olunan ədviyyatlı sirkə salat hazırlamaq üçün əladır.
Metod 3 /4: Çili bişirmək
Addım 1. Çili təmizləyin
Dondurucuda uzun müddət qalmayacağından zədələnmiş bibərləri atın.
Addım 2. Kiçik bibərləri bütün olaraq dondurun
Kiçik bibəriniz varsa və onları tamamilə dondurmaq istəyirsinizsə, dona davamlı bir çantaya qoya bilərsiniz. Çantadan artıq havanı çıxarmaq üçün bir saman istifadə edin, sonra sıx bağlayın və dondurucuya qoymadan əvvəl bir etiket yapışdırın.
- Çantanı mümkün qədər möhkəm bağlayın ki, çantada bir az əlavə hava olsun. Hava bibərləri daha tez pisləşdirəcək.
- Bir neçə ay dondurun. Bibərdən istifadə etmək istədikdə, bibərlərin bir neçə saniyə qaynar suda əriməsinə və ya "ağardılmasına" icazə verə bilərsiniz.
Addım 3. Böyük bibərləri uzun zolaqlarda dondurun
Daha böyük bibərlər uzunlamasına və ya kvadrat şəklində kəsilə bilər, beləliklə daha sonra bişirərkən asanlıqla istifadə edə bilərsiniz. Bibərləri uzunlamasına və ya kvadratlara kəsin və toxumları çıxarın.
- Çili parçalarını ızgara qabına qoyun və bir saat dondurun. Buna flaş dondurma deyilir.
- Çili parçalarını saxlama torbasına qoyun və torbadan artıq havanı çıxarın.
- Dondurucuda bir neçə aya qədər saxlayın.
Metod 4 /4: Çili Zeytun Yağı ilə Qorunması
Addım 1. Çili təmizləyin və doğrayın
Çili bibərini yağda saxlamaq üçün hazırlamaq üçün, çoxu bibəri uzunlamasına kəsir. Bununla birlikdə, daha kiçik bibər bütöv qala bilər. Çili toxumlarını istədiyiniz ədviyyat səviyyəsinə görə rezerv edin. Çili parçalarını ızgara tepsisinin üzərinə bərabər şəkildə qoyun və bir -birinin üstünə qoymayın.
Addım 2. Çili parçalarını qızardın
Ən yaxşı bibər dadını saxlamadan əvvəl yetişərək əldə edə bilərsiniz. Bir qril və ya qaz sobası ilə bişirə bilərsiniz.
- Fırını və ya sobanı əvvəlcədən qızdırın.
- Çili parçalarını qızardılana qədər qızardın. Bir tost ilə bu bir neçə dəqiqə çəkməlidir. Çili bibərini bu prosesdə bir dəfə çevirin ki, bibərlər hər tərəfdən bərabər bişsin.
Addım 3. Bibərləri zeytun yağı banyosunda saxlayın
Çili təmiz bir bankaya və ya şüşəyə qoyun. Dekorativ zeytun yağı qablarından da istifadə edə bilərsiniz. Bibər tamamilə batana qədər zeytun yağını qaba tökün. Kavanozları qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.
İpuçları
- İstifadədən sonra dondurulmuş bibərləri yenidən dondurucuya qoyun. Çöldə qalsanız, çili yumşaq və sulu olacaq.
- Plastik bir qabınız yoxdursa, şəffaf bir plastik torbadan istifadə edə bilərsiniz.
- Sirkə üsulunu seçsəniz, bibərlərin sirkəyə yaxşıca batırıldığından əmin olun.
