Ümumiyyətlə, kolbasa emal edildikdə hələ də çiy vəziyyətdədir. Buna görə də, kolbasanı istehlak etməzdən əvvəl bişirməlisiniz. Kolbasa mükəmməl bir şəkildə ızgara edilərsə, çöldə xırtıldayan, içərisində ət ətri ilə dolu olacaq.
Tərkibi
- Kolbasa, dadmaq üçün.
- Su, yemək şərabı və ya bulyon.
- Dadmaq üçün soğan və ədviyyatlar (isteğe bağlı).
Addım
Metod 1 /2: Pişirmədən əvvəl Sosis qaynadın
Addım 1. Sosisləri qızartmadan əvvəl 10-15 dəqiqə qaynatın
Parboiling olaraq bilinən bu proses çörəkçilik prosesini asanlaşdıracaq və kolbasa çox uzun müddət yandırmaq məcburiyyətində olmadığınız üçün yemək vaxtına qənaət edəcək. Kolbasa bişirməyə hazır olması üçün əvvəlcə qaynatmaq olar.
- Kolbasa tencereye qoyun və qazanı sobaya qoyun. Kolbasa tamamilə batana qədər ədviyyatlı suyu tökün. İstəyirsinizsə, toyuq/mal əti, pivə və ya yemək şərabından da istifadə edə bilərsiniz.
- Suyu bir qaynadək gətirin, sonra bütün kolbasa boz olana qədər istiliyi azaldın.
Addım 2. Sosisləri qaynadıqdan dərhal sonra qızardın və ya qaynadılmış kolbasaları soyuducuya sarın
Kolbasa bişirmədən 2 gün əvvəl qaynatmaq olar. İstəyirsinizsə, qaynadılmış kolbasanı da dondura bilərsiniz. Kolbasa dondurucuda 2-3 ay saxlaya bilər.
Addım 3. Brülördə kolbasa yanma nöqtəsini təyin edin
Bu nöqtənin kolbasanın yavaş -yavaş qəhvəyi olmasına imkan verdiyinə əmin olun.
Addım 4. Tərəflər qızıl qəhvəyi olduqda kolbasanı maşa ilə çevirin
Kolbasanın qabığının zədələnməməsi üçün onu çevirdikdə diqqətli olun. Kolbasa qabığı kolbasanın ləzzətini saxlayır və kolbasanı bərabər şəkildə bişirir.
Addım 5. Kolbasa bişirildiyinə əmin olmaq üçün ət termometri ilə sınayın
Donuz sosisləri 65 dərəcəyə qədər, quş əti (toyuq/ördək kimi) 70 dərəcəyə qədər bişirilməlidir.
Metod 2 /2: Birbaşa Kolbasa Yandırmaq
Addım 1. Kolbasa alındıqdan sonra qızardın
Kolbasalar soyuducuda 1-2 gün saxlanıla bilər. Sosisləri uzun müddət saxlamalısınızsa, dondurucuda saxlayın.
Addım 2. Sosisləri ızgaraya qoyun və dəriyə ləzzət verin
Kolbasa hər tərəfdən qızıl qəhvəyi və ya tünd qəhvəyi olana qədər vaxtaşırı maşa ilə çevirməyi unutmayın. Qızardılmış kolbasanızın qaralmasına və yanmasına icazə verməyin.
Addım 3. Kolbasanı birbaşa istiyə məruz qalmayacaq bir yerə köçürün, sonra bağlana biləcəyi təqdirdə ocağı bağlayın
Addım 4. Sosisləri lazımi temperaturda bişirin
Kolbasa bişirildiyinə əmin olmaq üçün ət termometri ilə sınayın.
İpuçları
- Brülörü kolbasa ilə doldurmayın. Kolbasanın ətrafında bir az boşluq buraxın ki, yanmağın tüstüsü sızıb kolbasa bişsin.
- Çörək, bibər, soğan, tomat sousu, pendir və ya barbekü sousu ilə qızardılmış kolbasa xidmət edin.
- Kartof salatı ilə qızardılmış kolbasa da verə bilərsiniz.
Xəbərdarlıq
- Yeyilməmiş ızgara kolbasanı bişirdikdən 2-3 saat sonra soyuducuya qoyun. Qızardılmış kolbasalar soyuducuda 3-4 gün saxlana bilər. Sosisləri uzun müddət saxlamalısınızsa, dondurucuda saxlayın.
- Çiy kolbasa ilə işlədikdən sonra və digər yeməklərə, xüsusən çiy yeyiləcək təzə meyvə və tərəvəzlərə toxunmadan əvvəl əllərinizi isti su və sabunla yuyun.
- Dondurulmuş kolbasaları soyuducuya qoyaraq əridin və ya birbaşa mikrodalğalı sobada qızdırın. Dondurulmuş kolbasaları otaq temperaturunda əritməyin.
