Qızardılmış yeməklər bir kafe, bar və ya kiçik bir şam yeməyi üçün çox gözəl görünür, ancaq evdə bir neçə mətbəx vasitəsi ilə mükəmməlləşdirilə bilər. Qızartma, orta və yüksək istilikdə yağlı yemək hazırlamaq prosesidir. Yeməyin xaricdən xırtıldayan və içəridən yumşaq olmasını təmin etmək üçün ümumiyyətlə çox miqdarda bitki yağı istifadə etməklə edilir.
Addım
Metod 1 /2: Sığ qızartma
Addım 1. Yağı diqqətlə seçin
Az tüstü nöqtəsi olan kərə yağı və digər yağlardan istifadə edilməməlidir. Ən yaxşı seçim kanola yağı, üzüm yağı, bitki yağı, qarğıdalı yağı, fıstıq yağı, keşniş yağı və günəbaxan toxumu yağıdır.
-
Zeytun yağı da kiçik, qızardılmış qidalar üçün məşhur seçimdir.
Fry Step 1 Bullet1
Addım 2. Bir qızartma qab və ya tava götürün
Bir az yağda qızartmaq üçün kifayət qədər yüksək olmalıdır, ancaq Teflon tipli bir tava da istifadə edə bilərsiniz. Qızartma qabını yalnız dörddə bir hissəsini yağla dolduracaqsınız.
Addım 3. Yağı tavaya tökün, sobanı yandırın və baxın
Yağ çox isinir və siqaret çəkməyə başlayırsa, öz əllərinizi yandırmaq ehtimalı daha yüksəkdir. Uzun qolları, önlük geyin və mətbəx əlcəkləri hazır olsun.
Addım 4. Yağı 163-177 dərəcəyə qədər qızdırın (325-350 dərəcə Fahrenheit)
Yağa taxta bir qaşıq qoysanız, qaşığın ətrafında baloncuklar əmələ gələcək. Daha çox dəqiqlik istəyirsinizsə, qızardılmış termometrdən də istifadə edə bilərsiniz.
Addım 5. Yeməyi birbaşa yağa qoyun
Müəyyən bir yüksəklikdən yerə atmayın. Yağ sıçrayışları ciddi yanıqlara səbəb ola bilər.
Addım 6. Bir tərəfi qızıl qəhvəyi olduqda yeməyi çevirin
Alt kənarını bir spatula ilə bir qədər qaldıraraq yoxlamanız lazım ola bilər.
Addım 7. Maşa və ya spatula istifadə edərək yeməyi çevirin
Eyni ölçüdə olan yeməkləri qızartmağa çalışın, buna görə də hər dəfə qızartma vaxtını düşünmək lazım deyil.
Addım 8. Maşadan və ya yivli qaşıqdan istifadə edərək yeməyi qaldırın
Drenaj etmək və qurutmaq üçün kağız dəsmallara düzün. Dərhal xidmət edin.
Metod 2 /2: Dərin Qızartma (Çox Yağla Qızartma)
Addım 1. Dərin qızartmaq üçün bir termometr alın
Bu vasitə yağın temperaturunu izləməyinizə kömək edəcək. Çox qızardılmış yeməklər yandırılır, çox aşağı qızardılanlar isə xırtıldayan olur.
Addım 2. Yağınızı seçin
Dərin qızartmanın daha çox yağ tələb etməsi, neftin qiymətini nəzərə almağınız deməkdir. Kanola yağı, fıstıq yağı və bitki yağı aşağı qiymətə yaxşı işləyir.
Addım 3. Tezgah üstü qızartma qab, dərin qızartma qab və ya hündür tava alın
Kiçik və ya nazik tərəvəz və ya ət üçün Teflon tava istifadə edərək böyük miqdarda yağda qızardıla bilər. Bütün bir hinduşka qızartmaq istəyirsinizsə, hinduşka üçün xüsusi olaraq böyük bir fritöz almalısınız.
Unutmayın ki, tavaya yağın yarısından çoxunu doldurmamalısınız
Addım 4. Yağ köçürərkən önlük, uzun qollu və mətbəx əlcəyi geyin
Qızartma təhlükəli ola bilər və mətbəxi qarışıq edə bilər. Bununla birlikdə, yağı lazımi temperaturda saxlayaraq yanma ehtimalını azaltmağı öyrənə bilərsiniz.
Addım 5. Yağı 177 dərəcəyə qədər qızdırın (350 dərəcə Fahrenheit)
Qızartma termometrini daxil edin və yağ istiliyinizin sabit qalmasını tez -tez yoxlayın. Ağ çörəyin bir hissəsini yağa batıraraq qızartmaq üçün tam bir dəqiqə lazım olub olmadığını yoxlaya bilərsiniz.
Addım 6. Yeməkləri ölçülərinə görə qruplaşdırın
Bu şəkildə qızartma vaxtını tənzimləyə bilərsiniz. Yağla zəngin bir fritözlə yeməyi tərs çevirmək lazım deyil.
Addım 7. Nəm yeməyi yağa qoymadan əvvəl kağız dəsmallarla silin
Bu, neft sıçramalarını azaldacaq.
Addım 8. Yeməkləri yeməklər arasında bir neçə santimetr olan isti yağa qoyun
Tava çox sıx olarsa, yemək qeyri -bərabər bişirilir. Az miqdarda yemək qızardırsınızsa, qızartmaq üçün bir səbət alın.
Böyük yeməklər sıçramamaq üçün yavaş -yavaş yaxın məsafədən atıla bilər
Addım 9. Yemək qızıl qəhvəyi olmağa başlayanda çıxarın
Yeməyi tavadan çıxarmaq üçün yivli qaşıq və ya süzgəcdən istifadə edin. Sonra yeməyi kağız dəsmallarda qurudun ki, islanmasın.
