Bamya, Karib, Creole, Cajun, Hindistan və Cənub yeməklərində tez-tez istifadə edilən sağlam, aşağı kalorili bir tərəvəzdir. Bamya hazırlamağın bir çox yolu olsa da, ən sadə üsullardan biri onu qaynatmaqdır. Təəssüf ki, bamya həddindən artıq bişirildikdə ləkələnə bilər. Bamya bir çəngəl ilə vurulduqda yumşalan kimi qaynamağı dayandırmalısınız. Qaynar suya alma sirkəsi əlavə etmək də seliyi azaltmağa kömək edəcək. Yeməyə bir az duz, istiot və kərə yağı səpin və növbəti yeməyiniz üçün ləzzətli bir garnitür alacaqsınız.
Tərkibi
- 8 stəkan (2 litr) su
- 500 q bamya
- 1 çay qaşığı. (6 q) duz
- Dadmaq üçün qara bibər
- fincan (60 ml) alma sirkəsi
- fincan (55 q) kərə yağı
4 porsiya üçün
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Bamya hazırlamaq
Addım 1. Bamyanı yuyun və doğrayın
Lavaboya soyuq su tökün və səthindəki kir və zibilləri aradan qaldırmaq üçün bamyanı axan suyun altında yumşaq bir şəkildə yuyun. Bamyanı təmiz bir parça ilə qurudun və sapları təxminən 1 sm qalana qədər kəsmək üçün iti bıçaqla kəsin.
Addım 2. Bamyanı böyük bir qazana qoyun və üzərinə su tökün
Bamyanın hamısına sığacaq qədər böyük bir qazan istifadə edin ki, qazandan daha çox yer tutmasın. Bamyanı örtmək üçün kifayət qədər soyuq su əlavə edin.
3 litrlik bir qazan, bamya bişirmək üçün əla seçimdir
Addım 3. Suya duz əlavə edin
Su bişməzdən əvvəl əvvəlcə ədviyyatlar əlavə edin ki, qaynadılmış bamyanın dadı olsun. Suya duz əlavə etmək, bamya qaynadıqca onu udmağa imkan verəcək. 1 çay qaşığı səpin. (6 q) duzu bir tencereye tökün və bərabər şəkildə örtmək üçün yumşaq qarışdırın.
3 -dən 2 -ci hissə: Bişmiş bamya
Addım 1. Tencerede suyu qaynadın
Bamya qabını sobaya qoyun və ən yüksək atəşə qoyun. Suyun təxminən 5-7 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin.
Addım 2. Tavaya sirkə tökün
Su qaynadıqdan sonra bir stəkan (60 ml) alma sirkəsi əlavə edin. Ancaq qarışdırmayın, çünki bu bamyanın yetişmə prosesinə mane ola bilər.
Alma sirkəsini başqa sirkə növləri, hətta limon suyu ilə əvəz edə bilərsiniz
Addım 3. Çəngəl ilə deşildikdə bamyanı yumşaq olana qədər qaynadın
Sirkə töküldükdən sonra başqa 3-5 dəqiqə qaynamağa icazə verin. 3 dəqiqədən sonra bamyanı çəngəl ilə deşin. Kifayət qədər yumşaq hiss edildikdə, bamyanı çıxarın.
Aşırı bişirməyin, çünki bamya selikli və sulu ola bilər
3 -dən 3 -cü hissə: Bamya ədviyyatı
Addım 1. Bamyanı qurudun və yenidən qazana qoyun
Qaynadıqdan sonra tavanı sobadan çıxarın, içindəki suyu süzmək üçün süzgəcin içinə tökün, sonra bamyanı ona qaytarın.
Addım 2. Kərə yağı və bibəri qarışdırın
Bamyaya ləzzət vermək üçün bir fincan (55 q) kərə yağı və qara bibər əlavə edin. Gerekirse, daha çox duz əlavə edə bilərsiniz.
- İstəyirsinizsə, kərə yağı pastırma və ya zeytun yağı ilə əvəz edə bilərsiniz.
- Bibər ilə birlikdə başqa ədviyyatlar da əlavə edə və ya əlavə edə bilərsiniz. Zerdeçal, kimyon, çili tozu və keşniş bamya ilə yaxşı gedir.
Addım 3. Kərə yağı əriyənə qədər bamyanı aşağı istilikdə bişirin
Tencereyi yenidən sobaya qoyun və ən aşağı atəşi yandırın. Kərə yağı əriyənə qədər bişirin, təxminən 3 dəqiqə. Bamyanı qarışdıraraq kərə yağı ilə bərabər şəkildə örtün.
Addım 4. Bamyanı tavadan çıxarın və xidmət edin
Kərə yağı əridildikdən və bamya yaxşı örtüldükdən sonra ocağı söndürün. Bamyanı tavadan bir plaka üzərinə köçürmək üçün maşalardan istifadə edin və hələ də isti halda xidmət edin.
Qalan bamyanı hava keçirməyən bir qabda saxlayın və soyudun. Bamya 3 günə qədər təzə qalacaq
İpuçları
- Ən yaxın mağazada təzə bamya əldə edə bilərsiniz. Və ya sadəcə İnternetdən satın alın.
- Ən yaxşı bişirmə nəticəsi üçün açıq yaşıl rəngli və qəhvəyi ləkələri və ləkələri olmayan bamya seçin.
