Zülal baxımından zəngin və az yağlı toyuq göğsü sağlam qida sevənlər üçün ən sevimli seçimdir. Ancaq hər gün düz ızgara toyuq göğsü yeməkdən yorulmusunuzsa və ya sadəcə pişirmə vaxtını sürətləndirmək istəsəniz, vərdişlərinizi dəyişdirmək və toyuq döşlərini zolaqlara kəsmək əyləncəlidir. Toyuq döşlərini bıçaqla kəsməyin ənənəvi üsulunu izləyin və ya daha təhlükəsiz bir seçim üçün xüsusi mətbəx qayçılarından istifadə edin.
Addım
Metod 1 /2: Bıçaqla toyuq kəsmək
Addım 1. 20-25 sm uzunluğunda iti bir aşbaz bıçağı seçin
Bıçaq nə qədər kəskin olarsa, yaralanma ehtimalı o qədər az olar, çünki bıçaq sürüşməyəcək. Daha uzun bir bıçaq hamar, təmiz bir kəsik meydana gətirəcək, buna görə də daha qısa bir bıçaqla kəsdiyiniz qədər kəsməyin. Aşbazın bıçağı da əti bir az təzyiqlə kəsə biləcək qədər möhkəmdir.
- Bıçağı itiləməyin asan yolu itiləyicidir. Bıçağı "kobud" etiketli tərəfə bastırın və yumşaq bir şəkildə basaraq özünüzə doğru bir neçə dəfə çəkin. Bundan sonra, "hamar" etiketli tərəfə sürükləyin.
- Aşpaz bıçağının qiymətləri keyfiyyətinə və tərkibinə görə çox dəyişir. İstədiyiniz və əlinizdə tutmaq üçün rahat olanı seçmək üçün bir mətbəx təchizatı mağazasında və ya İnternetdəki bir bazar yerində satın alın.
Addım 2. Toyuq döşlərini bir plaka üzərinə qoyun və 15 dəqiqə dondurucuya qoyun
Çiy toyuq çox sürüşkən olduğu üçün kəsmədən əvvəl onu dondurucuya qoyaraq bərkitməyə kömək edəcək, buna görə kəsmək daha asandır. Toyuq döşlərinin örtülməsinə ehtiyac yoxdur və ya paketdə buraxa bilərsiniz, ya da əvvəlcə aça bilərsiniz.
Toyuğun donmasını gözləmək istəmirsinizsə, kəsmədən əvvəl onu qurutmaq üçün kağız dəsmal istifadə edin. Bu üsul çox təsirli olmasa da, toyuğu daha az sürüşkən edəcək
Addım 3. Toyuq döşlərini kəsmə taxtasına köçürün
Toyuğu dondurucudan çıxarın və boşqabdan kəsmə taxtasına sürüşdürün və ya əlinizlə qaldırıb aşağıya qoyun. Kəsmə prosesini asanlaşdırmaq üçün toyuğu kəsmə taxtasının ortasına yerləşdirmək daha yaxşıdır. Bir az yerindən tərpənsə belə, toyuq masaya düşmək və üzərinə mikroblar yaymaq əvəzinə kəsmə taxtasında olacaq.
- Toyuq almaq və kəsmə taxtasına köçürmək üçün əllərinizi istifadə edirsinizsə, kəsmə taxtası, toyuq və bıçaqdan başqa heç bir şeyə toxunmayın. Çiy toyuqda mətbəxə yaymaq istəmədiyiniz bakteriyalar var.
- Digər yeməkləri çirkləndirməmək üçün toyuq üçün fərqli bir kəsmə taxtası istifadə edin.
Addım 4. Sümüklü toyuq döşlərindən istifadə edirsinizsə, indi toyuq sümüklərini çıxarın
Qabırğa və döş sümüyünü bıçaqla kəsin, sonra döş ətini sümükdən yumşaq bir şəkildə çəkin. Altdakı tendonu da kəsməyi unutmayın.
Addım 5. Toyuq döşünü dominant olmayan əlinizlə yerində saxlayın
Kəsmək üçün istifadə etməyəcəyiniz hansını istifadə edin. Avuçlarınızı möhkəm bir şəkildə toyuğun üzərinə qoyun və barmaqlarınızı düyünlərin altına bir az bükün. Bu, bıçaqla kəsdiyiniz zaman barmaqlarınızı dilimləməkdən qoruyacaq.
Yaralanmağa meylli olan və ya çox kəskin bıçaqlardan qorxmaq istəyən insanlar üçün cızıqlara davamlı əlcəkləri internetdən və ya mətbəx ləvazimatlarından satın alın. Bu əlcəklər güllə keçirməyən yeleklə eyni materialdan hazırlanmışdır və əllərinizi zədələnmədən qoruyacaqdır
Addım 6. Toyuğu damarlar istiqamətində çarpaz şəkildə kəsin
Damarları (kiçik ağ əzələ lifləri) axtarın və paralel deyil, onları kəsin. Damarlar yuxarıdan aşağıya doğru uzanırsa, soldan sağa kəsin. Bıçaqla uzun dilimlər düzəldin və toyuq göğsü bir təmiz dilimlə kəsilənə qədər sürün.
Taxılın kəsilməsi toyuq bişdikdən sonra daha yumşaq olacaq
Addım 7. Bütün toyuq döşləri tükənənə qədər bərabər zolaqlara kəsməyə davam edin
Toyuq zolaqları istədiyiniz qədər nazik və ya qalın ola bilər, ancaq bərabər bişirmək üçün bərabər ölçüdə olmalıdırlar. Şeridin genişliyindən asılı olaraq 1 tam döş 5-7 zolaq kəsilə bilər.
Yaratmaq istədiyiniz menyu əsasında istədiyiniz zolağın nə qədər geniş olduğunu təyin edin. Məsələn, fajitalar üçün daha incə dilim, yəni 1 sm enində. Qızardılmış toyuq zolaqlarına gəlincə, eni 2,5-5 sm
Metod 2 /2: Mətbəx qayçı istifadə
Addım 1. Çıkarılabilir mətbəx qayçılarını seçin
Mətbəx qayçıları adi qayçılardan daha kəskin və daha möhkəm olmaları ilə fərqlənir, beləliklə ətdən sümüyə qədər hər şeyi kəsə bilirlər. Sökülə bilən qayçı axtarın ("iki hissəli" olaraq da etiketlənə bilər. Bu qayçı ilə sinənin iki yarısını təmizləyə bilərsiniz.
Mətbəx qayçılarının əksəriyyəti onlarla yüz minlərlə rupiyə başa gəlir. Bir mətbəx təchizatı mağazasında və ya bir onlayn bazarda satın alın
Addım 2. Çiy toyuq göğsünü kəsmə taxtasının ortasına qoyun
Toyuq kəsərkən havada tuta bilsəniz də, bu tövsiyə edilmir. Toyuğu kəsmə taxtasına qoymaq sizə daha çox nəzarət verəcək, belə ki kəsiklər daha düzdür.
Başqa bir seçim, daha sonra bişirmək üçün istifadə ediləcək bir tavada toyuq doğramaqdır. Bıçaq deyil, qayçı istifadə etdiyiniz üçün, qabları daha az yuymaq üçün birbaşa tavanın üstünə kəsin
Addım 3. Toyuq göğsündəki sümükləri zolaqlara kəsmədən əvvəl təmizləyin
Əti sümüklərdən çıxarmaq üçün əllərinizi istifadə edərkən qabırğa və döş sümüyünün ətrafında kiçik kəsiklər edin. Bundan sonra ağ tendonu kəsin.
Addım 4. Pektoral damarı tapın və qayçı keçəcəyi şəkildə yerləşdirin
Damarlar, toyuq göğsü boyu uzanan kiçik ağ əzələ lifləridir. Paralel kəsmək əvəzinə damarları kəsmək üçün əks istiqamətdə kəsin.
Taxılla paralel kəsmə, toyuğu daha da sərtləşdirəcək
Addım 5. Toyuğu bərabər ölçüdə kəsin, qayçı bıçaqlarını kəsici lövhənin üzərinə sürün
Toyuğu kəsmə taxtasında yerində saxlamaq üçün dominant olmayan əlinizi istifadə edin və digər əlinizlə toyuğu qayçı ilə kəsin. Qayçıları toyuqdan düz bir xətt boyunca keçmək üçün kəsərkən kəsici lövhənin üzərinə yüngülcə çəkin.
