Qaynadılmış fıstıq bir çox insanın bəyəndiyi qəlyanaltıdır. Təzə yığılmış lobya asanlıqla qaynadılır və duz və digər ədviyyatlar əlavə etsəniz dadlı dadacaqlar. Təzə və ya qurudulmuş lobya qaynadın, ən sevdiyiniz içki ilə getmək üçün duzlu bir qəlyanaltı üçün bu məqalədəki bəzi tövsiyələrə əməl etməyə çalışın!
Tərkibi
- 1 kq təzə və ya qurudulmuş fıstıq
- 2 stəkan (500 ml) duz
- Ədviyyat
- 15 litr su
Addım
2 -ci hissə 1: Fasulye təmizləmək və islatmaq
Addım 1. Bazarda, baqqalda və ya baqqalda təzə qoz -fındıq alın
Təzə fıstıq hər hansı bir bazarda və ya baqqal mağazasında tapıla bilər. Fıstıq yetişdirilən bir kənd yerində yaşayırsınızsa, yerli fermerlərdən təzə fıstıq əldə edə bilərsiniz.
- Qaynamaq üçün bir kiloqram təzə fıstıq alın. Təzə fıstıq bir neçə həftədən çox davam etmir. Buna görə bu anda qaynatmaq istədiyinizdən daha çox lobya almayın.
- Güclü bir qoz aromasına malik möhkəm, qəhvəyi dərili təzə qoz -fındıq alın. Təzə fıstıq (yaşıl fıstıq) əslində yaşıl (yaşıl) deyil. Təzə fıstığa təzə yığılmış və hələ qurudulmadığı üçün yaşıl fıstıq (ingilis dilində) deyilir.
Addım 2. Fıstığı yuyun və kirdən və ya zədələnmiş dəridən təmizləyin
Fasulyeyi su ilə dolu böyük bir kovaya qoyun. Fermerlərdən və ya bazardan alınan təzə yerfıstığı, adətən tarlalardan gələn ot, sap və ya yarpaq kimi bir çox çirkləri ehtiva edir. Su səthində üzən kirləri götürün və çıxarın. Mağazada satın alınan çiğ fıstıqların yuyulmasına ehtiyac yoxdur. Konteyneri açıb dərhal islatmaq lazımdır.
- Həm də hər hansı bir çatlamış və ya zədələnmiş qoz qabığını atın.
- Fasulye xüsusilə çirklidirsə, çöldə təmizləməyə çalışın. Bunu açıq havada edirsinizsə, fasulyəni bir kovaya qoyun və kirdən təmizləmək üçün hortumdan su çəkin.
Addım 3. Fıstığı bir fırça ilə ovuşdurun və süzgəcə qoyun
Fıstıq qabıqlarına yapışmış kirləri tərəvəz fırçası ilə yumşaq bir şəkildə ovuşdurun. Kovadan bir ovuc qoz -fındıq götürün, sonra ovuclarınıza qoyun və dərilərini yumşaq bir şəkildə ovuşdurun. Yuyulmuş qoz -fındıqları yaxalamaq üçün süzgəcin içinə qoyun. Bütün fıstıq ovulana qədər bu prosesi təkrarlayın.
- Tərəvəz fırçanız yoxdursa, qabları yumaq üçün fırça istifadə edə bilərsiniz.
- Əlləriniz uzun müddət suda qalacağından dərinizi qorumaq üçün rezin əlcəklər geyin.
Addım 4. Fıstığı su ilə yuyun
Lavaboya fıstıq ilə dolu böyük bir süzgəc qoyun və suyu boşaltın. Fındıqların qabıqlarından çıxan kirləri və qırıntıları çıxarın. Fıstığı durulamağa davam edərkən, axan su təmiz olana qədər süzgəcdə yumşaq qarışdırmağa davam edin.
Bunu açıq havada edirsinizsə və ya lavabonun tuta bilməyəcəyi çox çox lobya varsa, hortumla su çiləyərək həyətinizdəki lobya təmizləyə bilərsiniz. Unutmayın ki, fasulyəni çirkli suyun asanlıqla axması üçün çuxurlu bir qaba yerləşdirsəniz daha təsirli bir təmizlik edə bilərsiniz
Addım 5. Böyük bir tencereye 1 kq fıstıq və 8 litr su tökün
Süzgəcdəki fıstığı böyük bir tencereye köçürün. Tencereye su tökün və bütün fasulyelerin tamamilə su altında qaldığından əmin olun.
Fıstıq üzərsə, dəriniz suya batması üçün əllərinizlə yumşaq bir şəkildə basın
Addım 6. Suya 1 stəkan (250 ml) duz əlavə edin
Duzu ölçün və tencereye qoyun və tavanın tərkibini qarışdırın ki, duz suda həll olunsun. Duz isladılmış fasulyəyə ləzzət qatacaq.
- Unutmayın ki, fasulye qaynadıqdan sonra duz və digər ədviyyatlar əlavə edəcəksiniz. Buna görə də, nəmləndirərkən artıq duzlamamağa diqqət edin.
- İncə duz (qaba duz deyil) istifadə edin, çünki suda daha asan həll olur.
- Lazım olduqda məbləği tənzimləyin.
Addım 7. Tencereyi örtün və lobya yarım saat isladın
Fasulyenin suda qalmaması üçün qazanın üzərinə bir qapaq və ya plastik təbəqə qoyun. Fasulye qaynadılmadan təxminən 30 dəqiqə islansın. Təzə qoz -fındıq ala bilmirsinizsə, əla alternativ olaraq qurudulmuş fıstığı satın alın. Qurudulmuş lobya qaynadılmadan əvvəl daha uzun müddət isladılmalıdır. Ən azı 8 saat və ya bir gecədə islatmaq lazımdır.
- Bu nəmləndirmə, paxlalı bişirərkən daha sürətli yumşaltmağı hədəfləyir, bu da lobya dadlı bir dad verəcəkdir.
- Qovurulmuş fıstığı islatmayın. Pişmiş paxlalılar uzun müddət islasın və ya qaynatsanız belə yumşalmayacaq.
Addım 8. Fasulye nəmləndirici suyu atın
Süzgəcini lavaboya qoyun və isladılmış suyu və fıstığı isladıcı qazana tökün. Fasulye istədiyiniz müddət isladıqdan sonra, lobya qaynatmadan əvvəl isladılmış suyu boşaltın.
- Böyük bir fıstıq partiyası ilə işləyirsinizsə və çəkmə qabiliyyətinə görə isladıcı qazanı qaldırmaq və tərpətmək çətindirsə, fasulyələri yivli bir qaşıq istifadə edərək qazandan qaynadın.
- İndi fıstıqlarınız qaynadılmağa hazırdır.
2 -ci hissə 2: Fasulye bişirmək, boşaltmaq və saxlamaq
Addım 1. İstədiyiniz yerfıstığı və ədviyyatları böyük bir qazana qoyun
Suyu və isladılmış fıstığı böyük bir qazana qoyun. Suyun fıstıqdan ən az 5 sm yüksək olduğundan əmin olun, sonra fasulyələri lazım olduğu qədər qarışdırın ki, hamısı suya batsın. Tencereyi sobaya qoyun və istədiyiniz kimi ədviyyatlar əlavə edin.
- Duz fıstığı ləzzətli edən əsas tərkib hissəsidir. Hər 4 litr suya təxminən 1 stəkan (250 ml) duz əlavə edə bilərsiniz.
- Acılı lobya istəyirsinizsə, bibər tozu və ya jalapeno (Meksikadan bibər) əlavə etməyə çalışın.
Addım 2. Suyu bir qaynağa gətirin və lobya təxminən 4 saat qaynadın
Su qaynana qədər yüksək istilik istifadə edin. Bundan sonra, qazanı örtün və sobanın istiliyini orta səviyyəyə endirin və lobya içərisində qaynadın. Fasulye orta istilikdə təxminən 4 saat qaynadılır.
- Quru, çiy fıstıq istifadə edirsinizsə, ən az 10 saat aşağı istilikdə qaynadın.
- Əgər varsa, böyük bir qabda fıstıq qaynadın. Çiy fıstığı uzun müddət qaynatmaq məcburiyyətindəsinizsə bu üsul xüsusilə faydalıdır. Fıstığı, suyu və istədiyiniz ədviyyatları əlavə edin, sonra ən aşağı ayarı təxminən 20-24 saat bişirin. Periyodik olaraq qarışdıraraq qaba lazım olduğu qədər su əlavə edin.
Addım 3. Bəzən qarışdırın və dadın
Qaynadılmış lobya vaxtaşırı yivli bir qaşıq istifadə edərək qarışdırılır. Periyodik olaraq bir çimdik fıstığı bir qaşıq ilə çıxarın, dərisini soyun və dadın, daha çox ədviyyat əlavə etməyinizə və ya yemək müddətini artırmağa ehtiyacınız olub olmadığını yoxlayın.
- Fıstığı qaynatmaq üçün lazım olan müddət zövqünüzə bağlıdır. Bəzi insanlar çox yumşaq qoz -fındıqları, digərləri isə hələ də gevrek olan qoz -fındıqları üstün tuturlar. Qaynama prosesində lobya dadını və həssaslığını dadmaq, mükəmməl bişmiş lobya əldə etməyə kömək edəcək.
- Qaynadıqda su artıq lobya altındadırsa, qazana su əlavə etməli ola bilərsiniz.
Addım 4. Fıstıq və suyu bir süzgəcə tökün
Sobanı söndürün, sonra qazanı diqqətlə qaldırın və içindəkiləri lavaboya qoyulmuş böyük bir süzgəcə tökün. Fasulye bişirilirsə, yeməkdən əvvəl yemək suyunu atın.
- Qaynar su ağrılı yanıqlara səbəb ola biləcəyi üçün qazanı qaldırarkən və tərkibini bir süzgəcə tökərkən çox diqqətli olun.
- Tava ilə işləyərkən qollarınızı və biləklərinizi istidən qorumaq üçün uzun soba əlcəkləri taxmaq yaxşı bir fikirdir.
Addım 5. Tava çox ağırdırsa, yivli qaşıq istifadə edərək qoz -fındıq götürün
Qazanı qaldırmaqda çətinlik çəkirsinizsə, fıstığı yivli bir qaşıqla qazandan çıxarın. Fasulyəni dərhal qaba qoyun.
Fasulye bir qabda qaynadılırsa, onları yemək suyundan çıxarmağın ən asan yolu yivli qaşıqdan istifadə etməkdir
Addım 6. Fındıqları dərhal yeyin və ya daha sonra düzgün şəkildə saxlayın
Fasulyeleri rahat tutana qədər sərinləyin, sonra qabığını soyun və qaynadılmış lobya dadın! Fındıqları 7 günə qədər saxlamaq üçün Ziploc plastik torbaya qoyun və ya daha sonra dadmaq üçün dondurucuya qoyun.
