Yumurta unu, düşərgəyə gedərkən özünüzlə aparmaq çox yaxşıdır və yumurta unu, evdəki təcili yeməklərinizə daxil etmək üçün də əla bir protein qaynağıdır. Yumurta unu almaq üçün sərvət ödəmək əvəzinə evdə özünüz hazırlamağa çalışın. Çiy və ya bişmiş yumurta istifadə edərək hazırlaya bilərsiniz və bir qida qurutma maşını və ya adi bir soba istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi
12 porsiyon etmək üçün
- 12 böyük yumurta
- 6-12 yemək qaşığı (90 ilə 180 ml) düz su
Addım
Metod 1 /3: Yumurta hazırlamaq
Çiy Yumurta İstifadəsi
Addım 1. Yumurta ağını və sarısını ayırın
Yumurtaları hərtərəfli quruta və ya ağlarını və sarısını ayrıca quruya bilərsiniz. Teksturanı bərpa edərkən ağları və sarısını ayrı -ayrılıqda istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, qurutmadan əvvəl ikisini ayırmanız lazımdır.
Addım 2. Yumurtaları döyün
Yumurtaları çəngəl və ya çırpma ilə döyün və ya yumurtaları yaxşıca qurutmaq istəyirsinizsə və ya ağlarını və sarısını ayırmaq istəyirsinizsə bunu edin.
- Alternativ olaraq, yumurtaları bir qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya qoyaraq yaxşıca birləşdirilənə qədər döyə bilərsiniz, sonra cihazı bir dəqiqə orta sürətlə yandıra bilərsiniz.
- Ağları və sarısını ayırırsınızsa, yumurta ağlarını sərt zirvələr yaranana qədər çalın və qalın və köpüklənənə qədər sarısını döyün.
Bişmiş Yumurtalardan istifadə
Addım 1. Pişmiş yumurta hazırlayın
Yumurtaları qabıqdan çıxarın və çəngəl və ya çırpma ilə döyün. Yumurta qarışığını yapışmayan bir tavaya tökün və yumurtalar olduqca sərt və yumşaq olana qədər mütəmadi olaraq qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin.
- Yapışmayan bir qızartma qabdan istifadə edin və bişirərkən yağ və ya kərə yağı istifadə etməyin. Yağ, saxlandıqda yumurta ununun raf ömrünü azaldacaq və yumurta unu daha tez pis bir qoxu çıxaracaq.
- Yumurta qarışığına qurudulmadan əvvəl süd, pendir və ya digər maddələr əlavə etməyin.
- Yumurtaları bir spatula ilə bişirin. Kiçik yumurtalar daha sürətli və bərabər quruyacaq.
Addım 2. Alternativ olaraq yumurtaları mükəmməl bişənə qədər bişirin
Yumurtaları qaynar suda 10-12 dəqiqə bişirin. Qaynadılmış yumurtaları soyudun, soyun, sonra ağlarını və sarısını kiçik parçalara ayırın. Ağları və sarısını ayırmaq və ya ikisini qarışdırmaq üçün seçim edə bilərsiniz.
- Yumurtaları tam bişənə qədər qaynatmaq üçün yumurtaları bir tencereye qoyun, sonra yumurtaların səthindən 2,5 sm yuxarı olan suya batırın. Tencereyi sobaya qoyun və istiliyi orta səviyyəyə çevirin. Su qaynadıqdan sonra ocağı söndürün və qapağı qazanın üzərinə qoyun. Yumurtaları qaynar suda 10-15 dəqiqə bişirin.
- Yumurtanın tam bişib -bişməməsini sərt bir masa səthinə uzadaraq müəyyən edə bilərsiniz. Sürətlə dönən yumurta mükəmməl bişirilir. Yavaş -yavaş dönən yumurta hələ də yarım bişmiş idi.
- Yumurtaları tavadan çıxardıqdan sonra soyuq suya batıraraq sərinləyin. Ən qısa zamanda bunu etmək yumurta qabığını daha asan soymağa kömək edə bilər.
- Ağları və sarısını ayrıca qurutmağı planlaşdırırsınızsa, kiçik parçalara kəsmədən əvvəl ayırın.
Metod 2 /3: Yumurta qurutma
Qida Quruducusundan istifadə
Addım 1. Yemək qurutma qabını hazırlayın
Plastik kənarları olan xüsusi qida qurutma diskini istifadə etmək istədiyiniz yemək quruducusunun tepsisinə qoyun.
Çiy yumurta istifadə edirsinizsə, bu addım xüsusilə vacibdir, çünki disklərin plastik kənarları mayenin qabın kənarına sızmasını maneə törədə bilər
Addım 2. Yumurtaları yemək qurutma qabına tökün
Hər bir yemək qurutma qabında təxminən altı yumurta ola bilər. Hər bir qabda 12 yumurta ağı və ya 12 yumurta sarısı olmalıdır.
- Çiy yumurta istifadə edərkən, hər tepsiyə döyülmüş yumurtaları tökmək kifayətdir. Qalın bir yumurta qatından çox nazik bir təbəqə etmək daha yaxşıdır.
- Qaynadılmış yumurta istifadə edərkən, bişmiş yumurta parçalarını tepsiyə bərabər paylayın və yumurtaların bərabər bir təbəqədə olmasını təmin edin.
Addım 3. Yumurta xırtıldayana qədər yemək qurutma maşını yandırın
Tepsiyi yemək quruducusuna qoyun, sonra cihazı yüksək temperaturda yandırın, təxminən 57 ilə 63 dərəcə Selsi. Yumurtaları quru, qaba çörək qırıntılarına bənzəyənə qədər qurudun.
- Çiy yumurta üçün qurutma prosesi 8-10 saat çəkir.
- Bişmiş yumurta üçün qurutma prosesi 10-12 saat çəkir.
- Qurudulmuş yumurtalarda maye yağ görürsünüzsə, kağız dəsmal ilə silməlisiniz, sonra növbəti mərhələyə keçməzdən əvvəl yağlı yumurtaların bir az daha qurumasına icazə verin.
Fırından istifadə
Addım 1. Fırını ən aşağı səviyyədə qızdırın
Yumurta qurutmaq üçün ideal soba temperaturu 46 dərəcə Selsi, lakin əksər sobalarda ən aşağı temperatur 77 dərəcədir.
- Fırınınızın ən aşağı temperaturu 77 dərəcədirsə, bu üsul sizin üçün işləməyəcək.
- Unutmayın ki, sobada qurutmaq yemək qurutma maşını istifadə etməkdən daha çirklidir və etmək daha çətindir. Bir qida qurutma maşını istifadə edə bilsəniz, istifadə etməyiniz çox tövsiyə olunur.
Addım 2. Yumurtaları yapışmayan tepsiyə tökün
Hazırlanmış yumurtaları kənarları olan yapışmayan çörək qabına tökün və yayın. Tipik olaraq, hər bir çörək qabında 6 ilə 12 yumurta ola bilər.
- Çörək qabının səthini yağla örtməyin, çünki yağ yumurta tozunu daha tez korlayacaq.
- Çiy yumurtaları nazik bir təbəqə yaranana qədər hər çörək qabına tökün.
- Pişmiş yumurtanın kiçik parçalarını çörəkçilik tepsisinə bərabər yayaraq yumurtaların bərabər bir təbəqədə olmasını təmin edin.
Addım 3. Yumurtaları xırtıldayanadək bişirin, bəzən qarışdırın
Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və yumurtaları xırtıldayan və xırtıldayanadək bişirin. Fırının istiliyindən asılı olaraq bu prosesin tamamlanması 6-12 saat çəkə bilər.
- Yumurtaların bərabər qurudulması üçün hər iki saatda qarışdırın.
- Bəzi yumurtalar digərlərindən daha tez quruyursa, yandırılmaması üçün əvvəlcə onları çıxara bilərsiniz. Yumurtanın qalan hissəsi qurumağa davam etsin.
Metod 3 /3: Yumurta toxumasını hamarlaşdırmaq, saxlamaq və bərpa etmək
Addım 1. Bir qida prosessorundan istifadə edərək quru yumurtaları püre edin
Qurudulmuş yumurtaları təmiz bir qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna qoyun. Yumurta hamar, tutarlı bir un əmələ gələnə qədər bir -iki dəqiqə yüksək temperaturda püresi alma prosesinə başlayın.
- Yumurtaları incə bir toz halına gətirməlisiniz; qırıntı ölçüsündə yumurta hələ də kifayət qədər hamar deyil. Yumurtaları tamamilə hamar olana qədər emal etməsəniz, sonradan istifadə etdikdə qaba olacaq.
- Yumurtaları bir toxum öğütücü və ya bir havan və havan istifadə edərək doğraya bilərsiniz. Bu vasitələrdən istifadə etmək daha çox vaxt və enerji tələb edəcək, amma nəticə yenə də eynidir.
Addım 2. Yumurtaları hava keçirməyən bir qabda saxlayın
Yumurta tozunu təmizlənmiş və möhkəm qapaqlı bir şüşə qaba qoyun.
- Yumurtaları kavanozun üst hissəsində boş yer qalmayana qədər qaba yığa bilərsiniz.
- Mümkünsə, şüşə qab kimi məsaməli olmayan tərəfləri olan bir qabdan istifadə edin. Yumurta əlavə edildikdən sonra möhürlənə bilən hava keçirməyən bir qab istifadə etmək də ideal bir seçimdir.
Addım 3. Yumurta tozunu sərin və qaranlıq yerdə saxlayın
Tava və ya şkaflar ümumiyyətlə yumurta tozu saxlamaq üçün uyğundur, lakin yeraltı ərzaq anbarı daha yaxşı olardı. Yumurta tozunu soyuducuda da saxlaya bilərsiniz.
- Yumurtalar hərtərəfli qurudulub düzgün şəkildə saxlanılırsa, yumurta tozu bir neçə aydan iki ilə qədər təhlükəsizdir.
- Qalıq buxar və ya yağ varsa və ya yumurtalar hava keçirməyən bir qabda saxlanılmazsa, yumurtaların raf ömrü kəskin şəkildə azalacaq. Bu şəraitdə yumurta tozu yalnız otaq temperaturunda bir həftə və ya soyuducuda üç -dörd həftə davam edə bilər.
- Uzun müddətli saxlama üçün yumurta tozunu dondurucuya qoyun. Dondurulmuş yumurta tozu beş il və ya daha çox davam edə bilər. Bununla birlikdə, istifadə olunan qabların dondurulması üçün təhlükəsiz olduğundan əmin olun.
Addım 4. Yumurta ununu su ilə qarışdıraraq yumurta toxumasını bərpa edin
1 xörək qaşığı (15-30 ml) isti suyu 2 xörək qaşığı (30 ml) yumurta tozu ilə qarışdırın. İki maddəni yaxşıca qarışdırıncaya qədər qarışdırın, sonra 5 dəqiqə buraxın və ya yumurta qalınlaşana qədər və toxuması kifayət qədər sərtləşsin.
- Yumurta toxuması yenidən isladıqdan sonra adi yumurtalarda olduğu kimi normal şəkildə istifadə edə bilərsiniz.
- Yumurtaları nəm quruluşunu bərpa etdikdən sonra bişirin. Çiy yumurta unu əvvəlcə hər zaman bişirilməlidir və bişmiş yumurta ununu yenidən bişirmək lazımdır ki, yumurta toxuması düzgün şəkildə bərpa olunsun. Qaynadılmış yumurta ununun yenidən bişirilməsinə ehtiyac olmaya bilər.
Xəbərdarlıq
-
Yalnız etibarlı mənbələrdən aldığınız təzə yumurtalardan istifadə etdiyinizə əmin olun. Çiy yumurtaların qurudulmasının təhlükəsizliyi ilə bağlı bəzi mübahisələr var, çünki qurutma temperaturu salmonella bakteriyalarını öldürəcək qədər isti olmaya bilər. Riskləri azaltmaq üçün etibarlı mənbələrdən təzə yumurta istifadə edin.
Soyuq suya salındıqda təzə yumurtaların batdığını unutmayın. Çatlayanda yumurta ağının qalın bir quruluşu olacaq, sarısı isə sərt görünəcək
