Hiylə doğru xəmiri hazırlamaqla başlamaqdır - sonra xəmiri ata bilərsiniz. Düzgün gluten inkişafı olmadan, xəmir kifayət qədər elastik olmayacaq və yırtılacaq. Doğru meyvəni əldə etdikdən sonra, aşağıdakı addımları və videonu istifadə edərək atma texnikanızı tətbiq edə bilərsiniz!
Tərkibi
- 240 ml su
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1 osh qaşığı şəkər
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 x.q. maya tozu
- 240 qram az un
Addım
Metod 1 /2: Xəmirin hazırlanması
Addım 1. Yuxarıdakı maddələri qarışdırın
İsti suyu və mayanı böyük bir qaba qoyun, sonra duz, şəkər və yağ əlavə edin. Qarışığı qarışdırdıqca tədricən un əlavə edin. Qarışıq qarışdırmaq üçün çox qalın olduqda kifayət qədər un əlavə etdiyinizi biləcəksiniz.
Addım 2. Xəmiri yoğurun
Parlaq və hamar göründüyü zaman xəmir hazırdır; və sıxılmış bit, işığın xəmirə nüfuz etməsi üçün kifayət qədər incə uzana bilər (sıxaraq və çəkərək).
Addım 3. Otaq temperaturunda 1 saat və ya soyuducuda 5 saat qalxmağa icazə verin
Addım 4. Xəmiri unlu mətbəx masasına qoyun və xəmirin üzərinə un səpin
Addım 5. Hamuru iki yuvarlaq topa kəsin və hər bir parça üçün aşağıdakı addımları təkrarlayın
Addım 6. Təxminən 2,5 və ya 3,8 sm qalınlığa qədər əllərinizlə bir top xəmir yayın
Addım 7. Xəmir plitəsini götürün və xəmirin kənarından təxminən 1,3 sm sıxın
Addım 8. Hamur təbəqəsi kifayət qədər uzandıqdan sonra ləng hiss etməyə başlayanda, xəmiri atmağa başlayın
Metod 2 /2: Hamur atmaq
Addım 1. Bir yumruq düzəldin və xəmiri yumruğunuzun üstünə asın
Addım 2. Digər əlinizlə bir yumruq düzəldin və digər yumruğunuzun yanındakı xəmirin altına sıxın
Addım 3. Xəmiri daha çox uzatmaq üçün yumruqlarınızı diqqətlə ayırın
Addım 4. Yumruğunuzu (sol yumruğunuz düz üzünüzə) sürüşdürün ki, xəmir uzananda dönsün
Addım 5. Hamurun diametri təxminən 20,3 sm -ə çatdıqda, sol yumruğunuzu üzünüzə doğru geriyə doğru əyilmiş bir hərəkətlə sürətlə hərəkət etdirə bilərsiniz
Sağ yumruğunuzu üzünüzdən uzaqlaşdırarkən bunu edin. Hamuru sağ yumruğunuzla bir az yuxarı itələsəniz, Frisbi kimi fırlanacaq. Yumruğun fırlanma gücünü bərabər tarazlaşdırın. Bu, pizzanın boşalmamasını (və ya daha da pisləşməsini) təmin edəcək.
Addım 6. Hamurun yırtılmaması üçün hər iki yumruğunuzla mümkün qədər yumşaq bir şəkildə yuvarlanarkən pizza xəmirini tutduğunuzdan əmin olun
İpuçları
- İstifadə olunan maya miqdarı azalsa, xəmirin qalxma müddəti uzadıla bilər.
- Xəmir hazırlayarkən çox un istifadə etməməyə çalışın, əks halda çox quru və uzanmaz.
- Hamurunuz uzanmaqda çətinlik çəkirsə, ən azı bir saat nəmli bir parça ilə tezgahın üstünə qoyun və sonra yenidən cəhd edin. Soyuducudan çıxarıldıqda xəmir asanlıqla uzanmaz.
Xəbərdarlıq
- Xəmiri çox yüksək atmaq çətin ola bilər. Xəmir ya çox sərtləşəcək və ya yıxılacaq, ya da tavanınıza yapışacaq. Nə yaxşı bir şey.
- Hamuru kifayət qədər uzun yoğurmaq vacibdir, amma çox uzun deyil. Güclü bir elektrik qarışdırıcı istifadə edərkən, xəmirin çox yoğrulması mümkündür - bir simptom iplərə ayrılan ipli xəmirdir.
