Maltlama prosesi zamanı (islatma) qarğıdalı və ya arpa kimi dənələr cücərməyə və cücərməyə başlayacaq. Bu proses, distillə və dəmləmə prosesində maya ilə qarşılıqlı təsir göstərən fermentləri buraxır. Bu toxumlar cücərəndə qurudulur və spirt üçün püresi qarğıdalı kimi istifadə olunana qədər saxlanılır. Buğda və çovdar üçün bunu edə bilməyəcəyiniz halda qarğıdalı maltinqi evdə bir -iki həftə ərzində edilə bilər.
Addım
4 -dən 1 -ci hissə: Tərkibi ölçmək
Addım 1. Proses üçün ağ qarğıdalı alın
Sarı qarğıdalı çox yağ ehtiva edir.
Addım 2. 5 ilə 20 kilo (2,3 ilə 9 kq) ağ qarğıdalı alın
Bir çox damıtma zavodu bir anda 9 kilo təklif edir, belə ki, bir püresi qarğıdalı doldurmaq üçün kifayət qədər qarğıdalıya sahib olacaqsınız. Bununla birlikdə, nə qədər malt seçdiyiniz, müəssisənizdən və nə qədər qurutma sahəsi tapa biləcəyinizdən asılı olmalıdır.
Addım 3. Malting etmək istədiyiniz hər 5 kilo (2,3 kq) qarğıdalı üçün beş litrlik (19 l) bir qida kovası alın
Addım 4. İstifadədən əvvəl kovanı yaxşı təmizləmək üçün bir az sterilizasiya edən maye götürün
4 -cü hissənin 2 -si: Cücərmə prosesinin həyata keçirilməsi
Addım 1. Kovanı 63 ilə 86 dərəcə Fahrenheit (17 ilə 30 dərəcə Selsi) arasında olan su ilə doldurun
İsti musluk suyundan istifadə edə bilərsiniz. Temperaturu ölçmək üçün bir termometr istifadə edin.
Addım 2. Kovaya 5 kilo (2,3 kq) ağ qarğıdalı tökün
Hər şeyi boğmaq. 24 saat isladın.
Addım 3. Bütün suyu çıxarın
Yuyarkən yuxarıya doğru üzən qarğıdalı atın.
Addım 4. Kovanı isti musluk suyu ilə doldurun
Başqa 18-24 saat isladın.
Addım 5. Suyu kovadan çıxarın
4 -dən 3 -cü hissə: Qarğıdalı yetişdirilməsi
Addım 1. Qarğıdalı böyük bir çörək qabına yayın
Qalınlığı 0,8 ilə 2 düym (iki ilə beş sm) arasında olan nazik bir təbəqədə buraxın. Otaq temperaturunu 63 ilə 86 dərəcə Fahrenheit (17 ilə 30 dərəcə arasında) saxlayın
Addım 2. Qarğıdalı ilə doldurulmuş böyük bir çörək qabına nəmli bir kağız dəsmal çəkin
Addım 3. Qarğıdalı cücərmək üçün nəm saxlamaq üçün kağız dəsmalını qaynar su ilə çiləyin
Addım 4. Kağız dəsmalları çıxarın və qarğıdalı hər 8 saatda qarışdırın
Addım 5. 5-10 gün davam edin və ya qarğıdalıların demək olar ki, hamısı 0,2 düym (beş mm) uzunluğunda cücərənə qədər davam edin
4 -cü hissə 4: Malt qurutma
Addım 1. Kağız dəsmalları atın
Qarğıdalı bacardığınız qədər nazik şəkildə yayın.
Addım 2. Qarğıdalı qurutmaq üçün bir fan qoyun
İlk iki və ya üç saat ərzində temperaturun 122 Fahrenheitin (50 dərəcə Selsi) üstünə çıxmasına icazə verməməlisiniz. Qarğıdalı çox tez qızdırmaq olmaz, yoxsa maltlama prosesində yaratdığınız fermentləri məhv edərsiniz.
Addım 3. Növbəti saat otaq və ya sobanın temperaturunu 130 dərəcə Fahrenheit (55 dərəcə Selsi) səviyyəsinə qaldırın
Qarğıdalı bir fan ilə havalandırmağa davam edin.
Addım 4. Növbəti saat otaq istiliyini 150 dərəcəyə qaldırın
Addım 5. Qarğıdalı quruduqdan sonra torbaya qoyun
Sürgünləri əzmək üçün sərt bir səthə vurun.
Addım 6. Qönçələri çıxarmaq üçün silkələyin və süzün
İstifadədən əvvəl 2 aya qədər sərin və quru yerdə saxlayın.
