Kafir kireç yarpaqları [Citrus hystrix, C. papedia], İndoneziyada doğulan bir növ kireç ağacının bir hissəsidir. Bu ətirli yarpaqlar Tay, İndoneziya, Kamboca və Lao mətbəxi kimi Asiya mətbəxləri üçün idealdır. Kaffir kireç yarpaqları, bir-birinə yapışan iki yarpaq kimi, yaşıl rəngli və fərqli forması ilə tanına bilər. Bu məqalə, kaffir kireç yarpaqlarından istifadə etməkdə sizə yol göstərəcək.
Addım
Metod 3 /3: Yarpaqların seçilməsi
Addım 1. Kafir kireç yarpaqlarını alın
Sizə uyğun bir iqlim şəraitində yaşayırsınızsa, bir kaffir əhəng ağacı əkə bilərsiniz. Kaffir kireç yarpaqları həm təzə, həm də qurudulmuş şəkildə müxtəlif ölkələrdə Asiya baqqal mağazalarında tapıla bilər.
Addım 2. Kafir kireç yarpaqlarını yeməkdə necə istifadə edəcəyinizi bilin
İstifadə etdiyiniz reseptə görə təzə və ya qurudulmuş kaffir kireç yarpaqlarından istifadə edə bilərsiniz. Aşağıdakı vacib məqamlara diqqət yetirin:
- Şorbalar və körilər hazırlayarkən bütün kaffir kireç yarpaqlarından istifadə edin. Eyni zamanda, otak-otak və ya bənzərini hazırlamaq üçün kaffir kireç yarpaqlarından istifadə edirsinizsə, istifadə etməzdən əvvəl yarpaqları yırtın. Kaffir kireç yarpaqları, Tod Mun (balıq əsaslı Tay yeməyi) kimi incə doğranmadıqca nadir hallarda yeyilir.
- Marul hazırlayarkən qurudulmuş kaffir kireç yarpaqları əvəzinə hələ də yumşaq olan gənc kaffir əhəng yarpaqlarından istifadə edin.
- Köhnə kaffir kireç yarpaqlarından istifadə etsəniz yarpaqların ortası və üst hissələri acı dadına baxa bilər. Acı dadın qarşısını almaq üçün bişirməzdən əvvəl arzuolunmaz hissələri çıxarın.
Metod 2 /3: Kaffir kireç yarpaqları ilə yemək
Addım 1. Pişirərkən kafir kireç yarpaqlarından istifadə edin
Kaffir kireç yarpaqları Asiya yeməklərinə ləzzət qatmaq üçün idealdır. Güclü aroması və dadı kartof, körilər, marul və balıq kekslərinin dadını zənginləşdirəcək. Aşağıdakı yeməklərdə kaffir kireç yarpaqlarından istifadə edə bilərsiniz:
- Tay şorbaları və körilər, məsələn Tom Yum
- İndoneziya köri
- Tay balıq kekləri (Tod Mun kimi) və Tay buxarda hazırlanmış balıq yeməkləri (Haw Moak kimi)
- Kafir əhəng yarpaqları, limon otu və zəncəfildən hazırlanan Garni Asia buketi. Bulyona ləzzət əlavə etmək üçün ədviyyatlardan istifadə edin.
- Krueng - kaffir əhəng yarpaqlarından hazırlanan makaron
- Ətirli düyü - Düyü bişirərkən, xüsusən də ətirli düyü ilə düyüə ləzzət qatmaq üçün kaffir kireç yarpaqları əlavə edin.
- Toyuq şorbası - Toyuq, donuz əti və ya quzu ətinə şoraba əlavə edə bilərsiniz.
- Şərbət - Kafir kireç yarpaqlarını şəkərin içinə qoyun və ertəsi gün şəkər etmək üçün şəkərdən istifadə edin.
- Şirin və turş karides şorbası. Aromanı gücləndirmək üçün kaffir kireç yarpaqlarını istifadə etməzdən əvvəl qurudun, sonra xidmətə 1 dəqiqə qalmış şorbaya əlavə edin.
Metod 3 /3: Kaffir kireç yarpaqlarından zövq almağın başqa bir yolu
Addım 1. İsti duş qəbul edərkən hamam suyuna kaffir kireç yarpaqları əlavə edin
Hamam suyundan əhəng yarpaqlarının qoxusu çıxacaq.
Addım 2. Sitrus meyvəli bir qoxu üçün bəzi yırtılmış kaffir kireç yarpaqlarını qazanda qarışdırın və qazanı açıq havaya qoyun
Şübhəsiz ki, yemək yeyərkən havada ətir ətri yayılacaq.
Addım 3. Kafir kireç yarpaqlarını əllərinizə sürtərək əl qoxusunu yeniləyin
Ətirli kaffir kireç yarpaqlarının qoxusu əllərinizə yapışacaq. Kafir kireç yarpaqlarını müntəzəm istifadə etməzdən əvvəl, yarpaqlarınızı əlinizin kiçik bir sahəsinə sürtərək dərinizin reaksiyasını yoxlayın.
İpuçları
- Kafir əhəng yarpaqlarının mövcudluğu, Tayland və ya İndoneziya mətbəxinin bölgənizdəki populyarlığından asılı ola bilər. Kafir kireç yarpaqları mağazalarda yoxdursa, onları onlayn sifariş edə bilərsiniz.
- Kaffir kireç yarpaqları makrut yarpaqları, Kaffir kireç yarpaqları və ya magrood yarpaqları olaraq da bilinir.
- Kaffir kireç yarpaqları tapa bilmirsinizsə, təzə əhəng və ya əhəng yarpağı ilə əvəz edə bilərsiniz.
- Delia Smith, istifadə etməzdən əvvəl kaffir kireç yarpaqlarını üyütməyi məsləhət görür.
- Kaffir kireç yarpaqları dondurularaq saxlanıla bilər. Təzə kaffir kireç yarpaqlarını plastik torbaya qoyun, sonra dondurucuya qoyun. Dondurmanın yanında, kaffir kireç yarpaqlarını qurudaraq da saxlaya bilərsiniz.
- Bu gün kaffir kireç yarpaqları Cajun mətbəxində də istifadə olunur.
- Taylanddan kaffir əhəng yarpaqlarını onlayn sifariş edə bilərsiniz.
