Yerkökü yalnız sağlam deyil, həm də düzgün işlənərsə çox dadlı olan kök tərəvəzlərdən biridir. Bundan əlavə, yerkökü asanlıqla və tez bişirilə bilər, buna görə də pəhriz saxlayan insanlar üçün yemək menyusu olaraq istifadə olunur. Ümumiyyətlə, yerkökü təmizlədikdən və doğradıqdan sonra birbaşa sobada qaynadılır, sobada qızardılır, sobada və ya mikrodalğalı sobada buxarlanır, qızartma qabda qızardılır və ya tostda bişirilir. Hansı üsulu seçsəniz də əmin olun ki, yerkökü garnitür və ya əsas yemək kimi yemək üçün əla tərəvəzdir.
Addım
Metod 1 /6: Təzə Yerkökü Təmizləmək və Doğramaq
Addım 1. Yerkökü hərtərəfli təmizləyin
Yeməkdən əvvəl yerkökü axan suyun altında yuyun. Yerkökü kök tərəvəz olduğundan, səthinə çoxlu kir yapışması ehtimalı yüksəkdir. Buna görə təmizləmə prosesini maksimum dərəcədə artırmaq üçün mətbəx dəsmallarından və ya qabyuyan süngərdən istifadə etməyiniz lazım ola bilər.
İstəyirsinizsə, tərəvəzlərin yuyulması üçün xüsusi sabundan da istifadə edə bilərsiniz ki, yerkökü səthindəki kir tamamilə təmizlənsin
Addım 2. Havuç saplarını və köklərini çıxarın
Havuç saplarını kəsmək üçün çox kəskin bıçaq istifadə edin. Daha sonra, havuçun bir ucuna yapışqan görünən kökünü çıxarın.
Yerkökü xüsusi bir sobada və ya ızgarada qovrulacaqsa, yerkökü olgunlaşanda görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün onu tərk edə bilərsiniz
Addım 3. Dərini yemək istəmirsinizsə havuçları soyun
Yerkökü bişirməyə qarışdırılacaq, püresi halına gətiriləcək və ya qabıqsız yeyiləcəksə, əvvəlcə iti bıçaq və ya tərəvəz soyucunun köməyi ilə dərini soymaq olar. Ancaq diqqətli olun ki, yerkökü dərisinin soyulması olduqca çətindir, xüsusən də toxumanın daha incə və kövrək olduğu kök ətrafındakı dəridə.
Vaxtınız məhduddursa, böyük supermarketlərdə satılan qabıqlı soyulmuş yerkökü almağa çalışın
Addım 4. Pişirmə müddətini qısaltmaq üçün yerkökü kəsin
Kiçik parçalara kəsilmiş yerkökü daha qısa müddətdə yumşalacaq. Ayrıca, dilimlənmiş və ya doğranmış yerkökü verməyi planlaşdırırsınızsa, əlbəttə ki, bunu etmək daha sonra yemək vaxtınızı qısaldır.
Yerkökü bütünüylə xidmət etmək istəyirsinizsə, bu addımı atlayın
Metod 2 /6: Sobada yerkökü qaynadın
Addım 1. Duz ilə qarışdırılmış suyu qaynadın
Əvvəlcə qazanı su ilə doldurun. Sonra tsp əlavə edin. hər 250 ml su üçün duz. Sonra sobanı bir atəşə qoyun ki, bir qaynağa gətirin.
- Yerkökü örtmək üçün kifayət qədər su istifadə edin, amma havuç əlavə edərkən suyun daşmaması üçün çox deyil.
- Duz, yerkökü qaynama prosesini sürətləndirməyə və yetişəndə dadını zənginləşdirməyə xidmət edir. Sodyum qəbulunu azaltmağa çalışırsınızsa, duzu görməməzlikdən gələ bilərsiniz.
Addım 2. Yerkökü qaynar su qabına qoyun, sonra qazanı möhkəm bağlayın
Havuçları qaynar suya batırmaq üçün əllərinizi və ya metal maşalarınızı istifadə edin, çox isti suyun dərinizə sıçramamasına əmin olun. Bütün yerkökü parçaları əlavə edildikdən sonra qazanı örtün və yerkökü bişənə qədər qaynadın.
Addım 3. Havuçları 4 ilə 30 dəqiqə bişirin
Qaynama vaxtı yerkökü ölçüsündən və götürmək istədiyiniz həssaslıq dərəcəsindən asılı olacaq. Yerkökü xırda -xırda doğranırsa, 4 dəqiqə qaynadaraq xaricdən bir az xırtıldayan, içəridən yumşaq bir quruluş əldə edə bilərsiniz. Havuçların tamamilə yumşaq olmasını istəyirsinizsə, 10 dəqiqə qaynadın.
Daha qalın və soyulmamış yerkökü qaynadırsınızsa, həqiqətən yumşaq bir quruluş əldə etmək üçün 30 dəqiqəyə qədər qaynadın
Addım 4. Havuçun bir hissəsini çəngəl və ya bıçaqla kəsin ki, zövqünüzə uyğun olsun
Hazırlığı yoxlamaq üçün qazandan bir havuç çıxarın. Sonra yerkökü kiçik parçalara ayırın, sonra qalanını yenidən qazana qoyun. Hazırladığınız yerkökü bir müddət buraxın, sonra dadın dadının bəyəndiyinizə əmin olun.
Addım 5. Suyu boşaltın və havuçları dadmaq üçün ədviyyat edin
Yerkökü bişirildikdən sonra ocağı söndürün, sonra havuçları lavabonun üstündəki delikli bir səbətə tökün və artıq suyu boşaltın. Sonra, yerkökü dərhal bir xidmət qabına və ya boşqaba köçürə bilərsiniz və xidmət etməzdən əvvəl dadına görə dadlandıra bilərsiniz.
- Duz və istiot kimi sadə ədviyyatların birləşməsi qaynadılmış yerkökü ədviyyat etmək üçün mükəmməl seçimdir.
- Yerkökünün daha dadlı olmasını istəyirsinizsə, kərə yağı ilə yağlamağa və üzərinə bir az qəhvəyi şəkər səpməyə çalışın.
6 -dan 3 -cü üsul: Fırında yerkökü bişirmək
Addım 1. Fırını 150 ° C -yə qədər qızdırın
Əvvəlcə sobanı 150 ° C -yə qoyun. Fırının istiləşməsini gözləyərkən, havuçu yemək üçün hazırlaya bilərsiniz.
Addım 2. Qalınlığı 2,5 sm -dən çox olan havuçları yarıya bölün
Qovurma vaxtını qısaltmaq və bişəndə yerkökü daha xırtıldayan hala gətirmək üçün bişməzdən əvvəl yerkökü iti bıçaqla doğrayın. Kiçik parçalar etmək istəyirsinizsə, onları çapraz olaraq 3,8 sm uzunluğunda da kəsə bilərsiniz.
İstifadə etdiyiniz yerkökü kifayət qədər incədirsə, bu addımı atın və yerkökü bütöv qızardın
Addım 3. Havuçları zeytun yağı və seçdiyiniz müxtəlif ədviyyatlarla örtün
Havuçları bir qaba və ya boşqaba qoyun, sonra kifayət qədər zeytun yağı tökün. Ümumiyyətlə, 1 çay qaşığı tökə bilərsiniz. hər 450 qram yerkökü üçün zeytun yağı. Sonra yerkökü yağla yaxşıca örtülmüş olduğundan əmin olmaq üçün əllə atın və zəruri hallarda bir ölçü yağ əlavə edin. Sonra yerkökü duz, istiot və istədiyiniz qədər ədviyyatlarla səpin və yerkökü bərabər paylamaq üçün əllərinizlə yenidən qarışdırın.
Zeytun yağına əlavə olaraq, yerkökü kərə yağı və ya başqa bir növ yağla da yağlaya bilərsiniz
Addım 4. Havuçları çörəkçilik təbəqəsinə düzün
Mümkünsə və ya çox çox yerkökü qovurmasanız, havuç parçalarının bir -birinə toxunmadığından əmin olun.
Bu anda, tavanı açıq buraxa və ya boş alüminium folqa ilə örtüb, yerkökü yeyərkən daha yumşaq bir toxumaya sahib ola bilərsiniz
Addım 5. Yerkökü sobada 20 dəqiqə bişirin
Yerkökü ilə doldurulmuş çörək qabını sobanın orta rafına qoyun və 20 dəqiqə və ya səth yüngül qəhvəyi olana və çəngəl ilə vurulduqda yumşaq hiss oluncaya qədər bişirin.
Yerkökünün xırtıldayan olmasını istəyirsinizsə, tavanı alüminium folqa ilə örtün və yerkökü 5 dəqiqə açıq yandırın
Addım 6. Yerkökü müxtəlif ədviyyatlarla bəzəyin və ya sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin
Yerkökü zövqünüzə uyğun olduqdan sonra dərhal sobadan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl şüyüd, cəfəri və ya istədiyiniz digər otlar və ədviyyatlarla ədviyyat edin.
Yerkökünün səthinə sarımsaq və dəniz duzu səpin, sonra daha möhtəşəm və bənzərsiz bir ləzzət üçün bir az bal tökün
Metod 4 -dən 6: Havuç buxarlanır
Addım 1. Havuçları daha ənənəvi şəkildə buxarlamaq üçün buxar səbətindən istifadə edin
Bu üsulu tətbiq etmək üçün əvvəlcə qazanın 2,5 sm dərinliyini su ilə doldurmalısınız. Sonra suyu qaynatmaq üçün sobanı yüksək odda yandırın. Su qaynadıqdan sonra havuç parçalarını buxar səbətinə düzün, sonra səbəti qazanın ortasına qoyun. İsti buxarı çıxarmaq üçün qazanı kiçik bir boşluqla örtün, sonra toxumanın nə qədər yumşaq olmasını istədiyinizə görə havuçları 5-10 dəqiqə buxarlayın.
- Havuç istədiyiniz hazırlıq səviyyəsinə çatdıqdan sonra səbətdən sudan çıxarın və havuçdakı artıq nəmliyi aradan qaldırmaq üçün bir neçə saniyə bu vəziyyətdə saxlayın.
- Yerkökü bir xidmət qabına və ya boşqaba köçürün, sonra yeməkdən əvvəl müxtəlif ədviyyatlar əlavə edin.
Addım 2. Yemək səbətiniz yoxdursa, yerkökü bir tavada buxarlayın
Əvvəlcə tavanı 2,5 sm doldurana qədər su tökün. Sonra sobanı bir atəşə qoyun ki, bir qaynağa gətirin. Bundan sonra yerkökü çox diqqətlə qaynar suya qoyun, sonra tavanı örtün və havuçları 5-10 dəqiqə və ya bütün su buxarlanana qədər buxarlayın.
Tava içərisindəki bütün su buxarlandıqda yerkökü bişirilir və yeməyə hazırdır. Bişdikdən sonra yerkökü müxtəlif seçilmiş ədviyyatlarla ədviyyata əlavə oluna və isti şəkildə servis edilə bilər
Addım 3. Mikrodalğalı sobada yerkökü buxarlamaq üçün bir qabdan istifadə edin
Havuçları mikrodalğalı sobada istifadəsi təhlükəsiz olan istiyə davamlı bir qaba qoyun. Sonra təxminən 2 osh qaşığı əlavə edin. qaba su tökün, sonra kasanı möhkəm bağlayın. Bundan sonra qabı mikrodalğalı sobaya qoyun və havuçları 4 dəqiqə yüksək buxarda bişirin. Gerekirse, istədiyiniz toxumanı alana qədər havuçları 2 dəqiqəlik fasilələrlə yenidən buxarlayın.
Yerkökü bişdikdən və yumşaldıqdan sonra hələ də su qalarsa, xidmət etməzdən əvvəl yerkökü bir səbətdən istifadə edərək boşalda bilərsiniz
Metod 5 /6: Bir qızartma qabda qızardılmış yerkökü
Addım 1. Bir qızartma qabda 1,5 xörək qaşığı (20 ml) yağı qızdırın
Tava sobaya qoyun, sonra 1,5 osh qaşığı tökün. seçdiyiniz yemək yağı. Sonra yağı tədricən aşağı istilikdə qızdırın.
Zeytun yağı, avokado yağı və günəbaxan yağı yerkökü qızartmaq üçün mükəmməl seçimdir
Addım 2. Yerkökü qapalı tavada 5 dəqiqə bişirin
Havuç parçalarını tavaya əlavə edin, sonra tavanı sıx bağlayın. Yerkökü sote edilməli olsa da, yerkökü qarışdırmaq üçün hər 1-1.5 dəqiqədən bir qapağı aça bilərsiniz və hər parçanın bərabər şəkildə bişdiyinə əmin olun.
Addım 3. Tava açın və yerkökü başqa 8 dəqiqə bişirin
Tencerenin qapağını açın və atəşdən uzaq bir mətbəx tezgahına qoyun. Sonra istiliyi bir qədər artırın və yerkökü başqa 8 dəqiqə bişirməyə davam edin, daim qarışdırın.
Addım 4. Havuçları boşaltın və tez bir zamanda ədviyyat edin
Yerkökü yumşaq və səthi qızıl qəhvəyi olduqda dərhal ocağı söndürün və yerkökü xidmət edən bir boşqaba və ya qaba köçürün. Yerkökü dərhal yeyilə bilər və ya seçdiyiniz müxtəlif ədviyyatlarla ədviyyat oluna bilər.
Sadə bir duz və bibər qarışığı səpin və sonra havuç qızartmasına şüyüd, cəfəri və ya adaçayı kimi təzə otlar əlavə edin
Metod 6 /6: Qril ilə yerkökü bişirmək
Addım 1. Qril 150 ° C -yə qədər qızdırılır
Elektrikli bir ızgara istifadə edirsinizsə, etməli olduğunuz şey onu açmaq və bu saya çatana qədər temperaturu tənzimləməkdir. Bir kömür ızgarası istifadə edirsinizsə, əvvəlcə kömür yandırmalı və bir termostatın köməyi ilə temperaturu yoxlamalısınız.
Qrilinizin bir termostatı yoxdursa, kömürün aşağıdan orta istiyə qədər qızdırıldığından əmin olun. Unutmayın ki, yerkökü qızartmaq üçün istifadə ediləcəyi təqdirdə ızgaranın temperaturu çox yüksək olmamalıdır
Addım 2. Havuçları zeytun yağı və duz ilə ədviyyat edin
Qrilin istiləşməsini gözləyərkən, təmizlənmiş havuçları kifayət qədər zeytun yağı ilə bərabər şəkildə örtün. Sonra bir çimdik duz və ya istədiyiniz qədər ədviyyat əlavə edin.
Addım 3. Bütün havuç parçalarını ızgaraya köçürün
Havuçları ızgara çubuqlarına qoyun və parçaların bir -birinə toxunmadığından əmin olun. Sonra havuç bişirmə prosesinə başlamaq üçün ızgaranı bağlayın.
Addım 4. Havuçları təxminən 20 dəqiqə bişirin
Hər 5 dəqiqədə bir yerkökü parçasını çevirin ki, daha bərabər bişsin.
Qovurma prosesi davam edərkən, hər yerkökü diliminin səthinə balzamik sirkə sürtmək olar. İsti temperaturlara məruz qaldıqda, balzam sirkəsi karamelize olacaq və yerkökü yeyildikdə bir az daha şirin dad verəcəkdir
Addım 5. Yerkökü ızgaradan çıxarın və dadına görə mövsüm edin
Xaricdən xırtıldayan və içəridən yumşaq olduqdan sonra, hər bir yerkökü dilimini xidmət lövhəsinə köçürmək üçün metal maşalardan istifadə edin. Sonra yerkökü müxtəlif ədviyyatlarla ədviyyat edin, sonra dərhal isti xidmət edin.
