Dadlı biftek istəyirsiniz, amma ızgaranız yoxdur? Narahat olmağa ehtiyac yoxdur! Əslində, bir bişmiş isti biftek asanlıqla bir qızartma qabla hazırlana bilər, bilirsiniz! Ən əsası, ən yaxşı nəticələr üçün istifadə edilən ətin ən az 2,5 sm qalınlığında olduğundan əmin olun. Bundan sonra, biftekin hər tərəfini 3-6 dəqiqə bişirin və daha zəngin bir dad üçün biftek yağı və müxtəlif ədviyyatlarla bişirin. İstəyirsinizsə, kartof püresi, brokoli və təzə kahı kimi müxtəlif yan yeməklərlə biftek yeyə bilərsiniz. Daha lüks bir yemək təcrübəsi üçün bir stəkan mayalanmış qırmızı şərab hazırlamağı unutmayın, tamam!
Tərkibi
- Minimum qalınlığı 2,5 sm olan bifteklər
- Duz
- Bibər
- Otlar (isteğe bağlı)
- Bitki yağı və ya kanola yağı
- Kərə yağı
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Ət və qızartma qabının hazırlanması
Addım 1. Qalınlığı 2,5 sm olan sümüksüz ət parçaları istifadə edin
Ləzzəti artırmaq üçün daha incə ət parçaları seçin ki, daha bərabər bişsinlər. Ayrıca, bifteklər təzə ətdən hazırlandıqda daha yaxşı dadlanır, baxmayaraq ki, əvvəlcədən dondurulmuş ətdən istifadə edə bilərsiniz.
Ətin toxuması çox nəm və ya nəmdirsə, bişirməzdən əvvəl səthi kağız dəsmal ilə yüngülcə ovuşdurun
Addım 2. Dadını artırmaq üçün biftekləri şoraba ilə marin edin (isteğe bağlı)
Əti bir şüşə və ya plastik qaba qoyun, sonra üzərinə ən çox sevdiyiniz şoraba məhlulu tökün. Konteyneri sıx bağlayın və ən azı 2 saat soyuducuya qoyun.
- 450 qram ət üçün təxminən 120 ml şoraba istifadə edin.
- Ən yaxşı nəticələr üçün, biftekləri bir gecədə şoraba batırın.
- İstifadə etdiyiniz şoraba turşular, spirt və ya duz ehtiva edərsə, ətin təbii dadının və toxumasının dəyişməməsi üçün 4 saatdan artıq oturmasına icazə verməyin.
- İstifadə etdiyiniz şoraba limon və ya limon kimi sitrus meyvələri ehtiva edirsə, 2 saatdan çox oturmasına icazə verməyin. Ehtiyatlı olun, turşu şoraba ətin uzun müddət oturmasına icazə versəniz rəngi dəyişə bilər!
Addım 3. Biftekin hər tərəfinə 1 xörək qaşığı kosher duzu səpin
Duz, biftekin təbii ləzzətini ortaya çıxarmağa kömək edir və biftekin hər tərəfini daha bərabər qəhvəyi hala gətirir.
- Tələsmirsinizsə, ləzzətini artırmaq üçün duzlu biftek bir gecədə otursun.
- Vaxtınız məhduddursa, bişirməzdən əvvəl ən azından 40 dəqiqə duzlu biftekə istirahət verin.
- Biftek dərhal bişirilməlidirsə, biftek bişməzdən əvvəl bir az duz səpmək yaxşıdır. Bu üsul, biftek bir gecədə qaldıqda toxuması o qədər də yumşaq olmasa da, biftekin dadını zənginləşdirməkdə təsirlidir.
Addım 4. Bişirmədən əvvəl bifteklərin otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verin
Əti soyuducudan çıxarın və bişirməzdən əvvəl otaq temperaturunda 30-60 dəqiqə buraxın. Yalnız bu şəkildə biftek içəriyə bərabər və mükəmməl şəkildə bişirilə bilər.
İstifadə olunan ət parçaları kifayət qədər qalın olduqda bu mərhələ xüsusilə məcburidir
Addım 5. Tavanın dibini örtmək üçün bir az bitki yağı tökün, sonra yağı 1 dəqiqə qızdırın
Biftek bişirərkən səthdə yanmaması üçün tavanın altına yağın tamamilə örtülmüş olduğundan əmin olun. Yağı yüksək odda qızdırın və səthin dumanlı görünməsini gözləyin.
Çuqun tavalar və dibli tavalar istiliyi yaxşı saxlayır. Nəticədə, hər ikisi də biftek bişirmək üçün ən uyğun gəlir
3 -dən 2 -ci hissə: Biftek bişirmək
Addım 1. Yağ qızdırıldıqda və siqaret çəkəndə biftekləri tavanın ortasına qoyun
Yağ dumanlı görünməyə başladığında, istifadə etmək üçün kifayət qədər isti olduğu anlamına gəlir. Bu səbəbdən biftek əllərinizlə və ya qida maşalarınızla dərhal tavanın ortasına qoyulmalıdır.
Biftek köməksiz qoyulursa, əllərinizi yandırmamaq üçün diqqətli olun
Addım 2. Biftekin bir tərəfini 3-6 dəqiqə bişirin
Əslində, pişirmə vaxtı həqiqətən çatmaq istədiyiniz son temperatura və biftek kəsilməsinin növünə bağlıdır. Ancaq ümumiyyətlə, biftekin hər tərəfi qəhvəyi olana qədər 5 dəqiqə bişirilməlidir.
- Biftekinizin daha açıq rəngdə görünməsini istəyirsinizsə, ətin hər tərəfini daha qısa müddətə bişirin.
- Yaxşı hazırlanmış bir biftek istehsal etmək üçün, biftekin səthinin qəhvəyi olduğundan və onu çevirməzdən əvvəl ızgara izlərinin olduğuna əmin olun.
- Alternativ olaraq, bişirmə prosesini sürətləndirmək üçün hər 30 saniyədə bir biftek çevirə bilərsiniz.
Addım 3. Biftek bir dəfə çevirin, sonra digər tərəfi 3-6 dəqiqə bişirin
Pişmiş tərəfi qızardıqdan sonra, maşa və ya spatula ilə biftek çevirin. Unutmayın ki, içərisində ətin rəngini və mahiyyətini qorumaq üçün biftek yalnız bir dəfə çevrilməlidir, xüsusən içərisində hələ də çəhrayı olan və ət şirələri ilə zəngin olan nadir və ya orta dərəcədə nadir bir hazırlıq hazırlamaq istəyirsinizsə.
Addım 4. Biftekin daxili temperaturunu yoxlamaq üçün mətbəx termometrindən istifadə edin
Termometrin ucunu biftekin ortasına daxil edin və içmədən əvvəl biftekin daxili istiliyinin istədiyiniz temperaturdan 5 ° aşağı olmasını gözləyin. Unutmayın ki, biftek istədiyiniz temperatura çatana qədər gözləməyin, çünki ət boşaldıqdan sonra yemək prosesi davam edəcək.
- 489 ° C = Nadir
- 54 ° C = Orta dərəcədə nadirdir
- 60 ° C = Orta
- 65 ° C = Orta quyu
- 71 ° C = Əla
Addım 5. Mətbəx termometriniz yoxdursa, barmağınızla biftek hazırlığını yoxlayın
Əvvəlcə ətli hissəni eyni əlin orta barmağı ilə dominant əlin baş barmağının altına sıxın. Bundan sonra, hissləri müqayisə etmək üçün barmağın səthinə basmaq üçün eyni barmağınızı istifadə edin. Hisslər oxşardırsa, biftek orta nadirdir! Müxtəlif səviyyələrdə hazırlıq hisslərini hiss etmək üçün aşağıdakı barmaqlardan istifadə edin:
- Nadir: şəhadət barmağınızla baş barmağınızın altındakı ətli hissəyə basın.
- Orta: baş barmağınızın altındakı ətli hissəyə üzük barmağınızla basın.
- Əla: kiçik barmağınızla baş barmağınızın altında olan ətli hissəyə basın.
3 -dən 3 -cü hissə: Biftek kəsmək və xidmət etmək
Addım 1. Biftekləri tavadan boşaltın və ləzzətini artırmaq üçün 5-15 dəqiqə dincəlsinlər
Biftekin dincəlməsi şirələri tutmaq üçün açardır. Bundan əlavə, biftek yetişmə prosesi o zaman davam edəcək. Nəticədə biftek daha sonra yeyildikdə nəmli və mükəmməl bişiriləcək.
Yemək yeyərkən biftekin isti olmasını təmin etmək üçün səthi bir alüminium folqa ilə örtməyə və ya biftek sobada mümkün olan ən aşağı səviyyəyə qoymağa çalışın
Addım 2. Biftekləri liflər arasında incə doğrayın
Əvvəlcə ətin səthindəki əzələ liflərinin yerləşmə istiqamətini və ya formasını tapın. Sonra, çox kəskin bıçaqla əti taxıl istiqamətində paralel deyil, əksinə kəsin.
Daha incə bir kəsik istəyirsinizsə, bifteyi 1-2 sm qalınlığında doğrayın
Addım 3. Şərabla fermentləşdirilmiş biftek və ləzzətli garnitürə xidmət edin
Ümumiyyətlə, dadlı bifteklərə kartof püresi, brokoli, sarımsaq çörəyi və kahı kimi yan yeməklər verilir. Biftekin ləzzətini və sağlamlıq faydalarını artırmaq üçün bir anda 1-3 yan yeməklə biftek verməyə çalışın. Cabernet sauvignon kimi möhtəşəm və ləzzətli mayalanmış şərablarla birlikdə bifteklər də təqdim edin.
